鲜花生的判断

❶ 什么样才是鲜花生

从地里弄出来的，还是嫩的，没有晒过或其他加工的花生

❷ 买带壳的生花生，怎么辨别发霉的花生

从花生壳的色泽上分辨。
如果是新鲜的花生，
花生壳一般呈黄色，
色泽很自然，
没有黑点
然后也可以闻一闻，
发霉的花生会有一种霉味。

❸ 怎么辨别干花生果是新鲜的

用冷来水（比如自来水）源浸泡12－24小时（看花生米的干燥程度）。如果自来水有味（比如漂白粉味），可用矿泉水。现在有的饭店有一道菜叫“老醋花生米”，其做法是：将花生米在自来水中浸泡12－24小时，用手将花生米的外皮搓掉（花生米外的红色薄皮），用陈醋浸泡10－20分钟即可上桌。花生的味道与新花生一样。

❹ 怎么判断花生发霉了没有

花生发霉了就不要再吃了，花生发霉就会容易产生有害物质，会对身体产生一定的危内害。
最简单容的判断方法就是尝，发霉的花生一般有哈喇字味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。有点酸酸苦苦的，难以下咽，油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。
发霉的花生和没有发霉的花生，用肉眼看也能辨别出来，霉变花生会长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色，有的也会直接长出白毛，用手指一搓就感觉到了。
另外，也能通过看花生的保质期，贮藏环境来辨别。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿很容易发霉。
如果一袋花生里，有部分发霉的现象，必须要挑拣出来，以免黄曲霉菌传染给其他花生。
如果花生发霉情况不严重，误食少量时不用担心，一般不会引起癌变，长期服用才会增加患癌风险，应多吃蔬菜水果。
如果误食大量已发霉的花生，引起黄曲霉毒素中毒，主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等，应尽快送至医院救治。

❺ 花生好吃又营养，怎样辨别陈花生和新鲜花生

花生是我老百姓非常喜爱、营养价值很高的坚果，有着“长生果”的美誉，每当秋天正是它收获的季节，很多喜吃花生的朋友，此时会迫不及待地买上一些尝尝鲜。不过，您可看好了，虽然新鲜花生已经上市，但是市面上卖的花生良莠不齐，分辨不好，很可能买回来的就是陈花生，那么，怎样辨别陈花生和新鲜花生？不妨从以下两个方面来区分：

看花生的外观：新鲜花生表皮颜色呈淡粉色，去掉种衣，果肉呈奶白色；陈年花生表皮暗红、种皮会有干裂现象。

尝口感：新鲜花生嚼起来含水多，味道清甜纯正；陈花生吃起来比较脆硬，味道不怎么香甜，还可能有哈喇味儿。

花生的吃法很多，但是很多人可能跟我一样喜欢吃炒花生，炒熟的花生口感爽脆、味道香浓，越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸，不但不健康还容易上火。今天分享一种用花生做的凉拌菜【凉拌花生甘蓝】，做法简单又少油，口感中有着紫甘蓝的酸辣清脆，又伴随脆爽的花生浓香，真的特别美味，多吃也不担心上火，强烈建议伙伴们试试做，接下来分享一下具体做法。

小贴士：

• 做这道凉拌菜用到的紫甘蓝最好是菜心部位，这个部位纤维少，水分足，口感脆嫩；

• 紫甘蓝腌制这步一定不能少，因为，只有腌制后，紫甘蓝内部的水分才能析出，料汁才能渗透入内，吃起来更入味儿，口感才爽脆。

• 花生必须在吃之前撒入紫甘蓝里，避免和紫甘蓝接触时间过长，否则花生吸水受潮，就会变软，吃起来口感会不好。

• 花生清洗的过程一定速度快，避免花生吸水，延长炒的时间。

花生虽好，但因其含油脂太多，一次不要吃多吃。

以上是我对“花生好吃又营养，怎样辨别陈花生和新鲜花生？”的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读。

❻ 什么是鲜花生

就是花生外壳还没有晒干的花生，一般是从起里面刚挖起的，最好还带着泥土。

❼ 新鲜的带壳的生花生怎么判别它在土里被寄生虫破坏过

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外版，花生在泥权土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

水煮花生营养高：有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

❽ 花生要吃新鲜，你知道怎么判断陈花生和新花生吗

陈花生吃起来有点陈，新花生的口感比价好

❾ 如何判断花生的成熟与否

花生是无限开花结荚作物，同一植株上的荚果形成时间和发育 程度很不一致，判断大多数荚果已充分成熟，即可适期收获，以达到高产优质。特别是南方花生产区普遍栽培的珍珠豆型品种，种子 休眠期仅9〜15天，如成熟后不及时收获，常会在田间发芽。生产 上一般以大部分荚果成熟，即珍珠豆品种饱果率>75%、中间型中熟品种饱果率>65%、普通型晚熟品种饱果率>45%时，作为田间 花生的成熟期。通过综合考察花生的植株表现、荚果特征和种仁特 点来确定成熟期比较科学。

(1) 茎叶标志花生植株进入成熟期，茎叶明显衰老，养分已大部分从茎叶转入荚果。因此，成熟期的植株，下部叶片基本脱 落，仅剩下上部的几片复叶，顶端生长点停止生长，顶部2〜3片复叶明显变小，茎叶不再发绿，颜色由绿转黄，中部叶片跟随着下部叶片亦逐渐枯黄脱落，小叶柄基部叶枕的睡眠运动减弱，叶片的 感夜运动基本消失，中午时沿着花生垄沟行走，叶片容易碰落。花 生的茎也呈现黄绿色。有个别品种收获时，叶片还是浓绿色的。值得注意的是，在叶斑病、锈病等花生叶部病害严重的田块，虽然未 达到生理成熟期，植株也会表现出生机衰退、叶片枯黄脱落的现 象。一定不能等花生的叶片落光了才收获，否则，荚果会变成过熟果。

(2) 荚果标志大多数荚果果壳韧硬，网纹明显。果壳开始变硬、变薄，颜色逐渐由白色转为浅黄色；内果皮海绵组织极度干缩变薄，颜色由白色转为浅棕色，逐步加深；中果皮纤维层日益木质 化，逐渐由白色转为黄色、橘红色、棕色、黄褐色以至黑褐色。产 区农民把壳内着色的荚果称作“金里”或“铁里”，这是花生荚果成熟的良好标志，即果壳内的海绵组织（内果皮）完全干缩变薄、 紧贴里壳内壁呈深棕色，多数品种种子挤压处的内果皮呈现黑褐色 的斑片。美国产区检查花生荚果成熟度的方法是：在荚果腹缝线上刮去外果皮，见中果皮已由黄褐色转黑褐色。如果饱果成熟期遇到 严重干旱或受其他不良因素影响，花生种子未能充分饱满，直到茎 叶枯衰之时，果壳依然外黄里白，内果皮不着色。荚果外观颜色与种植土壤类型和质地有关，主要以网纹和内果壁颜色来确定成熟 与否。

(3) 种子标志成熟籽仁饱满、皮薄、光润、硬度较大，呈现本品种固有的色泽。这是田间鉴定的标志。未成熟的种子，游离脂 肪酸多，种子维生素E易受破坏。维生素E是脂肪内天然抗氧化 剂，对脂溶性的维生素A有保护作用。因此，未成熟即收获的种子，不但油分易酸败，而且维生素A也不易保存。此外，成熟种 子油酸与亚油酸比值增大，油分不易氧化，较耐贮藏。成热种子， 油分增加，使油脂呈黄色的斤胡萝卜素和叶黄素被冲淡。