新鲜花椒的图片

A. 还没熟的绿色花椒能食用吗

可以食用，绿色花椒就是青花椒，青花椒一般是指在成熟之前采摘的鲜花椒，有一股清新香味，其中挥发油含量较高，没有红花椒麻，可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也可用来烧菜，最常做的菜肴之一是椒麻鱼。

青花椒，果也可作调味香料，果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。

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传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。

现多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的青花椒色泽好、能够很好的保存青花椒的各种风味物质。

椒油是从青花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。椒油为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。

B. 生花椒怎么吃，就是那种绿色新鲜的，不是红色晒干的

可以用青花椒来蒸鱼，青花椒会比红花椒要麻一些，所以做菜麻味会更浓一点。

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生花椒的作用：

1、调味品

调味是花椒最基本的用途，为了更好地贮存住花椒易挥发的香气，人们研制出了更耐储存的保鲜花椒或是用密封瓶直接将花椒的有效成分进行压榨浓缩制成方便好存取的鲜花椒油；除了花椒单纯调味，为了厨房新手特制的复合花椒调味料也受到了人们的欢迎，其中的花椒搭配肉桂叶、丁香、姜蒜等调味料一同打磨成粉，分装在小袋子中，成为一道道菜肴的美味秘诀。

2、食品及日用保健品

花椒在食品保健上的应用可以说兼顾了新奇与实用功效。在风味制品日渐流行的当下，以花椒果皮调和的酸奶、以花椒芽为主料调配的花椒茶以及各种花椒小食都占据了不小的食品市场份额，这些产品在满足了口味的前提下，还兼顾了花椒中所含有的众多功能性营养物质，在提高食品质量，增加食品营养密度的用途上意义重大。

3、装饰用品

花椒树树形张扬而利落，长势茂盛，杂而不乱，作为家居装饰用途也具有很高的观赏价值。

C. 新鲜青花椒如何保鲜又不变色

新鲜青花椒的清香味更浓，但如果保存不当就会变成黑色。青花椒怎么保存不变色，快来看看吧。

方法/步骤

• 把采摘下来的新鲜青花椒用水稍微洗一下，冲洗掉青花椒表面的浮灰即可。

  

D. 花椒是什么样的图片

花椒是抄芸香科花椒属的落叶小乔木，盛果期树高3-5米。花椒果实在9月中旬前后成熟，果实成熟时表面鲜红色，并具明亮光泽，表面扰状腺点明显。果穗松散，果柄较长，果实颗粒中等、大小均匀，直径4.5-5.0毫米。晒干后的果皮呈酱红色，果皮较厚，具浓郁的麻香味。

花椒树的当年生新梢为绿色，一年生枝干为褐绿色，多年生枝干为灰褐色。皮刺基部扁宽，尖端短钝，并随枝龄增加，常从基部脱落。小叶片较宽大，卵状矩圆形，叶色较大红袍浅，表面光滑。适宜在海拔300一1800米、向阳湿润、深厚肥沃的沙质壤土上栽培。

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花椒的应用和注意点：

一、花椒的应用

1、花椒的果皮是香精和香料的原料。

2、花椒的种子是优良的木本油料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶。

3、花椒还是干旱半干旱地区重要的水土保持树种，兼具生态功效。

二、花椒的注意点

1、成熟采收期阴雨天气会造成花椒色、味不佳，影响质量。

2、采收后雨量过多还会延长新梢生长期和落叶期，造成木质化程度低，冬季易受冻害。

E. 花椒、麻椒、藤椒是同种调味品吗，哪种适合做凉拌菜

花椒是我们生活中常见的一种调味品，它全身是红色，散发着一股浓厚的香气，全国很多地方都出产花椒，西北的韩城大红袍，四川汉源花椒，陇南大红袍，凤县大红袍，茂县花椒，每到花椒收获的季节，站在山顶望去，山下火红一片，郁郁葱葱，到处都是椒农忙碌的身影，满山坡的花椒，摇曳着婀娜的舞姿，就连空气中都弥漫着香味，花椒在川菜和卤料中，发挥了巨大的作用，毫不夸张地说，少了花椒的存在，很多名菜都将黯淡无光，市场上除了花椒以外，还有麻椒、藤椒，知己知彼，才能百战百胜，你知道它们三者之间的关系吗？其实差别挺大的。

四川菜讲究《麻辣鲜香》，用“麻”字当头，可见麻椒的重要性，麻椒也可以榨成花椒油，顺气提色，地道的川菜火锅都用麻椒，如果你不会挑选麻椒、花椒和藤椒，那就选直接榨好的油也行，提炼过后的油味道更浓烈，味道可不止差一点，学会可别再乱用了。

F. 鲜嫩花椒怎么做好吃

花椒不同于麻椒，麻味十足！花椒我们在购买的时候选择颜色红润，体态饱满的！闻起来能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，轻轻摇晃，看看表面的是否和底下的一致，这样做，主要是鉴别一下鲜花椒的质量！

就是我们的加工过程，用少许温水浸泡，这一点也很重要！水的量把花椒寖湿即可！然后再放入凉油中浸泡，最少需要8到10个小时，这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面！

二斤半的草鱼一条，清洗干净，从背部开刀剔除鱼骨，取肉打成薄片！放入盐，味精，胡椒粉鸡蛋清半个，淀粉少许，用筷子往一个方向搅动，直至上劲，这样上浆的鱼片口感更加弹性。

炒锅上火，放入清水，水中加入盐，味精，胡椒粉！大火烧开，将上奖好的鱼片！均匀的撒在锅里！大概开过30秒钟左右就可出锅了，我们将剩下的鱼骨放入锅内，煮熟捞出码盘！

油菜心12颗，用开水烫熟，码放在鱼盘的边上，鱼骨垫底，把鱼肉放在鱼骨上面！脚上一层蒸鱼豉油！

将鲜花椒码放在鱼片上面，炒锅上火，加入一勺子鲜花椒油，烧到油十成热的时候，浇在鱼身上即可！

此菜鱼片鲜嫩，花椒味浓，下酒下饭是一道不错的家庭美食！

G. 新鲜花椒怎样保存才放得久，谢谢

嫩花椒用来调味的话，能让菜肴的味道，有一种特殊的味道。对比干花椒时，嫩花椒的调味效果会非常好，但是嫩花椒如果不及时采用正确方法，对其进行保存的话，很容易就会发黑变干，甚至会严重影响花椒本身的原味。


所以，每年嫩花椒上市的时候，我都会多买上一些，然后将其带回家，对花椒进行处理保存。这样就能让我在想吃嫩花椒的时候，随时吃随时取了，对于保存方法，今天就让我来给你说一说，然后你也学起来，收藏一下。


（1）、首先买回家的花椒，我们要用剪刀把花椒的果柄给剪掉，因为在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易伤手的。处理好以后的花椒，我们要准备大半盆清水，用清水对花椒进行简单的清洗。


（2）、花椒清洗的时候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味给洗掉。接着要准备一口铁锅，往锅中加入适量清水后，开大火将水烧开。接着把准备好的花椒，全部倒入清水当中，对其进行焯水20秒钟，并快速控水捞出。


（3）、在花椒焯水的时候，还要记着多加入一勺的食用油，加入油的目的，是为了让花椒在焯水出来以后，其颜色依旧翠绿。如果不加入食用油，去对花椒进行焯水处理，焯水以后的花椒，很容易就会发黄、发黑。


（4）、花椒焯水的时间到了以后，把花椒立马捞出，并放到凉水当中将其浸泡上，这样能让花椒中的麻味，被牢牢锁住。等花椒被完全晾凉以后，需要把花椒中的水分给晾干，晾干以后的花椒，需要准备一个袋子，把花椒装入袋子当中。


（5）、弄好以后的花椒，需要用手把袋子的袋头给扎紧，让花椒处于密封的环境之下。接着把准备好的花椒，放入冰箱当中，对其进行冷藏，保存就可以了。需要用的时候，把花椒从冰箱中取出，并取适量花椒即可。这样去对花椒进行保存，花椒保存一年也不会坏哦。

H. 花椒要吃的明明白白：这39种原产花椒的特点和产地你都应该知道

花椒是我国传统的调味品和香料，我国原产花椒有39种，北起辽东半岛南至海南岛, 东自台湾西至西藏东南部均有分布。

原产我国的花椒属植物主要有以下几种：

花椒又称秦椒、 凤椒、 蜀椒等，花椒在甘肃已有两千年以上的栽培 历史 , 北魏时期杰出的农学家贾思勰在 《 齐民要术》 中记载: “蜀椒出武都, 秦椒出天水”, 甘肃陇南、 天水一带的花椒以其芳香浓郁、 麻味纯正、 色泽艳丽而享誉古今中外, 早在唐代就被列为贡品。

花椒产地北起东北南部, 南至五岭（ 大庾岭、 越城岭、 骑田岭、 萌渚岭、 都庞岭的总称, 位于江西、 湖南、 广东、广西四省 (自治区) 之间, 是长江与珠江流域的分水岭 ）北坡, 东南至江苏、浙江沿海地带, 西南至西藏东南部; 台湾、 海南及广东不产。常见于平原至海拔较高的山地, 在青海海拔2500 米的坡地也有栽种。

云南西北部的花椒树, 常见在雌花上有发育的雄蕊, 它的花被片的大小有时相差很大。

陕西、 甘肃二省南部及四川西部及西北部的花椒, 其小叶的边缘有较大的锯齿状裂齿, 果梗较纤细且长, 分果瓣较小, 但色泽鲜红、 紫红或洋红色,。

其他地区的花椒, 其果梗一般较粗而短, 分果瓣干后多呈暗红褐色。 生于南方的花椒, 花期较早, 约在3 月中旬, 果期也较早, 但果皮所含油分不如北方的多。

青海、 宁夏、 甘肃、 陕西和四川产的最优, 辽宁、 河北、 山东、 河南、 山西等省产的也属优良。

市场上的花椒因产区及采收季节而不同, 商品名称也多：

西北部分地区和西南产的通称川椒, 或称川红椒, 亦称大红袍 。

果皮色红润, 油点大, 凸起, 香气浓, 味香而麻辣, 无籽, 质脆,内果皮淡黄白色, 品质最优。 至于果皮色淡红, 粒小, 闭口(尚未开裂去备盯种子) 的, 其味不纯, 属次品。

野花椒又称花椒、 岩椒、 青花椒、 土花椒等, 主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中, 产青海、 甘肃、 山东、 河南、安徽、 江苏、 浙江、 湖北、 江西、 台湾、 福建、 湖南及贵州东北部。

野花椒见于平地、 低丘陵或略高的山地疏或密林下, 喜阳光, 耐干旱。 适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、 沙壤土, 萌蘖性强, 耐寒, 耐旱, 喜阳光, 抗病能力强, 隐芽寿命长, 故耐强修剪, 不耐涝, 短期积水可致死亡。

野花椒果作草药, 性温, 味辛, 麻舌, 有温中散寒、 健胃除湿、 止痛杀虫、 解毒理气、 止痒祛腥的功效, 可用于治疗积食、 停饮、 呃逆、 呕吐、 风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、 脘腹冷痛、 泄泻、 痢疾、 蛔虫、 阴痒等病症。

川陕花椒又称大金花椒、 皮氏花椒、 小叶花椒。 本种可作花椒的砧木, 果皮可提取芳香油, 种子也可榨油。 产陕西、 甘肃 (徽县、 成县) 二省南部, 四川 (大金、 理县、 祟化) 。

竹叶花椒又称竹叶椒、 洋椒子、 狗椒、 两面针。 果皮麻味较浓而香味稍差。 产山东以南, 南至海南, 东南至台湾, 西南至西藏东南部。

全株有花椒气味, 果麻舌, 苦及辣味均较花椒浓, 果皮的麻辣味最浓 。 新生嫩枝紫红色。 根粗壮, 外皮粗糙, 有泥黄色松软的木栓层, 内皮硫黄色, 甚麻辣。

果亦用作食物的调味料及防腐剂, 江苏、 江西、 湖南、 广西等有收购作花椒代品。 山地有少量栽培, 或作花椒砧木。

通常为高1 ~2 米的灌木; 茎枝有短刺, 刺基部两侧仿碰和压扁状, 嫩枝暗紫红色。

一般生长于五岭以北、 辽宁以南大多数省区, 但不见于云南。 生长于平原至海拔800 米山地疏林或灌木丛中或岩石旁等多类生境。 朝鲜、 日本也有分布。

另外, 花椒属植物还有刺花椒、 岭南花椒、 墨脱花椒、 异叶花椒、 微柔毛花椒、 翼刺花椒、 梗花椒、 浪叶花椒、 屏东花椒、 椿叶花椒、 簕 花椒、 石山花椒、 糙叶花椒、 砚壳花椒、刺壳花椒、 贵州花椒、 密果花椒、 兰屿花椒、 云南花椒、 广西花椒、 拟砚壳花椒、 雷波花椒、 荔波花椒、 大花花椒、 小花花椒、 朵花椒、 多叶花椒、 大叶臭花吵让椒、 尖叶花椒、 菱叶花椒、花椒簕、 狭叶花椒、 毡毛花椒、 西畴花椒、 元江花椒等。
本文文字内容来源自图书《花椒优质丰产栽培管理与修剪》