中餐与鲜花

⑴ 宴会餐台布置的美观性与实用性的关联程度如何

主题设计缺乏文化内涵

任何宴会台面都必须紧扣宴会主题及档次进行设计，宴会的主题多种多样，没有一成不变的程式。要将主题宴会台面设计得别出心裁、有创意，需要在满足宾客基本需要的情况下深入挖掘主题。但是，以往部分宴会主题的选择及设计缺乏文化内涵段衫或对相关文化内涵挖掘不够深入，导致宴会主题的表达停留于表面，无法形成顾客和主题宴会设计者思想上的对话，无法给顾客带来深刻的印象。

2.创意设计体现不了主题

宴会台面创意设计主题不明显，主题宴会各载体间的组合流于形式，单一地局限于图案、字符或者颜色的一致性，拼凑明显，没有强烈的整体感和和谐感，细节经不起推敲和考究。部分台面创意空洞、主题不明，色彩混乱无美感，无法体现色彩原理，无法表现主题寓意的主次关系。有的中心装饰物仅摆放一个花瓶或一个摆件，缺乏艺术美感，无法彰显文化内涵，与主题关联性不高。个别台面布置甚至没有任何与主题相关的元素。

3.主题缺少实用性和推广性

目前，虽说中餐主题宴会台面设计产品层出不穷，但部分主题宴会台面设计过分追求新颖独特和视觉效果，使宴会台面创意设计成本过高，或素材选用限制，降低宴会的重复利用率。部分台面中心装饰物超高、超大，遮挡客人视线，不方便客人之间进行交流，也不便于丛弯服务工作。菜单仅重视外观形式，忽略菜单内容和设计原则等，导致主题宴会受众少，直接影响了餐饮产品的实用性和市场推广性，急待改进。

二、中餐主题宴会创意设计对策

成功的宴会台面设计像一件艺术品，创意、创造的过程要遵循一定的原则和步骤。要依据赴宴者的消费目的、年龄、消费习惯、消费标准等因素，确定台面设计方案，例如，为开业庆典设计的台面与婚宴、寿宴、答谢宴会的台面有很大不同。

（一）设计原则

（1）实用性原则。中餐主题宴会台面设计首先考虑实用性，以满足顾客进餐需求为前提，以方便顾客实用为原则。做到顾客第一，方便实用。

（2）美观性原则。在实用的基础上，结合文化传统、美学原则进行创新设计，提高艺术欣赏性。做到整洁统一，艺术美观。可以将台面设计与时代特征、传统文化等相结合。在提升其美观性的同时，确保宴会台面具备丰富的内涵。

（3）便捷性原则。主题宴会台面设计不可太烦琐、复杂，在实用、美观的前提下，餐位大小、餐具摆放等必须合理，做到方便、快捷。

（4）界域性原则。在设计过程中，餐具摆放要紧凑一些、相对集中一些，应充分考虑每位宾客、每个团体的实际需要，适当分隔，归属明确，使所有顾客都感到满意。做到适当分隔，归属明确。

（5）礼仪性原则。在宴会台面设计中，需要充分考虑用餐者的地位、声望、国别以及民族特点，参加宴会的主宾等。做到符合礼仪，遵守习俗。

（二）设计步骤

1.拟定主题

主题的确定是宴会设计的第一步骤，也是核心环节。我们要根据宴会性质和顾客特点，拟一个恰当的主题暗示台面设计艺术渗燃闷手法，营造宴会的气氛，如珠联璧合宴、蟠桃庆寿宴、大展宏图宴等。凝练一个优秀的主题并不容易，宴会设计者应具有较高的文化素养和较全面的综合知识，需要深刻解读其背后深厚的文化内涵，挖掘其本质。根据多年参赛经验总结，以获得二等奖的“吴韵流芳”为例，主题来源于地域民族特色类的地域文化及其景观，紧紧围绕吴文化来挖掘其中的内涵。

2.选择素材

选用主题素材必须尊重不同国家、民族嘉宾的风俗习惯，主题表达不宜牵强。拟定好主题之后就要考虑此主题通过哪些素材体现，吴文化包括历史起源到新吴文化历史人物、文学艺术和名胜古迹，昆曲、锡剧、园林、丝绸、吴医等。综合考虑各种因素，最终选择吴文化中的人类口头和非物质文化遗产的昆曲作为切入点，深入了解昆曲600多年的发展史和能用于宴会台面设计的素材，比如，经典曲目中的昆曲人物，昆曲演奏的乐器、乐曲，现场表演的服装、道具，昆曲表演的场景等。

3.创意类型

中餐宴会台面创意设计的类型有果蔬食雕型、插花艺术型和工艺摆件型等，具体选用哪种类型主要取决于素材的可获得性和艺术表现性。在酒店的实际经营中，主题插花是运用最广泛的一种装饰品，主题插花比较简洁，对于美化台面、增强效果、烘托气氛具有十分重要的作用。但宴会台面插花一般要选用鲜花，根据宴会的主题确定花的品种。因为鲜花容易凋谢，推广使用相对较高。除此之外，果蔬食雕与拼盘由于成本及保存时间的原因，现在一般应用较少，取而代之的是一些创意小造型和盆景，这些小造型一般多采用泡沫雕或以实物为主，一般能反复使用，实用性较强，所以比较受大多数酒店的欢迎。根据之前寻找的相关素材和应用推广性的要求，我们最终考虑选择的创意类型是工艺摆件型。

4.设计主体

设计主体是宴会台面设计的中心装饰物的最终展示作品，主要将所有素材组合成一个整体。一般来说，中餐宴会台面中心装饰物，建议以一个托盘作为底部支撑，四周附以鲜花作为点缀，中间摆放最能体现主题的物品，中心装饰物主体高度不能遮挡宾客双方视线，妨碍双方交流，一般不宜超过30厘米。《吴韵流芳》主题创意设计摆件的底盘选用圆形黑色紫檀木的茶盘，沉稳而有历史厚重感，同时，还可以用于茶艺演示，一盘多用。底盘最中间靠前位置是典型昆曲人物工艺品，人物背景后面是富有中国山水画意境的实木屏风，两侧高低错落地摆放着白色的太湖石，太湖石身后倚着一栋古色古香的江南园林建筑，一只梅花悄悄地从墙角伸出来。该作品以吴文化典型代表之一——昆曲作为核心要素，以精致唯美的江南园林艺术为背景，巧妙使用黑檀木托盘，精致园林，太湖石畔，笛声悠扬，雅唱昆韵，崔莺莺、杜丽娘一颦一笑间眼波流转，巧物出巧匠，佳物化佳人，将古韵昆曲文化和非遗的绢人制作工艺完美结合，展示了江南核心区域吴文化的流光溢彩，营造了颇具地域文化特色的美好意境。园林是可以看的昆曲，昆曲是可以听的园林，园林和昆曲，构成中国人几百年来共同拥有的精神家园，是一个江南吴地文化对美的忠诚守护。

5.完善餐台

最终运用心理学、民俗学、管理学、美学、营养学、烹饪学等多门学科知识，对整体台面创意设计购买和制作相应素材，并将所有素材进行巧妙设计与融合，完善餐台设计。宴会台面中的筷套、牙签袋和菜单风格设计一致，上均印制着主题“吴韵流芳”和吴文化中的昆曲脸谱，精致点题，细节之处彰显宴会设计者的用心和周到。为了符合主题需要，菜单装帧设计选用昆曲剧本的折子戏形式，菜单印有古代戏曲人物的底纹和花纹，菜肴名称紧扣主题，采用虚实相结合的形式，主要取自于中央电视台大型纪录片《昆曲六百年》的主题，充分体现了昆曲的600多年的发展史。菜品编制不仅注重科学、营养、美味等编制原则，在菜品搭配上，也讲究冷菜、热菜、主食、汤和水果等合理搭配。同时，宴会台面的布草选择要符合美学、设计学、心理学等学科的要求，尽量做到美观、大方、协调。选用的布草以浅棕色和灰色作为主色调，浅棕色的底布，上面铺有灰色的方形台布，口布选择和底布一样颜色的，整体感觉非常具有江南古韵风格，与中国传统文化传承相协调。餐具选择质地精良的高档骨质瓷配有简单的水墨写意图案，色调和风格与中国传统戏曲文化协调，彰显文化韵味，骨瓷餐具使用轻便，材质健康。菜单、筷套和牙签袋上的花纹与餐具花纹一致。单一的设计或者颜色选取都不能形成完整的设计，必须多个主体之间相互配合。我们根据需要选用同类色进行搭配，注重色彩协调、质感相同、有层次感和艺术感。

⑵ 中餐是什么

1.午饭。
唐贾岛《送贞空二上人》诗:"林下中餐后，天涯欲去时。" 唐卿云《秋日江居闲咏》:"检方医故疾，挑荠备中餐。"
2.指中国式的饭菜，别于"西餐"。
王力《龙虫并雕斋琐语·棕榈轩詹言·西餐》:"凡是希望有口福的人，仍旧应该赞成中国人吃中餐。"
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。
折叠编辑本段食材六品
色
有些食材是为了装点颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。注意，在中国菜的习俗中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。

香
为了增加香味而设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫化鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。

味
通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。
意
食材的名称、形状可代表菜肴意境。古时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。
形
如果是冷盘，对食材的要求也是相当讲究的。
养
一些食材本身就有丰富的营养价值，甚至还有药用性。像红枣猪手汤的部分食材富含动物胶，对孕妇非常有帮助。
折叠编辑本段烹饪方法
煎
是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。
一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。
焖与煮
焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。
蒸
指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
炒
炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
折叠编辑本段特点
1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。
2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

⑶ 锦里中餐哪里好吃

锦里是一个让人流连忘返的餐饮街区，其中的中餐餐厅更是引人入胜。在，以下是几个推荐。

第一家是“小吃街天府川菜”，这家餐厅的菜品丰富，口味地道，是许多本地和外地游客捧场的热门地点。他们的招牌菜是川菜，砂锅鱼和糯米鸡也十分出色。此外，他们的服务非常周到，让人感到宾至如归。

第二家餐厅是“巴蜀人家”，这是一家拥有热情而友好服务的餐厅。他们的菜品充满川菜的独特风味， 从熏肉火锅到干烧土鸡，每道菜都在品尝中展现了当地的风土人情。此外，价格合理，让人可以在享受美食的同时不用过多担心经济负担。

最后是“鲜花餐厅”，这家餐厅的环境非常舒适，服务水平优异，菜品新鲜，送到餐桌时也令人垂涎欲滴。他们以轻盈的调味，清新的颜色和独特的创新为特色。鳝鱼凉粉和清炖的鸡汤是一定要尝试的美食。

总之，锦里中餐哪里好吃，每一家餐厅都有其独特的魅力。你可以尝试不同的口味和氛围，享受最纯正的成都美食价值。

⑷ 餐桌上放什么样的花瓶

餐桌上放什么样的花瓶

餐桌上放什么样的花瓶，一般人的餐桌的位置大体是固定的，但是也有人会把餐厅和客厅合体，餐桌位置也会发生变化。但是餐桌是哪个放什么花也是有讲究的。以下分享餐桌上放什么样的花瓶？

餐桌上放什么样的花瓶1

让人难忘的宴席除了美食外，餐桌的布置也至关重要。在美食还未上桌前，首先映入眼帘的是餐桌上各种物品的摆放，餐具、鲜花、桌布等等。其中鲜花的摆放是最吸引人的眼球的，它鲜艳美丽，生机盎然。

在酒店举办婚礼的餐桌上，总能看到很多摆放精美的插花与整齐的餐具。今天农畉来说说餐桌美学的摆花艺术，餐桌上的花用什么花瓶摆放美观？

若是私人宴会，关系较为亲密的话。餐桌上的摆花可以创意一些，不局限于传统意义上的.花瓶（陶瓷花瓶、玻璃花瓶等）。可以使用酒瓶、茶杯、酒杯、水壶等让人眼前一亮的容器。

利用水壶也别有一番趣味，还可以废物利用。

鸟笼也可以当花瓶，但注意要与餐桌的整体环境想搭配。

不同规格的玻璃瓶的组合摆放在一起，有点小清新的味道。

酒杯也可以当摆花工具，高低错落有致。

餐桌上放什么样的花瓶2

1、鲜花和花瓶是餐桌上最佳的配饰，无论是中餐还是西餐，都可以在餐桌上摆放鲜花花瓶的，别以为只有西餐才能与花瓶搭配，其实花瓶与中餐也是打造“情调”的好partner。

2、餐桌是大家用餐与交流的地方，餐桌花瓶摆放的高度不宜太高，否则会影响到大家的视线。花瓶宜摆放在餐桌的中央，这样大家可以一边欣赏鲜花，一边就餐。

3、餐桌上的花瓶置入适当的鲜花，尽可能不要插假花，如果你困渣局不说很懂花艺，可以只选择某一种花材，花朵不要一样高，错落有致的自然感最好。

4、个人风格、高度、宽度都是选择花瓶的决定因素，不要局限于只选择 一种高度或宽度的花瓶做装饰，应该考虑到家里的装修风格及选择的花朵是否适合。

5、为自己的家定一个主题，你的花朵也要贴合这一主题，当向家人朋友介绍餐桌上的花梁历时，就可以说出他们特殊的意义，让花朵柔弱的生命传递出你坚实的信仰。当你心中认定这个信仰后，所有的事都会朝着这个美好的方向发展的。

6、餐桌花瓶里的水要保持干净，否则会污染到家里的环境，对家里的风水产生不好的影响。再者鲜花本身的香味应该是较为淡雅的，毕竟餐桌上还是要以食物的香味为主，鲜花是陪衬，可不能喧宾夺主了。

餐桌花瓶摆放有讲究 餐桌花瓶摆放效果图。亲爱的业主们，是否从以上几张餐桌花瓶摆放效果图中“偷”学到餐桌花瓶摆放技巧呢？没有不要紧，掌握以上几点技巧，你也可以轻轻松松地把家装扮的漂漂亮亮的！

餐桌上放什么样的花瓶3

首先，想要在家中约会，在餐桌的布置上可不能少下工夫，不论是中餐还是西餐，百搭的鲜花和花瓶都是较佳的配饰。

第二，餐桌上都是大家用餐与交流的地方，因此，花瓶的高度不能太高，否则会影响人们的视线。而鲜花摆放的位置也应该放在餐桌的中间。

第三，花瓶里的鲜花本身的香味应该是较为淡雅的。毕竟餐桌上还是以食物的香味为主。

餐桌上放什么样的花瓶4

餐桌上放什么花好看

实际上，餐桌上可以摆放的花多种多样，因每个人的喜好而不同，但是在选择时也得把握一定的度，比如说不挑选散发太过刺激、浓烈气味的，即便是香味，若是太过浓烈，反而影响人的食欲;若家中有人对花粉过敏的话就只能选择装饰性的假花了。

再者，餐桌装饰花的色彩最好以清雅为宜，如水仙、百合、紫罗兰等，不仅不会对视觉产生强烈的冲击，而且风水学上认为，它们能够给家中带来更好的运势，尤其利于财运。可以参考房屋主人的命相，比如说，“阳命土相人”五行喜：金、水、木，喜颜色：白、黑、绿，那么，相信在餐桌上摆放白色的鲜花，其所带来的风水效果会更加的适合房屋主人。

餐桌装饰花如何摆放风水好

1、东方

方位分汪让东南西北，每一种都有其不同的风水讲究，首先来看看东方位。若餐桌位于烹煮区的东方，那么可在餐桌上摆放红色系列的花，如红玫瑰、粉色菊等，对主人的身体有一定的益处，且在风水上认为东方为大吉，摆放上红色的花朵，有催旺家运的功效，当然也可选择摆放在冰箱附近，有利于吸收不利的之气。

2、南方

若是餐桌位于烹煮区的南方，那么我们可以选择在桌上或周边放置绿色盆栽，因为风水学上认为厨房位于南方长期受太阳之气，主人易乱花钱，若摆放上一些绿色的盆栽，一定程度上有缓和太阳之气，减少乱花钱的倾向，并催动财运储蓄之气。

3、西方

若是餐桌位于烹煮区的西方，那么我们可以选择在桌上或周边放置金黄系列的花卉，如水仙花、郁金香等，给人一种食欲大开的效果，而且在风水上也有团结家人的说法，特别是摆放于窗户位置，还能够挡住夕阳的阴邪之气。

4、北方

若是餐桌位于烹煮区的北方，那么我们可以选择在桌上或周边放置橘色系列的花卉，如月季花、君子兰等，从五行阴阳学角度来看，北方为阴，南方为阳，所以在此处选择一些较亮眼的暖色系花朵，有着散发正能量，增添室内活力的功效。