新鲜花菇挑选

『壹』 新鲜香菇应该怎么挑选和保存

香菇是一种比较常见的菌类食物，用来炒肉吃口感还是不错的，很多人喜欢吃。今天小编就给大家来分享四个挑选鲜香菇方法，还有香菇洗完后的保存技巧，喜欢吃香菇的朋友可以往下仔细看看。

一、挑选鲜香菇的四个方法

1、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态

一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣。如果在购买的时候，看到香菇是长得不均匀的话，千万不要购买，因为这个香菇并不是优质的，吃起来味道没那么好。

2、闻香菇的味道

顾名思义，香菇是有一种香味的，相信大家都吃过香菇，也知道香菇的味道是怎么样的。在购买香菇时，都可以先闻一下香菇的味道，如果闻到是香菇的味道，那就可以放心购买。但如果闻到一股腐烂的味道，那么就说明香菇已经不新鲜了，千万不要购买。

3、看香菇的个头

一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。

4、看香菇菌盖的边缘

正常刚摘新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的。但如果香菇的菌盖，是往外面翘的话，那么就说明这香菇是不新鲜的，已经摘了好长一段时间了，才会导致香菇的菌盖往外面翘。

二、香菇洗完如何保存？

1、晒干保存

洗过的香菇还可以采取晒干处理。不过，洗过的香菇晒干后是黑色的，影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇。

2、冰箱冷藏

香菇洗完常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，此时香菇的细胞壁会破损。不过，建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存。

3、盐水浸泡

将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。

4、清水浸泡

洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。

香菇这种菌类食物营养价值也比较高，如果你也比较喜欢吃的话，在购买的时候可以借鉴上文的几个挑选方法哦。一般洗完的香菇最好一次吃完，但实在多了，可以用上面的四种方法来进行保存，希望本文能够帮助到大家。

『贰』 怎样挑选花菇好吃 如何挑选花菇好吃

1、看色泽。正常的花菇色泽是白褐色的，黑色部分不会太黑，略微呈褐色，而如果是花菇色泽变色发绿发蓝，或者颜色过黑，都是不好的花菇，甚至可能是别的有毒菇类弄错了当做花菇拿来卖，这种一定不要买；
2、闻气味。品质好的花菇，香味都是比较纯正的，虽然香味不如香菇浓厚，但是闻着比较清香自然，而如果花菇闻着气味比较刺鼻，那么可能是加了农药催生的，不建议购买。
3、看大小。好的花菇一般个头都比较大，看着比较饱满诱人，而劣质的花菇一般个头较小，而且表面不完整，要么是催生的要么是去年的老蘑菇，不推荐购买。
4、看菇头。好的花菇一般菇头都是比较饱满个大的，菇头的裂开花纹内也是干净整洁的，看上去比较自然无缺口，而如果是花菇形状怪异扭曲，且缝隙里都有灰尘，肯定是不好的花菇。

『叁』 怎样挑选到新鲜美味的花菇

花菇，又称香菇或香蕈，是一种非常受欢迎的食用菌。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。挑选新鲜美味的花菇是烹饪美食的第一步，以下是一些挑选新鲜花菇的技巧：
观察外观：新鲜的花菇外观应该是湿润的，颜色均匀，有光泽。菇伞部分应该是完整的，没有破损或者开裂。如果花菇表面看起来干燥、无光泽或者有明显的破损，那么它们可能不是很新鲜。
检查颜色：新鲜的花菇颜色通常是浅褐色到深褐色，颜色均匀一致。如果发现花菇上有异常的斑点或者颜色发黑，这可能是花菇已经过期或者储存不当的迹象。
闻气味：新鲜的花菇应该有一股自然的、淡淡的蘑菇香味。如果花菇散发出刺鼻或者不新鲜的气味，这可能意味着它们已经变质。
检查质地：用手轻轻触摸花菇，新鲜的花菇质地应该是坚实的，有一定的弹性。如果花菇感觉松软或者水分过多，这可能是它们不新鲜的标志。
查看菌褶：花菇的菌褶位于菇伞下面，新鲜的花菇菌褶应该是紧密排列的，颜色应该是白色或者淡黄色。如果菌褶松散、颜色发暗，这可能意味着花菇不够新鲜。
检查茎部：花菇的茎部应该是坚实、湿润的，没有干瘪或者腐烂的迹象。茎部的新鲜程度也是判断花菇新鲜与否的重要指标。
注意包装：如果是购买包装好的花菇，要注意包装是否完好无损，是否有过多的凝结水珠。过度的水珠可能是花菇被水洗过，这样的花菇保存时间会缩短。
选择来源：尽量从信誉良好的市场或者超市购买花菇，这些地方的花菇通常质量更有保障。同时，可以询问销售人员花菇的产地和采摘时间，新鲜的花菇通常是本地生产且采摘时间较近的。
季节性：了解花菇的生长季节也很重要。一般来说，花菇在秋季是最佳的生长季节，这时候的花菇通常更加新鲜美味。
总之，挑选新鲜美味的花菇需要综合考虑外观、颜色、气味、质地、菌褶、茎部以及包装等多个方面。通过仔细观察和适当的感官检查，你可以挑选到新鲜、美味的花菇，为你的菜肴增添风味。记住，新鲜的食材是烹饪成功的关键，而挑选花菇也不例外。

『肆』 该怎么挑选花菇呢

挑选花菇的话，首先要看色泽还有气味，以及花菇的个头大小等等，这里其实有几个方法：
1、花菇的表面一般是呈现一种淡淡的黑色，而且具有白色黄色等等，因为花菇的长相比较漂亮，营养价值比较高，口感会有嫩滑以及鲜美的感觉，会有一点点像肉制品，所以有很多的朋友都喜欢吃花菇，一般来说花菇在生长的过程中需要进行控制温度等等，这样的才能够保证花菇正常发育，需要达到一定的有机食物标准才可以投放到市场上。
2、还有就是花菇和其它的毒菇是比较相似的，所以在挑选的时候一定要注意是否是花菇，如果不是的话千万不要买，因为有一些商家可能会搞错，那么在闻花菇的时候，这个味道肯定是一种比较清香自然的味道，大家在闻的时候就能够直接感觉到，如果感觉味道不对肯定是有问题，还有一些花菇是在生长过程中会喷洒一些农药的，所以味道也是很刺鼻的，这样的花菇也不建议购。
3、另外花菇的个头是属于比较大的，而且整个花菇的状态也会呈现一个比较饱满的状态，一些不太好的花菇的个头都是很小的，整个花菇的状态是看着没有什么美感，这样的花菇就是使用催熟剂催熟的，要不就是很久之前的老花菇的，虽然价格低一点，但是口感很差，可能会有一些细菌之类的。