教做鲜花饼
发布时间: 2024-12-30 15:12:15
『壹』 云南的花饼是怎么制作的
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代版表。鲜花饼权在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源，当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。
『贰』 鲜花饼要怎么好吃呢
每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼，其中由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。今天就来教大家玫瑰鲜花饼的做法？教你怎么做玫瑰鲜花饼。
注意事项
在每一个醒面的步骤里，都要在面上盖保鲜膜，以免面团放干。
在玫瑰花馅儿的制作过程里放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。
在擀面的过程里，不要太用力，以免在擀的时候漏酥。
鲜花饼烤之前，可以拿绣十字绣的那种粗一点的针在点了红点的周围扎几个小孔，这样可以防止饼面因为高温散发热气的时候裂开。
如果怕表面着色太深，看着饼面开始着色，就在鲜花饼上盖一层锡纸继续烤。
『叁』 鲜花饼哪里有教
云南鲜花饼的烹饪技巧
技巧tips
1、这是传统的中式酥皮做法，可以换成不同的馅料制作不同口味的中式酥皮点心；
2、馅料不是太湿可成团即可，太湿烘烤易裂，也别太干，口感不是太好；
3、猪油有直接售卖的成品，也可买块猪板油回家自己炼，建议自己炼制，效果更佳。
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