鲜花饼爆浆

① 昆明美食推荐必吃

昆明美食丰富多样，融合了滇菜的精华与地方特色，每一道菜肴都承载着独特的风味和文化底蕴。以下是一些值得推荐的昆明美食：

小吃类

过桥米线：云南滇南地区的特色小吃，由汤料、肉片、米线和佐料做成；蒙自过桥米线集中原饮食文化与边疆饮食文化之大成，多种味美可口的特色佳肴，令人回味无穷。

小锅米线：用小铜锅在炭火上煮，倒入高汤，撒上肉末，放入米线、腌菜、白菜、韭菜等主料，再添盐、油辣椒，是昆明人常见的米线烹饪方法。

豆花米线：昆明有名的小吃之一，滑嫩的豆花和爽滑的米线搭配，香辣爽滑，价廉物美。

罐罐米线：将米线放在瓦罐里煮，倒进碗里吃，浸在汤里的米线吸收了其间的精华，鲜美滑爽。

包浆豆腐：现炸现卖的豆腐闻起来有淡淡的臭味，但入口辛香，咬开爆浆，口感层次超丰富。

烤乳扇：用鲜牛奶制成，外形如折扇，乳白光滑，皮脆酥香，内瓤柔软，富有营养，是下酒名菜。

破酥包子：皮薄且层次分明，洁白醇香，馅心分甜、咸两种，甜馅云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，相得益彰。

都督烧麦：起源于云南昆明宜良，皮坯软糯回甜，十分轻薄，内馅结合南北，既有北方生馅的醇厚，又有南方熟馅的鲜香。

调糕藕粉：润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润。

鲜花饼：以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，花香沁心、甜而不腻、养颜美容，是具有昆明特色的经典点心代表。

菜肴类

汽锅鸡：云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传，因用汽锅蒸制而得名。汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本保持了鸡的原汁原味。

宜良烤鸭：肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

红烧鸡枞：昆明特有的名菜，鸡枞味道鲜、甜、嫩、香，可与鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

老奶洋芋：将煮熟的土豆剥皮后研成泥状，放入锅内用少许动物油炒，并加葱花，口感绵软无需费力。

青椒松茸：选用云南特有的松茸作为食料，与青红辣椒炒制而成，风味独特，营养丰富。

黑三剁：选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过煸炒而成，咸香微辣，非常适合下饭。

牛肉冷片：云南回民的传统菜肴，属于清真菜菜谱之一，肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口。

总的来说，无论是小吃还是菜肴，昆明的美食都以其独特的风味和丰富的种类吸引着无数食客。从街头巷尾的小吃到高级餐厅的佳肴，每一口都能让人感受到昆明的魅力与风情。

② 丽江哪家鲜花饼最好吃

提到云南的特色甜点，鲜花饼无疑是最受欢迎的选择。在丽江古城内，隐藏着众多甜品店，满足不同口味的需求。今天，我们将为大家盘点10家必去的甜点店，喜爱甜食的朋友不妨仔细看看。

1. 嘉华鲜花饼。这家店虽然价格稍高，但口感极佳，皮薄馅多，甜而不腻。其经典玫瑰饼、茉莉鲜花饼、椰蓉酥更是不可错过。推荐指数：五颗星。

2. 丁丁&当当。这家店以酸奶面包和冰激凌著称，可添加干果、水果、奥利奥等多种配料。推荐巧克力面包、红豆酸奶。推荐指数：五颗星。

3. 阿安甜品。主打玫瑰酸奶和红豆酸奶，甜酸适中，适合大多数人的口味。店内墙上贴满了便签，增添趣味。推荐酸奶芒果捞。推荐指数：五颗星。

4. 艾莱克面包烘焙坊。店内环境优雅，蛋糕精致，推荐黑森林蛋糕，分量不小，口感扎实。推荐指数：五颗星。

5. 王府炒酸奶·路遥的小屋。标配为酸奶和红豆，可选择芒果、草莓、西瓜果酱，分量大，性价比高。推荐指数：五颗星。

6. 潘祥记鲜花饼。杨丽萍代言过，品质值得信赖，价格稍便宜。推荐指数：四星半。

7. 台湾淡水本铺现烤蛋糕。传统古早味蛋糕店，只用鸡蛋、蜂蜜和水果制作，现烤现卖，口感质朴，唤醒童年回忆。推荐指数：四星半。

8. 千回甜品。奶油使用得当，不腻，分量稍小。推荐爆浆芝士蛋糕拼盘。推荐指数：四颗星。

9. 奢蔻休闲烘焙。刚开不久，文艺范十足，可堂食，除了甜品还有小吃，适合朋友聚会。推荐指数：四颗星。

10. ROYALPATISSERIE若尔之甜。法式西点店，推荐爆浆芝士蛋糕拼盘和网红脏脏茶，甜品制作精美，口感细腻。推荐指数：四颗星。

以上10家店仅供参考，可根据个人口味和喜好选择。如果你有更多值得推荐的好店，欢迎在评论区留言分享。

③ 玫瑰花饼的馅儿怎么调

玫瑰鲜花饼
一层一层的酥皮，层次分明，酥的掉渣。内馅花香浓郁，吃完唇齿留香，仿佛把昆明的春天吃进肚子里了。酥皮和花酱的融合，使得鲜花饼口感醇和，甜而不腻~

食材
水油皮：

中筋面粉120g / 猪油38g /

细砂糖12g / 热水50g

油酥：

中筋面粉75g / 猪油36g

玫瑰内馅：

玫瑰酱（挤汁后）200g / 熟低筋面粉25g /

熟粘米粉25g /糖粉6g / 玉米油24g

表面：

红色颜适量 / 木制印章

步骤

▲1、制作馅料：将低筋面粉粘米粉倒入小奶锅中开小火不断翻炒至微微发黄。炒好的面粉中加入玫瑰干和玉米油，用筷子搅拌均匀成馅。

▲2、将馅料平均分成10份后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

▲3、制作油酥：将面粉和猪油用筷子搅拌成团。分成10份包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

▲4、制作水油皮：将水油皮中的所有材料混合均匀，揉出薄膜，将揉好的油皮平均分成10份揉圆盖上保鲜膜松弛备用。

▲5、制作酥皮：取一个水油皮按扁，在中间放一个油酥用虎口方法收口，依次完成剩下的所有面团。（时刻注意用保鲜膜盖住）

▲6、取第一个面团用擀面杖擀长卷起（将收口处卷在中心），依次完成所有的面团后松弛10分钟。

▲7、 再次将面团顺着长长的一端擀长后卷起（将收口处卷在中心）松弛10分钟左右。

▲8、取一个面团在中心处按压一下将两边往中心处按压压扁。

▲9、 用擀面杖将面团擀开。

▲10、 包入准备好的玫瑰馅，用虎口方法收口。

▲11、 放入烤盘，将收口处朝下用手掌轻轻按压扁。

▲12、 木制印章蘸取红色颜料将印章轻轻印在饼皮中心。

▲12、 用牙签在有颜料处插几个小眼以防烤的时候爆浆。

▲13、 放入预热好的烤箱中，中层，上管170度，下管160度，烘烤 20分钟左右。

④ 云南的这几种实在美食，本地人不够吃，外地人却直摇头

云南素来以绮丽的风光和避暑胜地为外界所知。这里有青砖黛瓦和崇山峻岭，还有多样的民族元素，既是旅行者的天下，又是 美食 家的天堂！

提起云南 美食 ，很多人最先想到的大概是过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼。其实，在这片神奇的土地上，各民族交汇融合，千百年来还孕育了多种奇异 美食 ，只是不被大众熟知而已！

一、佤族酸肉

佤族酸肉是沧源佤族自治县的著名小吃，就是腌制过的酸牛肉。酸得适中，香气四溢，清爽可口，无油腻感，食用时再撒上一些干辣椒粉，味道更佳。酸肉是佤族人民祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备的上品佳肴。

优质的佤族酸肉，色鲜红、味微酸，一般可以保存半年左右。食用时大多切成薄片，与青蒜同炒，味道和普通的肉类大不相同，用叶子包起来还方便携带！

二、凉拌酸蚂蚁蛋

在孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，驱暑气的凉拌酸蚂蚁蛋。

放在水中浸泡除去蚁巢里的杂质，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。孟连傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味无穷。

蚂蚁蛋滋味鲜美，而且有很高的营养价值，富含多种微量元素，一口咬下去还会爆浆，凉拌的做法吃起来美味爽口！目前酸蚂蚁蛋的价格是100元—120元/公斤，而且必须赶早集才能买到，十分抢手！

三、苦撒

苦撒是傣味经典菜肴之一，“撒”在傣语里有生食的意思，吃一次便终生难忘。很多人认为苦撒和柠檬撒是一个东西，其实这是个错误的认知。

如果说生牛肉还勉强能接受，那么“苦”就让人彻底破防。因为苦撒的汤汁，是用牛胃里还没有消化完毕的青草汁做成的，贵州著名的牛瘪火锅原料就是这个。

这种青草汁在云贵地区可是相当珍贵的食材，一头牛胃里的青草汁不多，每次杀牛的时候都有人在门口蹲守，只为了抢一锅新鲜的青草汁来做菜。

野韭菜、芫荽（yán sui）、小米辣的加入冲淡了腥味，肉质鲜嫩、蘸料先苦后甜，散发出一种独特的味道。

四、鸡肉烂饭

鸡肉烂饭被佤族人民视为上等佳肴，既能做主食也能当做下饭菜，山野味十足，色泽艳丽、糯滑鲜香，是迎宾待客的必备 美食 。

鸡肉烂饭要用地道的土鸡来做，食材最是讲究，制作时将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，边煮边搅拌，当粘稠度在米饭与稀粥之间为止。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将米饭与肉融为一体。比米饭稠、比稀饭干，这种独特的口感真是让人欲罢不能。

五、普洱血拌肉

这道生猛的菜，是直接用生猪血拌熟猪肉而成的，想想这个画面都会让人打冷颤。很多人别说动筷品尝，就连看一眼的勇气都没有，但这道菜却是澜沧县味道最棒的 美食 ！

有人认为血是生的，感觉不卫生，其实血拌肉的血必须是检疫过的、没有疾病的猪血。另外，拌的过程中还加入了花椒、辣椒、生姜、胡椒等佐料，也起到了杀菌消毒的作用，可以放心大胆地食用。

六、乳扇

“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，这句话说的就是乳扇。乳扇形状独特，是一种含水量较少的菱形干酪，生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜。也可以和火腿等材料一起烹煮。

乳扇直接生吃，味道油而不腻、鲜醇清香，吃起来相当有嚼劲，越嚼越带劲！

油炸乳扇是最常见的吃法，是宴席上必不可少的一道菜。油炸的时候，只听“唰”地一声，香味顿时扑鼻而来，浓郁的奶香味弥漫在四周，撒上白砂糖，脆香适口，别有风味。

烤乳扇可是大理有名的小吃，到处都可以看见烤乳扇的摊点。木棍挂住边卷边烤，根据自己的口味涂上炼乳或者玫瑰酱，趁热咬上一口，口感绵软如同芝士，冷却后又多了几分韧劲，牛奶的香气和酱料的清甜在舌尖上碰撞，不尝一下真是太可惜了！

不过由于乳扇在制作的时候，需要加入酸水，很多外地人根本吃不惯这个味道，甚至躲得远远的，一口都不肯尝。

七、傣味包烧

包烧是傣族特有的烹制食品的做法，用天然的芭蕉叶或者木冬叶作为烹饪工具，能将食材和香辛料结合到极致。

在云南，“万物皆可包烧”这种理念可是深入人心，可以用来加工蔬菜、海鲜、肉类等，常见的包烧食材有金针菇、豆腐、笋丝、牛羊肉、虾、鱼等。叶子包裹住食材在炭火上烤，味道醇厚，还多了几分植物的清香，口感十分丰富。

因为包烧讲究食材和香辛料的结合，而且西双版纳的调料大多以酸辣为主，导致不喜酸辣的人特别讨厌包烧这种烹饪方式。

八、漆油鸡

漆油鸡是傈僳族最爱的传统菜肴，是一种高级滋补食品，肉里带有一点树木的清香，尝后总是会让人咂嘴，逢年过节或是远方的朋友到来，都会做这道菜。

漆油是这道菜的灵魂，它来自于生长在怒江和澜沧江两岸的漆树，漆油是从漆树果实中榨取出来的固体油脂，功效非常多，市场上卖的漆油就像一块放大版的红糖。

漆油鸡的吃法和火锅类似，只是不用再额外打蘸水，肉质嫩滑多汁、酥甜可口，肥美的鸡肉和漆油完美碰撞，尝一口就让人欲罢不能！

看了这么多奇奇怪怪的 美食 ，对云南的 美食 认知是不是又更深刻了一些呢？虽然这些菜肴看起来卖相不是很好，味道也比较奇特，但依旧吸引了不少人前往品尝，你还在等什么呢？

温馨提示：

1、患有痛风的人一定不能吃凉拌酸蚂蚁蛋， 美食 虽好，但不要贪嘴！

2、如果自身是过敏体质的人，就不要轻易尝试漆油鸡，一定要谨慎食用哦！