鲜花菇烤

① 一斤鲜花菇晒干多重

香菇的含水量不同，一般可以晒成干品0.11-0.13斤左右。简单的晒法就是在阳光下单个摊开晾晒就可以回了。
（一）日晒：答香菇以日晒最便捷易行，且晒干的菇维生素D的含量较高。方法是：把采回的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时，先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上。如遇阴雨天，再补用火力烘干。
（二）烘烤：①先将香菇按大、中、小分三类，分别装入烘盘。放菇时，菇盖朝上，菇柄朝下，依次排列，不要凌乱堆叠。烘烤时，大菇盒装在最上层，小菇盘装在最下层。②烧火时，火力要先小后大，不可一下太猛。开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。③香菇烘烤至八成干时，便移出烤房，放到单调的地方经12个小时后，再复烤3小时-4小时，即可达到单调恳求。这样烤的菇单调一致，不易破碎，品质好。烤一次需12小时-18小时。④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都能够，但烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。

② 有机鲜香菇怎么做才最有营养

菇，肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特，不仅营养丰富，而且是一种药食同源的食物，深受人们的喜爱。

香菇，是鲜得好还是干得好？

为了方便储藏和运输，通常还会把新鲜香菇经过烤制等处理，制作成干香菇。

那么，新鲜的和干的香菇，哪种更好？

从营养成分上来说：

在同等质量的条件下，新鲜香菇和干香菇，各种营养素的含量相差不大。

从风味上来说：

这两种香菇各有优势：

新鲜香菇，口感鲜嫩，适合炒、涮，干香菇，更为鲜香，适合炖、煮。

干香菇之所以会更鲜，是因为香菇含有的鸟苷酸盐（香菇鲜味的主要来源），在不断干燥的过程中会越变越多。

总结来说，新鲜香菇和干香菇没有谁优谁劣的区别，想要炒、涮，新鲜香菇会更合适；想要炖、煮，那么干香菇的优势就会明显些。

最后，附赠一个快速泡发干香菇的方法：

材料：一个带盖子的碗，适量温水，面粉、白糖各一勺。

做法：①香菇放进碗里，加温水没过香菇；②加入面粉、白糖各一勺；③盖上盖子，快速上下摇晃2~3分钟即可。

房县香菇是大自然催生出的一种珍贵的食材，但新鲜的花菇保存不易，每年春季（1-3月）、冬季(11-12月),房县人民将花菇采收回来，先借助阳光和风，让肥美的鲜花菇慢慢散失水分。再用炭火烘烤，提取出它的香味。没想到这样的风干方式，意外的激发了小花菇的香味。

直接闻干菇，就有一股沉郁的浓香，泡发后，连沾了水的手指都带有淡淡的香气。用来做汤、清炒、烧菜，都无比鲜嫩弹牙，浓香下饭。有种在吃鲍鱼的感觉。

故而，房县花菇也有“天然味精”、“菌中之星”等美誉。