美极鲜花生
发布时间: 2025-03-17 16:28:17
❶ 甘谷肉夹馍甘谷肉夹馍的做法
甘谷肉夹馍的制作过程分为准备食材和制作肉夹馍两个阶段。首先，准备五花肉、鸡蛋、面粉、酵母粉、葱、姜、五香粉、八角、丁香、桂皮、陈皮、酱油、美极鲜、花生油、白砂糖、肉蔻、青椒等材料。
在制作肉夹馍的馅料时，将五花肉切块，腌制30分钟。然后，热锅加油，先煸香八角和桂皮，再放入腌制好的五花肉，翻炒至出油。接着，加入剩余调料、水，炒匀，大火烧开后转小火炖一个半小时。同时，将鸡蛋煮熟、去壳，割几刀后放入锅中，再炖1小时。炖好的肉和蛋备用。
接下来，准备面团。在面粉中加入酵母粉，和成面团，盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。发好的面团取出，排气、揉上劲，下剂子擀成直径10厘米、厚度约1厘米的饼。放入电饼铛中，在饼上用竹签戳一些小眼，烙熟。
肉夹馍的馅料制作：将炖好的肉和鸡蛋剁碎，与适量卤肉和青椒一起剁碎。将烙好的馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤，一个超级美味的肉夹馍就做好了。同样，用此方法可以做成蛋夹馍。
制作小贴士：
1. 五花肉需选用带皮的。
2. 肉在卤制前需提前腌制入味。
3. 卤制时间至少需2小时。
4. 卤蛋时，鸡蛋上划几刀，便于入味。烙馍时要干烙。
5. 在馍上用竹签插一些小眼，使饼更美味。
6. 喜欢香菜的人可加入剁肉时。
7. 丁香放入一粒即可。
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