鲜花椒仔兔
Ⅰ 鲜花椒怎么吃法
鲜花椒煮兔肉。
主料：带骨仔兔300g、金针菇100g、真空鲜花椒100g。
辅料：食用油适量、盐2g、泡野山椒30g、红小米20g、高汤500g、葱花适量、蒸鱼豉油50g、生抽10g、白糖3g、花椒油50g、香油10g、色拉油50g、鸡粉10g、料酒10g。
制作方法：
1.兔肉剁成2cm左右的小块，洗净至没有血水。小米椒、泡椒切成零点五厘米大小的圈。金针菇洗净，切掉根部。 兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌20分钟入味;
2.锅里入水烧开，放入金针菇煮熟，捞出控干水份，垫入碗底;
3.炒锅加入高汤，大火烧开，放入兔丁，加入盐、鸡粉，煮至兔肉断生熟透;
4.捞出，盖到金针菇上;
5.剩余的高汤，用蒸鱼豉油、生抽、白糖调匀后，淋在兔丁上;
6.炒锅里放入色拉油、花椒油、香油，大火烧至五成热;
7.放入鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上，撒入葱花即可。
Ⅱ 鲜椒仔兔如何做，有什么烹饪技巧
亲 您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：鲜椒仔兔的烹饪方法有：先准备材料鲜活兔1只、嫩仔姜300克、青尖椒200克、小米辣200克、野山椒100克、干花椒10克、黄灯笼辣椒酱100克、老姜15克、大蒜10克、豆瓣酱15克。
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头。
2、将活兔宰杀去皮，放盆中放入自来水冲去血水，之后砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉，用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀。
3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用。
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出香味。
5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺翻炒兔子肉。
6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀就可以装盘。
希望我的回答可以帮助到您，也祝您厨艺越来越好，生活愉快哦~