时鲜花蛤汤粉
发布时间: 2021-02-06 09:47:13
❶ 米粉汤底的配方
汤粉汤底
汤底有很多种，但是有一点是不变的那就是熬汤底离不开骨头，熬牛骨汤加牛骨、熬羊肉汤加羊骨对应的粉面熬对应的汤底。熬汤底有一种说法：“汤底无骨不浓、无鸡不鲜、无鸭不香、无皮不稠”。所以一道汤底要想做的鲜香、味浓以上几样食材少不了。
一道汤底看似很简单，但是要想做的味道好其中的制作方法很讲究，下面我给大家介绍一道万能汤底的制作方法也是最常用的汤底，包括汤底如何保存，建议收藏、转发留着开店备用。
万能粉面汤底制作方法
这道汤底也是最为常用的粉面汤底，比如：猪杂粉、云吞、桂林米粉等等都可以用，制作简单。下面以30斤清水为例制作汤底，如果份量较多注意递增食材的量。
【所需食材】：猪筒骨2000g、老
母鸡半边、老鸭半边、生姜、大葱、胡椒粉、料酒、盐。
【制作步骤】
1. 猪筒骨、老母鸡、老鸭清洗干净，清水浸泡60分钟，中途换水两次，这样的目的是把食材中的血水慢慢浸泡出来，减少腥味。
2. 猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，焯水后捞出清洗干净备用。这样做的目的是去异味、去腥。
3. 猪筒骨骨髓位置砍爆，砍成大块备用。注意：猪筒骨一定要在焯水后才砍块，因为猪筒骨里面含有骨髓，如果砍块再焯水 营养精华就流失了，骨髓也是能使汤味道变的更好。
❷ 汤粉下什么料好吃
煮汤粉可以下的料很多的，肉丸，肉片，猪腰，花蛤什么的都可以，但是如果想汤粉真的很好吃，最好是有好的上汤来下粉。不然的话好吃也是有限的
❸ 米粉汤怎么做
高汤就行了吧主要是盐，，，
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