花卉板刻

❶ 食品雕刻的学习食雕

雕刻技术大多是厨师根据自己的实践经验逐渐摸索积累起来的不是一朝一夕之功，要想学好这门技艺，一方面要加强雕刻刀法的训练；另一方面，还要具有一定的艺术素养，学习一些构图知识，并且在日常生活中观察和掌握表达形象的能力，不断实践和总结经验，使之精益求精，这样才能真正掌握这门技艺，在工作中发挥其二.食品雕刻的原料及储存。 食品雕刻方法:所谓的零雕组装，就是利用一种或多种原料雕刻成整部件和零部件，然后集中组装拼接成完整形体的过程。这个过程也叫零雕整拼（或组合雕）。?
食品雕刻的零雕组装，为的是解决某些雕刻原料在体积、大小、长短等方面的不足和颜色上的单调，以使作品显得更加完整大气，色彩更加丰富多彩，从而增加了食品雕刻构图造型的艺术想象空间，为创作雕刻大件作品奠定了基础。零雕组装，工艺复杂，对各个部位的零雕部件与整雕部件比例要适当，即大小、长短、高矮要比例协调。组装时，还要按所构思物象的特定位置准确组装，使作品更加完美统一，从而突出作品的艺术效果。? 零雕组装采用了食品雕刻中多种技巧进行创作，其主要是先雕刻主体形象，再采用添加的手段，弥补主体雕刻原料形状、长短、颜色上的不足部分，也就是主体部分加陪衬部分与点缀部分的整体组合拼装。它采用了切、削、掏、挖、旋、刻、镂、凿、对接等多种技法与技巧，来完成主体和陪衬的组合。?
1．零雕组装可分为以下几种组合拼装技法。?
①在整体形象上添加组装的技巧手法：主要是在主体形象上通过添加翅膀、尾羽等手段来完成组装的作品，如“凤戏牡丹”，首先整雕出“凤凰”的主体形象，再单独取料雕刻出一对展开的双翅，然后单独雕刻一朵牡丹花点缀以花草，最后通过对接、安插技巧进行组装完成。 ②．单雕与整雕相互组装的技巧手法：主要是通过各自独立的零雕小组合后，再配以整个作品的大组合装配而组合成完整的意境形象。如创作雕刻“百鸟朝凤”作品，此作品形态各异、复杂多样、组合性强，又要求协调统一于“朝凤”的主题之中，即要求用整雕加组装的技法，又要用零雕小组装再配合整个主题意境大组合装配的要求。先组装雕刻出“凤凰”的主体形象，再分别取料小组装雕刻出鸳鸯、仙鹤、白鹭、锦鸡、相思鸟、鹦鹉、杜鹃、天鹅、黄鹂、孔雀等众多禽鸟形体，再雕刻出所需陪衬点缀物，将主体形象摆放在中心位置，然后摆放形态各异的禽鸟再配以陪衬物和点缀花草，从而突出主题作品“朝凤”的意境来。?
③．纯整雕形体的组合技巧手法：其特点是各自独立，又自成整体的组合装配，例如象“群象嬉戏”、“群鹿奔逐”、“金鱼戏水”等作品都采用单独零雕（独立整雕），将各种不同形态的大象、大鹿、小鹿、金鱼分别独立雕刻出各自独立的整体形象，然后根据主题意进行组合搭配，再配以花木、水草陪衬点缀，力求使整个作品题意相称、形象生动、自然有趣，给人以意趣昂然的生机活力。? 零雕组拼可采用对接、安插、粘连、镶嵌、摆放等技巧进行组拼整装，如：对接，可用于大型的龙头、龙尾及龙爪，采用竹筷、牙签等进行对接相连，使整个龙身造型完整大气；安插：主要用于大型的禽鸟羽翅、丹冠、腿爪的安装；粘连：可用502瞬间粘合剂或能直接粘住原料的胶水，使零雕部件粘接在特定的位置上进行组装的技巧；镶嵌主要通过零雕部件在整雕部件的夹缝接口处，采用木楔子的原理直接插入夹缝中的组装技巧，此技法主要运用于各种禽鸟的羽翅、腿爪的组装。摆放是最常用的技巧，主要根据主题构思意图进行艺术性的放置安排所雕各部件，力求达到主题完整协调统一、合乎题意，使组合形体比例协调自然。?
综上所述，食品雕刻的零雕组装，讲究构图造型艺术的完整统一，要求造型构图协调、自然、和谐，组装时要注意零部件与整部件，主体与陪衬之间的比例关系。根据构思主题进行安插、对接、粘连、镶嵌、摆放等技巧，必须按照事物形态规律和艺术法则做出恰当合理的组装和安排。雕刻时先雕主体部件后雕次要陪衬部件，组装时也按先主体后陪衬进行组装。零雕组装也就是在整雕的基础上通过添加装饰，但添加部分不能强加，更不能生硬，而且要符合造型自然美的规律，达到合情合理让人可信。添加装饰就是要根据被表现的物象的不同特点将其形象的主要特征有意识的组合拼装在一起，力求达到一种新的形象和意境。总之要学会和掌握零雕组装的雕刻技法与技巧，平时除了要加强食雕造型的技法与技巧的实践操作外，还要加强个人艺术修养的培养与提高，增强对造型艺术美的规律和法则的掌握，在雕刻创作时才能更加得心应手，熟练自如的创作出更加完美的作品来。基础学习在于提高教学过程的效果，以促进学生在掌握知识技能方面达到高质量的同时，又“在一般发展上取得重大进步”。食品雕刻是烹饪教学中的一门选修课程。在运用中具有较强的艺术性和观赏性，在学习过程中有一定的难度。常用的食雕教学模式是“以师带徒”式：即老师会雕几个品种，就教学生几个品种。没有固定的教材，没有规范的教学计划与科学的教学模式。有的学校甚至没有食雕课。本文遵循“束沛如烹饪技能教学法”的理论原则：职业教育直接为社会培养劳动者，社会经济要求职教高质量、高效益培养“货真价实的、适销的专业技能型”人才。追求生存和发展的能力本位教育是职业教育的素质教育，全面提高学生的基本素质，促进学生身心全面和谐发展，开发人的智慧、潜能，弘扬学生的主体精神的同时，强调的是“四基”教学，即“基本事实、基本原理、基本方法、基本应用”在该理论指导基础上，通过近十年的食雕教学体会对食雕这一门学科的教学内容、教学方法等作了相应的整理与调整。 烹饪职业教育从发展到成熟近二十年的时间。重视食雕这门课可能是八十年代末，九十年代初。当初烹饪师资严重缺乏，这门课只是聘请一些社会上的在职厨师进行食雕教学。而且内容单一(以月季花、凤凰为主)，教学方法简单(教师示范式)，课时安排时间少(每周二课时，学一个学期)。大部分学生都感到雕刻是很难学的一门课，时间一长便放弃了对雕刻的学习。
随着人们生活水平的逐步提高，食雕作品逐渐被人们接受与青睐。因此我编排食雕教学内容，组织教学方法的宗旨是：让每一位学生都能学会一些基础的食雕作品，让那些在食雕技术上有一定天赋的学生能在“质”和“量”上进一步升华。根据以上所述将食品雕刻课教学内容分成：基本刀法板块，基础花卉雕刻板块，鸟类雕刻板块，动物、人物雕刻板块，瓜盅、镂空雕刻板块和创新变通板块等六个板块。每个板块既是独立的个体，但彼此又有紧密联系。梯度渐进，逐渐引向深入。
1、基本刀法板块
食雕技术中的基本刀法如：旋、刻、挖、戳、镂、削、切等。用原料进行训练时，可以先从握刀姿势、原料的打片(厚薄一致，越薄越好)、削皮、各种胚形的削制、大刀花雕刻、玲珑球雕刻进行练习。要求学生熟悉各种原料的性能(训练时的原料可以将萝卜、土豆、南瓜等交替使用)，掌握不同的握刀姿势和运刀力度。为进一步学习食品雕刻打下结实的基础。
2、基础花卉雕刻板块
(1)直刀法系列。即用雕刻工具中的主刀一直头尖刀直接雕刻而成的花卉。如月季花、大丽花、蔷薇花、荷花、牡丹花等。以教授月季花为主。要求学生通过月季花的学习后能变化到其它花卉的雕刻。
(2)戳刀法系列。用食雕工具中不同形状的戳刀(“U”形或“V”形戳刀)进行花卉的雕刻。如：西番莲、各种不同品种的菊花。除了要求学生学会花卉的雕刻外，着重引导学生如何最大限度地发挥戳刀的作用。与其配套训练的可以是乌的翅膀、鱼的鳞片、龙的外表。
3、鸟类雕刻板块
着重讲授和练习各种鸟类雕刻。鸟类可以以凤凰为代表进行授课训练，在此基础上掺入仙鹤、喜鹊、寿带鸟、天鹅等雕刻手法相同的品种教学。要求学生掌握各种不同鸟类在不同大小的胚形上的比例分配。如头与脖子的比例：脖子与胸的距离尺度；身体与脚的位置摆放等等。逐步实现作品逼真动人、有灵气，且要有自己的构思。
4、动物、人物雕刻板块
重点讲练典型品种和复杂雕刻手法。在教学中可以用龙和寿星为范例进行教学，从而延伸到十二生肖、渔翁、仙女、牧童等作品的雕刻。要求学生从模仿成雏形到临摹、最后会设计与组合。
5、瓜盅、镂空雕刻板块
两者可结合起来同时训练。先练瓜盅(即平面雕)，要求学生运用不同的方法(如：将图案复印到瓜盅上：用笔画到瓜皮上：或者直接用刻线刀进行雕刻)，合理、科学地分配整个原料的表皮，而且作品需要一定的主题，最后进行刻划，将主题凸出来。在平面雕的基础上进行镂空技法的训练，可以用“群鹤飞翔”、“果篮”、“龙凤呈祥”等主题，旨在让学生的雕刻技术达到更高境界。
6、创新变通板块
重点是通过对新事物的吸收消化进行雕刻技术灵活和变通的运用，最终提高创新意识和创新能力。根据社会和市场的需要掌握新的雕刻方式，如：黄油雕、冰雕等。 托尔斯泰曾说过：“成功的教学所需要的不是强制，而是激发兴趣。”学习最好的动机莫过于对学科本身所产生的兴趣。从不会拿雕刻刀，不知雕刻刀的用途，到能雕出完整、逼真的花卉，或各种整雕作品。这其中自有一番成功的乐趣。
1、强调基础，促进迁移
关键是把握好基本刀法与综合运用能力。
例如：在教学过程中，从第一节课开始，把教学目标定位在恰当的位置上，让每一个学生都能实现，让他们感到学雕刻不难，而且有趣，建立信心。以后再确定逐步升级，鼓励大多数学生达标，使他们保持学习的积极性。与此同时打下扎实的基础也是必然的。如果对初学者直接进行整雕教学，此时学生如何握刀、如何使用工具、原料性能等一无所知，这样的教学是毫无意义的。因此，要从基本功(握刀 运刀 打片 削皮 制胚)开始练习，逐渐向各种花卉雕刻发展，逐步平稳过渡到鸟类、动物、人物等等的雕刻。如：凤凰的教学大致可分以下步骤：学会头的雕刻，其中包括各种摆头造型；接下来将头、身子结合起来雕刻；然后是头、身子、翅膀的雕刻，接下来是头 身子 翅膀
脚 锦羽的雕刻；最后是头 身子 翅膀 脚 锦羽 假山 饰物合成为一个完整的作品。在训练中的各个环节大大提高了学生对工艺流程规律的认识和基本技法的熟练。掌握了～定的基本功，在某些方面可以熟练运用。
2、“多”、“快”相结合
食品雕刻是配合各种菜肴和宴席用来进行点缀和烘托气氛的，因此，在食品雕刻教学过程中，把握好食品雕刻教学的“多、快”是十分重要的。
“多”，即在教学过程中要求学生多观察、多思考、多积累、多请教、多交流、多动手、多使用、多参赛、多总结。多观察、多积累：食品雕刻作品是世间万物的再现，亭台楼阁、花草树木、实物标本、美术图案及各类文字等，都是雕刻的好素材，平时要求学生多积累，就能使学生在设计食品雕刻作品时显得得心应手。多思考、多学习：作品的主题、构思、意境、造型等全靠多思考、多学习。思考的过程就是产生灵感的时机。多学习是多观察、多积累、多思考的源泉。食雕美，先在于
人美，人美在学识。多参赛、多总结：只有多参赛、多总结才能加深理解，分析归纳提炼，找出成功的经验和失误的教训，才能不断的进步。
“快”，即经过一定阶段的教学，要求学生做到选题快、构思快、选材快、定形快、组装快。食品雕刻虽然称不上瞬间艺术，但它在使用时间和原料保质上都有一定的短暂性和局限性，因此，在雕刻训练时，就应对学生有速度上的要求，力图在较短的时间内完成较满意的雕刻作品。选题快、构思快是指雕刻操作和创新的心中计划，一系列的思维活动。要求作者进入角色。定型快是指在选题、构思、选料后，操作下刀要稳、要准、要快。既要快，又要保证质量和效果。这样才能培养出适合社会需要的人才。
3、“展”与“艺”相结合
从单纯以雕刻作品衡量技术掌握为唯一标准的“结果型”教学转化为以技能的各个环节、原理、过程掌握为标准的“过程型”教学，“展”、“艺”是必备的两个组成部分。
“展”，即雕刻技法的展示、技术环节展示及工艺流程展示。“束沛如烹饪技能教学法”十分重视作品展示，因此，将雕刻技法各个环节和工艺流程在教学中充分展示显得十分重要。学生在展示中获得的不仅仅是一个作品的雕刻，更重要的获得了对原理进行深层次分析认识的条件和机会。
例如，在月季花雕刻工艺流程展示中，通过对“制胚” “定花瓣” “刻花叶” “修废料” “雕花苞”等五个技术环节的展示和分析，使学生较全面地了解每片花瓣的定位、修改废料的关键、修成花苞的胚形、各环节之间的联系以及各操作环节对成品质量的影响等。如果选派几位技术掌握不同层次的学生作示范，对其作品中出现的各种错误动作和失败的现象作全面剖析，通过这种展示，学生学会的不仅是“月季花”的雕刻，而是掌握了以月季花为代表的直刀法雕刻技术．更重要的是学会了分析和培养了分析的习惯。
“艺”，即食雕教学的艺术设计、艺术修养及审美能力的培养。通过对食雕作品的构思、布局的设计，运用不同的手段，激励学生的学习积极性，对完成教学任务、达成教学目的十分重要。
例如，在完成花卉阶段的教学任务时，可在课堂中进行插花考试。要求学生用真假结合的手法(真，即真的花篮、花泥、绿草；假，即所有花卉均由学生雕刻，并进行花卉染色和布局)，将花卉雕刻以插花形式表现出来。也可以让学生在学会了鸟类或动物的雕刻后，结合前面所学的技术进行零雕整装的学习。如：凤凰配牡丹，称“凤戏牡丹”；龙配凤，称“龙凤呈祥”等等。充分体现食雕作品的艺术性。要求学生在组装过程中，大量收集阅读各种图案、专业书籍等等，从而使教学内容在学生的作品中得到升华，而学生亦在实践中获得了成功感和提高了审美情趣。

❷ 青石板梅花雕刻有什么寓意

希望可以更加高洁坚强。梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春，因此梅又常被民间作为传春报喜的吉祥象征。有关梅的传说故事、梅的美好寓意在我国流传深远，应用极广。

❸ 食品雕刻的技法有哪些

食品雕刻的技法如下：

1、平雕，平雕比较实用，主要采用色泽鲜艳，可直接食用的原料，如萝卜、黄瓜、蒸蛋糕(蛋清或蛋黄中加入少量淀粉、盐、温火蒸)等。

首先用菜刀将原料切割成简单的几何立体形状，然后再以更仔细的方式雕刻图案。较小的圆弧部分可以用槽刀修整，最后用菜刀切成片。有时图形很复杂，可以先进行部分雕刻，然后进行组装。如果条件允许，可以预先制作一些模型刀启链具，直接切割原材料，方法更为简单。

2、阴阳纹雕，又称凹雕和凸雕，是浮雕中比较简单的一种方法。-一般以西瓜、冬瓜和南瓜为原料，首先，把图案画在瓜皮上，然后用刀沿着图案的线条，刻出适当的深度，

然后仔细剥去不必要的瓜皮，如果是阳纹，就剥去图案之外的瓜皮，如果是阴纹，就剥去图画内的图案。剥完了以后，只剩下凹面或者凸面时，图案就会出现。

3、镂空，镂空是将原材料雕刻成中空的图案。著名的“扬州瓜刻”多采用镂空，难度较大。在家中，我们凯旁察可以做一些简单的样式，如镂空花板，镂空花边和镂空字等。

4、整雕：整雕也就是立体雕。它是一种综合运用各种刀法和工具将原料雕刻成完整的立体作品的方法，运用这种方法的雕刻的雕塑大多是很复杂的，有时是几个三维雕塑作品结合在一起，这种方法很难掌握，这里只有两种最简单的花卉雕刻方法。

❹ 想开花店,需要学哪些东西

1）初中高花艺技术。
2）系统学习八大板块，插花艺术、婚礼花艺、空间架构花艺、花束设计、花店管理、中日式插花、绿植养护以及仿真花设计。
3）包括花店选址、装修、进货渠道等一系列的问题，这些问题解决之后才能保证花店的成功。
二、花店地址必备条件：
1、必须有双向交通，机动车可以方便通行、停靠。受交通管制的坟不好开店，满足不了大额商业用花。
2、周围有大的建筑物可以辐射，如大的写字楼、商场，这样能够增加即兴购买的客源。
3、如果有居民区的话，可以保证散户购买。
4、开花店一般需要时间的积累，客户生意的稳定，所以选址应该考虑店面的长久性。
三：开鲜花店（零售店）最初包括店面选址、租金、装修和进货资金四部分。投资规模要根据店面的租金而定，根据情义花卉公司介绍，规模在60平米左右的花店投入要在10000元～20000元，中国鲜花网方天先生介绍在北京南城开一家30平米左右的花店月租金约为3000元～5000元。
四：以30平米为例，装修费用一般在5000元。保鲜柜、剪刀、喷壶等必要设备的投入在3000元。30平米的花店需要花艺师一名，普通员工3人～4人。花艺设计是立店之本，所以在店中花艺师水平很是关键，一般花艺师的工资在1000元～2000元，普通员工薪金约为800元。开鲜花零售店又不一样了。据玉泉营花卉市场北京吉祥花卉中心的田甜小姐介绍，开一个15平米的鲜花批发店开始要交纳50000元的入场费（其中包含买摊费和其他一些费用），每月交市场3000多元的摊位费，这其中包含水电费和其他一些简单的设施费。简单装饰3000元，除此之外还要交纳300元左右的税费。
五：15平米的店要聘一个花艺师1000元～2000元（店主自兼除外），两个普通员工，工资在500元～800元，每天流水约在700元～1000元左右，由此我们也可以估算出开一个鲜花批发店是否赚钱了。与鲜花有关的数字？花卉消费近年来呈越来越旺的趋势，除了花卉本身所具俏丽姿容、让人们赏心悦目、美化家居等功效外，它还可以开发人们的想像力，使人们在相互交流时更含蓄、更有品位。

❺ 想自己开花店

找个商业地段 具体租金得实地考查 然后把你的想法用笔跟纸一项一项的列出来，跟做预算似的，要稍微多估点 要不然你最终会差很多的，当今社会不能跟以往比。不清楚的该查的就查，该问的问，你这个问题因为每个地方不一样所以没有标准答案。
其实最合适您现在的我感觉开个网店应该是不错的，喜欢是最好的老师。

另外看看这个：
如何经营花店(之一:鲜花批零)
社会的开放，经济发展，是“洋节日”兴起的必然结果，吃饱肚皮的中国人，已不满足于物质文明给我们带来的享受。精神文明在物质文明的基础上追求品味人生，已成为这个时代的时尚节拍，跟上时代节拍让你人生的梦想插上机会的翅膀，把握机会拥有明天。
通过介绍如何开个鲜花批零店，除了能让你对鲜花行业的经营情况有一些了解之外，更重要的是让你对这种投资形式理解得更深入一些，如果读完这篇文章，你能够恍然悟出：原来开鲜花批零店就是这么这几个环节呀！那么，我们也感到欣慰了！开鲜花批零店最初的接人也包括了店面租金、装修和进货资金三个部份。投资规模视开店时间及店面租金而定，规模大点的也就一两万元，规模小一点的四五千五即可，开店的技巧主要包括熟悉行情，选择地段，店面布置，经营策略，插花艺术掌握，投资风险等等。
分述如下：一、
技术掌握。没有接触过鲜花的人，早就听说插花是门艺术，而作为生活礼仪用花，我们只要撑握一点包、插花技术就行了。首先要了解花语，什么花送什么人，什么场合适合用什么花，开业花篮，花车的制作，很简单一本介绍插花用书便解决问题。熟能生巧，一个多用便什么都有行了。二、
店址。这是我们建议你开批零店的关健。因为零售利润在花卉业中可达50%—80%，零售利润足以满足一月的房租水电、员工工资、税收开支等。从这个角度考虑，店址在医院、酒店、影楼或娱乐城旁，可避免6—9月淡季对整个业绩的影响，二是从扩展批零业绩的提高考虑，因为批发利润大概在10%—30%之间，可将店址选择在花卉市场批发一条街，或花店比较集中的街区。在9月至第二年5月的旺季，所有的花店，买花者都是你的客户，由于顾客购物的从众心理，批发货量大，价格便宜，你会争取到许多别人得不到的生意。同时，别的花店也是你的批发客户。三、
装修。花店的装修主要体现在“花团锦族”这个词，要达到这个目的，只需一个办法，那便多装有反射功能的玻璃，这样店面空间显得大了，一枝花变两枝花，一束花也变为两束花了，当然为了体现花的艳丽，灯光色彩也很重要，建议可适当选择粉红色灯管点缀，另外作为批零店。可考虑店面前庭适当装修后，后庭作仓库用，以减小装修费用，玻璃门也少不了，这样一作广告效益，二对鲜花也是一种保护。以玻璃为材料的装修，费用低效果好。四、
进货。进货渠道是批零店的关健，因为鲜花的质量和价位，是你赢得市场的法宝，找到自产自销的货源，可使你的利润空间最大得到保证，作为我们情义花卉。地处全国最大的花卉市场昆明市斗南镇，拥有自已的生产基地，走价格+质量+服务的品牌战略，以规范的合同操作，明确双方的责、权、利。因此，以总代理或直销店的形式确保你的利益。情义以“信誉为原则，以量取胜”。作为自产自销，代办航空、铁路托运的企业，我们为你把好货源第一关。下面就看你自已的经营了。五、
经营策略。中国改革已经20个年头，哪里都没有空白市场等你开发，哪一行都有人做，关键看你怎么做，信誉是关健，一*花卉质量价格，二*服务质量，批零店如果花卉质量价格由供货商把关的话，作为店主主要*服务质量。不如先作一个免费送货上门的承诺，无论对于批发商还是零售商，此项售前服务，会为你建立一个逐渐、扩大的信誉体系客户群体。二是避免守株待兔，坐以待毙，无论哪个城市，星级饭店的鲜花布置，都是一个很好的业务，3—5天更换一期，费用少则几百，多则几千元，更何况酒店的婚宴，会议，生日宴又很多，无形带来许多生意，影楼，酒吧，歌舞厅也是你开拓业务的市场，与电台合作，累积返还销售，都是你占领市场的法宝，在此不详谈。如需要可继续关注本栏目，我们将免费传经送宝。

如何经花店(之二:送花篇)

如何经花店(之二:送花篇)
如今，绝大多数的花店都开设了送花上门的服务项目。这是一件既方便消费者购花，又能有效提升花店信誉、增加花店收益的好事。但是，在实际操作过程中，有不少花店因为不太注重细节，想当然地猜测顾客的心理，结果好心办坏了事情，弄得消费者不满意。以下三类比较常见的问题，希望推行送花服务的花店能够加以重视。
首先，鲜花并非越“鲜”越好。花店有时候会碰到一些比较挑剔的顾客，总认为送货上门的鲜花一定是店里挑剩的陈花，所以有的花店就专门挑选那些刚刚进货来的还是含苞待放的鲜花送货上门，认为这样顾客就无话可说了。还有的老板觉得，含苞待放的鲜花放得时间最长，顾客见了肯定会非常满意。其实事实并非如此。送礼品花上门和人们自己买花回家摆放是不一样的，人们为自己买花，可能会挑花苞，希望能开得久些，而一般情况下人们到花店预约送花，追求的往往是希望鲜花送达那一刻有较好的效果，如果这时候送到对方手中的是一个满是花苞的花篮，其结果可想而知是要大打折扣的（有特殊需要的情况除外）。再说，如今人们对鲜花的鉴赏水平已经大大提高，哪些是新鲜的花朵，哪些是开败了的花朵，消费者是看得出的。当然了，有个别花店的确专挑那些开过头的花来送，这就更不可取了，到头来只能是砸自己的牌子。
其次，送达时间并非越早越好。顾客在预约的时候一般都会提出明确的送花时间，而不少花店往往会提前把花送到。这些花店的老板认为，送花的员工路上可能会遇到各种情况，迟于顾客约好的时间，可能会误了顾客的事，因而早点送去会比较保险。殊不知，有时候正是由于送得太早也会令顾客不满意呢。比如有一年的结婚纪念日，我想给妻子一点惊喜，就趁她还没下班的时候偷偷地把家里布置了一番，准备了几个美味的小菜，还向一家花店订了一束鲜花，说好让他们晚上六点整准时送到，因为我妻子每天都是六点差五分左右到家的，这样她就可以获得两份惊喜了。可是才傍晚五点半左右，花店的送花员工就敲响了我家的门。你说这时候面对气喘吁吁的送花工，我是该把花收下呢还是不收？其实，作为花店应该想到这种细节，假如送花的员工到得太早了，可以先在附近等一会儿，到了约定时间再送进去，那么尴尬的局面就完全可以避免。
还有，发票并非一定不要。有一次，我代一个朋友向一家花店订了一个花篮，说好是花篮送到再付款，当时我还在电话地特别要求开一张发票过来。结果，送来的花篮倒是挺满意的，可是那送花的员工带来的却是一张收据，于是我又不得不打电话到花店与老板再次交涉。像这样的情景，其实是十分普遍的，送花上门的时候花店一般都不会带上发票。有的花店老板的观点是：如果顾客有要求，我们会带上的，但是顾客在电话里没有提到发票，那就说明他们不需要。其实这又是一种想当然的猜测，按说购物给发票这是天经地义的事情，顾客没必要特别提及。而作为花店，如果为了方便起见，可以在顾客预约的时候首先主动问明白对方是否需要发票，这样既方便了顾客，又方便了自己。否则等顾客提出要求，你的员工不是又得再跑一趟了吗？
如何经营花店(之三:花店空间)

如何经营花店(之三:花店空间)
开花店一般都要选择地理位置好的地方，因此，地价、租金也会比较贵，而花店考虑到资金的问题，面积又不会太大。所以，如何利用有限的空间，尽量多的展示花卉产品就成了花店要考虑的问题了。
把立体空间充分利用起来以增大有限的使用面积是个不错的办法。使用各种质地的架子以及悬挂用具等都是填充立体空间的方法，但在布置效果上会稍显死板。这家花店（见图）以一块主要墙壁为背景做了一些高低不同的白色立柱，在墙壁上做了些半圆形的突起，把一盆盆绿色观赏植物摆放其上，错落有致，不仅使原本白色的墙壁充满了生气，起到美化、装饰的作用，还充分利用了立体空间，使植物摆放的数量增加了，可谓一举两得。
花店的布置很重要，精巧、美丽的布置，不但能吸引消费者的视线，引领其走进花店，而且巧妙的布置有时也会给顾客带来灵感，顾客也会把看到的一些好点子与家居装修、装饰结合起来，进而成为花店的常客。例如，图片上这家花店采用的在墙壁上做立体突起的方法，就可以用到家居装修中去，弥补墙壁过于单调的缺点，再摆上植物，则会形成有立体、有生命色彩的装饰效果。
如何经营花店(之四:用特色吸引顾客 )
如何经营花店(之四:用特色吸引顾客 )
凯瑟琳·赖特是加拿大某地的一名花店老板。她认为自己花店经营的成功在于有卓越的客户服务，好的服务也加强了顾客对花店产品的认可度。
十一年前，帮家里经营珠宝生意的赖特决定开办自己的花店——凯瑟琳设计室。她曾专门学过关于零售和推销的课程，所以打算将那些经营技巧应用于自己的生意。她把很多花放在珠宝橱窗里加以推销，结果达到了互惠互利的目的。
从开店起，赖特的经营哲学就是保持特色，以高质量的服务和新鲜感赢得顾客的青睐。赖特一直坚持这样做，这让她的花店在当地脱颖而出，不但与当地剧院及众多男女演员都保持了生意往来，而且每年都要承办当地及临近地区的几十场婚礼，生意越做越好。 赖特说：“我尽力使我的花艺作品有一些创新，但我更愿意使服务方式和营业额都维持稳定。所以，顾客们都知道，当他们打电话过来的时候，不论是我本人还是其他人接听，他们都会得到一致的服务。”
说到雇工，她说：“如果不雇佣其他的人，人们打电话就总是找我，这就使我很难离开商店。虽然我对此充满热情，但是我更愿意去寻找机会开展更多的业务。”
凯瑟琳设计室拥有30多平方米的零售空间和60平方米的储藏间，店面装饰十分优雅。鲜花都是标价后放在店门外面的，以便于顾客挑选。人们进到商店里来还能看能摸，随意选择，这种经营方式吸引了更多顾客。
赖特和员工（包括两个全职员工和两个自由设计员）做了很多花束并配以合适的花瓶来体现他们的设计水平。在她们的经营中，鲜花生意占了70％。她们很善于运用季节性花卉，如大丁草和羽衣甘蓝，让这些设计透出时令气息。同时她们为商店、旅社等客户做了大量的局部永久装饰设计，以起到广告效果。
赖特说：“近些年，人们在装修房子的时候，都把花作为最后的一道工序，哪怕仅仅是一束单色的雏菊，也能给人以美的享受，所以花店的生意一定会越来越好的。”
如何经营花店(之五:给花店一点独特美 )
如何经营花店(之五:给花店一点独特美 ) 给花店一点独特美
开花店的朋友心思都很细腻，很善于捕捉消费者的心理，对前卫的消费思潮非常敏感。很多朋友为了吸引更多的眼球，正在苦练花店“特”字功。然而今天，独特并不是很容易做到的事情，例如节日宣传，在每个节日到来之前，花店都会做出一些样品陈列在花店中，向客人展示；或把其拍成照片，寄送给老客户；做成宣传画，张贴在店前，以吸引顾客。而好不容易想出一条醒目且充满了人情味的“带鲜花回家，把繁忙放下”条幅挂出去，回头一看，满大街都是。伴随时令、热点不断的变换，花店的门厅陈列，玻璃门装修，花艺的款式风格、种类等等，在今天都很难成为你自己的专利。
然而有一次在新疆却看到了店主不经意的一笔，然而就这一点却打动了很多人的心，吸引了不少的购买者。 这家花店位于花卉批发市场的门厅，房间高而且略显凌乱，为了弥补店面的一些不优雅，店主在花店的一角用一条绿色攀缘植物进行了斜拉装饰（见右图），这一“斜拉”使人感受到疏枝横斜的妙趣，古典美就从“横斜”中透漏而生，令人联翩浮想……
古典的美在鲜花住满的花房一样动人心魄。因为，唐代诗人杜牧说梅花“轻盈照溪水，掩敛下瑶台。”美！释齐己的“前村深雪里，昨夜一枝开。”妙！花店就是要美，美不仅仅观赏美，由观赏美而产生的古典的通感也很美。
在悠闲的咖啡屋内、安静的病房里、雅致的居室中……鲜花作为一种时尚之选，正在被多数人所认同，花店的生意会越来越好，而花店之间的竞争也会越来越激烈。以客户为中心，人文关怀的经营理念已经成为时代的主流，请您再费一番心思，找一点独特的“美”，我们不就和客户更近了吗？

一点开拓高端服务的小经验

一点开拓高端服务的小经验对于中小业主来说,开拓高附加值的高端产品或者服务是开展业务的一个重头戏.由于本小力微,面对大型花卉园艺工程,大多数中小业主只能做个无可奈何的旁观者.再此,我愿把自己的一点经验贡献出来作为他山之石---在花店经营中,通过顾客意见反馈卡以及向专家请教,我了解到许多花卉不仅可以装饰家居环境而且可以监测甚至改善家居环境,当然也可以污染.于是我开拓了"家居环境绿化"这样一个新业务.例如;有顾客抱怨我的花花期不如以前长了,经过调查原因是该顾客家成天香烟缭绕麻将不断,于是我建议她加强通风并种点长绿阔叶室内植物;有的顾客经常咳嗽,我建议她把百合从卧室移开~~~经过一段时间,我发觉虽然我的利润没有显著提高,但是我的老顾客开始增多了,而且我的服务和产品也明显开始向多样化发展了.