炒西兰花怎么做

❶ 炒西兰花怎么做

炒西兰花怎么做

【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

❷ 炒西兰花怎么做好吃

清炒西兰花（胡萝卜炒西兰花）

1.准备食材：西兰花、胡萝卜、大蒜、生姜、淀粉。

2.西兰花切小朵，茎的部分太老就去掉，然后将嫩的切条。

3.洗干净，用淡盐水浸泡半小时。

4.胡萝卜切菱形片，放入沸水焯水30秒。

5.西兰花放入沸水焯水1分钟。（水快开的时候先下茎，水开后再下西兰花）

6.蔬菜焯水后过凉水。

7.姜蒜切末，热锅下油，下姜蒜末煸香。

8.下蔬菜翻炒，加适量盐调味。

9.倒入淀粉水勾芡即可起锅。

西兰花炒虾仁

1.准备食材：虾仁、西兰花、蒜、生抽、淀粉。

2.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药

3.将西兰花去掉粗茎，择成小朵。

4.虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎

5.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出

6.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅

香菇炒西兰花

1.准备食材：西兰花、香菇、蚝、油蒜。

2.西兰花洗净摘成小朵，香菇去蒂洗净切厚片

3.大蒜切片备用。

4.锅内烧开水，滴入几滴油。

5.西兰花入沸水焯1分钟后，倒出沥干。

6锅内置油，下蒜爆香。

7.下香菇翻炒，到略微出水。

8.再放焯过水的西兰花翻炒一会儿。

9.倒入少量温开水焖入味。

10.调入蚝油，加适量的盐调味。

11.装盘即可。

❸ 如何炒西兰花

1
西兰花切成小朵

2
西兰花用盐水浸泡20分钟、能杀菌、逼出西兰花的小虫专、清洗干净、沥干属水份

3
胡萝卜去皮清洗切片、姜去皮清洗剁碎、蒜去衣清洗剁碎

4
锅里加入适量清水、大火烧开、放西兰花焯水、捞起沥干

5
热锅放油、放姜、蒜、爆香

6
放胡萝卜、西兰花、炒至胡萝卜断生

7
放白糖炒匀、放盐炒匀、即可出锅

❹ 怎么炒西兰花

你好，朋友
首先将西兰花和胡萝卜洗干净，胡萝卜切片、西兰花剪成小朵。
在锅中内加水，倒入西兰花，开火容焯熟，过一边凉水。
接着在锅中热油，加入胡萝卜炒熟，接着下如西兰花，稍加翻炒之后盖上锅盖。
快起锅时加盐调味，接着盛起来装盘即可。
炒出来的味道还是非常好的。
营养价值还是很高的，
也有利于人体的吸收和健康。谢谢。

❺ 怎样炒西兰花好吃

所需食材：西兰花，大蒜，盐，食用油，水淀粉，花椒油。

做法，内1：西兰花改刀，切成容小块，用淡盐水浸泡15分钟。

2：锅内加水烧沸，放点盐和食用油进去，下入西兰花汆烫1分钟左右。

3：捞出后过凉水，控干水分。另起锅烧热，加入少许的食用油，放入蒜末炒香。

4：然后加入一丢丢清水，再加盐调味，然后放入西兰花，将其炒透。

5：这时用少许的水淀粉勾芡，不要太多，薄薄一层，淋点花椒油，即可出锅。

技术要领总结：

1：想要炒好的西兰花不出水，过凉水后，用勺子按压一会，去除多余的水分。

2：蒜末炒香后，加点水进去，然后再调味，如果不加水直接下锅炒，那样西兰花根本不入味。

3：最后勾芡这1步至关重要，原因有两点，1；勾芡后能延迟出水的时间，或者根本不会出水，2；勾芡后，让芡汁包裹住西兰花，吃起来也就会更入味。

大厨小窍门：再教您一个大厨常用的做法，想要做菜好吃，炝锅很关键，像【蒜蓉西兰花】这种菜肴，西兰花本身没什么味儿，全靠调料提味，所以炝锅时，一定要将蒜末炒香，标准是微微发黄！您在做这道菜时，可以试一下，保证不是一个味儿。