素炒西兰花
⑴ 素炒西兰花怎么炒好吃简单
西兰花营养丰富,富含维生素C,多种矿物质和微量元素,营养成分居同类蔬菜之首,有“蔬菜皇冠”之称,常吃对提高人体免疫力有很大好处!
西兰花是好,但是很多人说不好煮,直接下锅炒吧,有时候又炒不熟,要是放水煮,口感也会打折扣,不够脆口!要是先焯水再炒,不少人会担心营养元素流失,同样也会影响口感!就因为不好煮,很多人就不爱吃西兰花,那真是可惜了!
其实以上两种方法煮西兰花,确实存在困扰,今天分享一个不一样的方法做西兰花,营养元素不会流失,还特别翠绿爽口:
【素炒西兰花】
【主材:西兰花半颗,萝卜半根】
【配料:姜2片,大蒜3瓣】
【调料:生抽10克,鸡粉少许,盐少许】
——【步骤】——
(1)先将西兰花切小瓣,盆里放入适量清水,加入一勺盐,然后把西兰花放进去浸泡半个小时,除去表面的污垢!
西兰花由小花苞组成,特别不好清洗,所以先用盐水去污,也可以换成洗米水,同样具有去污效果!
(2): 红萝卜去皮切片,大蒜剁末!
(3):把西兰花从盐水里捞出来,再用清水清洗几遍,沥一下水!热锅下油,将西兰花放进来干煸,中火,直至变色就可以出锅了。
干煸就是今天说的不同于焯水和直接下锅煮西兰花的方法,锅里下油,倒入蔬菜,高温逼出菜里面的水分,等到菜变色,略变焦就可以了,这样做出来的菜特别香,菜的色泽也会很好看,关键是营养成分得到了最大保留!
(4):同样胡萝卜也用干煸的方法炒软,然后出锅备用。
(5):热锅下油,先小火爆香姜片和蒜末,再倒入胡萝卜和西兰花翻炒,转中火,中途点两次水,出锅前加入10克生抽,少许鸡粉和盐,超匀就可以出锅了。
点水主要是为了让西兰花熟得更均匀,也能防止糊锅,中途点水不要放太多水,不然西兰花就会变得过软了,影响口感。
小贴士:
1. 西兰花的花苞容易聚集污垢,很不好清洗,所以在烹饪之前一定要处理干净,用盐水或者淘米水浸泡半个小时,然后再清洗几次。
2. 用干煸的方法先处理西兰花,再炒,这样煮出来的西兰花又香又脆口!
学会了这个方法,以后就不要再将西兰花焯水或者直接下锅煮了,而且营养这么丰富,多吃哦!
⑵ 清炒西兰花的做法大全家常
其实,只要控制好每餐的热量,营养搭配均衡,健康瘦下来也不是什么难事。今天来和大家分享减脂餐——西兰花炒鸡丁的做法。鸡胸肉是我每道减脂餐里不可缺少的食材,低脂高蛋白,很容易被人体消化和吸收,可以为身体提供营养,还能增加饱腹感。而西兰花也是属于低卡蔬菜,二者搭配起来,清爽好吃不油腻,坚持一个月体重悄悄降,您也快来试试吧。
【西兰花炒鸡丁】
【食材】:西兰花150克、鸡胸肉250克、小米辣3个、蒜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、1茶匙蚝油、料酒1勺、玉米淀粉1勺、清水适量、食用油少许。
酱汁:2勺生抽、1勺辣酱、1小碗清水、少许淀粉。
【做法】:
1、首先准备好所需要食材:西兰花洗净后掰成小朵,放在盘中备用。
2、接下来,将小米辣和大蒜用刀切成末,鸡胸肉用刀切成小丁。
3、接下来,我们来腌制下鸡胸肉,先向碗中加入2勺生抽、1茶匙蚝油、半勺老抽和1勺料酒。4、接着,再向碗中加入1勺玉米淀粉,用手抓匀后腌制10分钟,使鸡肉吃起来更加鲜嫩。5、紧接着,在锅中加入适量的清水,水开后下入西兰花,焯水1分钟后捞出,可以在水里加少许盐和食用油,这样可以使焯水过后的菜花颜色保持翠绿。捞出后需要放在冷水中浸泡。6、之后,我们来调一下料汁,在碗中加入2勺生抽、1勺辣酱、1小碗清水和少许淀粉,搅拌均匀后备用。7、接下来,在炒锅内倒入少许的食用油,油热后下入鸡丁,用锅铲翻炒几下使鸡肉颜色变浅。8、然后,将鸡丁扒拉到一边,放入小米辣和蒜末,用铲子快速翻炒出香味儿。8、紧接着,倒入之前调好的料汁,继续用锅铲翻炒几下,使锅中的酱汁煮开。9、之后,将西兰花从清水中捞出,沥干水分后全部放入锅中,再次用锅铲翻炒均匀即可出锅。10、最后,将炒好的西兰花鸡丁盛入碗中,鸡肉鲜嫩,搭配西兰花清新可口,吃起来一点都不腻,营养丰富,低卡好吃,赶快试试看吧。
⑶ 素炒西兰花怎么做好吃