兰花干刀法

① 这种豆腐串怎么做

在陕西叫花干，是用豆腐干打上花刀油炸过的，主要是煮烩菜、蒸菜用的多些，也可用来炒蒜薹、芹菜、青菜等等。

西安名小吃花干夹馍：

每个城市都有自己的代表性小吃，而这种代表性的小吃其实一般都不是在高堂大店里的，比如没谁会说当地的代表性小吃是鲍翅捞饭。真正的小吃其实是民间的，那也就注定必然是存在于街头巷尾，为人民群众每天吃来吃去的那些东西。说起西安，可能大家首先会想到凉皮、肉夹馍，这说的没错。可是在我心目里比肉夹馍更好吃而且实惠的，其实是低一档次的“素夹馍”，也就·油茶泡麻花-典型的西安早点·说说这年头在西安怎么找好吃的烤肉·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·话说西安稠酒之黄桂和黄瑰·话说西安的岐山面连锁名号永明岐山面·如何在家炒出香喷喷的肉臊子·话说臊子面不同吃饭之干拌臊子面·陕西凉皮四大流派之酿皮和擀面皮·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·话说西安稠酒之黄桂和黄瑰·话说西安的岐山面连锁名号永明岐山面·如何在家炒出香喷喷的肉臊子是花干夹馍。

其实花干夹馍并没啥复杂之处，要做到好吃并不难。这也就是为什么我更喜欢它的原因——肉夹馍其实要做得好很难的，关键是肉。偌大的西安城，腊汁肉敢说做得好的，不过屈指可数的几家老字号。一个好吃的肉夹馍店，一般都是全城闻名的，每天饭点都是排长队的人。而街头常见的肉夹馍摊，炖的红烧肉味道相比之下还是差了一个档次。而这些肉夹馍摊一般都兼营菜夹馍，也就是夹凉菜或者茶叶蛋或者——花干。而这种素夹馍因为毕竟好做，只要烧饼保证是刚出炉的，花干（如图）和凉菜新鲜，那基本上哪个路边摊也都能放心大胆地吃之。我多年前就深深地爱上了这个东西，因为刚出炉的烧饼有一股苏打饼干的香气，脆脆的烧饼就着五香的花干，一口咬下去还是非常的惬意，最主要的是一次敢吃两个——两个加起来也就是一个普通肉夹馍的价钱：）

自己做花干夹馍也很简单，花干超市里有，菜场里也有，但回来后要自己卤，这个稍微费功夫，简单的可以用卤好的方干代替，也差不多。再配上点凉菜味道则更好。真正稍微麻烦的其实是烧饼。这个烧饼是要那种大汽油桶改制的煤炉子烤出来的才好吃，普通的电烤饼出不来那种焦脆，因而也就没有苏打饼干的香气。而自己做烧饼实在是太费周章了。这里有个简单的办法，去随便哪个主食摊点买那种芝麻电烤烧饼，当然最好是“白吉馍”，也就是白面厚烧饼。回来后在吃之前，自己用电烤箱——可千万不能用微波炉，烤上几分钟，把烧饼皮烤焦脆即可，这时候用刀把烧饼杀开，一刀下去烧饼咧开的嘴里吐出一股热气，这就恰到好处了，这时候把卤干、凉菜夹进去，然后，一大口咬下去吧：）

② 夏季什么菜好吃

夏日消暑拌凉菜 :

夏天，吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲。以下介绍几款简便易做的凉拌菜，你不妨一试。

凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。

凉拌腰片。取新猪腰，剥去外膜，用刀批成两片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。

蒜泥肉片。将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。

凉拌茄子。将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少穗誉仔许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。

凉拌三丝。将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。

凉拌粉皮。先把猪肉、黄瓜切成丝虚友，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可

几款消暑的凉菜，好吃，看的见。。。
夏日炎炎，广州的一些餐馆纷纷推出“冰镇菜”招揽顾客。
冰镇菜是熟菜，只是菜做好后马上放入冰块之中，在这一冷一热间，食物的内部组织发生了微妙的变化，吃在口中有一种特别的滋味。芥辣则成为冰镇菜特有的佐料，吃起来既消暑又醒胃，是夏季饮食的新时尚。
奇特的“冰海潜龙”
在广州大学城，以海鲜河鲜为主打的在水一舫酒家自然是海鲜河鲜品种琳琅满目，叫得上和叫不上名的海鲜河鲜在水房里任君选择，鲚鱼、曹虾、一条40多公斤重的野生黑鲩或鲥鱼等许多平时并不多见的水产品都能在这里找到。今夏新菜是“冰海潜龙”。
即使你是个美食家，相信你看了这道菜也会感到惊奇，不像以往的冰镇菜只是在冰块上放上鳝肉，这里的造型是一顶像帽子一样的冰壳，中空，里面空间水雾缭绕，如仙境一般，经过秘制的鳝肉沉在最底，周围伴着海蜇丝、芫茜梗、青瓜丝和青红椒丝，显得很好看。菜一上桌，首先让人感到一股清爽的气息，随即是扑鼻的肉香，是那种能勾起人食欲的香味，夹起一块放入口中，肉细嫩有韧劲，很有嚼头。行家朋友介绍说，肉事先用秘制的酱汁腌过，如果就照一般的做法加热后吃，秋冬较适合，但到了夏天就会感到味道太重，容易腻。经冰镇后，不仅去掉了肉本来的腥味，而且经一热一冷，肉的纤维组织更紧实，所以吃起来更觉得韧口，更为鲜甜。
说起“消暑”汤水，猜汪广州人如数家珍，“冬瓜骨头汤”、“苦瓜排骨汤”、“西瓜汁”、“绿豆汤”等等。冬瓜煲汤可以说是广州人的最爱。然而，知道它“真面目”的人不一定很多。今天，我们就来揭开它的“庐山真面目”。
��冬瓜，最早源于《本草经集注》，别名有：白瓜、水芒、东瓜等。系葫芦科植物冬瓜的果实，为一年生攀援草本植物。全国各地均有栽培，夏末、秋初果实成熟时采收。冬瓜的茎、叶、果皮、果瓤、种子都可供药用。冬瓜可谓一身都是宝。
冬瓜，性味甘淡、凉，入肺、大小肠、膀胱经。有利水、消痰、清热、消暑、解毒功效。可治水肿、胀满、脚气、痰咳、咳喘、暑热烦闷、消渴、泻痢、痛肿、痔漏、解鱼毒、酒毒。冬瓜民间验方也是甚多。例如：
��（1）冬瓜1斤，煮汤三大碗，一日分三次服，可祛暑热。
��（2）冬瓜绞汁，少量频服，可治小儿消渴。
��（3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔疮疼痛。
��（4）冬瓜切片，捣烂搽患处，可治夏日生痱子。
��（5）冬瓜绞汁服，可解食鱼中毒。
��（6）嫩瓜1个，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生姜，可治痰热喘咳。
��冬瓜含糖量低，水分含量较高，能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的治疗辅助作用。冬瓜含钠量较低，也是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。
清爽的“冰镇啤酒芥菜”
美食是要善于寻找善于发现的。西华路小巷里的“雄记”的老板非常有心思。在欧洲冠军联赛进行的时候，一天他路过中华广场，发现年轻人都在看LED显示屏上的最新赛事，同时看到用啤酒瓶搭成的欧洲冠军杯造型，于是灵感一来，就设计了这款“冰镇啤酒芥菜”。
这道菜的做法是把菜灼水后，放入冰箱冷却，再把清油、啤酒和松子加上并调好味，放入冰箱。过15分钟，把芡汁浇在芥菜上即可。正在用餐的陈先生说，“以前夏天吃青菜，都是热炒的，现在加了啤酒冰镇的做法是第一次见识，口感特别清凉。”据了解，菜热炒不仅油多，而且容易炒老炒黄，维生素也流失得较多，如果用冰镇加啤酒的做法，不仅几乎没什么油，能保留住更多的维生素，而且芥菜吃起来时很爽口。对于怕油腻的人来说，这是一道非点不可的健康青菜菜式。
乖巧的“冰镇鲜尔仔”
广东人吃海鲜是专家，对吃鱼更有讲究。鱼肉清淡可口，脂肪含量很低，吃了不会发胖。鱼肉不但鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素、矿物质和鱼油。珠江新城美食广场的食鱼专家碧海渔家就是一个吃鱼的好地方。但这里除了鱼，还有很多价廉物美的美食。如象拔蚌才卖58元/斤，还有夏令推出的“冰镇鲜尔仔”也非常受欢迎。
这鲜尔仔是从潮州运来的野生品种。一般来说，鲜尔仔的做法不是烤就是炸，吃不出本来的鲜甜味，但是用冰镇的方法，是要先用秘制调料去掉腥味，然后经过浸泡后再用清水漂洗干净，再用冰块“冰镇”一下，比起烤和炸更好，这样能使肉质保持更好的鲜度和营养。厨师介绍说，冰镇的过程中切忌碰油，不然容易变质，因为这不是现烤现吃，而是要冰镇后待用的。端上桌的鲜尔仔看起来很吸引人，尝一口，冰镇后的鲜尔?D

③ 卤兰花干可以和香干一起卤吗

可以。
现代人工作和生活压力大，很多人经常一天三顿饭当做一天两顿饭来吃，而且经常也吃不好，有时候忙于工作很多人会叫外卖吃，大家都知道经常吃外卖不仅没有营养，时间久了会引起胃病，影响身体的健康，但是自己做饭，很多人不会做饭，其实如果自己做饭不仅能享受做饭给自己带来的乐趣，还能让自己吃的干净卫生。下面介绍卤兰花干子的做法。

卤兰花干子的做法一

1.准备好各种食材；（生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去）2.将香料（除干辣椒、青红花椒）冲洗干净后，用开水浸泡20-30分钟，这样能充分发挥香料的香味；3.将兰花干冲洗干净，把浸泡过的香料装入香料包；4.锅烧热后，将干辣椒、青红花椒焙出香味；5.下葱姜烹锅；6.放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味，加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态，这尽量减少翻动的次数；7.煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤，加冰糖后改大火收卤，小心翻动下兰花干让其均匀入味；8.卤汁不好收得太干，撒葱花，再滴些生抽调色增味，浇些麻油出锅。小贴士1、生抽要分两次加入。最后一次是快出锅时添加，这样可以添味增色；2、冰糖在快收卤时放，甜味不容易挥发。甜味能提鲜，不喜欢的亲，可以忽略。3、卤汁不要收得太干，卤水泡着的兰花干越吃越好吃。

卤兰花干子的做法二材料准备：〖主料〗：兰花干3块，素鸡4条〖调料/腌料〗：卤汤1锅
二、具体做法：1.先将方干（豆腐干）放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆（淡黄色）捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水（淹没方干为度）上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。
香卤兰花豆腐干的做法三1、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。
2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。
3、切完后拉开

④ 卤花干的做法及配料窍门

卤兰花干
卤兰花干是一道美食，主料是兰花干、素鸡，配料是豆腐干等，调料为卤汤等。该道菜品通过将食材进行翻炒的方法制作而成。
中文名
卤兰花干
主要食材
兰花干，素鸡
调料/腌料
卤汤
工艺
炒
快速
导航
工艺提示
制作过程
1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。
工艺提示
1.要选用质量好的方干，要求方干大小适中。
2.剞刀要掌握深度，一般为豆干厚度的2/3，正反两面的刀纹交叉度要掌握好，否则不易拉开。 菜品口感 色泽酱红，刀工精细，形似兰花，拉开不断，吃口咸鲜，香味浓郁

⑤ 兰花干在东北叫什么

兰花干在东北叫豆腐串。因为兰花干是由豆腐干切花后的特色传统豆哗镇制品，都是现炸的豆腐串，纯黄豆制作，没有添加剂，兰花干得名于兰花刀法，豆腐干切花拉长时成孔眼的形状源凳、如同乱裂粗竹篮，美其名曰兰花干。所以兰花干在东北叫豆腐串。

⑥ 花干煮多长时间能熟

花干煮10分钟不裂州胡到就能熟。

花干是源自陕西西安的一种土特豆制品。它是用优质薄豆腐切成肆拦20Ⅹ8厘米的长方形，在长方形的正面和反面，切入一半深的条形口反正面不能重合，然后放入低温油锅里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。

做法和吃法搭配：

用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。

把子肉是江苏徐州的名吃，但把子肉锅里不能没有花干，花干在把子迹亮肉锅里煮，浸透了把子肉的肉香，同时释放出花干特有的香味，吃到嘴里即柔软又劲道，几乎分不出是肉还是豆制品，口感非常好。

⑦ 一串兰花干大概有多少克

一串兰花干大概有多少克

一般兰花的就是12/15克，蕙兰的30/40克左右。

兰花干是，特色传统豆制品，以长沙最富盛名。兰花干含有多种矿物质，可以有效防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。这道营养又美味的美食，深受大众的喜爱。

将方干（豆腐干）放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。

⑧ 兰花干是豆制品吗

兰花干是豆制品。兰花干是特色传统豆制品，以长沙最负盛名，一般将方干放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。
豆制品：
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

⑨ 锲刀法是什么

您的字输错了。应该是剞刀法。
（上海佳华国际烹饪学院中餐高级教师，高级营养师林老师为您解答）
所谓剞刀法就是指刀在菜肴原料表面切或片上横竖交错，深而不断的刀纹，是的原料在加热过程后能呈现出各种美丽花纹的行刀技法。它属于烹饪基本功——刀工中的一种。刀工分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法这四大类，其中每大类又可以继续细分。
剞刀法是前面三种刀法的充分运用。技术难度和要求都比较高。没有扎实的基本功是很难做到的。
剞刀法的作用主要有：
1、可以美化菜肴造型吸引顾客眼球，增加菜肴的造型美。如”荔枝腰花“的荔枝花刀、”菊花鱼“菊花花刀、”松鼠鱼“的松鼠花刀、”兰花干“的兰花花刀等
2、可以加快菜肴的成熟速度。便于热量的渗入。如”清真鳊鱼“在鳊鱼肉厚的地方打上斜一字花刀。
3、可以有效的去除异味。如”麦穗腰花“
4、可以更好的入味，便于勾芡。如”爆炒鱿鱼卷“
希望我的回答能对您有用！

⑩ 经典家常小炒的图书目录

Part1食物健康基础课
基础课食物四性大观览基础课食物的五色基础课食物的五味基础课四季养生的饮食关键Part2入厨的基础课基础课炒的烹调技法基础课基本刀法基础课刀工处理形态与方法Part3清爽可口的蔬菜叶、茎、薹类大白菜醋熘白菜辣味白菜XO酱爆白菜海带辣白菜圆白菜香辣圆白菜手撕圆白菜酸辣圆白菜豉油圆白菜菠菜菠菜炒鸡蛋核桃仁炒菠菜野菠菜炒百叶油菜香菇油菜油麦菜蒜蓉油麦菜空心菜炝炒空心菜空心菜梗炒玉米粒椒香腐乳空心菜韭菜金丝韭菜辣炒韭菜香干韭菜炒鹅蛋韭菜炒海肠韭黄韭黄炒素鸡清炒韭黄韭黄炒豆干韭黄豆芽菜韭黄炒鸡蛋茼蒿清炒茼蒿苋菜腊肉炒苋菜生菜蒜香生菜菜花番茄炒菜花双色菜花菜花豇豆西兰花清炒西兰花蒜蓉西兰花银雪西兰花腰果炒西兰花豆芽韭菜炒豆芽芹菜香干炒芹菜玉笋炒香芹百叶炒芹菜西芹西芹百合西芹炒香菇西芹炒蜇皮麻花炒西芹西芹炒年糕西芹炒香菇鲜核桃炒西芹红椒炒西芹榛蘑炒西芹西芹腰果青蒜慈姑炒青蒜青蒜百叶青蒜炒猪血青蒜炒腊肠香椿香椿炒鸡蛋芦笋清炒芦笋芦笋百合芦笋炒虾仁芦笋炒牛肉香菜香菜炒香干香菜牛肉丝芋头芋头烧扁豆炒芋仔家乡芋头香菇芋头莴笋酱香炒莴笋莴笋烧素鸡莴笋雪菜双笋炒红菜洋葱洋葱炒鸡蛋藕炒藕片酸辣藕丁青椒藕丝宫保藕丁干煸藕条茭白油焖茭白香菜炒牛百叶豆苗豆苗炒鸡片蒜薹蒜薹炒腊肉蕨菜蕨菜炒肉丝*根茎类*土豆尖椒土豆丝干锅土豆条榨菜肉末炒土豆香辣土豆丝酸辣土豆丝山药什锦山药粒莴笋炒山药山药炒肉片山药木耳炒白果五彩山药甘薯香辣甘薯笋干烧笋尖雪菜春笋春笋炒豌豆冬笋炒肉丝干烧冬笋荠菜冬笋干锅笋三丝炒竹笋碧绿竹笋白萝卜萝卜干炒腊肉胡萝卜素三鲜茭白炒木耳茭白辣炒鸡肫五彩素丝百合百合黄花菜木耳炒百合百合炒虾仁莲子拔丝莲子牛蒡牛蒡炒肚丝蒜慈姑炒大蒜*瓜茄类*冬瓜三色冬瓜丝丝瓜芙蓉丝瓜丝瓜炒油面筋小米椒炒丝瓜丝瓜炒蚕豆丝瓜虾仁炒番茄苦瓜干椒苦瓜苦瓜炒豆腐清炒苦瓜苦瓜藕丝苦瓜炒香菇黄瓜干锅黄瓜南瓜南瓜炒年糕三色炒南瓜生焗南瓜巧炒南瓜条茭白南瓜茄子鱼香茄子酱爆茄子烧茄子地三鲜青椒炒茄丝番茄番茄炒鸡蛋柿子椒黄椒丝瓜青红椒炒茄子彩椒素腰花青椒小炒蛋辣椒尖椒彩玉糖醋尖椒尖椒野芦蒿*豆类*玉米三丁玉米枸杞玉米蟹味菇蟹味菇炒丝瓜杭椒炒蟹味菇豌豆尖扒蟹味菇金针菇金针芦蒿香菇香菇菜心香菇荷兰豆香菇双笋鲜炒香菇小炒八珍煲平菇炒平菇平菇炒莴笋素炒三丝平菇炒莴笋猴头菇鲜芦猴头菌松仁玉米毛豆丝瓜炒毛豆毛豆炒藕片毛豆咸菜四季豆干煸四季豆榨菜四季豆玉米四季豆香辣四季豆橄榄菜炒四季豆荷兰豆蒜蓉荷兰豆清炒荷兰豆荷兰豆炒肉片花蛤荷兰豆豇豆农家炒豇豆酸豆角炒肉末泡豇豆炝腐丁鸡蛋炒豇豆蚕豆豉香豆瓣蚕豆咸菜香辣蚕豆蚕豆百合*菌菇藻类*口蘑西芹白果炒口蘑口蘑菜心白扒口蘑木耳葱爆木耳番茄炒木耳木耳盐笋木耳烧山药蒜香木耳黄花菜茶树菇茶树菇炒肉丝海带海带炒鸡柳*豆制品*豆腐家常豆腐麻婆豆腐丝瓜炒豆腐香村豆腐豆干小炒豆干洋葱炒豆干方干炒青椒素炒酱丁香干药芹豆泡油豆腐炒小白菜豆皮尖椒炒豆皮腐竹黑木耳炒腐竹Part香味浓郁的肉类*畜肉*猪里脊肉鱼香肉丝青椒肉丝木樨肉银芽里脊丝肉丝炒如意菜橙汁肉丝京酱肉丝韭黄红椒肉丝菠萝炒肉香辣肉丝芫爆肉丝土豆炒肉丝锅巴肉片肉丝千张木耳炒肉片彩椒肉片麻花炒肉片肉片炒西葫芦老北京滑熘肉片茭白炒肉丝滑炒肉片醋熘木须土豆炒肉片豆干青蒜炒肉片黄瓜熘肉片车鹏里脊丝木耳炒肉丝红酒里脊火爆腰花猪肝炒猪肝菠菜炒猪肝韭黄炒猪肝猪大肠炒肥肠九转大肠辣味姜葱炒大肠酸辣大肠猪心马蹄炒猪心腊肉藜蒿炒腊肉蒜薹炒腊肉西芹炒腊肉干豆角炒腊肉春笋炒腊肉杭椒腊肉炒扁豆里脊丝炒芦蒿菠萝咕咾肉奶白菜炒肉炒黄瓜酱酱肉豌豆炒榛子酱猪五花肉小炒肉干锅菜花腐竹烧肉干豆角烧肉干煸五花肉香辣回锅肉葱香回锅肉西兰花回锅肉兰花干烧肉坛子肉农家小炒肉肉炒滑子菇肉炒榛蘑猪小排生炒奶香骨无锡排骨咖啡酱烧排骨猪肚炒肚片药芹肚丝麻辣肚丝干烧肚条油爆肚仁洋葱爆肚芫爆肚丝猪耳炒耳丝猪腰荔枝腰花荷兰豆炒腰花炒腰片时蔬炒腊肉咸肉青蒜慈姑炒咸肉牛肉西兰花炒牛肉黑椒牛柳菠萝炒牛肉辣炒牛肉白椒炒牛肉百合炒牛肉陈皮牛肉豌豆牛肉甜豆酱爆牛柳南瓜炒牛肉麻辣牛里脊泡菜牛柳尖椒牛柳香干辣牛肉豆瓣炒牛肉麻辣牛肉干芹菜香干炒牛肉丝牛肚牛肚炒西芹酱爆牛肚野菜牛百叶雪里蕻炒百叶炒牛百叶牛蹄筋麻辣牛筋羊肉孜然羊肉葱爆羊肉尖椒羊肉茭白炒羊肉丝芫爆羊肉柚汁羊肉双椒羊里脊香辣羊肉兔肉兴园小野兔*禽肉*鸡肉重庆辣子鸡宫保鸡丁辣子鸡丁小炒鸡丁果仁仔鸡酱爆鸡丁豆苗山鸡片茄汁鸡片滑炒鸡片傣味仔鸡芽菜碎鸡米怪味鸡丁山野菜炒鸡丝滑子菇炒鸡丁*禽蛋*鸡蛋黄瓜炒鸡蛋丝瓜毛豆炒鸡蛋西葫芦炒鸡蛋蛋清玉米粒鸭蛋咸蛋黄焗玉米皮蛋烧辣椒皮蛋Part鲜香诱人的水产*水产*草鱼白炒鱼片熘鱼片青椒炒鱼丝菊花鸡丝蘑菇鸡片酱爆桃仁鸡熘鸡丸麻辣鸡块麻辣鸡丝象牙鸡条五彩鸡片鸡翅辣炒鸡翅鸡爪虎皮凤爪鸭肉姜爆鸭丝野山椒炒鸭丝鸭片炒拉皮腰果鸭丁炒鸭丝掐菜鸭舌苦瓜炒鸭舌鸭心葱爆鸭心鸭肝青蒜炒鸭肝酱爆鸭肝西芹炒鸭肝鹅肉滑炒鹅片韭黄炒鹅丝乡村笨鹅烧蘑菇胡萝卜烧鹅方鹌鹑腰果鹌鹑鸽子炒鸽脯鲫鱼生炒鲫鱼黑鱼炒黑鱼片黄瓜木耳黑鱼片苦瓜鱼丝木耳玉兰片胖头鱼蒜子烧胖头鳜鱼松仁鱼米鲈鱼香滑鲈鱼片黄颡鱼炒黄颡鱼片白鱼芙蓉鱼片鲢鱼爆鲢鱼头鳕鱼香菇鳕鱼三文鱼姜葱三文鱼甲鱼甲鱼冬瓜生爆甲鱼红烧甲鱼鳝鱼陈皮鳝段老干妈炒鳝片炒鳝丝香葱炒鳝段芹爆鳝丝咱家鳝鱼五彩鳝丝银鱼银鱼炒韭菜墨鱼蒜薹炒墨鱼仔韭菜炒墨斗碧绿花枝片鱿鱼炒鲜鱿蒜薹炒鱿鱼鱿鱼炒芥蓝泡椒炒鱿鱼韭菜炒鱿鱼爆鱿鱼须爆双脆爆鱿鱼卷碧绿鱿鱼片芫爆鲜鱿西兰花炒鱿鱼泥鳅麻辣泥鳅Part食物健康基础课虾碧绿虾仁鸡蛋炒虾仁蚕豆炒虾仁青蒜炒河虾葱炒河虾番茄炒虾仁黄瓜炒虾仁龙井虾仁葱炒虾仁芦笋炒虾仁蛋清炒虾仁豌豆虾仁虾仁炒芹菜草菇炒虾球香辣大虾红椒炒河虾菠萝炒虾球芙蓉炒海虾虾皮虾皮炒茭白虾皮圆白菜虾皮青椒炒鸡蛋蛤蜊尖椒炒蛤蜊辣炒蛤蜊西兰花炒文蛤河蟹香辣蟹螺蛳螺蛳炒韭菜辣子螺蛳炒螺蛳蛏子酱香蛏子