怎么焯西兰花
Ⅰ 西兰花怎么焯水
西兰花怎么焯水
西兰花怎么焯水，西兰花是比较常见的一种蔬菜，而且它的营养价值与保健功效比普通菜花高很多，人们食用以后对身体有多种好处。那么来看看西兰花怎么焯水这个问题的吧。
西兰花怎么焯水1
西兰花焯水用冷水还是热水好?
焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。下面分别详细讲解下这两种焯水方式，让大家能准确知道各种食材焯水用冷水还是热水。
1、冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。
在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。
2、沸水锅：焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。
沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。
西兰花为什么要焯水
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
其实西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;
烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。
因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
西兰花怎么焯水2
锅中烧开水下入洗好的`西兰花，加点盐，焯水两分钟左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰开西兰花清洗，最好先用盐水浸泡一下，这样才能让西兰花更加的干净。焯水时加入食盐可以使西兰花口感更好，而且焯水的时间不宜过久。
清炒西兰花做法：西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下切片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。
水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。先用淀粉勾加水点芡。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒即可。
西兰花拌木耳做法：西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用。西兰花洗净掰小朵，放入沸水中焯一分钟左右，放入冷开水中过凉。泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出过凉水。小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，把辣椒粒放在上面。锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可。
虾仁西兰花做法：虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会，放入西兰花，放盐煸炒，最后放入虾仁煸炒一会即可。
西兰花怎么焯水3
西兰花焯水几分钟能熟?
先把水烧开后，将西兰花放进锅里2-3分钟就可以了。
一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作，时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
西兰花的挑选技巧：
1、看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
2、掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
3、看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看西兰花的叶片。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花花梗的切口。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
Ⅱ 西兰花怎么焯水
主料：西兰花400g
辅料：大蒜10g、小葱5g、鲜贝露适量、醋适量、糖适量、香油适量、芝麻适量、辣椒油适量、鸡精适量
1、将西兰花摘成小朵，洗净备用。
Ⅲ 西兰花怎么焯水西兰花如何焯水
1、焯水方法：锅中烧开水下入洗好的西兰花，加点盐，焯水两分钟左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰开西兰花清洗，最好先用盐水浸泡一下，这样才能让西兰花更加的干净。焯水时加入食盐可以使西兰花口感更好，而且焯水的时间不宜过久。
2、清炒西兰花做法芹郑雀：西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗丛游一下。胡萝卜洗一下切片。锅中嫌早烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。先用淀粉勾加水点芡。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒即可。
Ⅳ 西兰花怎么焯水才干净呢
西兰花是我们平日里爱吃的家常菜之一，多吃西兰花有诸多好处，第一可以防癌，可以增强自身的免疫力，第二降脂，它可以有效的降低身体内的胆固醇，起到很好的减脂效果。
不知道大家是否其他更好的清洗西兰花的方法，欢迎大家在评论区里一起分享，一起学习更多生活小技巧。
Ⅳ 西兰花焯水几分钟能熟
西兰花焯水几分钟能熟
西兰花焯水几分钟能熟，西兰花营养颜色鲜绿，很多人在炒西兰花部喜欢焯水后在炒，一些朋友从菜市场买回西兰花后犯了难,做菜经验不足,所以自己不知道西兰花焯水几分钟能熟。那么西兰花焯水几分钟能熟？
西兰花焯水几分钟能熟1
西兰花焯水3分钟就可以了。 一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。
西兰花为什么要焯水
西兰花的味道有点涩，也很容易变色，所以焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质，焯水后再炒西兰花味道会更好哦。
西兰花怎么焯水好
1、先将西兰花洗净、切小朵。
2、再将西兰花放在盐水中，泡一小会儿，水里面有脏东西或者虫子泡出来了，就大概可以了。
3、将西兰花清洗一遍，放入开水中，再放入一点儿食用油，可以保持西兰花的绿色。
4、焯水3分钟左右，将西兰花捞出，用凉水过一遍，以保持西兰花的色泽亮丽，减少营养的损失。
吃西兰花的注意事项
1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃，一起食用会降低人体对营养元素的吸收。
2、西兰花的烹调时间不宜过长，可以减少营养的损失。
3、在处理西兰花的时候，建议将西兰花放在盐水中浸泡一会，这样不仅可以去虫子，还能去除农药的残留。
4、患有红斑狼疮者建议不要吃西兰花，以免加重病情。
西兰花焯水几分钟能熟2
一、西兰花焯水几分钟能熟
如果大家想吃沙拉放西兰花的话是需要把西兰花焯水的，那么大家知道西兰花焯水几分钟可以熟吗?一般情况下，西兰花焯水的话大概需要三分钟左右的时间就可以了捞出来了。
如果西兰花焯水的时间比较短的话可能就达不到我们让西兰花熟的目的，但是焯水的时间太长的话也是不可以的，因为时间太长的话可能会把西兰花中的营养成分全都焯掉，这样就失去了原本的营养价值了，所以大家给西兰花焯水的时候一定要注意时间的把握，一般三分钟左右的时间就足够了。
二、吃西兰花需要注意什么呢
大家平时吃西兰花的时候也是需要注意一些问题的，西兰花是不可以和猪肝、牛奶等食物一块食用的，不然的话可能会影响各自的营养成分的吸收。
西兰花焯水的时候一定要把握住时间，不然的话可能会造成营养成分的流失。另外，大家在焯西兰花之前可以先把西兰花放在盐水中浸泡一段时间，这样的话不仅可以把西兰花中的小虫子去掉而且可以把西兰花中的农药给去掉。最后，如果是含有红斑狼疮的人的话就不要吃西兰花了，不然的话可能会出现情况加重的现象。
西兰花之所以焯水一方面是可以让西兰花可以直接吃，另一方面主要是因为西兰花不焯水的话可能吃起来口感不太好，会有一定涩的感觉，并且焯水的话在一定程度上可以保持西兰花绿色的`外表，而且焯水之后的西兰花吃起来的味道和口感会更加的好。
西兰花焯水几分钟能熟3
西兰花焯水几分钟能熟?
先把水烧开后，将西兰花放进锅里2-3分钟就可以了。
一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作，时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
西兰花焯水用冷水还是热水好?
焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。下面分别详细讲解下这两种焯水方式，让大家能准确知道各种食材焯水用冷水还是热水。
1、冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。
在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。
2、沸水锅：焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。
沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。
西兰花为什么要焯水
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
其实西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
西兰花的挑选技巧：
1、看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
2、掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
3、看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看西兰花的叶片。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花花梗的切口。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
Ⅵ 西兰花焯水步骤
西兰花焯水步骤
西兰花焯水步骤，饮食是我们生活中不可缺少的部分，要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的，有的食物搭配在一起还有不同的功效，以下了解西兰花焯水步骤。
西兰花焯水步骤1
正确的方法应该是等锅中的水煮沸之后，再下入西兰花焯水。最关键的一点是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐，再下入西兰花这样可以保存西兰花颜色鲜亮翠绿。这样做还可以保留西兰花的营养价值。
小贴士:西兰花开水下锅，只需要焯水两分钟左右即可捞出，焯水的时间不宜过久。
有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用，可能会认为沸水焯的时间越长越好，从消杀角度来说这样没错。但是焯水时间太长同样会带来新的问题，首先蔬菜在沸水中烫两分钟，维C的损失可以高达一半，营养损失是很多的。其次，如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂，西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了，吃的时候软烂无味。
所以当我们为西兰花焯水时，我们需要取一个两全其美的折中点。
在准备阶段，首先把西兰花摘成小朵，用清水漂洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。这个阶段就可以烧一锅清水，准备焯西兰花了。要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去，这样就成了煮而不是焯了。
正确的做法是等待清水烧开之后，往锅中也撒入少量的食用盐。接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水，时间不要超过两三分钟，之后立即用漏勺捞出，沥干水分，就可以进入下一步的烹饪工序了。
西兰花焯水步骤2
西兰花的7大养生功效及家常做法
抗癌物质含量高
美国《每日科学》曾刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发；
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅；
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果；
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的.人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”
降低血脂
西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。
防止过敏
研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
抵抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
保护心脏
西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。
防眼睛疾病
西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
西兰花的家常做法
西兰花素炒
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋
做法：
1、木耳泡发，洗净备用；胡萝卜去皮切小片备用。酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用。
2、西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。
3、鸡蛋打散，略加一点盐调味，滑出鸡蛋块盛出备用。
4、热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软。
加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。
5、出锅前可以略勾个薄芡。
凉拌西兰花
材料：西兰花、白糖、香油
做法：
1、西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下。
2、烧一锅开水，加一点食用油和盐，将西兰花放进去，水再次开的时候马上捞出来。
3、用凉开水冲凉西兰花，再用冰水泡一下。
4、捞出西兰花沥干，加入适量盐，一点白糖，香油拌匀即可。
奶油西兰花汤
材料：西兰花、洋葱、土豆、奶油、黄油
做法：
1、平底锅烧热放入黄油，与洋葱碎末一起炒香，然后把洗净的西兰花掰成小块放入锅中一起炒。
2、锅中加入凉水，放入切成小块的土豆大火煮15分钟。
3、将煮好的全部食材放入搅拌机搅碎。
4、将搅碎的汤汁放入平底锅再热一下，放入黑胡椒碎、盐调味，出锅时倒入几滴橄榄油，盛盘后倒几滴奶油拉花即可。
腌西兰花梗
材料：西兰花、陈醋、糖、生抽
做法：
1、把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的。
2、把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了~静置半小时，然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉，否则会过咸）。
3、接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。
西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁、大蒜
做法：
1、将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线；加入适量盐抓一抓。大蒜切末；西兰花改刀成小颗，洗净备用。
2、锅中放入适量的水，煮至沸腾后，放入鲜虾仁，焯至断生后捞起，晾干水分。
3、水继续煮至沸腾，加入适量的盐、油，放入西兰花，焯至断生后捞起，晾干水分。
4、另起一锅，放入适量的油，油热后放入蒜末爆香。
5、接着放入西兰花，翻炒一会儿，加入鲜虾仁，炒匀。调入适量的盐，少许生抽、鸡精提鲜。
6、最后淀粉用少许水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡即可。
蒜香西兰花炒脆皮肠
材料：西兰花、脆皮肠、大蒜
做法：
1、将西兰花洗净沥干，切小朵备用，将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。
2、开水烧开，加1茶勺盐和少许油，将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。
3、另锅加油，将蒜籽爆香，放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。
4、加西兰花也一并放进去，放少量盐和美味鲜酱油，翻炒均匀，即可起锅。
西兰花焯水步骤3
西兰花相宜相克食物表
宜搭
西兰花+鳕鱼、防癌抗癌
西兰花+五花肉、西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。
西兰花+平菇、防癌抗癌
西兰花+金针菇、防癌抗癌
西蓝花与什么相冲
1、牛肝、西蓝花
西兰花含有膳食纤维素，与带有铜、铁等矿物的牛肝同食，会减少身体对这种矿物的消化吸收。
2、牛肝菌、西蓝花
牛肝菌中的铜会使西兰花中的维他命C空气氧化，进而丧失营养成分。
3、豆角、西蓝花
西蓝花中含有维他命C，而豆角中带有维他命C溶解酶，二者同食会将西蓝花中的维他命C毁坏掉。
4、牛乳、西蓝花
西蓝花与牛乳同食，会影响钙的消化吸收及消化吸收。
西蓝花的服用忌讳
1、西蓝花是略微性凉的蔬菜水果，因而需要留意的是胃寒的人不能很多服用。
2、西蓝花尽管有很高的营养成分，也是不能每日都吃同一样蔬菜水果的，那样不仅会造成营养成分上的不平衡，更有可能会造成容易上火热流。因而，服用西蓝花务必恰当适当。
3、红斑狼疮病人禁吃。
4、西蓝花不可以和牛乳同食，会影响钙的消化吸收。
Ⅶ 西兰花正确的焯水方法
西兰花正确的焯水方法
西兰花正确的焯水方法，很多人都是很喜欢吃西蓝花的，而且西兰花含有丰富的营养成分，不但有“蔬菜皇冠”的`美名，而且因为其丰富的抗氧化成分，它的这些特征更是受到现代工作人群的欢迎和青睐，下面是西兰花正确的焯水方法。
西兰花正确的焯水方法1
原料：西兰花、油、盐、番茄沙司。
做法步骤：
第1步、西兰花一朵
第2步、切成小块。
第3步、水中加油和盐。
第4步、当如西兰花焯水。
第5步、焯好的西兰花，
第6步、过凉水，配番茄酱蘸食。
西兰花正确的焯水方法2
食材：西兰花，胡萝卜，青椒，蒜，食盐，蚝油，食用油。
做法：1、把西兰花放在流动的水里冲洗干净，然后用手掰成小块儿，锅里加入适量的清水，大火煮沸之后在水里加一些食用油，然后把西兰花放进去焯液昌神水，等到差不多快成熟的时候捞出来放在冷水里过凉。
2、大蒜去皮切蒜末，胡萝卜清洗干净去皮切片，青椒洗净切块备用。
3、闹亏起锅烧油油热之后把蒜末放进去，煸炒出香味，然后加入胡萝卜，西兰花和青椒大火翻炒一会儿，加入适量的食盐蚝油迅辩继续翻炒30秒就可以出锅装盘了。
用这样的方法做出来的西兰花，颜色也是非常的翠绿油亮，而且也不会发黄。
西兰花正确的焯水方法3
【所用食材】西蓝花、精盐1克、鸡精1克、色拉油3克、淀粉少许
步骤一：西蓝花切去老根，撕成小朵。用淡盐水浸泡10分钟，用筷子按照顺时针搅拌，利用水的离心力洗掉西蓝花的灰尘与虫卵。然后沥干水分备用。
步骤二：沥干水分的西蓝花用干净毛巾或者厨房用纸蘸干水分。
步骤三：用少许淀粉洒在西蓝花上，半个西蓝花大概5克淀粉，然后用筷子拌匀。这样做为了保护西蓝花的营养。
步骤四：将3克色拉油拌入西蓝花里，再加入1克精盐、1克鸡精。加入少许色拉油是为了西蓝花挂住味道，吃起来很香。
步骤五：蒸锅烧水，将西蓝花放入蒸屉中，上汽后放入蒸屉，中火加盖蒸3分钟，取出后装盘即可食用。
记住蒸3分钟，西蓝花成熟的最佳时间。还可以加入些蘑菇一起蒸，营养更全面。
Ⅷ 西兰花怎么样焯水可以保证软硬适中呢
其实西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等，利于健康。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
六、西兰花在冷水中被迅速冷却以后，捞出来沥净水就可以用来炒或者拌了。因为此时西兰花以后完全断生了，在后续的炒制中尽量缩短受热时间，这样才能让西兰花有脆嫩口感，软硬适中。
Ⅸ 如何焯西兰花
1、在准备阶段，首先把西兰花摘成小朵，用清水漂洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。这个阶段就可以烧一锅清水，配橘准备焯西兰花了。要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去，这戚码样就成了煮而不是焯了。
2、等待清培仔团水烧开之后，往锅中也撒入少量的食用盐。接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水，时间不要超过两三分钟，之后立即用漏勺捞出，沥干水分。
Ⅹ 如何灼西兰花
目录方法1：用水灼1、准备西兰花。2、煮沸水。3、准备好冰带。4、灼西兰花。5、放凉西兰花。6、上桌。灼蔬菜是一种把蔬菜很快煮熟的方法——或者通过沸腾水或者通过蒸汽——然后很快把蔬菜放进冰块中。做的好的话，灼西兰花可以保持它的新鲜绿色和生脆的口感。以下我们就为你介绍灼西兰花或者其他花菜类蔬菜。
方法1：用水灼
1、准备西兰花。把西兰花洗干净，然后切成你喜欢的大小。尽量切得大小一致，这样煮起来也比较均匀。
2、煮沸水。把一个大锅盛满2／3的水。把锅盖上，然后大火煮开。水一开之后，加一勺盐。水睁御耐里加盐不仅可以调味，还可以增加水的沸点。这样也可以帮助你煮西兰花。
3、准备好冰带。等水开的时候，准备一个大碗，加冰水和一些冰块。放在一边。
4、灼西兰花。水一沸腾后，小心把小块西兰花放进水里。水再次沸腾的时候开始计时。小一点的西兰花块煮3分钟，大一点就要调整时间了。
煮好的西兰花应该呈现鲜亮的绿色，并且比较硬（虽然比生的时候软一点）。
5、放凉西拆陵兰花。要么用一个漏勺要么用一个小筛子来过一下西兰花。立刻把西兰花放悉春进冰水中，这样就阻止了余温继续煮花菜。30秒后把菜花从冷水里拿出，用洗菜筐再过一次。
6、上桌。把西兰花跟其他蔬菜一起上桌。既可以就灼一下，还可以继续把灼过的西兰花炒了或者爆一下。第二步（比如爆香）主要是给西兰花增加一些味道，但是不能单独把西兰花煮熟。而灼西兰花可以把菜花煮熟，接下来再炒或者爆。