鸡肉炖荷花
Ⅰ 荷花集锦炖怎么做
主料： 鸡胸脯肉 100克 鱼肚 100克 虾仁 120克 鸡蛋 650克 香菇（鲜） 75克 鳜鱼 50克 火腿 150克 冬笋 150克 鸡肉 50克
辅料： 油菜心 50克 鸡蛋清 20克
调料： 盐 11克 小葱 10克 姜 5克 鸡油 50克 黄酒 50克 各适量
荷花集锦炖的做法：
1. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
2. 先用温水把鱼肚洗净沥干；
3. 洗净的鱼肚放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量；
4. 当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出；
5. 鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火；
6. 将虾仁剔虾线，漂血水，洗净，取50克剁成虾茸，放入碗中，加20克蛋清、调料和少量清水拌成馅料；
7. 将鸡蛋100克加盐搅匀，分次倒入平底不粘锅中，用小火烙成蛋皮；
8. 每张蛋皮展开，抹上一汤勺虾茸，卷起放入盘中，上笼蒸熟后切成一寸长的蛋卷即可；
9. 香菇去蒂洗净，片成片；
10. 鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞、内脏，洗净，鱼肉片成片；
11. 油菜心择洗干净，剖成四片；
12. 剩余虾仁加入味精、盐、清水、淀粉搅匀上浆；
13. 姜葱洗净，切成碎末，分别取葱末、姜末各5克用纱布包好挤出汁水；
14. 剩余鸡蛋煮熟，晾凉，备用；
15. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
16. 鸡肫去筋膜，洗净，剖菊花刀纹；
17. 将发好的鱼肚洗净，挤去水，放入炒锅中，舀入鸡清汤750毫升，加黄酒15克、精盐少许，置旺火上烧沸，捞出，沥去汤，放入品锅中；
18. 猪腰洗净，剞麦穗刀纹；
19. 鸡肫、猪腰、鳜鱼、香菇连同虾仁分别放入烧沸的鸡汤锅中氽熟，捞出；
20. 将火腿100 克、冬笋100克切成片；
21. 火腿片、冬笋片、虾茸蛋卷、鸡脯肉片分别一片片地排齐成阶梯形即刀面，在鱼肚上摆成“十”字形；
22. 四角空隙处整齐地摆满鸡肫花、猪腰穗、鳜鱼片及香菇片；
23. 碗中加葱姜汁水、黄酒25 克调和后，分别洒在肫花、腰穗、鱼片上；
24. 将菜心菜头朝里，摆成“十”字，放在四角衬料上；
25. 将熟鸡蛋剥去壳，用小刀在鸡蛋的小头处雕刻成花瓣形；
26. 火腿50 克、冬笋50 克均切成花瓣形的片；
27. 火腿片与冬笋片分别插入鸡蛋黄中，中间各放虾仁5 克，撒上葱花末成荷花蛋；
28. 用1 个荷花蛋放在菜头中间，其余9 个分别整齐地放在品锅周围，舀入鸡清汤l50毫升，上笼蒸15 分钟，取出；
29. 将锅置旺火上，舀入鸡清汤850毫升，加精盐10 克、黄酒10 克烧沸，撇去浮沫，徐徐倒入品锅中，淋入熟鸡油即成。
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Ⅱ 荷花怎么吃 荷花如何吃
1、所有荷花的吃法中，酥炸荷花可能是最为人们所熟知的了。酥脆的表皮，甜嫩鲜香的里层，荷花花瓣所特有的香味让人欲罢不能。要想酥炸好吃的荷花，首先挑选就很重要，荷花一定要新鲜，洗干净要擦干水分，炸需要小火，不能炸太久，否则就破坏了荷花花瓣的鲜香。
2、荷花健脾补虚，美容养颜，用来制作养颜粥再适合不过了。用荷花煮粥，除了荷花一定要新鲜之外，火候也很讲究，不能用大火，火也不能太小，还需要注意荷花放入的时间，放得太早会影响荷花花瓣的成色和口感，放得太晚，荷花花瓣的香味与粥融合不了。
3、很多可以食用的花瓣用来制作煎饼都是很不错的，荷花也是十分适合的。荷花用来制作煎饼，一定要选择新鲜的荷花，尽量不要选择完全开放的荷花，含苞待放的最适合做煎饼，爽脆鲜甜的口感最好。
4、云南昆明的鲜花饼驰名中外，多数是用玫瑰花，其实花馅料换成荷花也是很不错的选择。荷花还具有清热解毒的功效，用来做成鲜花饼再合适不过，配合特有的酥脆表皮，咬一口唇齿留香。
5、荷花用来煲汤也是很好的，荷花能够入药，用来煲汤，营养丰富还能够美容养颜。其中荷花炖鸡，既有鸡肉的香味，又有荷花的鲜香，味道极好的同时，营养也极佳，很适合女性食用。
Ⅲ 嫩荷花的制作方法
你说的这种嫩荷花的制作方式的话，首先你需要用糖进行腌制，长时间浸泡之后才可以。
Ⅳ 莲子百合炖鸡的做法，莲子百合炖鸡怎么做好吃
食材明细
小母鸡半只
百合18克
莲子60克
红枣11颗
生姜3片
盐巴适量
做法步骤
6
.倒入少许的盐巴调味即可
