荷花酥美食

Ⅰ 荷花酥上榜，老外网评中国最“土”的4种糕点都是什么

自古以来，我国的美食就数不胜数，更别说糕点了。从之前的满汉全席到现在的八大菜系，中国的美食也在不断的面向世界。而糕点作为可以代表文化传承的美食更是受到各国友人的好奇和喜爱。但是其中难免会有一些糕点的外表让外国友人产生误会，觉得它是土里土气不精致的。下面就由小编来给大家介绍一下都有哪些其貌不扬的糕点吧。

第三种：海棠酥

海棠酥，顾名思义，它是一种长相酷似海棠花的糕点。海棠花素有”国艳“之称，那么像海棠花的海棠酥就更不可能”土“了。作为我国传统糕点的海棠酥不仅长得好看，味道也是一绝。很多不喜欢吃甜食的人在吃过它之后都会爱上它。

第四种：鸳鸯酥

鸳鸯在我国是成双成对的象征，那鸳鸯酥自然就是成对出现的了。而且它还有一个神奇的魔力，就是吃过它的情侣最后都能得到一个好的结果。

以上就是小编的介绍啦，大家觉得它们”土“么？

Ⅱ 传统糕点都有哪些

1、荷花酥：

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用专油酥面制成的属荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

2、马蹄糕：

马蹄糕是一种广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，吃起来甜而不腻。虽然吃起来像果冻，但要比果冻要好吃得多。

3、凉糕：

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后，将红糖水淋浇上去，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

4、豌豆黄：

豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

5、茯苓糕：

茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。茯苓糕口感很有韧性，嚼起来十分带感，刚吃时可能感觉像极了馒头，没啥味道，但嚼着嚼着，嘴里就有甜味了。

Ⅲ 色拉油可以做荷花酥吗怎么做呢

荷花酥是杭州著名的点心，荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵，这款点心食之酥松香甜，味淡清香，再配上一杯红茶，是个不错的下午茶点

一道非常好看的荷花酥就做好了，外皮非常的酥脆，每一层薄如蝉翼，既然是荷花酥，咱们就直接搭配了莲蓉馅，也算赏美景，品美食，相得益彰了。

Ⅳ 荷花酥做法窍门

荷花酥介绍

杭州小吃荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，杭州的特色小吃荷花酥是一道造型非常漂亮动人，有高贵典雅之美感的传统美食。接下来的做法教程将会以图文结合的方式详细介绍怎么在家自制荷花酥的方法和技巧，而且是以具有补血益气功效的枣泥馅做成的枣泥荷花酥。

对于想学做荷花酥的新手们来说，靠谱的方子是成功的关键。方子好，照葫芦画瓢做出的美食才会形色兼具，这样才能增强信心，减少失败机率。所以今天的方子，选用的是颜金满老师的宫廷点心的方子。是能让大家越做越喜欢，越做越漂亮有形也有味的方法教程。

用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，薄如蝉翼，吹弹可破入口即化，观之形美动人。其中的枣泥馅香浓美味，酥松香甜，美味可口。

荷花酥的做法教程：

1、将大枣冲洗干净，深盘中放少许水，将枣大火蒸熟。

2、将蒸好的枣挤掉核备用。

3、把去核的大枣放到搅拌机中，加入适量的水(能带动机器运转即可)将枣打成枣泥，尽量细腻些。

4、将枣泥过筛，加适量的水，用勺子碾压，便于枣泥漏下，滤掉枣皮，再倒掉多余的水分。

5、加入1勺色拉油润锅，倒入枣泥，加上两勺白砂糖，不断翻炒枣泥，避免糊锅。

6、至水分蒸发完毕，枣泥干爽，不黏手即可关火(时间不短，要有耐心)。

7、准备好中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、将材料混合，慢慢加入水100毫升，揉成团。

8、用保鲜膜包裹静置松弛30分钟。

9、准备低粉150克、猪油65克。

10、和成油酥。

11、将枣泥馅分成15克每份，取20份，分别沾少许面粉团圆，松弛好的油皮和油酥分别等分20份。

12、取1个小油皮，用手指压合成小饼状。

13、包入1个油酥，虎口环起来收口。

14、用油皮将油酥分别包好，收口朝上。

15、压扁油酥皮 ，从中间向两边擀开呈椭圆状薄片，从底部向上卷起(擀的力度要均匀，卷的手法是从下向上)。

16、卷好的卷儿收口朝上，加盖保鲜膜，松弛10-15分钟。

17、将卷儿压扁擀成长条。

18、第二次从下向上卷成粗卷。

19、收口朝下，加盖保鲜膜松弛20-30分钟，油酥皮就完成了

20、取1个油酥皮，将粗卷两端往中间对捏，层次面向上，由中间往两边擀成椭圆形(反复衡量了很久，粗卷的两端对捏时我把粗卷的边朝上了，因为这是内里一面)。

21、包入枣泥馅收口。

22、收口朝下搓圆。

23、用刀切割米字形(注意力度，不要露馅，否则内馅会吸油，但要隐约看到内馅，这样才美观，花瓣开得才算成功)。

24、锅中加入植物油，中小火烧至120度，将荷花酥放到漏勺中放入油锅中炸制。

25、一定要小火，这样花瓣慢慢绽开。

26、外层绽开后，用勺子舀油，不断浇在花瓣中心(我发现的这个小窍门，能更好地使荷花酥成熟绽放)。

27、炸成金黄色，，漏勺沥油，用吸油纸将底部的油脂洗干净。装盘即可。荷花酥的做法小技巧：

1、 油皮和油酥的比例一定要恰当，油皮为100 ﹪时，油酥的比例约66﹪、60﹪、50﹪为最佳。

2、 油脂最好选用猪油，延展性强，起酥效果最好。

3、 制作油酥皮要有耐性，注意面团的松弛时间，太长或太短都达不到最佳效果。

4、 擀皮的力道要均匀，这样做出来的效果才会理想，我全程没用手粉，如果太黏，可以撒些手粉辅助，但是注意别太多。

5、 包好后的口子切割很重要，口子的深度和长度都关系到成品的效果，不要一下子都切开，切几个看炸好后的效果，及时调整最好。

6、 再次强调炸制的火候，低油温下锅，小火炸，花瓣才会充分绽开，记得小窍门，热油浇，效果会更好。

7、 还有，此方子连底部的疙瘩都是极酥的。

8、荷花酥的馅可以根据个人及家人的喜欢随意搭配。

以上就是如何在家自制枣泥馅荷花酥的家常做法图文教程。如果你喜欢，只要跟着教程中所说的用料、步骤来做，掌握住技巧，多试两次就能做出最漂亮且最好吃的荷花酥。

Ⅳ 荷花酥配荷花酿会产生什么效果呢

荷花酥是夏天必吃美食，清新的荷花香加上浓郁的奶香和蛋香，香甜软糯，甜而不腻，再配上超级好喝的荷花酿，芳香四溢，让人回味无穷。

Ⅵ 杭州的哪些点心好吃

1、百年汇昌

Ⅶ 荷花酥炸的时候要多少度油温

荷花酥炸的时候要多少度的油温？这个一般来说80度就可以了。然后复炸的时候达到120度。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

Ⅷ 荷花酥的做法是什么

做法来：
1．取面粉适量，加入温水源，猪油，拌和揉透成水油面团，另取面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面。
2．将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取圆形坯皮。 3．将豆沙馅揉成球，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
4．把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘
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Ⅸ 浙江10大特色小吃是什么

浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、搅、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿，下面就来看看浙江10大特色小吃，本地人爱吃，外地食客吃完称赞，看看都有什么。

1、吴山酥油饼猪油汤团是浙江省宁波市传统小吃，据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。宁波地区民间每逢正月初一早晨，家家户户，男女老少都要吃宁波汤团，以示欢乐 、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节，总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。