西兰花焯水

① 西兰花怎么焯水-做法须知

锅中烧开水下入洗好的西兰花，加点盐，焯水两分钟左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰开西兰花清洗，最好先用盐水浸泡一下，这样才能让西兰花更加的干净。焯水时加入食盐可以使西兰花口感更好，而且焯水的时间不宜过久。

清炒西兰花做法：西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下切片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。先用淀粉勾加水点芡。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒即可。

西兰花拌木耳做法：西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用。西兰花洗净掰小朵，放入沸水中焯一分钟左右，放入冷开水中过凉。泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出过凉水。小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，把辣椒粒放在上面。锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可。

虾仁西兰花做法：虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会，放入西兰花，放盐煸炒，最后放入虾仁煸炒一会即可。

② 西兰花用水焯一下吗

西兰花用水焯一下吗

西兰花用水焯一下吗，西蓝花是大家非常熟悉的蔬菜之一，也是属于非常健康的蔬菜，大家在吃西兰花的时候是可以选择自己喜欢吃的方式来吃的，那么西兰花用水焯一下吗？

西兰花用水焯一下吗1

一、西兰花要焯水吗

西蓝花需要焯水，因为西蓝花焯水之后在进行烹制的话可以有效减少西蓝花的烹制时间，而且西蓝花不比其他的蔬菜可以掰开叶子进行清洗，西蓝花属于一种十字花科类的食材，在清洗西蓝花的时候很难将西蓝花中藏着的小虫或者是其他的有害物质清洗干净

所以在烹炒之前将西蓝花进行焯水不仅仅是为了缩短西蓝花的烹炒时间也是为了将西蓝花中的有害物质清除，减少对人体的食用伤害，焯水之后的西蓝花在烹炒的时候一般只需选择用大火进行烹炒几分钟之后即可出锅食用

这样制作出的西蓝花口感比较清脆，焯水之后的西蓝花要用大火烹炒不然会导致西蓝花的口感变得粘稠，没有清脆。

二、西兰花要不要焯水

西蓝花在烹制之前是需要进行焯水的，因为西蓝花焯水之后可以保证西蓝花食用的健康性，能有效的去除西蓝花上残留的有害物质

而且焯水之后的西蓝花口感在烹制的时候还会更好，颜色也会变得更加鲜嫩，西蓝花和多种蔬菜一样都会含有一种草酸或者蔬菜特有的苦涩味，所以焯水之后的西蓝花的话可以保证西蓝花的口感的变得更好。

西蓝花焯水的时候要注意水温，将西蓝花置于水刚刚开始沸腾的时候进行焯水处理是最好的，这个时候可以保证西蓝花的营养价值不会出现流失的情况，因为所有的蔬菜在进行焯水处理的时候，营养价值都会或多或少的出现流失的情况

比如说大白菜，大白菜在经过焯水之后，白菜中含有的额维生素C含量会大大减少，烫煮的时间越长，白菜的营养价值月底，所以西蓝花在进行焯水处理的时候一定要注意时间和水温的问题

焯水的时间要断，焯水的水温要高，越是温度高的水温，水中所含有的氧气的含量就会越少，氧化酶的活性也就会受到影响，不会维生素C的含量与其反应导致维生素C的含量大大减少，所以西蓝花的确要进行焯水，但是焯水的时候也要注意西蓝花的焯水时间和温度的适宜程度。

西蓝花在食用之前是要进行焯水处理的，不仅仅是为了西蓝花的烹制时间可以大大缩短，也是为了将掩藏在西蓝花中的小虫和其他有害物质处理干净

使食用的时候可以放心，西蓝花在焯水的时候要注意西蓝花焯水的时间不宜过长，水温也要保证足够的高，这样才能将西蓝花的营养价值和口感保留到最大程度。

西兰花用水焯一下吗2

一、西兰花要焯水吗

答案是必须焯水，西兰花是常见蔬菜中必须焯水的几种之一。

这样做的一大原因是西兰花中富含的.草酸，就和同样富含草酸的菠菜必须焯水一样。西兰花中含有的草酸容易与钙元素结合形成草酸钙，从而使这两种成分都变成了难以吸收的东西。烹调前焯水是为了让大部分草酸释出，这样蔬菜的味道会更好，而且营养吸收也变得更加有效。

第二大原因则与西兰花的形状有关，西兰花是由许多小花球组成的。这一部分不容易清洗，缝隙之间容易隐藏小虫子或者脏物。因此在烹饪之前先用沸水烫一轮，也有消毒杀菌的作用。

二、西兰花的焯水方法

有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用，可能会认为沸水焯的时间越长越好，从消杀角度来说这样没错。但是焯水时间太长同样会带来新的问题

首先蔬菜在沸水中烫两分钟，维C的损失可以高达一半，营养损失是很多的。其次，如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂，西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了，吃的时候软烂无味。所以当我们为西兰花焯水时，我们需要取一个两全其美的折中点。

在准备阶段，首先把西兰花摘成小朵，用清水漂洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。这个阶段就可以烧一锅清水，准备焯西兰花了。要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去，这样就成了煮而不是焯了。

正确的做法是等待清水烧开之后，往锅中也撒入少量的食用盐。接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水，时间不要超过两三分钟，之后立即用漏勺捞出，沥干水分，就可以进入下一步的烹饪工序了。

总之，西兰花是一种蛋白质、维生素含量都很丰富的蔬菜，味道清甜有鲜味，只要处理得好，清爽脆嫩的口感也很好吃。我们在明白了西兰花要焯水吗这个问题的答案之后，一定不要让西兰花在烹调之前水煮太久，这样就能做出保留了绿色蔬菜清新口感的西兰花了。

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西兰花在食用前需要过水焯一下吗

西兰花在食用前是需要过水焯一下的，但是需要注意的是，西兰花在经过沸水煮的时候，西兰花中的氧化酶会因为高温而失去自身活性，同时，西兰花中含有的维生素C也会有所降低，破坏了西兰花所含有的营养物质。

营养学家告诉你正确的食用方法是什么

在西兰花经过高温焯水的时候，在开水中放入一点的食盐，这样西兰花在经过高温蒸煮的时候，会使西兰花中可溶性营养成分扩散在水中的速度变缓慢，在最大的程度上保留了西兰花所含有的营养物质。

西兰花对人体具有哪些功效

西兰花中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质以及多种维生素，营养成分含量很高而且很全面。具有补脾和胃、强身健脑的功效，不仅对女性减肥有很好的作用，对于男性来说，也具有很好的滋阴补肾的效果。

③ 炒西兰花需要焯水吗

需要。

在炒西兰花的时候是一定要焯水的，之所以需要焯水，也是考虑到两个方面的原因，第一个方面是为了避免农药残留。很多人在炒西兰花的时候，可能是直接把西兰花在水里面冲洗一下，就放进锅里面炒。在西兰花的表面可能会有农药残留，最好能够焯水，尽可能的减少农药残留。

第二个方面是为了让西兰花口感更加的鲜嫩，因为西兰花本来就是比较硬的，不像普通的叶子青菜一样，只需要在锅里面炒几分钟就可以出锅，炒西兰花需要花费的时间更长，时间太长会让味道不太好吃，焯水了以后，西兰花会更加的容易炒熟。

西兰花焯水方法

西兰花，属于有颜色的蔬菜，焯水可以使颜色更加的亮丽。那就需要把它开水下锅，下锅之前，加少许的盐，这样可以杀菌和爽口，再加几滴植物油，这样可以使西兰花更加的颜色碧绿，而且营养也不会流失，全程必须大火煮。

下锅以后，最多焯水不到一分钟，看到颜色变绿，立刻捞起来，加进凉水里搅拌均匀，凉透以后捞起来，沥干水分就可以任意烹饪了。如果淖水时间太长，口感绵软，颜色发黄，还容易让营养物质流失。所以做西兰花要焯水还要掌握好时间。

④ 西兰花怎么焯水

主料：西兰花400g

辅料：大蒜10g、小葱5g、鲜贝露适量、醋适量、糖适量、香油适量、芝麻适量、辣椒油适量、鸡精适量

1、将西兰花摘成小朵，洗净备用。

⑤ 西兰花为啥要用水焯一下

西兰花为啥要用水焯一下

西兰花为啥要用水焯一下，西兰花为1-2年生草本植物，西兰花营养很高，而且西兰花中含有丰富的维生素和人体需要的多种微量元素，它是花菜中的精品，以下分析西兰花为啥要用水焯一下

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1、西兰花焯水目的

西兰花焯水的目的主要是为了保持它原有的色泽，而且通过焯水可以去除在西兰花中的一些草酸并能够将一些涩味去除干净。有很多人在烹调完西兰花，吃起来会比较的涩嘴，这主要是因为在西兰花中含有一定的草酸，草酸物质如果不去除的话，那么就会涩嘴，所以对西兰花进行焯水是非常有必要的。

2、西兰花焯水方法

把西兰花进行焯水也是要掌握好正确方法才行的，如果不当的进行焯水，那么可能会使其中含有的一些营养成分流失。虽然潮水能够去除一些草酸，但是如果焯水的时间过长的话，也是会使其中的营养成分快速流失的，如果焯水的时间超过十分钟那么富含的营养会丢失得特别快。正确的焯水方法是时间不能超过三十秒，水温控制在80度，尽量不要在滚烫的开水中进行焯水。

3、西兰花焯水要注意的地方

西兰花焯水一定要特别注意时间的把控，如果超过这个时间过长，那么会影响到它的口感，而且也会让营养大部分丢失，只有将其控制在合理的范围内，才能够确保其营养价值，才能够保证口味

虽然西兰花需要进行焯水，但是这个过程不能维持的时间太长，否则只会适得其反。尤其是在制作凉拌西兰花时更加要注意，如果制作凉拌的西兰花焯水的时间过长的话，会使口感很差，失去它原有的鲜美口感。

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吃西兰花的好处

1、预防癌症

预防癌症是人们吃西兰花的重要好处，也是人们平时喜欢吃西兰花的一个重要原因，因为西兰花中不但含有微量元素硒和叶绿素，还含有大量的葡萄糖苷，这些物质都是天然的抗癌成分，它们既能阻止人体细胞癌变，又能抑制人体内致癌物质产生，经常食有能提高人体自身的抗癌能力。

2、预防坏血病

人们吃西兰花还能预防坏血病，这也是人们吃西兰花的重要好处，因为西兰花中维生素c的含量比较高，维生素c又被人们称为抗活血酸，他是预防坏血病的'重要存在，被人体吸收以后能维持人体健康，降低坏血病的发病率。

3、提高记忆力

平时多吃些西兰花还能提高记忆力，因为西兰花中含有丰富的乙酰胆碱，这是一种能直接作用于人类大脑的重要营养，它能让人类大脑保持兴奋，而且能促进智力发育，可增强大脑功能也提高人们的记忆力。

吃西兰花的坏处

人们适量吃些西兰花，对身体没有明显坏处存在，但西兰花是一种性质厉害的蔬菜，人们大量吃西兰花，容易造成胃寒，会引发腹部冷痛，对人体健康十分不利。另外那些患有红斑狼疮的人在吃西兰花以后还会让病情加重。

这些男孩的好处和坏处就为大家介绍这么多，能让大家知道适量吃西兰花，对身体只有好处，没有坏处，只有在过量吃西兰花或者特殊体质的人吃西兰花后才会有坏处出现。

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西兰花的功效和作用

1、防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2、增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

3、减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4、促进生长

常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5、增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6、清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

7、抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

西兰花的禁忌

1、菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

2、菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

3、菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食。

4、菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低。

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白菜花和西兰花的热量不一样

白菜花和西兰花很相似，那么白菜花和西兰花的热量一样吗?其实白菜花和西兰花的热量不一样，白菜花的热量西兰花比的热量低的多，每100克的西兰花热量只有34大卡，而100克的白菜花的热量只有24大卡，但是减肥期间大部分人选择的食物都是西兰花，是因为西兰花的高纤维属性，可以有效的降低人体消化系统对于糖类的吸收。

虽然白菜花比西兰花的热量比的热量低，但是西兰花和白菜花都是属于十字花科的蔬菜，它们的营养成分在很大程度上都是一样的。均含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质以及膳食纤维。

一百克西兰花的热量是多少

一百克西兰花的热量只有34大卡，热量并不是很高，一颗中等大小的西兰花的可食用部分大概是291克，一颗西兰花含有的热量大概是96大卡，一般做菜用一颗西兰花足够了，所以就算吃一整颗西兰花都没多少热量，减肥期间直接水煮西兰花，味道有些单调，那下面就介绍一个西兰花减肥餐。

西兰花炒虾仁：准备一颗西兰花以及适量的虾仁。将西兰花切成小朵用开水焯一下。虾仁放入锅中用油炒至变色后放入西兰花同炒，快熟的时候，加入少许的食盐炒熟了就可以了。

⑥ 西兰花在锅里焯水时一般需要多长时间好吃吗

西兰花是一种富含维生素的蔬菜，容易烹饪。只要能把握好焯水的要领，保持其脆嫩的口感，无论是凉拌、蒜蓉还是清炒，都是美味的。据研究这种蔬菜有利于大脑记忆和皮肤保水，因其抗衰老的特性而受到职场人士的广泛欢迎。

有些人认为这种蔬菜有点苦味不太好吃。事实上西兰花的味道不好往往是由于没有正确处理热烫步骤造成的。只要处理得当这种蔬菜香甜可口，可以用多种烹饪方法烹饪。有些人认为焯水可以杀菌，他们认为焯水时间越长越干净，往往就会用沸水使劲焯甚至煮它。如果单纯从消杀目的来考虑，这当然是对的。但是西兰花是一种蔬菜。如果烫的时间太长，会破坏它的风味，失去脆爽鲜嫩的口感，吃起来又软又烂。另外煮的时间太长容易对维生素c造成很大的伤害，所以在焯西兰花的时候，时间需要控制，不是越长越好。

⑦ 西兰花焯水多久

西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开后，再让清洗干净的西兰花专放入其中，时属间两三分钟就可以了，时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。

⑧ 西兰花要焯水几分钟

一般来说，将新鲜的西兰花焯水时，需要把盯顷西兰花放入开水中焯3~5分钟。
焯水过程中，可以给西兰花上下搅拌，让水能够周遍浸透到西兰花之中。
在焯水的过程中，可以让西兰花有一定程度的营养流失，可以减少富含营养的特性，保护掉肠道，有利于健康。
由于西兰李伍花的口感和质地要求，所以焯水的时间不宜过长，可以根据当时的西兰花质量而调节焯水的时间，确保西兰花的口感和质地都保持得到最佳状态。
西兰花不仅可以焯水，也可以进行蒸、煮和烤等多种烹饪方法，西兰花可以加入各种调料，如植物油、蒜、盐等，让西兰花风味变得凯扰陆更好，也更有营养价值。