不落西兰花
❶ 西兰花吃法
西兰花吃法
西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良。含水量高达90%以上，热量低，还有防癌功效！ 重要的是，西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担。
【西兰花拌木耳】
用料：
西兰花一颗、干黑木耳5克、盐2克、鲜酱油5克、小红椒一个、玉米油适量、花椒油少许
做法：
西兰花用盐水浸泡半小时。
黑木耳泡发备用。
西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
小红椒切小粒。
西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦。
【虾仁西兰花】
用料：
西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克、黑木耳适量、油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺 。
做法：
准备食材。
虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。
西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。
锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。
放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。
放入西兰花，放盐煸炒。
最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了。
【清炒蒜蓉西兰花】
用料：西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4克、鸡精2克、清水5克、盐适量。
做法：
西兰花洗干净，切成小块。蒜切蒜末备用。
锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可，捞出放入冰水里降温。
烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味。
将西兰花倒入一起翻炒。
加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒。
水分收干即可熄火，上菜。西兰花这样简单做，色泽碧绿，清香爽口。
西兰花炒蘑菇
用料：口蘑200克、西兰花80克、胡萝卜3/1个、姜3克、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许。
做法：
口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片；
锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用；
锅里热油，爆香姜蒜；
接着放入口蘑翻炒；
调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁；
待汁收干，调入生抽；
接着放入西兰花和胡萝卜同炒；
拌炒均匀后，调入少许盐即可。
西兰花怎么吃最有营养
烹调西兰花时宜剪不宜切。 整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。 建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。 而且跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养。
❷ 西兰花不结球什么原因
西兰花不结球可能是在养护时为西兰花提供的水分过少，导致植株生长不良，也可能是西兰花在生长的过程中接受的光照和养分不足，导致植株营养不良，还可能是种植西兰花的土壤板结，导致植株根部受损，无法正常生长。
西兰花不结球的原因
1、浇水过少
西兰花适合生长在较为湿润的环境中，如果在养护时为西兰花提供的水分过少，就会导致植株生长不良而不结球，所以在后期养护西兰花时需要为植株提供适量的水分，浸湿全部的土壤，让西兰花生长的更加旺盛。
2、施肥单一
西兰花在生长的过程中会消耗大量的养分，但是在为西兰花施肥时使用的肥料单一，就会导致西兰花营养不良而不结球，所以在养护西兰花时需要为植株合理的提供养分，最好为西兰花提供氮磷钾复合肥，让植株吸收均衡的养分。
3、光照不足
西兰花适合生长在光照充足的环境中，在养护西兰花时为其提供的光照不足，就会导致西兰花无法正常结球，所以在后期养护西兰花时需要为植株提供充足的光照，让西兰花可以正常的进行光合作用，生长的更加旺盛。
4、土壤板结
种植西兰花的土壤出现板结现象，就会导致西兰花根部受损，无法结球，所以在后期栽种西兰花时需要选择合适的土壤，最好使用微量元素含量较为丰富、排水性较好的沙壤土或者腐殖土栽种西兰花，让植株更好的生长。
❸ 想要炒出的西兰花翠绿不变色，需掌握哪些窍门
西兰花炒出来要保持翠绿，就一定要焯烫熟8层，再炒。这样不仅能能保证西兰花的口感不错。想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节，需要往高温的水中加入少许食用油，当然了，也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味。炒菜颜色要好看一定要多放点油。一般西兰花可以搭配蒜蓉来炒，这时候就可以把油烧热，先下蒜蓉爆香，然后加入西兰花快速翻炒，记住不要加水煮，也不要盖锅盖焖。
西兰花已焯过水，已经熟了八九成了，如果炒的时间太久，不仅影响口感，而且色泽也会逐渐失去原有的翠绿而变得黄黄的！因为西蓝花比较不容易洗，焯水既可以保持炒出的西兰花颜色翠绿，还能烫死里面没洗干净的虫子。但是焯水时间不宜过久，容易 导致营养流失。放盐是为了防止西兰花里的营养物质流失，原理就是浓度高的地方的物质会往浓度低的方向扩散，煮蔬菜的水浓度高，那么蔬菜内的营养就不易流失。
西兰花焯水时间不宜太久 ，炒的时候也不宜太久 ，西兰花勾芡是为了让味道都裹在西兰花上 ，这样炒出来的西兰花翠绿入味 口感爽脆 。
❹ 西兰花的禁忌有哪些不能和什么一起吃
西兰花的禁忌有哪些不能和什么一起吃
西兰花的禁忌有哪些不能和什么一起吃，西兰花的营养价值极高，吃西兰花虽然对我们身体有好处，但我们也要知道与西兰花相克的食物是什么，因为吃了这些食物会对身体造成一定的伤害，以下是关于西兰花的禁忌有哪些不能和什么一起吃。
西兰花的禁忌有哪些不能和什么一起吃1
1、不能和黄瓜、胡萝卜、南瓜或西葫芦一起吃：
西兰花中含有极其丰富的维生素c，黄瓜、胡萝卜、南瓜和西葫芦中含有维生素c分解酶。用西兰花搭配黄瓜、胡萝卜、南瓜或西葫芦一起吃，会破坏西兰花中的维生素c而降低其营养和保健价值。
2、不能和动物肝脏一起吃：
西兰花是一种高维c蔬菜，动物肝脏中含有大量的铁或铜等金属元素。用西兰花搭配动物肝脏一起吃，会使西兰花中的.维生素c被动物肝脏中的铁或铜等金属离子氧化而遭到破坏。
(4)不落西兰花扩展阅读
食用西兰花的注意事项：
1、用剪刀剪切西兰花花簇：
一整颗西兰花是由很多花簇和小花粒构成，如果将西兰花放在砧板上用刀切，很容易使花簇上的小花粒散落而造成损失。所以，要用剪刀剪切西兰花上的花簇。
2、用淡盐水浸泡五分钟后再煮食：
西兰花在种植过程中经常会喷洒农药，且容易藏有菜虫。在煮食西兰花前要用淡盐水浸泡五分钟，既能有效祛除农药残留，还能使藏着的菜虫跑出来。
3、隔水蒸煮西兰花食用最佳：
西兰花中含有极其丰富的维生素c等不耐高温的补益成分，将淡盐水浸泡过的西兰花隔水蒸煮五分钟呈亮绿色的时候食用最佳。
西兰花的禁忌有哪些不能和什么一起吃2
西兰花和很多食物都能一起吃，尤其是番茄，一起搭配能不仅营养丰富，而且能起到将强的抗氧化功效，还能防癌，西兰花+番茄，天生好搭档。
那什么不能和西兰花一起吃呢？其实吃西兰花也没那么多讲究，很多食物都能和西兰花一起吃，西兰花可以和虾、牛奶一起吃，并不会产生什么大问题。
网络上流传西兰花不能和猪肝、牛奶、虾仁一起吃，其实这些都是流言。西兰花炒虾仁，多么高大上的菜式，虾仁颜色配上碧绿的西兰花，看起来十有食欲有木有。西兰花不能和猪肝一起吃？很多妈妈都用这两种食物作为泥当做宝宝的辅食，而且两者一起吃营养也丰富。
食用西兰花唯一要注意的是，不要煮熟，将西兰花清蒸或者炒几分钟，令其颈部稍微煮软就可以了，不仅卖相好，口感也很好，营养还不流失。
西兰花怎么做营养
西兰花的蛋白质含量很高，是菜花的3倍、番茄的4倍。做西兰花的时候要注意避免营养元素流失过多，这样才能愉快的享用美味，心情棒棒哒。
既然西兰花营养价值如此高，那么营养怎么吃西兰花最营养呢？孕育无忧网网络为你过招，最有营养的.西兰花吃法—上汤西兰花。上汤西兰花不仅让西兰花的清香鲜美都展出出来，而且口感还很柔软，一起看看怎么做。
上汤西兰花
原料：西兰花、皮蛋、咸鸭蛋、蒜、牛奶、枸杞。
做法：
1、将西兰花去掉根部，然后掰成小朵，或者是切小朵。
2、锅中加水烧开，翻入色拉油和食盐，西兰花飞飞水，捞出。
3、将皮蛋、咸鸭蛋切小，剁碎蒜头。
4、锅中放油，加入蒜末爆香，倒入切好的皮蛋和咸鸭蛋，爆炒。
5、加入高汤或浓汤宝，倒入西兰花。
6、再倒入适量的牛奶，加入牛奶后汤汁会白得白嫩，而且带有淡淡的奶香味。
7、几分钟后就可以装盘享用了，也可以放一些枸杞点缀。
西兰花的营养成分
西兰花有“蔬菜皇后”之称，因为其营养元素十分丰富，富含维他命A、维他命C、维他命B-6和铁、钙、食物纤维，营养成分在同类的蔬菜中排名第一，不愧是皇后。
甄嬛可以退位了。西兰花对于一些经常碰伤手脚或者皮肤变得不好的女性而言，是十分友好的伙伴，西兰花能美容应该很多朋友都知道。
西兰花中含有维生素K，经常损伤手脚的朋友有救了，吃点西兰花吧。西兰花中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能美白肌肤，同时令肌肤保持恢复弹性。
最重要的一点是西兰花还能抗氧化防癌，爱美的女性千万不能偏食，要多吃西兰花，特别是中年的女性，化妆品用得再多，也不如吃点好的食物，食物一样能起到美容的功效，而且十分天然无刺激。
不过对于肠胃紊乱的朋友来说，西兰花即使有太多的闪光点，吃了之后胀气，也是宁愿不吃。有些人食用西兰花后会胀气，而且很难消气，只能通过喝一些大麦芽茶或者是吃药缓解痛苦。不过对于有哮喘的人来说，每天吃1-2盘西兰花还是能起到不错的治疗效果。
西兰花的功效与作用
拥有“蔬菜皇后”美誉的西兰花，不仅营养丰富，而且功效也是相对的令人惊喜，不仅能抗氧化防癌，还能降血脂、保护心脏、强健骨骼，还能有助减肥，真是人间的一大极品，造福人类呢。
西兰花是一朵神奇的蔬菜，可以作为鲜花用给心爱的人（如果你敢），作为菜肴其口感绝对不会令人失望，其功效一直令人感觉神奇。一起细数西兰花的7大功效，看完之后今天的菜单应该会有所改变吧，记得多吃西兰花哟。
防癌
西兰花能提高免疫力以及具有防癌的功效。
降血脂
西兰花可以可溶性纤维，能清除肠道垃圾，降低胆固醇，控制血脂。
防过敏
西兰花中含有的活性物质能让人少受过敏之苦。
抗氧化
西兰花含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
保护心脏
西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素，可预防血管损伤，保护心脏。
帮助减肥
西兰花富含膳食纤维，助消化，促进肠胃蠕动，防止便秘。
强壮骨骼
西兰花含有丰富的钙和维生素K，能强健骨骼，防止骨质疏松。
西兰花和菜花的区别
西兰花和菜花都是甘蓝家族的成员，菜花拥有白如美玉的外表，西兰花拥有碧绿的盛装，是天生的好姐妹。颜色不相同的西兰花和菜花口感上也是有些区别的，西兰花比菜花更柔软一些，菜花更脆，当然两者都煮得太熟就没有较大的区别。
西兰花和菜花并不只是穿着不同衣服的两姐妹而已，她们的营养成分也有是所区别的，总体来说西兰花的营养价值比孪生姐妹菜花的要高一些。菜花和西兰花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，不过西兰花的维生素含量比菜花高出20%，叶酸含量是菜花的2倍。
两姐妹还是有共同吸引人的地方，由于西兰花和菜花都含有萝卜硫素，因此她们都具有防癌的作用，不过西兰花的萝卜硫素含量要比菜花的高。尽管如此，西兰花和菜花还是拥有各自的粉丝，人气不相上下。在做法上，两姐妹也有所不同，西兰花更适合凉拌或是清炒，菜花则适合炒食，还有用来制作泡菜。
西兰花的禁忌有哪些不能和什么一起吃3
1、西葫芦：在生活中食用西蓝花的时候不建议将西蓝花和西葫芦一起食用，因为西蓝花和西葫芦一起食用之后会导致西蓝花中含有的维生素C的含量不能被正常的吸收利用，所以在平时生活中食用西蓝花的时候需要注意，因为西葫芦中含有一定含量的维生素C分解酶和黄瓜相似，所以在平时生活中不建议将西蓝花和西葫芦一起食用。
2、牛奶：在生活中食用西蓝花的时候不建议将西蓝花和牛奶一起食用，因为西蓝花和牛奶一起食用的话会导致牛奶含有的钙质不能正常的被人体吸收利用，所以在平时生活中食用西蓝花的时候需要注意。
3、猪肝：在生活中食用西蓝花的时候不建议将西蓝花和猪肝一起食用，因为西蓝花和猪肝一起食用的话就容易导致西蓝花中含有的膳食纤维和猪肝中含有的一些微量矿物质元素形成对人体不利的反应，这样食用之后很容易导致人体出现消化不良的情况发生，所以在平时生活中的话并不建议将西蓝花和猪肝一起食用。
❺ 西兰花有什么功效和作用
西兰花有什么功效和作用
西兰花有什么功效和作用，西兰花是我们生活中经常吃的一种蔬菜，有很高的营养价值。对于人体有抗癌的作用，还可以清热解渴和润肺止咳，下面我为大家解答西兰花有什么功效和作用。
西兰花有什么功效和作用1
一、西兰花是公认的抗癌明星
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
二、西兰花的其他功效与作用：
1、清热解渴润肺止咳
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
2、起到加强血管壁作用
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
3、有助于增强机体抵抗
常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
三、西兰花怎么吃最有营养
第一，不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
第二，将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
第三，如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
第四，烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
西兰花有什么功效和作用2
西兰花的功效
1、保肝解毒
西兰花中含有多种活性成分，对人类肝脏有明显保护作用，它不但能促进肝细胞再生还能修复，受损的肝细胞更能减少药物对人类肝脏的伤害，人们经常吃西兰花，能提高肝脏解毒功能防止肝脏病变。另外人们酒后多吃一些西兰花，还能加快酒精分解和代谢，能起到解酒排毒的重要作用。
2、稳定血糖
西兰花中含有丰富的膳食纤维，可以降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有利于糖尿病人控制病情。
3、预防癌症
西兰花是现在生活中最受欢迎的抗癌食材，因为这种食材中含有丰富微量元素硒，这种物质被人体吸收以后，不单能阻止自由基生成，还能抑制人体内致癌物质产生，并能降低人体内癌细胞的活性，人们食用西兰花，既能预防癌症发生，又能阻止癌症病情扩散。
4、补肾益精
西兰花对于我们的`肾脏有很好的滋补作用，能够补肾益精，特别是对于肾虚的人非常有帮助，如果出现了体虚乏力、健忘或者耳鸣、肾阴虚的话，那么吃一些西兰花来进行调理改善，有非常独特的效果，虽然不比于一些药物那样有效，但是绝对是非常安全可靠的。
5、清化血管
西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
6、减肥瘦身
减肥期间要控制热量摄入，还要尽量不饿肚子，而西兰花正好能满足这些需求。西兰花热量极低，其中富含的膳食纤维能延缓胃排空时间，增强饱腹感。此外西兰花还含有丰富的植物蛋白，在增加饱腹感的同时还能促进肌肉生长。
7、抵抗衰老
西兰花中含有的物质可以说是比较多的，并且西兰花含有的维生素种类是比较齐全的，这些物质可以帮助我们清除身体中的自由基因，有效增强皮肤抗损伤能力，能够让我们的皮肤更年细腻，可以预防皱纹产生，延缓衰老。
❻ 西兰花的栽培技术
青花菜是一种秋冬蔬菜，喜温暖、湿润气候，适应性广，容易栽培。植株强健，耐热性和耐寒性比花椰菜强。在一定的苗龄一遇低温就开始花芽分花，种子发芽适温为20至30℃，生长发育适温为15至18℃。生长前期需要较高的温度，适温18至25℃，后期（花球形成期）需要较低的温度，适温15至18℃，如生长后期温度过高(22至25℃)，则花球形成受阻，花球松散质量差，产量低。幼苗期耐热性、耐寒性强，生育中后期抗性变弱，5℃以下生长缓慢。青花菜属低温长日照植物，喜光，光照不足，植株徒长，花球颜色变黄，影响品质，故青花菜栽培时，光照要充足，花球必须见阳光，不能束叶遮盖。青花菜较喜湿润环境，对水分需求量比较多，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水分更多，缺少水分，抑制花球形成，降低产量和质量。青花菜对土壤养分要求较严格，以土层深厚、肥沃、排水良好的壤土或粘壤土较适宜，以PH值为6.0生长最好。青花菜是一种很耐肥的蔬菜，在整个生长发育过程中都需要充足的氮素营养，氮、磷、钾之比14∶5∶8，青花菜对硼、镁、钼等微量元素有特殊要求，缺硼会引起花蕾黄化变褐，花茎空裂。故栽培时应注意施硼、镁、钼肥，结合上述在花期每隔7-10天配合喷施壮茎灵连喷2-3次可使植物杆茎粗壮、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
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