浅渍西兰花

⑴ 西兰花的洗法和做法

西蓝花具备防癌功效，很合适每个年龄层服用，针对很多人而言，吃西蓝花的方法便是蒜末的，可是纯正蒜蓉西兰花作法是如何的呢？在做西蓝花以前，能够先用盐水侵泡十分钟上下，那样能够把里边的农残泡出去，随后冷水清洗再用开水焯大概五分钟，沥干水份就可以了。



作法一

原材料：西蓝花一朵、蒜头5瓣、盐1匙、味精少量、食用油

作法

1、西蓝花一棵，撕成小朵放盐水中侵泡十五分钟上下;

2、侵泡后的西蓝花清洗，入沸水锅中绰水，水中放少量的盐和油，烫至西蓝花断生后，捞起来沥水;

3、炒菜锅放适当的油，放进2/3的鱼浆炸至浅浅的橙黄色;

4、放进西蓝花煸炒;

5、迅速煸炒后，放进适当的盐，炒匀后放少量的味精;

6、放进剩下的1/3鱼浆，煸炒匀称就可以起锅。

小技巧：

绰水后的西蓝花基本已熟，迅速煸炒迅速起锅。



作法二

原材料：西蓝花200克、蒜泥1茶勺/相等蒜粉、食用油2茶勺(小熊宝宝服用食用油，味儿并不是浓厚)、盐少量。

实际操作：

1.最先将买回来的西蓝花放到食盐水中侵泡20分钟，那样能够消除掉一部分菜上的虫虫。随后放些蔬菜水果洗洁剂清理，并且用水流清洗撕成需要的尺寸。

2.洗完的西蓝花放进开水中焯一下，不必超出30秒，超出30秒非常容易毁坏其营养成分。

3.锅中放进一茶匙食用油，烧至7成热的情况下放进蒜泥进行爆香，添加西蓝花煸炒1分钟，添加小量冷水(2两)，撒进少量盐就可以起锅。还可以待油热以后放进西蓝花煸炒，随后添加食盐与蒜粉追上一分钟起锅，用蒜粉的益处便是味儿匀称。

4.恰当美食西蓝花，一道精典素餐。

要点：

1.洗西蓝花的情况下要放进食盐水中侵泡10分钟上下。

2.焯西蓝花不必超出30秒，不然营养物质被毁坏。

3.蒜粉味儿更为匀称进味，食用油挑选无味儿的食用油或是食用油为宜，那样才可以确保西蓝花的初始味儿。



作法三

主要材料：西蓝花

辅材：植物油、盐、味精、蒜

1. 西蓝花清洗撕成小朵，茎的一部分去老皮切成小的滚刀块

2. 烧一大铁锅沸水，放少量植物油和盐。水开后，将西蓝花梗装进去略煮煮，再添加西兰花焯水至越来越翠绿色后，捞起来放进凉开水里太凉控干水分预留

3. 热锅中倒进植物油，下蒜泥煸香，倒进焯好的西蓝花煸炒

4. 加入盐调料后撒少量味精，勾少量芡粉后出锅摆盘。

⑵ 怎么挑选西兰花

如何选来购西兰花？主要从三个方源面入手。

1、看颜色

在挑选西兰花的时候我们首先要看它的颜色，一般呈浓绿鲜亮的，那么就是比较新鲜优质的，要是发现其表面颜色发黄，甚至还有少量开花，表明西兰花过度成熟，不够新鲜。

2、看花球

大家都知道在买西兰花的时候它整体是呈花球形状的，在挑选的时候也要注意，新鲜的西兰花看起来不会给人一种松散的感觉，反而非常的紧密，且花球表面没有凹凸严重的情况。

3、看手感

另外，西兰花的手感也是非常重要的，尽量要选手感比较重的西兰花，因为这样就说明它里面含水分比较大，没有因为时间过长而失水。但是同时也要注意，不要挑花梗大，花球过硬的，以免吃起来口感较老。

颜色要选浓绿鲜亮的，这说明它比较新鲜，而花球也要注意挑那些整体看上去比较紧密的，最后拿在手中试试手感，手感重说明水分充足，更新鲜。

⑶ 西兰花怎么洗才干净

西兰花切开后用盐水清棚梁洗才会干净。

将西兰花拆成小朵，用手或刀将叶子和茎部分剥离开来。将所有的西兰花朵放入一个大碗中，加入足够的清水，用手将西兰花朵搅拌一下，让其中的杂质漂浮在水面上。将西兰花放入沸水数孙中焯水，时间控制在2-3分钟，煮熟后捞出沥干水分备用。

重新拿一个干净的盆子或大碗，加入清水，将焯好水的西兰花放入清水中浸泡链毕运，用手轻轻搓揉几下，让西兰花吸收新鲜的水分。将泡过水的西兰花沥干水分，放入碗中备用，可以进行下一步的烹饪。

需要注意的是，清洗西兰花时一定要用清水，并且浸泡的时间不宜过长，以免水溶性营养成分被稀释。此外，如果西兰花表面有较强的污渍，可以用清水冲洗后再进行焯水处理。

选购西蓝花的注意事项

1、花朵紧密：选购西蓝花时应该选择花朵紧密、花苞和花梗坚实的，说明花朵新鲜，质量好。

2、颜色鲜艳：西蓝花的颜色应该鲜艳，没有变黄或变褐的情况，有光泽。

3、看叶子：西蓝花的叶子应该饱满、新鲜，没有枯黄或损伤的情况。

4、闻气味：选购西蓝花时可以闻一下其气味，西蓝花应该有清新的气味，如果有异味则说明花朵不新鲜。

5、大小适中：西蓝花的大小应该适中，太小的西蓝花可能品质较差，太大的花朵可能会过于老化。

⑷ 清蒸西兰花要蒸几分钟

西兰花夏天最好的吃法，简单蒸一蒸拌一拌，低热量更健康

一说起西兰花，马上与健康联想内到一容起，的确，西兰花营养价值非常高，拥有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，然而它的脂肪含量又极低，哪怕一大朵吃下去，也不会有长肉的顾虑。西兰花还有一定的饱腹感，不像有些叶菜嚼着像在吃草，越吃越饿，西兰花还是挺厚实的，只要你爱那个味道，吃着吃着也就饱了。

【凉拌西兰花沙】

主料：西兰花半颗250克左右

辅料：油醋汁30克

步骤1、西兰花只用到半颗，先切去根部，再切成小朵，在流水下冲洗干净后，再用盐水浸泡15分钟。

步骤2、把切成小朵、清洗干净的西兰花在盘中放好。

步骤3、放入蒸锅内蒸12分钟。

步骤4、取出蒸熟的西兰花，我觉得这道菜和油醋汁很搭，喜欢其它口味的沙拉酱也没问题。

步骤5、油醋汁晃匀后倒出，用到两大勺约30克。

淋到西兰花上就可以开吃了，简单到不能再简单的素菜。

⑸ 如何种植西兰花 4种方法来种植西兰花

目录方法1：播种1、检测土壤pH。2、确保土壤肥沃且排水良好。3、选择阳光充足的区域。4、直接在室外播种种子。5、挖几排1.25厘米深的坑，每排间距7.5-15厘米。6、播种西兰花种子后用水把土壤浇透。7、调整土壤温度。8、室外疏苗。方法2：室内幼苗移植1、当幼苗长到10-15厘米高时需要移植幼苗。2、放置幼苗前要用水浇透。3、挖大约7.5厘米深的坑，把幼苗间隔0.4-0.6米栽种好。4、调整土壤温度。5、移植后用水把土壤浇透。方法3：养护西兰花1、按时给西兰花浇水。2、种植西兰花后大概三周施肥一次。3、不要挖坑转移土壤。4、收获西兰花。方法4：选择品种1、如果想要足够的生长空间，那么可以选择大头的品种。2、暖冬时期可以种植抹芽品种。3、如果土壤肥沃，可以种植罗马品种，罗马品种花冠成涡形或锥形，种在花园里非常美观，而且吃起来很脆。4、西兰花拉布在凉爽的天气中生长较快。西兰花是一种富含维生素的美味蔬菜，与卷心菜同属于十字花科。是十字花科中最容易种植的植物之一，种植周期内很少需要养护。西兰花的独特之处在于它一年可收获两次（秋季和夏季）。现在，在你的花园里找一片阳光充沛、土壤肥沃的土地开始种植西兰花吧！
方法1：播种
1、检测土壤pH。西兰花适宜在pH为6.0到7.0的土壤中生长。我们可以检测土壤pH并添加不同的营养物来调节土壤酸度。在种植过程中药定期检测土壤pH。当地农业推广部门应该可以提供土壤检测工具及方法。
如果土壤pH值低于6.0，可以用酸堆肥或混合肥。
如果土壤pH值高于7.0，可以加硫磺颗粒混合。
2、确保土壤肥沃且排水良好。如果土壤达不到以上条件，需要做些必要的准备。如果土壤易涝，考虑修建一个花园播种筒，把土壤抬离地面。如有条件，可以用柏木做植物箱，因为柏木遇水不会腐烂。
为衫侍了使土壤更加肥沃，可以往土壤中添加四英寸成熟堆肥。如果土壤非常贫瘠，也可以添加含氮量高的有机肥。
有机肥料像苜蓿、棉籽粉、粪肥等都非常适宜种植西兰花。
3、选择阳光充足的区域。虽然西兰花喜阳光，但是也需要有一定的树荫。
4、直接在室外播种种子。如果是夏收的西兰花，在最后一次春霜前两到三周播种即可。如果是秋收，在第一次秋霜前85-100天直接在室外播种即可。在室内轮流播种。如果要室内播种，在泥炭锅或其他小苗盆里种植，喊塌差同时注意保证阳光充足。
室内播种与室外播种的步骤一致，只是分离植物幼苗时不需要稀释。
5、挖几排1.25厘米深的坑，每排间距7.5-15厘米。每个坑中放几粒种子，然后用土填好。如果在室外种植，用耙子轻轻耙土，让土覆盖在种子上，但是不用伤害种子。
如果在泥炭锅里种植，用手指轻轻把土覆盖在种子上。
6、播种西兰花种子后用水把土壤浇透。但是要注意不要留水坑，西兰花需要排水良好。如果室内种植，用喷雾瓶弄湿土壤。
7、调整土壤温度。室外种植时用成熟堆肥、树叶或树皮做 有机覆盖物 使土壤温度适宜。如果种植区域温度较低，可以用黑色塑料覆盖使土壤温度升高。可以在花园供应仓库买到塑料覆盖物，但是要用像油布这样不太硬的黑塑料。
8、室外疏苗。当幼苗长到2.5厘米高的时候，为了给它们足够的空间生长就需要疏苗了。留下看起来比较健康的幼苗，间隔地疏苗保证幼苗间的空间足够生长。
方法2：室内幼苗移植
1、当幼苗长到10-15厘米高时需要移植幼苗。移植幼苗通常需要六周。幼苗的高度和发育比发芽时间重要得多。
2、放置幼苗前要用水浇透。移植幼苗前要保证你大致完成一种适宜的整地方法，包括施肥。
3、挖大约7.5厘米深的坑，把幼苗间隔0.4-0.6米栽种好。把土壤埋到植物最底下的叶子，但是不要覆盖它。小型品种可以间隔一英尺种植。
4、调整土壤温度。室郑皮外种植时用成熟堆肥、树叶或树皮做有机覆盖物，使土壤温度适宜。交叉用黑色塑料覆盖使土壤温度升高。
5、移植后用水把土壤浇透。
方法3：养护西兰花
1、按时给西兰花浇水。每周浇水2.5-3.75厘米深，种植西兰花宜保持土壤潮湿。如果要更专业滴地种植西兰花，可以用雨量计测土壤的潮湿度。
浇水时注意不要浇到西兰花花骨朵上，那样会使花骨朵发霉。
如果是在特别热或者特别干燥的条件下，要加量浇水。
2、种植西兰花后大概三周施肥一次。西兰花长新叶时期施肥时要用像鱼乳化剂这样含氮量高的有机肥。快要结果实时需要每周施肥两次。
3、不要挖坑转移土壤。西兰花的根很浅，翻土很有可能导致不小心损害根系，影响西兰花的生长。如果西兰花周围有杂草，用覆盖物抑制杂草的生长，而不要把它们直接拔出来，否则有可能损害西兰花的根系。
也可以用化学农药除去杂草，这样也不会损害西兰花的根系。
4、收获西兰花。当花骨朵紧闭并呈暗绿色时就可以收获西兰花了。不要等到花变成浅绿色或黄色时才收获。当花冠长到茎部时用园艺剪刀将其剪下。特殊品种西兰花的生长时期请参看"选择品种"部分。
不要折断花冠。用剪刀剪下有利用下一次的生长。
正确地剪下花冠后，在茎的一侧会长出新芽。
方法4：选择品种
1、如果想要足够的生长空间，那么可以选择大头的品种。大头的品种可以在秋天和春天之际长出很大的花冠，这些是最常见的品种。如果春天种植这些品种，通常需要50-70天成熟，如果秋天种植，通常65-90天成熟。大头品种有以下几种：阿卡迪亚
博尔斯达
麦肯齐
营养芽
帕克曼
2、暖冬时期可以种植抹芽品种。抹芽品种的特点是看起来比较浓密但花冠较小，在秋冬之际长势很好。如果春天种植，通常需要50-70天成熟，如果秋天种植，通常65-90天成熟。抹芽品种有以下几种：花茎甘蓝
De Cicco
紫孔雀
紫抹芽
3、如果土壤肥沃，可以种植罗马品种，罗马品种花冠成涡形或锥形，种在花园里非常美观，而且吃起来很脆。罗马品种最好在80℃左右条件下生长，并需要足够的水分。如果春天种植，通常需要75-90天成熟，如果秋天种植，通常85-100天收获。罗马品种有以下几种：纳塔利诺
罗马意大利
维拉妮卡
4、西兰花拉布在凉爽的天气中生长较快。这些品种可以收获花苞，所以比其他品种更香。如果春天种植，通常40-55天成熟，如果秋天种植，通常50-75天成熟。西兰花拉布品种有以下几种：早秋拉皮尼
塔格罗萨
索伦托
赞伯尼
小提示白色和紫色的花茎甘蓝品种要在春天终霜以后播种。
移植西兰花幼苗时，预期成熟期时要少预期至少10天。
西兰花能在4.5℃温度下发芽。
矮菜豆、黄瓜、胡萝卜、甜菜与西兰花时很好的共生植物，可以种植在同一个菜园里。
注意如果天气暖和，最好在秋天种植西兰花幼苗。
警告西兰花容易被菜青虫和尺蠖咬食，每天要查看西兰花并去除植物上的寄生虫，也可以在覆盖物下方种植西兰花，或者用BTK、鱼藤酮、除虫菊等化学试剂去除害虫。
夏天菜蝽幼虫和蝗虫容易咬食西兰花。

⑹ 西兰花的营养价值及功效

西兰花的营养价值及功效

西兰花是甘蓝的变种，是一种蔬菜，其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾。我下面为你整理了西兰花的营养价值及功效，希望对你有所帮助。

西兰花的营养价值

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

西兰花的功效

1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的`作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫(芥末油的主要成分)。

西兰花食疗作用

花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!

1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

8、美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

9、研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;

10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。

11、美国科学家最近指出，花椰菜除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。

西兰花美食烹饪

1、 口蘑烩西兰花

2、 蒜茸西兰花

3、腌花椰菜脆

材料：绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。

制法：将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1-2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。

制作指导

花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。

吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

适用人群

花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

精选妙藏

1、优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。

⑺ 西蓝花一般在什么时候种植西蓝花什么季节成熟

一：西兰花的种植

西兰花一般是可以种两季，分别在3月和7月这两个时间段。3月中旬开始种植，一般6月初就可以收获；7月初种植的话，9月中旬就可以收获了。由于西兰花比较喜爱温暖偏凉爽的天气，所以一般3月的收获会比7月的收获好一些。

西兰花一般在每年的三月中旬或七月初两个时期种植。 西兰花是一种生长一年或两年的草本植物，原产于地中海东海岸。目前我国南北均有栽培，已成为主要的日常蔬菜之一。西兰花营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素和胡萝卜素，其营养含量居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜之冠”。

2、西兰花含水量高达90%，热量低。对于想减肥的人来说，既能填饱肚子又不会让人发胖。

3、常吃西兰花还可以防止老化，防止皮肤干燥。它是一种很好的美容产品。医学界也认为西兰花对健脑明目有很好的作用，是一种营养全面的保健蔬菜。

综上所述： 西蓝花一般在三月初和七月初两个时期种植，西蓝花具有大量的维生素，我们可以多吃西蓝花，能为我们的身体健康带来极大的好处。