西兰花颜色变色

㈠ 西兰花变成黄色了,还能吃吗

变黄的西兰花能吃。

西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的离子会大量的流失，导致西兰花中缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感，这时候的西兰花营养价值会有很大的降低，但是不影响食用，一般的西兰花可以储存五天左右，超过这个时间就会坏掉。

西兰花选购技巧

西兰花的颜色比较鲜亮，越浓绿的西兰花越新鲜，注意查看西兰花的颜色是否泛黄，带有微微的黄色，则是因为放置了太久，也不新鲜，失去了蔬菜里面的水份。还要翻看西兰花的花球上有没有带有黄色的小花，有小花是因为西兰花的成熟时间太长了口感不好。

把西兰花放在手里掂量一下，感受蔬菜的重量，要选择比较重的哪一个。用手在西兰花的花球上按压一下，可以感受到花球是柔软的，这样的西兰花则是比较新鲜。

㈡ 西兰花变黄了还能吃吗 如果吃了会怎样

西兰花变黄了，如果没有发生腐败变质的现象，还是可以吃的。

轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐烂变质，就不要食用了。

西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。

挑选西兰花重要的指标时是紧实，手摸上要紧实饱满，拿起来感觉沉重。花球整体有隆起感，表面凹凸感要少。西兰花的幼嫩程度全在花蕾要买没有开花的，花蕾翠绿色，不仅口感较好，也便于保存。

(2)西兰花颜色变色扩展阅读：

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

㈢ 西兰花变紫了还能吃吗 西兰花变质是什么样子的

西兰花变紫了还能吃吗

可以吃。

西兰花中含有大量的叶绿素，新鲜的西兰花颜色普遍为翠绿色或是绿色，散失了水分之后会为黄色，一般不会变为紫色，而大家看到的紫色西兰花是从国外引进的新品种，它较为稀有，且营养更丰富，是高档宾馆消费名贵菜品。

西兰花变质是什么样子的

1、蚂前散发难闻的气味。

2、根茎变得松软。

3、颜色由绿色变为黄色，还会出现霉变。

西兰花变质之后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，食用会导致身体的不适，因此不建议食用。

常温下西兰花怎么保鲜

1、放在阴凉干燥处保存

将西兰花清理掉枯叶，然后用保鲜膜或者密封袋包裹起来，放置在通风阴凉的地方，最好段衫是阳台的角落里，干燥的气候能保证西兰花第二天食用时不会发黄。

2、用纸张包裹着保存

用比较干净的报纸或者纸张将西兰花包裹起来，然后向西兰花上均匀的喷洒水，均匀受潮后，可以保存三天左右，但是也要尽快食用，以防变质。

西兰花怎样储存

1、焯水储存法

在锅中烧开水后，加入适量的食盐，将清洗干净的西兰花，加入开水中焯水后，捞出加入冷水中浸泡后沥干，将沥干的西兰花依次加入到保鲜袋中放入冰箱保存，能很好的维持西握物腔兰花不变色。

2、冰箱保存法

如果想要西兰花不变质可以将新鲜的西兰花加入保鲜袋中然后放入冰箱冷藏，这样保持至少能保证西兰花三天不变色。

㈣ 西兰花变色后还能吃吗

西兰花变色后尽量不要吃了。

1.西兰花之所以变色是因为长时间的搁置，导致体内内水分流失，容又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。

2.变黄的西兰花在口感上并没有太大的变化，很多人选择西兰花就是看中它的高营养，，如果发现家中的西兰花变黄，赶紧拿出来放在水里浸泡一段时间，这样或许还能恢复一点绿色。

3.最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。如果实在要吃放在水里浸泡一段时间，这样或许还能恢复一点绿色。