芥兰花可以吃吗

『壹』 芥兰花有副作用吗

吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面：
1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。
芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥蓝茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥蓝放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。
芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用碱水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥蓝的营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
http://www.5721.net/Pregnant/news/20055/News51/19212928.shtml

『贰』 芥蓝一般人群都可以食用吗它有哪些营养成分

芥蓝一般人群都可以食用吗？它有哪些营养成分？

芥蓝有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。 芥蓝 适用人群 一般人群均可食用。 特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥蓝的营养价值有含有丰富的维生素C、蛋白质、脂肪、植物糖类、膳食纤维等。芥蓝中含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。可以促进消化系统功能，能防止便秘；降低胆固醇，软化血管，预防心脑血管疾病；还有防衰老、预防感冒的功效。对治疗牙龈出血、熬夜失眠、虚火上升等也有辅助治疗效果。

芥兰菜的功效：1、能够预防和缓解感冒的发生，尤其是对于风寒感冒的人，如果适当吃芥兰菜有很好的驱寒的作用。因为芥兰菜从中医食疗的角度上来讲性味辛、温，对于风寒感冒有很好的预防和治疗的作用。2、能够利肺豁痰，对于咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当吃芥兰菜有很好的利肺豁痰的作用。3、能够消肿散结，对于乳痈、痔疮红肿、冻疮的人，如果适当吃芥兰菜有很好的消肿散结的作用。

『叁』 芥蓝的花能吃吗

芥 蓝的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。那么芥蓝开花了还能吃吗
？芥蓝开花了可以吃吗
？开花的芥蓝菜是可以继续食用的。

芥蓝菜开花时，叶子会变小，梗会变的又长又粗，一般芥蓝菜花有黄色及白色两种，不过这种开花的芥蓝菜一般都比较老， 其茎叶纤维会比较多，建议将茎表层的皮削去以免影响口感，如果茎已经老的掐不动了建议治保留上一截的嫩叶部分。

『肆』 芥兰花能吃吗

芥蓝花是来没毒的，芥蓝还经源常作为菜式出现在餐桌上。芥兰的基本介绍芥蓝（Gài Lán）学名Brassica albograbra Bailey，英文名Chinese kale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。

『伍』 芥兰花的功效与作用

芥兰花的功效与作用

芥兰花的功效与作用，芥兰花在日常生活中是很常见的一种蔬菜，芥兰花也可以用来腌制的，很多人都很喜欢吃，因为芥兰花对人体是有很多作用和功效的，下面我分享芥兰花的功效与作用，一起来看下吧。

芥兰花的功效与作用1

芥兰花的功效与作用

1、芥兰花能清热去火

芥兰花性质寒凉，它含有丰富的维生素a和维生素c，还含有一些蛋白质脂肪以及植物糖类，平时人们食用以后可以清热解毒，也能润肠去热，下虚火，它对人类的多种上火症状都有明显预防和缓解作用。

2、芥兰花能促进消化

芥兰花中含有大量的有机碱，这种物质略带苦味，可以刺激人类的味觉神经，能增加食欲，可以加快肠胃蠕动，对身体内食物的消化与吸收，对人类的消化不良与食欲不振等常见不良症状都有一定的预防作用。

3、芥兰花能消暑解热

芥兰花中还含有一种带有苦味的成分金鸡纳霜，不知被人体吸收以后可以抑制过度兴奋的中枢神经，能预防体温升高，在夏天食用可以起到消暑解热的重要作用。另外。芥兰花中还含有大量的膳食纤维，这种物质不但能润肠通便，预防便秘，还能清理血液中的胆固醇，软化血管，对人类高发了心脏病和动脉硬化也有一定的预防作用。

芥兰头也叫芥菜是一种出产在中国南方地区的特有菜品，它口感脆嫩，营养丰富，能清热解毒也能利水消肿，而且食用方法有很多种，腌制也能炒食，下面我会具体介绍它的食用方法，告诉大家它应该怎么腌制，同时也会告诉大家它怎么做最好吃。

腌制方法

1、切丝腌制

芥兰头可以切成细丝以后腌制，而且能随腌随吃，腌制时可以把芥兰头去掉外皮，切成细丝，然后加入食用盐腌制几个小时，把水分挤掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加少量生抽与香酸以及麻油调匀以后就能食用。

2、切片腌制

芥兰头切片腌制也可以，腌制时可以把它切成厚薄均匀的片状，然后放适量食用用盐腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用盐以及白糖还有醋等食材放在锅中加热煮开，再放少量花椒与大椒还有香叶等香料煮制一会，取出降温，把腌好的芥兰片放在料汁中腌制，几天以后香辣可口的腌芥兰就能做好。

其他吃法

芥兰头是一种南方菜，它不但能腌制还能炒制，南方特产腊肉就是它的理想搭档，平时可以把新鲜的芥兰头切成片状用清水洗净，把腊肉洗好以后也切成片状，在锅中放油加热以后把腊肉入锅，炒出油脂，炒到腊肉变成透明状以后放入芥兰片，快速炒制，几分钟以后加酱油和食用盐以及味精调味，调匀以后就能出锅，口感与味道都特别好。除此以外，芥兰头还能清炒也可以与瘦肉丝以及腊肠一起炒制，炒好以后都很好吃。

芥兰花的功效与作用2

芥兰的介绍

芥蓝（GàiLán）学名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。

1、别名：紫芥蓝、芥蓝菜、芥蓝

2、禁忌人群：阳痿患者忌食。

3、适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。（芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用)

芥兰的热量表（每100克）

热量（大卡）19

蛋白质（克）2.8

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）2.6

膳食纤维（克）1.6

维生素A（微克）575

胡萝卜素（微克）3450

维生素B1（毫克）0.02

维生素B2（毫克）0.09

烟酸（毫克）1

维生素B6（毫克）0.06

叶酸（微克）98.7

维生素C（毫克）76

维生素E（毫克）0.96

钙（毫克）128

磷（毫克）50

钾（毫克）104

钠（毫克）50.5

镁（毫克）18

铁（毫克）2

锌（毫克）1.3

硒（微克）0.88

铜（毫克）0.11

锰（毫克）0.53

芥兰的`功效与作用。

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥兰的选购

选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。

芥兰的营养价值

1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

2、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

4、它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

芥兰的存储

1、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。

2、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理。

3、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。

芥兰的食用方法

1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

『陆』 芥蓝的花可以吃吗

叶子嫩的可以吃，老的你也不愿意吃，
茎嫩的可以不削皮，老的咬不动只能削皮 芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

『柒』 芥兰多吃有什么坏处么>

没有坏处的，一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克，钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。

(7)芥兰花可以吃吗扩展阅读：

芥蓝是以鲜销为主的蔬菜，只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的最适温度为0℃，长期处于0℃以下会出现冻害；相对湿度宜在95%以上。试验表明，随着贮温升高，贮期随即缩短，其表现为：叶片加速黄化、脱落，从而失去商品价值。

因芥蓝食用部位以生殖器官为主，采后仍保持其生长优势，呼吸代谢旺盛，所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输，都需装筐，并应注意通风换气。