炒荷花济南

『壹』 春节的济南美食有哪些

炸荷花

荷花为济南的市花，烹食荷花，是济南的食俗。每至夏季，大明湖中荷花盛开，清香的荷花便成为济南人的美食。文学家老舍在其短文《吃莲花的》中，记述了他30年代在济南教书时吃炸荷花的情景。制作时，取微开之白荷花中层的花瓣用清水洗净，洁布搌干水分，抹上豆沙泥，顺长对折备用。炒勺内倒白油烧热，将折好的花瓣沾匀用蛋清加面粉制成的蛋泡糊下油，炸至浅黄色时捞出盛盘，撒上白糖即成。食之清香宜人。�

油旋

济南传统精细风味小吃。清道光年间，济南城里的凤集楼就有油旋经营。光绪二十年(1894)开业的文升园饭庄所制油旋，葱香浓郁，层次分明，外酥内嫩，很受欢迎，饮食业同人广为仿制。制作时，将大葱、猪板油剁成葱油泥，抹至擀成长条形并涂有一层花生油的面片上，从一头卷起，边卷边抻，卷完为止。然后直立在鏊子上压成直径8厘米、厚2厘米左右的圆饼烙烤。待两面均呈金黄色时放入烤炉内翻烤，至深黄色取出。然后将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。将其与鸡丝馄饨配食，味道更佳。�

清油盘丝饼

又称"一窝丝"。将和成的抻面面团拉抻8扣，拉出的面丝细如银线，平放案上，刷上香油，切成段。将每段从一端开始，卷成圆形，尾端压在下面，用手轻压成饼状。平锅内放适量花生油，烧至六成热时放入饼坯，用慢火烙至两面均呈金黄色即成。烙成的清油盘丝饼外焦里嫩，面丝均匀。食用时置于盘内，提起饼的中心面头将丝抖散，撒上白糖、青红丝等配料，酥脆香甜，味美爽口，备受欢迎。

梨丸子

济南平阴县传统风味小吃。清乾隆年间即成为平阴名吃。民国初，平阴城内崇化楼饭馆的梨丸子，以当地所产个大、质嫩、甜脆、肉白、无渣的大青梨为主料，以平阴特产玫瑰饴为主要辅料，再加青红丝、核桃仁、芝麻、白糖等精制而成，颇有名气。制成的梨丸子，形似毛栗，呈金黄色，外酥里嫩，香甜可口，玫瑰香味浓郁，营养丰富，有清肺、止咳、化痰之功效。

锅贴

清初，济南已有专营锅贴的饭馆。30年代初在经三路、纬四路交叉路口开业的便宜坊，以经营锅贴而声名远播。历半个多世纪之久，该店的锅贴至今仍畅销不衰。现便宜坊主要经营猪肉馅和三鲜馅两种锅贴，馅内配以新鲜的应时蔬菜。锅贴在平锅内用花生油焖烙而成，底部深黄色，上部浅黄色，底酥脆，两端张口微露馅料，馅满鲜香，味浓郁。�

济南烤鸭

明末清初，济南各大酒楼、饭庄已广为经营。清道光年间的德和楼烤鸭店和光绪年间的文和楼、东兴楼制作的烤鸭最为著名。《老残游记》中记有济南烤鸭上席的情节。为保证济南烤鸭的传统风味，鸭坯一般选用当年的健壮公鸭，并坚持使用秫秸或无异味的干树枝烘烤。烤好的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。将烤鸭切成片，配以黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，食之味道极佳。现济南聚丰德和汇泉两家烤鸭店，在省内外享有较高的声誉。�

九转大肠

清光绪初年由济南九华楼首创。九华楼店主杜某为济南富商，有喜"九"之癖，所开9座店铺的字号均冠以"九"字。九华楼以烹制猪下水见长。有次店主宴客，以"烧大肠"上席，客人尝之甚美，为迎合主人喜"九"并赞誉厨师烹饪技艺高超，赠名"九转大肠"。寓意此菜之美，可与道家所炼"九转仙丹"相比。自此九转大肠声名远扬，成为鲁菜中之名菜，传遍全国各地的鲁菜馆。制时将熟猪肠切成拇指段，在沸水中氽透，放入炒好的糖汁中沾匀，加葱、姜、蒜末，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒搅匀，慢火煨至汤汁将尽时放入胡椒面、肉桂面、砂仁面、淋花椒油，撒香菜末即成。成菜五味俱全，红润光亮，肥而不腻。

三彩大虾

济南名菜。取海产大虾4只，去头、皮，留尾，用刀顺脊背切开，腹部相连，成一大片。在肉面上划十字刀花，用精盐、绍酒、味精渍匀。将面包切成上宽下窄的长片，抹上鸡蛋黄糊，将大虾片挂上鸡蛋清糊，平放在面包片上粘住。在两个虾片上顺中间撒上火腿末，一片撒上菠菜末，一片撒上冬菇末，呈红绿黄三色。下油炸至呈金黄色捞出，每个切成5段，原样摆盘即成。�

扒芦笋鲍鱼

济南名菜。鲍鱼也叫鳆鱼，是一种海产贝类软体动物。肉金黄色，厚者为佳，为海产八珍之一。将其与清脆鲜嫩的芦笋制成的扒芦笋鲍鱼，是济南聚丰德饭店特一级烹调师王兴南的拿手菜。此菜特点是鲍鱼柔软鲜嫩，色红油亮，芦笋色白汁香。成菜红白相间，造型别致，观之赏心悦目，食之味美可口。�

清汤全家福

济南名菜。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席。此菜用清汤调制，故名"清汤全家福"。山东菜对清汤的调制有独到之处，千百年来，素享盛誉。清汤用猪肘子、母鸡、肥鸭为原料，先用旺火后用文火炖煮，经两次"清哨"后，清澈见底，汤鲜味醇。以清汤为调料，配以海参、鱼翅、鱼肚、蹄筋、鸭腰、鸭肝、鸡胗、虾仁、猪腰子、猪黄管调制而成的"清汤全家福"，集多料于一馔，汤鲜味美，常作为高档宴席的压桌菜。�

奶汤蒲菜

济南名汤菜。素有济南第一汤菜之称。蒲菜是多年生草本植物，生于水边和沼池中。其形似茭，味如笋，根部纤维质少，清香微甜，滑腻爽口，细嫩可食。奶汤用母鸡、猪肘骨、猪肋骨煮成，因汤色乳白似奶而得名。以蒲菜为主料制成的奶汤蒲菜，以位于泉城路上的燕喜堂饭店制作的最为有名。此汤菜色泽乳白洁雅，蒲菜脆嫩，奶汤鲜醇。亦有在此菜中放入苔菜花、冬菇片、火腿片者。�

汤爆双脆

济南燕喜堂的传统名菜，已有100多年的历史。汤爆，是一种用旺火沸汤制作汤菜的烹调方法。此菜以猪肚、鸡胗为主料。猪肚专取靠近食管的部分。鸡胗片净脂皮。猪肚、鸡胗均划上十字花刀，切成小方块，用开水烫过捞至盘中备用。上席时，与烧沸的特制清汤分别倒入汤内，食之脆嫩，故名"汤爆双脆"。

泉城大包 几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。 它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。 泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。 它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。

草包包子 始创于20世纪30年代。 因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。 精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。 生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。 吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。 这是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。

亮亮拉面（口水……偶稀饭～～～～～今天才吃过～～超级迷恋……美中不足是每次去都要排队……）

泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。 地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。 店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。 要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。 又清咽，又润喉，比你吃什么药都管用。心情一准就好了。

名士多烤全羊
选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。

黄家烤肉
以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。

糖醋鲤鱼 厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。

宫爆鸡丁
宫爆鸡丁即炒鸡丁，以爆炒神速而脆嫩著称。据说此菜的诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外裹一层糊。因为鸡丁外裹一层淀粉后，加旺火油炒，则能快熟而肉嫩，这种方法名为“爆炒”，为山东菜的重要烹调方法之一。名字的来历，貌似与郑和有关……记不得了。

济南肴鸡 红润美观，肥嫩芬香，越嚼越香，津津有味的济南肴鸡是济南著名食品，至今已有200多年的历史。

芝麻排骨
某人说过这个最好吃……

坛 子 肉
始于清代。用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

荠菜春卷 春日里，老济南人有做春卷的习俗，不但饭店酒楼制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野荠菜破土而出时，全家出动踏青采些荠菜，动手制作荠菜纯卷，品尝鲜嫩味美的田野荠菜亦乐在其中。

明湖藕？荷花？荷叶？莲子？
这个可是好东东……藕有水晶藕、姜拌藕、炸藕盒，莲子可做莲子羹，冰糖莲子、蜜汁莲子，荷叶可做荷叶粥以及荷叶鸡、鱼、肉……一干物品

还有，油旋呢，苏将林做的才是正宗。他做的扁担烧饼和小油酥芝麻饼也很有名。
还有还有，有关蒲菜的名吃不止奶汤蒲菜一种，锅塌蒲菜、蒲菜烫面饺都很好的！

『贰』 济南为什么选择荷花做市花

荷花是中国十大名花之一.
荷花具有“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格.
所以济南人喜欢选择荷花做市花.

『叁』 济南荷花几月开

济南荷花大约在每年的6月初开放，7月和8月是开放最茂盛的时候，到9月初荷花基本就已经凋谢，所以济南荷花最佳的观赏时间在7月和8月，观赏荷花时尽量选择在早晨或正午，因为这期间是荷花盛开最旺时期。

济南荷花开放时间

济南大明湖的荷花非常出名，荷花池里的品种有很多，一同开花时千姿百态，十分壮观，济南荷花出名还与古时候大明湖畔的夏雨荷有一定关系，吸引了许多人想去一探究竟，荷花的花期相对较长，尽量选择在盛夏去参观。

『肆』 济南的炸荷花在哪儿能吃到

油旋卖的挺多，炸荷花在荷花园大酒店就有，在梁府庄和水屯路之间，坐14路到终点。

『伍』 山东十大碗是什么分别怎么做（要正宗的）

小吃一条街在千佛山，济南名吃有济南十大名吃 1. 草包包子 地址：普利街15号。坐1路公交车到普利街下车前行10米左右。 济南的名吃，始创于20世纪30年代。店名因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。草包包子精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味，很多都具有独到之处。除了包子以外，那里的鲁菜也很正宗。在外卖和打包的时候，店家都会在袋子里垫上一层荷叶，荷叶独特的清香给人与众不同的感受。作为济南的老字号，草包包子铺经济又实惠，生意自然也是出奇的好，现在已经超出了一般小吃的范畴，成为一种独特的文化符号。 2. 孟家扒蹄 地址：共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。具体地址是朝阳街28号（一座四层小白楼）。 同样也是济南老字号。门脸虽然不大却生意却相当兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。店家只在上午10点和下午16点才开始营业，一般只卖个把小时就售光了，所以每天都要赶早，去晚了就没的买了。不过扒蹄的味道的确很棒，鲜香细嫩，肥而不腻，而店主每天的限量制作也是品质经久不变的关键因素之一。 3. 黄家烤肉 地址：黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。 黄家烤肉是济南传统风味名吃，以鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻，闻名于省内外。章丘黄家湾黄秋忠的祖辈，在清代康熙初年，就在章丘老城东关大桥处经营烤肉，据今已有300余年历史，其老字号“茂盛斋烤肉铺”，民国初年改为“长胜斋”，仍在原处经营烤肉。该店制作的烤肉，别有风味，质量高，被世人称为“黄家烤肉”。黄家自祖辈经营烤肉以来，世代相传，均*此业以养家小。1956年4月，黄家烤肉作为名吃参加了山东著名产品及手工艺品展销会，黄祯祥（即黄秋忠的祖父）制作的黄家烤肉，在展销会上获得了很高的赞誉，以后一直作为山东的名吃向国内外介绍，使国内外的人们品尝到黄家烤肉的醇香味道。 4. 名士多烤全羊 地址：济南经三纬九路26号。 泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。没吃过。。。 5. 亮亮拉面 地址：总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。 亮亮拉面泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。又清咽，又润喉，比你吃什么药都管用。心情一准就好了。 6. 油旋 济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。 济南油旋的兴起，是在清末。一百多年前，齐河县徐氏三兄弟，在济南城里县西巷南首，赁了一间门头，开始经营油旋。为适应济南口味，加入葱油泥及细盐，边做边卖，颇受顾客欢迎。甚至每晨去巡抚衙门点卯的官吏，亦来此购买油旋，边走边吃，大口嚼之，赞不绝口。因此生意兴隆，被称作“徐家油旋”。 有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。 据说现在正宗的济南油旋只剩下位于大观园附近的聚丰德了，不过以前在后宰门附近曾见有现做现卖的，只是不知味道如何。。 7. 清油盘丝饼 济南人俗称一窝丝。此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中，是济南的传统风味名吃。在饮食行业中制作盘丝饼久负盛名的是30年代营业的“又一新饭馆”。现今，盘丝饼制作较好的饭店以不多见，到是有些专营的粮油加工点制作的盘丝饼品质相当不错。遵循传统的制法，传统味道浓，质量好。是一味很不错的传统小吃。 8. 荠菜春卷 春日里，老济南人有做春卷的习俗，不但饭店酒楼制作**，而且家庭也制作。春天正值田野荠菜破土而出时，全家出动踏青采些荠菜，动手制作荠菜春卷，品尝鲜嫩味美的野荠菜亦乐在其中。 9. 炸荷花 济南夏令名菜。做法是：选用微开的荷花，取其中层花瓣，用清水洗净，以洁布搌干水分。平铺案板上，抹上一层豆沙馅，然后顺长对折。将折好的荷花瓣，沾满蛋清白面糊，入烧至三四成的油中炸三分钟捞出。再将油烧至六七成热下入荷花，炸至浅黄色捞出摆盘，撒上白糖即成。此菜外酥内软，甜美异常，荷花的清香味尤其宜人。 老舍先生三十年代住在济南时，曾在友人家吃过炸荷花，他在《幽默文集》中专门写了一篇短文《吃莲花的》，记下他在济南的这一段趣事。 10. 甜沫 以小米面或玉米面加油盐及其他佐料熬就的粥，其实并不甜。佐料丰富，常有花生米、红小豆、豆腐、粉丝、菠菜等，美味可口。在清晨未暑的街上来一碗当早餐，喝着十分熨贴。 鲁菜 山东菜，又叫鲁菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之首，但却是最默默无闻的菜系，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表之一。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系之一，遍及京津塘及东北三省。 中国的饮食文化源远流长。孔子说：民以食为天；孔子又说：食不厌精，脍不厌细。而且旅游六大要素吃、住、行、游、购、娱中，以吃为先。由于中国地大物博，各地饮食有很大差异。按地区和口味的不同，中国有四大菜系或八大菜系之说。但不管是四大菜系也好，八大菜系也好，鲁菜都占有一席之地。鲁菜在南北朝时已初具规模，明清时已稳定形成流派。鲁菜影响的范围非常广，黄河中下游、华北东部以及东北大部地区的菜都以鲁菜为基础。直到现在，北方很多有名的菜馆都是山东菜，如北京的全聚德等。大家来到山东，可以一饱口福，品尝到正宗的鲁菜。 鲁菜在山东又分为三派：济南菜、胶东菜和孔府菜。济南菜以汤菜著称，厨师用鸡、鸭、鹅等熬制的清汤、奶汤调味，制作出各种不同风味的菜肴，著名的菜有清汤燕窝、奶汤蒲菜等；胶东菜是由福山菜发展而来，因靠近大海，所以菜肴的原料以海产品为主，胶东菜就以烹制海产品见长，著名的菜有葱烧海参、清蒸加级鱼、扒大虾等；孔府菜的产地是曲阜，因曲阜是孔子的故乡，孔子讲“食不厌精，脍不厌细”，所以孔府菜的制作非常精细，命名也非常高雅。如诗礼银杏、带子上朝、一品豆腐、神仙鸭子等等。孔府菜按等级又分为孔府家宴、孔府喜宴、孔府寿宴、便宴等。最高规格的宴席当数满汉全席，这是孔家招待皇帝和钦差大臣时用的宴席。整个宴席要用餐具404件，上菜196道之多。可见，山东的饮食文化在中国传统文化当中也占有非常重要的地位。 山东省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。 鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。 山东的特色小吃主要有：蒙阴红烧兔子头、沂水油炸山山牛、广饶肴驴肉、沂水豆油炒姜芽、临沂油炸知了龟、沂水大锅全羊、沂水塌煎饼、沂水塌包、沂水油煎白鳞鱼、清油盘丝饼、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春饼、鸡丝馄饨、长清大素包、民众煎包、银丝卷、炸鸡丝春卷、济南米粉、济南甜沫、福山拉面（抻面）、景芝金丝面、单县和枣庄羊肉汤、蛋酥炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、鸡丝伊府面、鸡汤饸饹、临沂糁、枣庄糁、朝天锅、荷叶粥、枣庄菜煎饼、八宝茶汤、瓜荅、石子旋饼、六角旋饼、糖酥杠子头火烧、泰山豆腐面、烟台焖子、蓬莱小面、梨丸、龙凤炒饭、龙口肉盒、芙蓉烧麦、潍坊火烧，鸡鸭和乐，朝天锅。德州扒鸡、禹城扒鸡、保店驴肉、乐陵金丝小枣、莱芜方火烧热豆腐、莱芜香肠、博山酥锅、利津水煎包等。 山东的特色小吃主要有：蒙阴红烧兔子头、沂水油炸山山牛、广饶肴驴肉、沂水豆油炒姜芽、临沂油炸知了龟、沂水大锅全羊、沂水塌煎饼、沂水塌包、沂水油煎白鳞鱼、清油盘丝饼、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春饼、鸡丝馄饨、长清大素包、民众煎包、银丝卷、炸鸡丝春卷、济南米粉、济南甜沫、福山拉面（抻面）、景芝金丝面、单县和枣庄羊肉汤、蛋酥炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、鸡丝伊府面、鸡汤饸饹、临沂糁、枣庄糁、朝天锅、荷叶粥、枣庄菜煎饼、八宝茶汤、瓜荅、石子旋饼、六角旋饼、糖酥杠子头火烧、泰山豆腐面、烟台焖子、蓬莱小面、梨丸、龙凤炒饭、龙口肉盒、芙蓉烧麦、潍坊火烧，鸡鸭和乐，朝天锅。德州扒鸡、禹城扒鸡、保店驴肉、乐陵金丝小枣、莱芜方火烧热豆腐、莱芜香肠、博山酥锅、利津水煎包等。 济南小吃 1、泉城大包 几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号。 2、草包包子 普利街15号，做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。 3、孟家扒蹄 共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。上午10-12点，下午16-18营业。 4、名士多烤全羊 济南经三纬九路26号。泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。 5、黄家烤肉 济南名吃。恐怕很多人没有吃过。黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。 6、天天炸鸡 天桥医院东邻。泉城“十大名吃之一”。工艺精湛、风味独特。得到省内外人士称道和许多留学生的认同。 8、油旋 济南的名吃。今天提起济南名吃人人都只知道烤地瓜。其实济南不是没有传统的好东西，是渐渐的都失传了，很可惜。如果有时间和金钱真想去拍个专题。济南老字号在东门后面，晚报曾经报道过，好几代了，传儿不传女。苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德，我在聚丰德*马路窗口买过，又凉又硬的。以前芙容街里有一家卖的，就在滕州羊肉馆旁边，葱香飘的到处都是。 9、烧烤 回民小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、新疆食府 、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌。 青岛特色饮食 青岛啤酒、崂山矿泉水、胶州湾北部红岛蛤蜊、崂山绿茶、流亭猪蹄、青岛大包、李村脂渣、泰山路烧烤、劈柴院小吃、登州路啤酒街、青岛锅贴等。 青岛美食： 青岛盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、梭蟹、石夹红蟹、鲅鱼、黄花鱼、琵琶虾（撒尿虾）、大对虾、加吉鱼等，这就决定了青岛烹饪以海味原料为主的特点。传统的青岛宴席有一定的讲究，常见的有“四一六”，“四二八”规格。上菜的顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有鱼，没有海参不算大席。吃海鲜要看季节，春季和夏季是最好的季节，绝对让你吃得再也不想吃肉。当然也要小心，有很多游人初到青岛由于经受不住海鲜的诱惑，吃得太多，结果……，还有相当一部分内陆人士对海鲜格外敏感，初次吃海鲜会出现上吐下泻、身上起红斑的现象，可不要以为是饭菜不干净哦，所以建议第一次吃的时候不要吃太多。 青岛有北方特色的海鲜大席，也有山东各种特色的风味小吃。面食铺天盖地，饺子热气沸腾。北方美食口味厚重，需要良好的消化能力。青岛名厨云集，山珍海味集中，又有誉满海内外的青岛啤酒和崂山矿泉水佐餐，滋味真是妙不可言！ 在小吃街可领略青岛地方风味小吃，这里有大饭店里难得的乐趣。“劈柴院”位于中山路、河北路之间的江宁路，是青岛著名的小吃街。除此之外还有大麦岛海鲜街、云霄路中苑美食街、登州路啤酒街、汇泉小吃街、双星大吃街、泰山路烧烤街、长安食街等，荟萃八方风味，是美食家的天堂。 最具青岛特色的小吃： 2、凉粉:青岛的特产，以海草石花菜熬制成而的，呈透明状，犹如果冻般，清凉败火。在街边小摊来上那么一碗，也是不亦快哉啊！ 3、辣椒炒蛤蛎:吃来很过瘾。青岛的蛤蛎全国有名，又肥又鲜，每到天热的时候，大街上东一桌，西一桌，桌上的主旋律就是“吃蛤蛎，哈（喝）啤酒” 4、鲅鱼水饺也是青岛特产：以鲅鱼肉入陷，鲜嫩可口、回味无穷。 5、云霄路的小吃,人声鼎沸啊，不容错过啊。地图上大大地标明位于云霄路的云霄中苑美食街，在市中心，家乐福北面。小心有宰客的情况。 登州路啤酒街：特色餐饮街，紧靠青岛啤酒厂，经常能喝到刚从啤酒厂酿出的热啤酒。 6、海鲜火锅：各种鱼做的鱼丸、海蛎子（牡蛎）、八带、鱿鱼、虾、蛤蜊、比管（一种小型鱿鱼），基本上所有的海鲜都能用来涮，吃完后喝上一口汤，鲜美无比。 7、琵琶虾（有人叫虾虎）：广东香港又叫撒尿虾，就是周星驰电影《食神》里撒尿牛丸的那种虾，原汁的最好，也有辣炒的。 8、八带（章鱼）：有葱爆八带、拌八带，都不错。 9、还有一些饭店还提供比较少见的像海星、海胆、海肠这些小海味。 特色菜青岛十大特色风味 瀛州鲅鱼小吃： 青岛饭店传统小吃，已有50余年历史。 清蒸红岛海蛎子： 青岛小红楼餐饮中心特色品牌，佐姜醋食用尤佳。 美格凉粉： 青岛新亚美食城海鲜美食。 谷香村大虾面： 青岛谷香村面馆独家推出。 瀛州蛤蜊套餐： 青岛饭店海鲜品牌。 美达尔烤鱿鱼： 美达尔烧烤店专营。 大船光鱼套餐： 馄饨大王快餐店独家推出，唯青岛独具。 砂锅全鱼： 万和春饭店特色品牌。 鲍岛海鲜翡翠面： 由鲍岛酒家独家推出。 长城海鲜炉包： 由长城饭店独家经营，已成公众性特色美食。 郑庄海鲜脂渣店 青岛云霄路美食街 青岛市闽江路美食街区是青岛市主要的高档餐饮娱乐街区，在当地及国内享有很高的知名度。近几年，在青岛市和市南区政府倾力打造包装下，整个街区档次不断提升，目前已成为青岛市具有鲜明特色，功能齐全的美食、休闲、购物街区。 闽江路街区2005年被中国美食街展评活动组委会授予“中国美食街”称号，当时由中国城市商业网点建设管理联合会会长荀培路和《中国烹饪》杂志社社长潘丽分别向闽江路管理部门颁发了“中国美食街”的牌匾和证书。 闽江路-云霄路美食街区由闽江路和云霄路两条美食街组成，人们常说的云霄路中苑美食街、闽江路美食街、云霄路美食街等，都是指这一街区。它位于青岛市最具人气的新市区海滨旅游景观区（五四广场、2008奥帆赛场地）北侧，周围还汇聚了佳世客、家乐福等国际知名巨型超市以及青岛许多高星级酒店。形成了结构合理、配套齐全，集游览、餐饮、购物于一体的现代化都市区，为游客与市民带来极大便利。 无论白天夜晚，闽江路美食街周围总是车水马龙、人流如织。尤其到了中午及黄昏的用餐时间，连绵数里的街区，车流如潮，人头攒动，店内街畔，飘香流彩，气氛诱人。为了应对客流高峰，食铺酒肆大都在门外沿街增设座椅，到了夜间，流光溢彩，整个街区如同白昼，飘香数里，热闹非凡。 黄河鲤鱼 其中“糖醋黄河鲤鱼”历来被尊为山东名菜之首。此外还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等款式。 宫保鸡丁 九转大肠 “红烧菜”的代表。是山东济南的传统名菜。 黄家烤肉 产在济南郊区章丘县， 明湖三美蔬 蒲菜、茭白、白莲藕，统称明湖三美蔬。 明水香稻 稻粒微黄，半透明，一家蒸饭十里香，吃起来满口清香。 红玉杏 早在1500年前就作为贡品，称为“汉帝杏”。产在郊区柳埠大会村，因此又名“大会杏”，果实大，桔红色，肉厚质嫩。 泰山小白梨 产在郊区仲宫等地，好看又好吃，号为“泰山美人梨”。 磨盘柿 个大味美，制柿饼中产生的柿霜甘甜清凉，治口疮有奇效。 “红烧大虾”是山东胶东风味名菜。 “德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。 孔府宴： 第一等称“满汉宴”，又称“满汉全席”，这是招待皇帝和钦差大臣才办置的宴席。孔府最高级的酒席叫“孔府宴会燕菜全席”，又叫“高摆酒席 第二等是平日的寿日、节日、待客的宴席，有“鱼翅四大件”和“海参三大件”两种。 孔府最低等的酒席名为“十大碗”。这十碗菜有：海参、鱼肚、红肉、清鸡丝、瓦块鱼、白肉、肉饼、海米白菜、八仙汤、甜饭。 孔府糕点 枣煎饼”和“缠手酥” 夏令的绿豆糕、栗子糕、凉糕；冬令的小水晶包、豆沙包、火腿烧饼；春秋的萝卜饼等 桂花饼、荷花饼、菊花饼、薄荷饼等。常年的糕点有大酥合、菊花酥、百合酥、麻团、黄高（各式蛋糕）等。 十大青岛特色小吃: 1、辣炒蛤蜊 特点：刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味 价格：18元左右大厨推荐：本地的红岛蛤蜊最为鲜肥菜馆搜罗：姐妹菜园、阳光佳日酒店等 2、海菜凉粉 特点：自己做的凉粉最好，除了吃起来很清爽外，还能吃出冻菜的一丝鲜味 价格：18元左右 大厨推荐：用米醋调拌特别开胃而且冻粉不容易化，从而保证弹性 菜馆搜罗：青岛菜馆、小绍兴酒店等 3、烤肉串（鱿鱼） 特点：色香味美、肉嫩、有“咬头”价格：肉1.5／串、鱿鱼6－10元／串左右 大厨推荐：烤鱿鱼贵在火候掌握，多一分则老，少一分则生 4、酱猪蹄 特点：炖了多年的老酱汤又浓又香价格：18元左右／只 大厨推荐：炖得恰到好处，骨肉分开，既烂又有嚼头还不腻 5、鲅鱼水饺 特点：味道奇鲜，饺子馅很有弹性价格：30元左右一斤 大厨推荐：馅中加入韭菜或者香菜会有不同味道 6、三鲜锅贴 特点：“皮子”结得好坏代表了三鲜锅贴的功力，吃到嘴里又香又不油腻才是最佳 大厨推荐：真正的好锅贴进盘时应该倒着放 7、菜名：白菜肉包 特点：鲜味可口、久吃不腻价格：1－2元／个 大厨推荐：新鲜白菜配以新鲜肉，吃起来鲜嫩、爽滑，荤素搭配，口味独特 8、海鲜卤面 特点：面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽 大厨推荐：家中烹调时如果没有高汤也可用鸡粉代替，面最好用手擀面 9、鸡汤馄饨 特点：口味鲜而不腻，味道纯正价格：4—6元左右大厨推荐：加入香菜后口感更佳 菜馆搜罗：“都满意”特色小吃店、小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨等 10、排骨米饭 特点：排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳 十大青岛代表菜 : 1、肉末海参 特点：既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味 大厨推荐：吃时若以小饼裹食会更有风味 2、原壳鲍鱼 特点：原汁原味，可细细品位鲍鱼的鲜味 大厨推荐：用刀叉细品才能品出其中精妙 3、油爆海螺 特点：虽然是油爆但绝对不腻 大厨推荐：选用本地红岛浅海的黑皮大海螺 4、大虾烧白菜 特点：虾的鲜味和白菜结合在一起味道更鲜 大厨推荐：要想尝鲜先品白菜 5、崂山菇炖鸡 特点：仔鸡入口鲜嫩崂山菇爽滑，汤浓味鲜 大厨推荐：仔鸡在烧制的过程中要用慢火 6、黄鱼炖豆腐 特点：鱼肉鲜嫩、细腻，汤浓色白 大厨推荐：鱼要多炖一会儿才更鲜美，在汤中加入胡椒粉既可去腥还可提味 7、酸辣鱼丸 特点：原汤特别清淡，保证了鱼丸的鲜味 大厨推荐：虽然鱼丸有弹性好吃，千万别忘记尝鲜汤。 8、炸蛎黄 特点：蛎黄因挂了糊而保留了原味 大厨推荐：油温要稍高，火不能太急，这样炸出来才不会焦，吃的时候蘸着椒盐更出味 9、香酥鸡 特点：酥而软嫩，香而不腻 大厨推荐：这道菜脱骨而不失其型，香酥而不失软嫩，绝对是鸡肴珍品 10、家常烧牙片鱼 特点：烧的时间较长，所以鱼味很浓 大厨推荐：牙片鱼活的一般都是养殖的，做菜时最好选用鲜鱼。