炸炒西兰花
1. 怎样炒西兰花
西兰花400克,油少许,蒜瓣3个,盐半茶匙,高汤精小半茶匙版,淀粉2茶匙,水小半碗。西权兰花去掉硬茎,切小块,清洗1~2次,浸泡半个小时,再洗一下。蒜瓣拍碎备用。锅中加入两汤匙油中火烧热,爆香蒜蓉,加入洗净的西兰花,迅速翻炒,使其表面裹上油,变成鲜绿色。加入两汤匙水用中火煮两分钟左右,加入盐及高汤精拌匀,最后调入淀粉水,改大火炒匀即可。提醒:直接炒西兰花,炒出来口感清脆。如果喜欢吃软点的,可将西兰花用开水焯一下,再炒制。
西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量。先将西兰花掰成小朵,入沸水中氽烫一下捞出,用凉水过凉。锅中加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量汤汁、盐,用水淀粉勾米汤芡,下入西兰花,淋入调料油翻炒均匀,倒入一盘中,迅速取一小碗,将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中,将碗拿开即成。
2. 怎样炒西兰花才好吃
做法:
1、咱们首先要把西兰花处理成小朵,准备一盆温水,加入适量盐,把小朵的西兰花放入盆里,浸泡半个小时,捞出来沥掉水分。2、大葱、姜、蒜,三者分别洗净,切成末。香菇洗净也切成末。3、把猪肉洗净,剁成肉末放入碗里,加入适量的鲜酱油、料酒、适量的水淀粉抓匀。4、起锅,放适量水、少量植物油,烧开,把西兰花放入锅中,焯熟,捞出来。5、起锅下时间植物油,烧热,把肉末放入锅中翻炒,再把葱末、蒜末、姜末、香菇末下锅翻炒均匀。6、把西兰花放入锅里翻炒均匀,倒入少许鲜酱油、少量盐、适量味精翻炒均匀出锅即可。
1、西兰花一定要用温水加盐的方式进行浸泡,有两个原因:一是帮助清理掉西兰花里的异物,二是帮助清洗西兰花。2、西兰花提前煮熟,这样可以节约炒的时间。3、也可以把西兰花煮熟以后放入盘里,把肉末烹饪好之后,淋到西兰花上。4、放一朵香菇提味提鲜,也可以加入一些辣椒,提升一下口感。
3. 西兰花怎么做好吃
配料:西兰花来,植物油,花椒源,辣椒,盐,糖,鸡粉
第一步:将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水,西兰花焯的时候不到不好吃,绰的过了口感就不好了,那么焯到什么火候最好呢,这里我有一个窍门,就是将西兰花冷水下锅,等到水开了就可以关火了,这个时候一定要马上将西兰花捞出,因为在热水里泡时间长了也不好吃。
第二步:开火倒油,等到油五成热的时候放入花椒和辣椒爆出香味后,放入西兰花翻抄,不用炒太长时间,翻几下就可以然后加如盐,糖(提鲜用不需多放) ,关火后在撒入少许鸡粉即可。
味道很好,我的很多朋友吃过都非常的喜欢!
挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。
蒜蓉西兰花
:西兰花400g,大蒜15g,淀粉5g,盐2g,鸡精5g,水90ml。把西兰花洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用;大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用;干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状;撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的西兰花上,蒜蓉西兰花即成。
4. 炒西兰花的正确方法
炒西兰花的正确方法
炒西兰花的正确方法,饮食是我们生活中不可缺少的部分,要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的,有的食物搭配在一起还有不同的功效,以下了解炒西兰花的正确方法。
炒西兰花的正确方法1
1、西兰花洗净,掰成小朵,再冲洗一下。
2、锅内烧开适量清水,放入西兰花,焯三五分钟后捞出
3、火腿切成小片,红彩椒洗净,切片。
4、锅内放适量油,小火,放入花椒,炸香。
5、捞出花椒不要,放入火腿和辣椒片,翻炒。
6、放入焯好的西兰花,翻炒。
7、倒入适量水淀粉,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可
小贴士
1、焯西兰花的时候根据自己喜欢的程度把握时间。
2、最后勾芡能让西兰花充分入味
炒西兰花的正确方法
炒西兰花之前需要将西兰花用清水清洗,把西兰花切成一朵一朵的,切好后装入盆中浸泡后清洗。清洗完把西兰花焯水两分钟左右,或者将西兰花放进蒸锅中开大火蒸2分钟左右,然后炒西兰花即可。
西兰花要先用面粉水抓洗,再用盐水小苏打水浸泡,这样才能清洗干净。清洗时在盆中加入适量的面粉,再加入清水,面粉有很好的吸附作用,能吸出面粉中的杂质,清洗后放入另一个干净的盆中,在盆中加一点盐和食用小苏打,盐有杀菌消毒的作用,小苏打有清洁、保持西兰花色泽的作用,然后再加入能把西兰花淹没的清水,把西兰花浸泡6分钟左右。
西兰花的焯水或者蒸制时间一定不要过长。焯水和蒸可能会导致西兰花出现变软的情况,如果时间过长,绝对是会让西兰花口感变软糯。为了保持西兰花的口感,在制作的时候,不要焯水或者蒸制过长。
炒西兰花的中途中需要点两次水。点水主要是为了让西兰花熟得更均匀,也能防止糊锅,中途点水不要放太多水,不然西兰花就会变得过软了,影响口感。
炒西兰花的'正确方法2
直接炒还是先焯水?
首先不太建议直接炒,因为西蓝花内容易藏脏东西和虫卵,而且直接下锅炒话会出现两个情况,炒时间短了有生味,炒时间长了又很软,都不好吃,所以不要直接炒。
其次从营养角度来说,不太建议焯水,因为焯水会导致一部分营养流失,再下锅炒营养就减半了,所以从这个角度来说丢失西蓝花的营养有些可惜。
那么究竟怎么做才能让西蓝花又干净又脆嫩又营养高呢?炒西蓝花,巧用两招,比直接炒干净口感好,比焯水营养流失少!教您正确做法,保准又好吃又营养高,下面我来给大家分享一下这个方法,快来看看吧。
炒西蓝花的做法步骤:
准备一个新鲜西蓝花,购买的时候注意看底部和顶部,不管是底部还是顶部,只要很干都不要买,肯定不新鲜了,西蓝花一般都比花菜贵一两块钱,所以选购时要仔细一些,别大意了,别到时候花了冤枉钱。
用手将西蓝花一朵朵的掰下来,再用厨房剪刀从底部剪成小朵,比菜刀好用,不容易散花。
西蓝花清洗两遍,再加水加面粉,用手轻轻抓拌几下,浸泡几分钟,差不多五分钟后搅动几下捞出西蓝花,再用水清洗两遍,这样西蓝花就很干净了。
西蓝花控水后倒进大碗内,加入少许食用油混合,让西蓝花表面粘上油脂。
然后把西蓝花倒进盘内,蒸锅内加水煮开,将西蓝花放进去盖盖子蒸,蒸两分钟后关火取出。
蒸好后就可以下锅炒了,或者添加一些配菜炒,比如胡萝卜、虾仁等,都分别处理,有的水煮断生,有的炒到断生。
炒锅内加油烧热,放入蒜末爆香,再放入西蓝花翻炒,炒均匀后撒盐、鸡精,再次翻炒均匀即可出锅。有配菜的话,将提前处理断生的配菜和西蓝花一同入锅,加入食盐、鸡精翻炒出锅,爱吃蚝油的话,也可以把鸡精换成蚝油,但不建议一些颜色很深的调味料,炒西蓝花时调料越简单越好。
炒西蓝花,巧用两招:
第一招,西蓝花清洗后不要着急炒制,而是要先放面粉抓洗浸泡一会儿,这样做既不需要焯水,又不担心西蓝花里藏脏东西和虫卵,面粉的吸附性很强,可以很好的将西蓝花处理干净。
第二招,西蓝花不要直接炒或者先焯水,而是要西蓝花上锅蒸几分钟,差不多两分钟就可以了,蒸这种方法不会造成营养大量流失,又可以保证口感脆嫩,等炒的时候快速大火炒一分钟就可以出锅了。
炒西兰花的正确方法3
西兰花清炒多久能熟
清炒一道西兰花需要10分钟炒熟,若是不想炒太软,西兰花清炒多久能熟,硬一点的时间可以缩短一些。时间可以在清炒西兰花之前需要焯水,西兰花有老有嫩,具体煮多久能熟还是要看情况,喜欢吃硬一点的,煮2到3分钟即可,喜欢吃软一点的,可以煮5分钟,但建议不要煮太久,煮太久的话西兰花的颜色就会变黄。焯水后再放入锅中炒,加入调料快速翻炒即可。
清炒西兰花的做法也很简单,首先将西兰花切小朵、去粗皮,放入锅中焯水,再捞起泡冷水,加入适量色拉油,放入蒜片爆香,再加入西兰花及调味料快炒均匀即可。
素炒西兰花窍门
1、西兰花焯水之前会用盐水浸泡,能将西兰花中的农药残留清除清洁,在煮的时候可以加一些食用油。
2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在煮西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感。
3、焯完西兰花之后会过一遍凉水,让西兰花立马冷却,若是自然放凉西兰花便会没有韧性,这也是素炒西兰花窍门之一。
4、在清炒西兰花时,可以往锅中倒入一些水淀粉,会让炒出来的西兰花更有光泽感。
以上就是关于西兰花清炒多久能熟,素炒西兰花窍门的相关介绍,西兰花炒多久能熟要看焯水时,西兰花熟的程度。素炒西兰花很多人都会去掉外皮,但要讲究健康的话,就不要去掉,外皮的纤维和抗癌成份很高,且菜茎为最营养的部分。
5. 炒西兰花窍门
如果炒西兰花,我们首先把西兰花掰成小朵,嗯,上锅焯水,然后再进行炒。
6. 炒白色西兰花的家常做法
西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”
也有人把西兰花叫做“天赐的良药”
可见西兰花营养之丰富~
西兰花怎么吃最有营养?
/ 不能过度烹饪 /
比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更营养。
/ 将不同的蔬菜混在一起 /
如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
/ 加点调料口感更好 /
如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。
/ 烹饪过程中多加大蒜和香料 /
大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失
西兰花如何挑选?
1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2.其次要买没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存。
3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好。
火爆全球的最强减脂食材
西兰花每100克热量只有36kcal,蛋白质含量3.6克,远高于其它蔬菜,此外还有大量维生素和胡萝卜素,减脂也不怕营养不良。含水量高达90%以上,热量低,还有防癌功效!
接下来,
就给大家介绍
几道美味健康的西兰花菜谱!
西兰花拌木耳
西兰花一颗 / 干黑木耳5g / 鲜酱油5g
盐2g / 小红椒一个 / 玉米油适量 / 花椒油少许
1. 西兰花用盐水浸泡半小时
2. 黑木耳泡发备用
3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水
5. 小红椒切小粒
6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面
7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用
虾仁西兰花
西兰花190g / 虾仁80g / 胡萝卜40g
黑木耳适量 / 油1勺 / 盐1勺 / 料酒1勺 / 蚝油1勺
1. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
2. 西兰花切块,胡萝卜切片,黑木耳提前泡发好。
3. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油,可以让西兰花颜色保持翠绿
4. 锅中放油,把虾仁煸炒至变色盛出
5. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会
7. 放入西兰花,放盐煸炒
8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅~
清炒蒜蓉西兰花
西兰花1个 / 大蒜6瓣 / 蚝油4g
鸡精2g / 清水5g / 盐适量
1. 西兰花洗干净,切成小块。蒜切蒜末备用
2. 锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温
3. 烧热锅倒入少许橄榄油,将大蒜放入爆出香味
4. 将西兰花倒入一起翻炒
5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水,翻炒
6. 水分收干即可熄火
西兰花炒蘑菇
口蘑200g / 西兰花80g / 胡萝卜3/1个
姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 盐少许
1.口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片
2.锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3.锅里热油,爆香姜蒜
4.接着放入口蘑翻炒
5.调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁
6.待汁收干,调入生抽
7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8.拌炒均匀后,调入少许盐即可
西兰花浓汤
西兰花400g / 淡奶油150g
黄油一小块 / 黑胡椒适量 / 盐适量
1.西兰花掰成小块,洗净
2.锅烧热,放黄油直至黄油融化成液态,放西兰花翻炒片刻
3.锅里加水,水量没过西兰花即可,沸腾后,转小火煮10分钟
4.把西兰花连汤带水放到搅拌机里搅拌成稀糊,再放回锅里,加入淡奶油,小火加热2到3分钟
5.调入黑胡椒粉和盐即可
7. 西兰花要怎样炒才好吃
西兰花,又名花椰菜
清炒花椰菜
【原料】:西蓝花一斤,胡萝卜一根。
【做法】:
步骤1:西蓝花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。
步骤2:胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
步骤3:锅中烧水,水开加点盐,倒入西蓝花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。
步骤4:水再次开的时候倒入凳余虚胡萝卜,过水一分钟捞起。
步骤5:先用淀粉勾加水点芡。
步骤6:锅中底油,油热倒入西蓝花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。
步骤7:然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
步骤8:很简单的一道菜,不知道你们喜不喜欢吃西蓝花。喜欢的可以做一下。[1]
蒜蓉花椰菜
材料:西兰花[4]、蒜蓉、盐[7]
1、将西兰花掰成小朵;
2、烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出泡在清水里防止变黄;
3、大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒虾仁
【枣燃原料】:虾仁15个左右,西兰花一棵。
【做法】:
步骤1:西蓝花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西蓝花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西蓝花就行。
步骤2:锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的,已经去过虾线了。
步骤3:然后倒入焯水后的西蓝花炒一下,加点盐,稍微加点水。
步骤4:炒个1分钟这样就可以出锅了。[1]
凉拌花椰菜
【原料】:胡萝卜一根、西蓝花一颗。
【配料】:干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋
【做法】:
步骤1:西蓝花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片。
步骤2:锅中烧开水后,加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西蓝花[8]。
步骤3:焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西蓝花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。
步骤4:锅中倒入香毁斗油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西蓝花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西蓝花变色)。
步骤5:先把拌好的西蓝花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。
关键点一个是焯西蓝花时水中加盐,可以让西蓝花保持脆绿,加色拉油可以让西蓝花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。