如何素炒西兰花

『壹』 清炒西兰花的做法窍门

西兰花不仅口感爽脆，营养也十分丰富，包含了人体必需的维生素C、钙、铁、钾、锰、磷，营养成分十分全面，尤其是叶酸的含量也非常高，特别适合老人、孕妇、儿童食用。

那究竟怎么炒西兰花才好吃呢？那就一定要选择合适的烹饪方式和新鲜的食材。

一.烹饪方法

1.准备食材。准备食材西兰花80g、胡萝卜50g、香菇15g、红椒10g、青椒20g、油20g（少许油）、盐10g（一小勺）、姜10g（切丝，不喜欢的可以换成蒜瓣）。

2.前期准备。

（1）把西兰花切成小朵，用清水清洗后用盐水浸泡15分钟，用盐水浸泡的原因是西兰花表面容易隐藏小虫子、脏东西和农药残留。用盐水可以有效去除这些杂质。

（2）胡萝卜去皮切片备用，青椒、红椒、香菇切好备用。

3.制作。

（1）焯水。锅中加入适量清水，水不用太多，以浸过西兰花为适量，加水太多锅中水不易烧热。大火烧开水以后加三滴油，一小勺盐，把西兰花放入锅中大火煮一分钟（切记用小火煮，小火煮会导致西兰花熟不透，而且容易黄），取出沥干水分。焯水一定不可以跳过，第一是焯水可以有效去除西兰花的杂质、异味和草酸，第二是西兰花本身不容易炒熟，不焯水会导致西兰花外面黄了里面还夹生的情况。

（2）烹饪。热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒30秒，放入香菇继续翻炒1分钟，中途可以加入少量的热水防粘锅，然后放入青椒、红椒翻炒至断生。再放入西兰花和少许盐，翻炒30秒后即可盛菜出锅。

二、选取新鲜的食材
工欲善其事必先利其器，如果选择不新鲜的西兰花，那做出来的菜一定口味不佳。那如何选取新鲜优质的西兰花呢？

（一）看颜色。新鲜的西兰花浓绿鲜亮，如果西兰花发黄或者是开着黄色的小花，说明西兰花成熟过度，已经不新鲜了，这种不建议购买。

（二）看外观。要看西兰花的花球和花蕾。新鲜的西兰花看起来有整体感和紧密感，表面无凹凸或隆起，不会有种松松散散的感觉。这样的西兰花值得购买。

（三）称手感。新鲜的西兰花通常含水量比较高，手感比较重。而不新鲜的西兰花通常存储时间较长，水分流失，会比新鲜的西兰花轻一点。

（四）看老嫩。选购新鲜的西兰花尽量避免选购花梗大的或花球硬的，因为这种通常比较老，纤维素比较高，成菜口老，不适宜老人小孩食用。

（五）看切口。新鲜的西兰花切口看起来比较湿润。而不新鲜的西兰花切口的水分基本都已经干枯了，这种西兰花就不建议购买。

『贰』 西兰花怎么炒好吃简单

素炒西兰花最好吃简单。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

『叁』 素炒西兰花的家常做法

素炒西兰花的家常做法如下：

主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克。

辅料：胡萝卜50克，大蒜（白皮）5克。

调料：盐2克，味精1克，植物油20克。

做法：

1、西兰花切小朵。

2、大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。

3、胡萝卜去皮洗净，切片。

4、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。

5。 锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀。

6、 放入调味料（盐、味精）即可。

西兰花焯水几分钟能熟？

很多人认为西兰花的花茎厚实，不易成熟，所以在焯水或炒的时候会多烧一会肢滑困儿，其实不然！锅中烧开水下入洗好的西兰花加点盐焯水，水一开，再煮个10秒左右西让核兰花就差不多熟了，如果西兰花焯久了，炒出来颜色就历念会黑，花朵就会显的不饱满，吃到嘴里就会很难吃。

其实在家炒西兰花，只要焯水的时候注意到这一点，炒出来的西兰花就跟外面的相差不了多少了。这一点就是，西兰花焯水的时间长短和焯水时加点盐。

『肆』 怎样素炒西兰花才好吃

怎样素炒西兰花才好吃

怎样素炒西兰花才好吃，西兰花的营养价值是很高的，而且深受大家的喜欢，西兰花翠绿的外观是很讨人喜欢的;西兰花的口感爽脆，味甘鲜美，容易消化，以下看看怎样素炒西兰花才好吃及相关资料。

怎样素炒西兰花才好吃1

在清洗之前，首先我们把买回来的西兰花先切成小朵，这里的切也不是随意乱切的，切得不好一个不小心会切成很多碎末，那样就很浪费了。

正确的做法是先去掉花径的部位，再将西兰花按照每一朵的生长方向给分开，这样就不会出现西兰花切的很碎的现象了，切好之后放入盆中加入清水冲洗一下，去掉表面的污垢。

接下来重要的步骤来了，就是给西兰花焯水，一般我们都是直接开水下锅将西兰花放进去焯水，其实这样的方式并不好，正确的方法应该是锅中加入清水烧开，在水开之前加入少量食盐，搅拌均匀化开，再在锅中滴入一滴食用油，水开下西兰花焯水。

将西兰花焯水至断生即可捞出，时间不要太长，这里给大家解释一下加食盐和食用油的作用，加入食盐一方面可以将西兰花里面的残留的细菌、农药和寄生虫杀死，吃起来更健康；另一方面这样做也能够让西兰花更加容易入味。

加入食用油的原因是保持西兰花的翠绿，防止高温将西兰花变黄。

这样西兰花的准备就好了，锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡。大火烧热，倒入备好的.西兰花，淋入调料油翻炒均匀。

倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内，扣入盆中，将碗拿开即成。造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口的清炒西兰花就完成了。

清炒西兰花其实做法很简单，就是西兰花焯水的时候加入食盐和食用油大多家庭制作的时候都没有做到，所以口味上面就有所偏差了。

怎样素炒西兰花才好吃2

食材：西兰花1朵，青辣椒1个，食用油，食用盐，姜1块

【操作步骤】

第一步：择掉西兰花身上的黄叶，去掉西兰花老根，把西兰花掰成一小块一小块，或者用刀先把老根切掉，然后放进盆里清洗几遍，洗干净后放进沥水篮里沥干水。

第二步：青辣椒去籽，清洗干净，切成丝，放进盆里以备用。

第三步：姜洗净切成细丝。

第四步：冷锅凉水放入清洗干净的西兰花，开始大火煮沸，煮到水将要沸腾时，倒出西兰花，并且用凉水冲洗沥干水。

第五步：锅洗净烧热放入食用油，烧到7成热，放入姜丝、青辣椒丝，翻炒两遍倒入沥干水的西兰花，大火快速翻炒3遍，最后放入盐，翻炒两遍，准备一个洗干净的空盘，把炒好的西兰花放进盘里。

以上让西兰花炒出来又嫩又翠的方法，你学会了吗？清炒西兰花不仅健康而且操作步骤简单，五分钟做完，做完你会发现，你和美食之间只差5分钟的时间，只要你肯花时间做一道菜，相信你也会做得更好。看了我的分享再也不用担心把西兰花炒老啦。

怎样素炒西兰花才好吃3

素炒西兰花的做法步骤

1、红椒切块。

2、西兰花掰成小朵，在盐水中浸泡一会，冲洗干净。

3、锅中烧开水，将西兰花烫一分钟。

4、捞出沥干水分。

5、锅内放适量油，煸炒红椒至表面有些发软。

6、倒入西兰花，调入适量盐和蚝油翻炒均匀即可。

西兰花的制作指导

西兰花中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。

西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

『伍』 怎样素炒西兰花，全家都爱吃，看一遍就会呢

怎样素炒西兰花，全家都爱吃，看一遍就会呢？

大家都知道，西兰花营养均衡，被I许多人称之为穷人的医师，西兰花营养均衡，带有多种营养元素，胡萝卜素以及其它的营养元素。因此西兰花算得上是老少咸宜，西兰花的营养成分跟高，可是却难以烹制，许多人埋怨西兰花，不绰水就炒不太熟。

绰水了西兰花吃着不焦，炒出来没颜色。小编今天简单地做素炒西兰花，作法比较简单，喜欢的小伙伴们赶紧来看一下吧。食物主要材料西兰花300克、胡萝卜1根、生鸡蛋2个、泡发木耳10克调料葱5克、盐3克、郫县豆瓣酱10克、生抽酱油5mL素炒西兰花的处理方式

第二步

先下入胡萝卜片，中火翻炒匀称。锅里添加炒好的生鸡蛋，中火翻炒两下。锅里胡萝卜片炒软后，加西兰花块，走红迅速翻炒，添加盐2克。最终倒进泡好的木耳，开走红炒匀，倒进生抽酱油5mL起锅摆盘，那样好吃又营养物质的素炒西兰花就做好，朋友们你学会了吗。我小提示煮西兰花时，少加一点盐，那样炒出来的味儿更强。炒西兰花时，醋和生抽酱油最终放就能。

『陆』 清炒西兰花的简单做法

清炒西兰花的简单做法

清炒西兰花的简单做法，在饭桌上常常能看到西兰花的身影，而且西兰花是很百搭的食材，所以西兰花的做法非常多，而且也非常的简单容易学，以下分享清炒西兰花的简单做法

清炒西兰花的简单做法1

一、素炒西兰花

1、原料：

西兰花、鸽蛋

2、调料：

盐、太太乐鸡精、香油（油食品）、胡椒粉、蜂蜜（蜂蜜食品）

3、做法：

（1）、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。

（2）、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

（3）、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

二、西兰花乌鸡汤

1、原料：

西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参（人参食品）、枸杞子

2、调料：

盐、太太乐鸡精、色拉油

3、做法：

（1）、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

（2）、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。

（3）、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

三、兰花烧双菇

1、原料：

西兰花、白蘑菇、香菇（香菇食品）、胡萝卜

2、调料：

盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁

3、做法：

（1）、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

（2）、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。（用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。）

四、兰花虾球

1、原料：

西兰花、鲜虾仁

2、调料：

盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

3、做法：

（1）、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。

（2）、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

五、吃西兰花的注意事项

1、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，又容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药。

2、吃西兰花的时候多嚼几次，更有利于营养的吸收。

3、在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

5、西兰花烧煮和加盐的时间也不宜过长，否则可能丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

另外，有些人接受不了西兰花的苦味，其实，改变一下烹调方法就可以避免：

1、不过度烹饪。

把西兰花炒得泛黄会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养。

2、可以将不同蔬菜混在一起。

同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、加调味品。

可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜，就可以掩盖掉您不喜欢的.苦味。

4、烹饪过程中加入大蒜。

大蒜中富含有益心脏的活性成分，还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

清炒西兰花的简单做法2

西兰花怎么做好吃：西兰花烧双菇的做法

西兰花烧双菇

食材准备

西兰花250克，鲜草菇100克，水发香菇6朵，胡萝卜30克，蚝油、白砂糖各15克，食盐、鸡精各少许，湿淀粉10克，植物油适量。

方法步骤

1.西兰花泡洗干净，切成小朵;鲜草菇洗净切片;水发香菇洗净，去蒂切片：胡萝卜洗净，切成丁。

2.将西兰花、鲜草菇片，胡萝卜丁依次放入沸水中焯下，马上捞出过凉后沥干。

3.炒锅中放入植物油烧热，下入西兰花、鲜草菇片、水发香菇片、胡萝卜丁炒匀，加入蚝油用小火煨5分钟，调入食盐、鸡精、白砂糖，用湿淀粉勾薄芡，炒匀即可。

西兰花怎么做好吃：凉拌西兰花的做法

食材准备

西兰花500克，精盐4克，鸡精、香油、蒜末、白醋、植物油各适量。

方法步骤

1.将西兰花掰成小朵，洗净，放入加了少许精盐、植物油煮沸的开水锅中，焯烫至熟。

2.将焯好的西兰花捞出，放入冷开水中过凉，至完全冷透后取出，沥干水分，装入盛器中，加入精盐、蒜末、鸡精拌匀。

3.净锅上火，注入少许植物油、香油，烧热后盛出，淋在西兰花上，拌匀，最后调入少许白醋，拌匀，装盘即可。

西兰花怎么做好吃：香菇扒西兰花的做法

香菇扒西兰花

食材准备

西兰花300克，香菇200克，胡萝I-100克盐3克，鸡精2克，酱油、醋、水淀粉各适量。

方法步骤

1.西兰花洗净。掰成小朵;香菇洗净，切片;胡萝卜洗净。切片。

2.锅入水烧开，放入西兰花焯熟后，捞出沥干摆盘。

3.锅下油烧热，放入香菇、胡萝卜翻炒片刻，加盐、鸡精、酱油、醋炒匀，待熟时，用水淀勾芡，浇在西兰花上面即可。

西兰花怎么做好吃：腌西兰花的做法

腌西兰花

食材准备

西兰花1棵约500克，芹菜50克。蒜片适量，柠檬汁10克，白葡萄酒15克，盐、白糖各适量，香叶2片。

方法步骤

1.将西兰花去茎，掰成小朵，洗净，锅内放水烧开，将西兰花投入，浸烫约2分钟捞出，放入冷开水中，浸泡过凉。

2.锅置火上，加适量清水旺火烧开，下入芹菜段、蒜片、香叶、盐、白糖、白葡萄酒、柠檬汁煮约10分钟，制成腌菜汁，倒入容器中放凉。

3.将西兰花放入腌菜汁中，腌渍24小时以上。食用时控掉腌汁，盛入盘中即可。

清炒西兰花的简单做法3

西兰花的功效与作用

1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、西兰花有清化血管的功效与作用。西兰花菜花是含有类黄酮最多的'食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、西兰花有着丰富的维K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。

西兰花的药用作用

1.西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。

2.西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。

3.西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

4.富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

西兰花的吃法

西兰花冻豆腐

材料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、盐、香油。

做法：

1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干。

2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩。胡萝卜洗净切片。

3、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐。最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

西兰花炒虾仁

材料：大虾300克，西兰花200克，生姜、盐、生抽、香油、植物油。

做法：

1、大虾去皮去泥肠，洗净，用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。西兰花掰成小块，沸水中滴点植物油，放入西兰花焯一分钟，快速用冷水冲，再控干水分，撒点盐，颠簸均匀。

2、锅内放少许植物油，七成热后炒姜片，再放入虾仁翻炒。虾仁变色后放入焯好的西兰花，翻炒至均匀受热后，滴几滴香油，炒匀出锅。

西兰花拌木耳

材料：西兰花1小颗、水发黑木耳、胡萝卜半个、大蒜3瓣、香菜两棵、蚝油、海鲜酱、辣酱。

做法：

1、干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，撕成小块。西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净。胡萝卜切丝，大蒜剁成蓉。

2、将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用。

3、锅内放清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，捞起立即放入凉开水中浸泡。再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中。

4、将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份，放入一个大碗内，放香菜，再将酱汁淋上，搅拌装盘即可。

『柒』 做清炒西兰花的具体步骤

清炒西兰花是一道家常菜，材料有西兰花 一个、胡萝卜 两片、蔸、姜、蒜适量、盐 适量、 适量酱油、适量味精。清炒西兰花口味清淡，老少皆宜。下面我带你了解做清炒西兰花的具体步骤，希望对你有帮助!

做清炒西兰花的具体步骤

1、西兰花洗净后,用手撕成一朵朵的。

2、挑出比较粗的西兰花朵,用刀把花朵的枝切两三下,不要把花朵切开;(这样切法,一是为了后面好造型,二是茎粗,切细了,容易熟)。

3、把大粗茎切条西兰花的。

4、青椒切条。

5、把葱姜椒放锅里,放油。

6、烧热锅后,放西兰花。

7、这一步是炒出绿色西兰花的关键:西兰花下锅,立即加一点水,迅速翻炒西兰花;(记住要立即点水,这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了)。

8、然后再次加少量的水,盖锅小烧一会,期间要翻炒几次,直至炒熟,最后加盐调味,ok!(再次加水,是为了不让西兰花和热锅太亲密接触,否则容易炒黄;最后加盐,一是因为碘盐要最后放,二是为了让菜少出水,保持原色原味。经过两次加水,炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽,又青翠爽口)。

9、在炒菜当中,就可以准备做玫瑰花了。

10、西红柿洗净后,用小刀从一头开始削皮。

11、把皮削下来,要保持一定宽度,不能太细也不能太粗。

12、从一头开始卷起。

13、卷好如图(末尾可以用个牙签固定一下,方便移动)。

14、把卷好的造型倒过来,就成了一朵漂亮的红玫瑰花了。

15、来,和碧绿的西兰花菜和个影,摆个pose!

清炒西兰花的常见做法

清炒西兰花做法一

1、准备全部食材。

2、西兰花用手摘成小朵小朵的,用清水多洗几遍。

3、辣椒切小段,蒜米切小丁。

4、锅中烧开水,放入西兰花焯水2分钟。(PS:焯水为了让西兰花炒出来颜色更翠绿。)素炒西兰花的做法

5、西兰花捞出滤干水份。

6、放入适量油热好油锅,放入辣椒蒜米煸出香味。

7、放入焯好的西兰花。

8、大火煸炒几分钟,加入适量盐和鸡精调味。

9、加入少许生抽增味,翻炒几下就可以出锅了。

清炒西兰花做法二

1、西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下清。

2、胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。

3、锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,时间不要太长。

4、水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

5、锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了。

清炒西兰花做法三

材料:西兰花(8两),调味料:蒜瓣(3个),盐(大半茶匙),高汤精(小半茶匙),生粉(2茶匙加入小半碗水)做法

西兰花去掉硬茎,切小块,清洗1至2次,再浸泡半个小时,再洗第3次;蒜瓣拍碎备用加入两汤匙油中火加热,微爆香蒜蓉,加入洗净的西兰花,迅速翻炒,使其表面裹上油,变鲜绿色;加入两汤匙水中火煮一两分钟左右,可通过闻其味来判断其熟度,加入盐及高汤精,拌匀;最后调入生粉水,改大火裹匀,即可上碟。

清炒西兰花的食物相克知识

西兰花+牛奶:影响钙的吸收