素炒西兰花的做法家常

『壹』 怎样素炒西兰花，全家都爱吃，看一遍就会呢

怎样素炒西兰花，全家都爱吃，看一遍就会呢？

大家都知道，西兰花营养均衡，被I许多人称之为穷人的医师，西兰花营养均衡，带有多种营养元素，胡萝卜素以及其它的营养元素。因此西兰花算得上是老少咸宜，西兰花的营养成分跟高，可是却难以烹制，许多人埋怨西兰花，不绰水就炒不太熟。

绰水了西兰花吃着不焦，炒出来没颜色。小编今天简单地做素炒西兰花，作法比较简单，喜欢的小伙伴们赶紧来看一下吧。食物主要材料西兰花300克、胡萝卜1根、生鸡蛋2个、泡发木耳10克调料葱5克、盐3克、郫县豆瓣酱10克、生抽酱油5mL素炒西兰花的处理方式

第二步

先下入胡萝卜片，中火翻炒匀称。锅里添加炒好的生鸡蛋，中火翻炒两下。锅里胡萝卜片炒软后，加西兰花块，走红迅速翻炒，添加盐2克。最终倒进泡好的木耳，开走红炒匀，倒进生抽酱油5mL起锅摆盘，那样好吃又营养物质的素炒西兰花就做好，朋友们你学会了吗。我小提示煮西兰花时，少加一点盐，那样炒出来的味儿更强。炒西兰花时，醋和生抽酱油最终放就能。

『贰』 怎样素炒西兰花才好吃

怎样素炒西兰花才好吃

怎样素炒西兰花才好吃，西兰花的营养价值是很高的，而且深受大家的喜欢，西兰花翠绿的外观是很讨人喜欢的;西兰花的口感爽脆，味甘鲜美，容易消化，以下看看怎样素炒西兰花才好吃及相关资料。

怎样素炒西兰花才好吃1

在清洗之前，首先我们把买回来的西兰花先切成小朵，这里的切也不是随意乱切的，切得不好一个不小心会切成很多碎末，那样就很浪费了。

正确的做法是先去掉花径的部位，再将西兰花按照每一朵的生长方向给分开，这样就不会出现西兰花切的很碎的现象了，切好之后放入盆中加入清水冲洗一下，去掉表面的污垢。

接下来重要的步骤来了，就是给西兰花焯水，一般我们都是直接开水下锅将西兰花放进去焯水，其实这样的方式并不好，正确的方法应该是锅中加入清水烧开，在水开之前加入少量食盐，搅拌均匀化开，再在锅中滴入一滴食用油，水开下西兰花焯水。

将西兰花焯水至断生即可捞出，时间不要太长，这里给大家解释一下加食盐和食用油的作用，加入食盐一方面可以将西兰花里面的残留的细菌、农药和寄生虫杀死，吃起来更健康；另一方面这样做也能够让西兰花更加容易入味。

加入食用油的原因是保持西兰花的翠绿，防止高温将西兰花变黄。

这样西兰花的准备就好了，锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡。大火烧热，倒入备好的.西兰花，淋入调料油翻炒均匀。

倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内，扣入盆中，将碗拿开即成。造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口的清炒西兰花就完成了。

清炒西兰花其实做法很简单，就是西兰花焯水的时候加入食盐和食用油大多家庭制作的时候都没有做到，所以口味上面就有所偏差了。

怎样素炒西兰花才好吃2

食材：西兰花1朵，青辣椒1个，食用油，食用盐，姜1块

【操作步骤】

第一步：择掉西兰花身上的黄叶，去掉西兰花老根，把西兰花掰成一小块一小块，或者用刀先把老根切掉，然后放进盆里清洗几遍，洗干净后放进沥水篮里沥干水。

第二步：青辣椒去籽，清洗干净，切成丝，放进盆里以备用。

第三步：姜洗净切成细丝。

第四步：冷锅凉水放入清洗干净的西兰花，开始大火煮沸，煮到水将要沸腾时，倒出西兰花，并且用凉水冲洗沥干水。

第五步：锅洗净烧热放入食用油，烧到7成热，放入姜丝、青辣椒丝，翻炒两遍倒入沥干水的西兰花，大火快速翻炒3遍，最后放入盐，翻炒两遍，准备一个洗干净的空盘，把炒好的西兰花放进盘里。

以上让西兰花炒出来又嫩又翠的方法，你学会了吗？清炒西兰花不仅健康而且操作步骤简单，五分钟做完，做完你会发现，你和美食之间只差5分钟的时间，只要你肯花时间做一道菜，相信你也会做得更好。看了我的分享再也不用担心把西兰花炒老啦。

怎样素炒西兰花才好吃3

素炒西兰花的做法步骤

1、红椒切块。

2、西兰花掰成小朵，在盐水中浸泡一会，冲洗干净。

3、锅中烧开水，将西兰花烫一分钟。

4、捞出沥干水分。

5、锅内放适量油，煸炒红椒至表面有些发软。

6、倒入西兰花，调入适量盐和蚝油翻炒均匀即可。

西兰花的制作指导

西兰花中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。

西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

『叁』 炒西兰花怎么做

炒西兰花怎么做

【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

『肆』 清炒西兰花怎么做好吃

教你个不是清炒胜似清炒的拿手菜哈：
1、把西兰花梗一定要劈开，最好是用手撕成块。放到盆里备用。
2、烧开水放盐，搅化，倒在兰花盆中（这是秘诀所在，切记是把水倒在盆里，不是把兰花倒进锅里），翻动兰花烫匀。约两三分钟就可以捞出来沥水了。
3、五花肉，切得尽量的薄，备用。（要想肉片切得比纸薄，需要把肉微微冻一下，就可以了。对于素食者，肉片可以是几片，食肉者可以是300g,酌情自理。如果是完全素食者，可以讲肉片换成蛋液）
4、俩八角，十个花椒粒与油烧8成热，捞出八角和花椒粒，放入肉片，中火将肉片炸干为止（切记这些五花肉片不可以挂淀粉，素食者的蛋花也是必须炸干，并且在蛋液入锅时，要迅速且有力的朝一个方向在热油里搅动，直到炸干为止）。倒入无色酱油或者海鲜酱油，迅速放入香葱段，调成大火倒入西兰花溅火掂勺翻炒，。这几个动作要连贯一气呵成，葱花依然鲜嫩，酱油喷溅依然火爆的时候翻炒。溅火效果更加好。如果不会掂勺，教你一个窍门，把炒勺的把儿抬高，锅的前方就会溅火）
5、火花降下去，就可以加入调味料了，此时，如果喜欢把鲜美的汤汁附着到兰花上，就可以酌情加湿淀粉了。我通常不加。稍微一翻炒就可以出锅了。（咸淡可以根据你烫水的大小自行决定是否需要再加点儿盐）。

此做法西兰花有香炸的口味，一点儿也不腻，咸淡入味儿，调料鲜香，花朵儿脆爽柔嫩。
不过，溅火炒菜有个先决条件，必须是明火灶具。电磁炉就做不到了。

『伍』 清炒西兰花的做法窍门

西兰花不仅口感爽脆，营养也十分丰富，包含了人体必需的维生素C、钙、铁、钾、锰、磷，营养成分十分全面，尤其是叶酸的含量也非常高，特别适合老人、孕妇、儿童食用。

那究竟怎么炒西兰花才好吃呢？那就一定要选择合适的烹饪方式和新鲜的食材。

一.烹饪方法

1.准备食材。准备食材西兰花80g、胡萝卜50g、香菇15g、红椒10g、青椒20g、油20g（少许油）、盐10g（一小勺）、姜10g（切丝，不喜欢的可以换成蒜瓣）。

2.前期准备。

（1）把西兰花切成小朵，用清水清洗后用盐水浸泡15分钟，用盐水浸泡的原因是西兰花表面容易隐藏小虫子、脏东西和农药残留。用盐水可以有效去除这些杂质。

（2）胡萝卜去皮切片备用，青椒、红椒、香菇切好备用。

3.制作。

（1）焯水。锅中加入适量清水，水不用太多，以浸过西兰花为适量，加水太多锅中水不易烧热。大火烧开水以后加三滴油，一小勺盐，把西兰花放入锅中大火煮一分钟（切记用小火煮，小火煮会导致西兰花熟不透，而且容易黄），取出沥干水分。焯水一定不可以跳过，第一是焯水可以有效去除西兰花的杂质、异味和草酸，第二是西兰花本身不容易炒熟，不焯水会导致西兰花外面黄了里面还夹生的情况。

（2）烹饪。热锅放油，姜丝爆香，放入胡萝卜翻炒30秒，放入香菇继续翻炒1分钟，中途可以加入少量的热水防粘锅，然后放入青椒、红椒翻炒至断生。再放入西兰花和少许盐，翻炒30秒后即可盛菜出锅。

二、选取新鲜的食材
工欲善其事必先利其器，如果选择不新鲜的西兰花，那做出来的菜一定口味不佳。那如何选取新鲜优质的西兰花呢？

（一）看颜色。新鲜的西兰花浓绿鲜亮，如果西兰花发黄或者是开着黄色的小花，说明西兰花成熟过度，已经不新鲜了，这种不建议购买。

（二）看外观。要看西兰花的花球和花蕾。新鲜的西兰花看起来有整体感和紧密感，表面无凹凸或隆起，不会有种松松散散的感觉。这样的西兰花值得购买。

（三）称手感。新鲜的西兰花通常含水量比较高，手感比较重。而不新鲜的西兰花通常存储时间较长，水分流失，会比新鲜的西兰花轻一点。

（四）看老嫩。选购新鲜的西兰花尽量避免选购花梗大的或花球硬的，因为这种通常比较老，纤维素比较高，成菜口老，不适宜老人小孩食用。

（五）看切口。新鲜的西兰花切口看起来比较湿润。而不新鲜的西兰花切口的水分基本都已经干枯了，这种西兰花就不建议购买。

『陆』 西兰花的6种家常做法

如下：

需要准备：西兰花适量，蒜末、耗油、盐、白糖、淀粉、水适量即可谈盯漏。

1、西兰花先用清水浸泡半小时则迅。

『柒』 西兰花怎么炒

虾仁炒西兰花：

主料：西兰花1个，虾仁20只

辅料：红椒半个，洋葱回1/4个，小米辣2个，蒜答4瓣，

调料：油适量，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒半勺，淀粉1勺，蚝油1勺

制作过程：

1.准备食材，首先把西兰花切成小朵放入盆中加清水浸泡（加少量盐），泡10-15分钟（放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药），在把虾仁清洗干净放入盘中，将小米辣切小段，蒜瓣拍扁，红椒和洋葱切成小丁备用。

2.然后把备好的虾仁倒入碗中加入料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌制几分钟备用。

3.取锅烧水，将西兰花焯水（焯水时给锅里放点油和盐，这样炒出来西兰花的颜色看起来会鲜艳），焯水时间不宜过长，这样才不会致丧失以及破坏防癌抗癌的营养成分。

4.起锅热油，油温5成热，将蒜，小米辣爆香，放红椒，洋葱，虾仁翻炒均匀，待虾仁变红，倒入备好的西兰花加入调料生抽，蚝油，黑胡椒迅速翻炒均匀，西兰花不易炒太久，以免影响口感。

5.OK了 ，出锅盛盘。

『捌』 清炒西兰花的正确做法

家常清炒西兰花步骤：

1、准备好清炒西兰花的食材，有西兰花和切好的蒜瓣。

『玖』 清炒西兰花的做法

西兰花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食盐5克，味精3克

做法

1.将西兰花洗净手掰成小朵，或辅以小刀。大蒜切片。

2.长柄炒锅内倒入植物油烧热，倒入西兰花猛炒至5成熟，放入大蒜和盐，再中火炒熟即可。

小诀窍

烹制过程中不可盖锅盖，否则绿色尽失，菜色全无。

做法二：

西兰花500克，胡萝卜1根。，淀粉1勺，盐，鸡精各少许

1.西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。

2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

3.锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。

4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起；

5.先用淀粉勾加水点芡。

6.锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。

7.然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。