麻辣西兰花

❶ 购买西兰花该怎么挑选最新鲜的西兰花的烹饪方法有哪些

一、购买西蓝花该怎么挑选最新鲜的？

想要挑选最新鲜的西蓝花，需要观察两个地方：西蓝花的根茎和西蓝花花蕾的颜色，如果根茎的颜色是淡绿色，看起来比较新鲜，而西蓝花的花蕾也比较有光泽，这样的西蓝花就是比较新鲜的；而如果西蓝花的根茎看起来有点焉，是缺水的状态，花蕾也有点发黄，就是不新鲜的西蓝花。

按照上面的步骤把西蓝花焯一下水，时间选择半分钟即可，然后把西蓝花捞出控水；另起锅烧热，加入适量的食用油，等油热之后，放入备好的蒜末烹出香味，然后倒入炒好的西蓝花翻炒几下，中间加入盐、少量的蚝油即可，临出锅可以滴几滴香油。

❷ 西兰花怎么吃啊

配料：西来兰花，植物油，花椒，源辣椒，盐，糖，鸡粉
第一步：将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水，西兰花焯的时候不到不好吃，绰的过了口感就不好了，那么焯到什么火候最好呢，这里我有一个窍门，就是将西兰花冷水下锅，等到水开了就可以关火了，这个时候一定要马上将西兰花捞出，因为在热水里泡时间长了也不好吃。
第二步：开火倒油，等到油五成热的时候放入花椒和辣椒爆出香味后，放入西兰花翻抄，不用炒太长时间，翻几下就可以然后加如盐，糖（提鲜用不需多放） ，关火后在撒入少许鸡粉即可。
味道很好，我的很多朋友吃过都非常的喜欢！
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。
蒜蓉西兰花
：西兰花400g，大蒜15g，淀粉5g，盐2g，鸡精5g，水90ml。把西兰花洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用;大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用;干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状;撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的西兰花上，蒜蓉西兰花即成。

❸ 辣椒炒西兰花的做法

炒西兰花时，需要焯水吗？学会饭店的做法，青绿脆爽口，特好吃

西兰花可以搭配多种食材，经受多种的烹饪，蒜蓉西兰花、蚝油菌菇西兰花、西兰花炒虾仁等都是非常经典的做法，西兰花不管是用哪种方法烹饪，都能让人充分享受其中的价值，当然了西兰花的口感也特别好，不管怎么做都好吃，西兰花的众多做法中要数炒菜最为经典且家常，这次要分享给大家的同样也是炒西兰花的做法，很多人不懂，在炒西兰花的时候是否需要焯水？其实我也是偶然得知饭店的做法之后，才知道原来自己一直都做错了，用了正确方法做后，西兰花青绿脆爽特别好吃，下面我便将炒西兰花的正确做法详细分享给大家，相信你看完便能学得会。




清炒西兰花的做法：

备用食材：西兰花1颗，胡萝卜1小截，食用油少许，大蒜2瓣，食盐少许；



制作过程：第一步，一颗西兰花准备到位，用刀从西兰花的茎处切开，然后再用手将西兰花掰成小朵，直接掰容易有很多碎屑，待将西兰花掰好后，将其放入一个碗中，同时加上少许的食盐；



第二步，让西兰花在淡盐水中浸泡一会，逼出其中的杂质，在浸泡的过程中，胡萝卜一小节清洗干净后，削去胡萝卜的皮，将其用压花器压成花的样子，或者是直接切片也可以；



第三步，大蒜2瓣，剥皮后，切成片，待西兰花浸泡好后，清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，然后将洗净的西兰花放入在锅中，焯下水，即可捞出来，控水；



第四步，炒锅置于火上，加上适量的食用油烧热，然后将蒜片放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来，然后放入焯过水的西兰花，翻炒片刻后，将胡萝卜放入在锅中继续翻炒；



第五步，待将胡萝卜炒至断生的状态，便说明这道菜做好了，关火，将炒好的西兰花盛出在盘子中，便可以开始享用了。

小编总结：西兰花之所以比一般的蔬菜营养价值高，便是因其含有天然的叶酸，孕妇、小孩吃都会有很好的作用，除此之外，西兰花中还含有丰富的维生素C，很多人认为辣椒的中的维C含量丰富，但实则西兰花要更胜一筹，对于西兰花这样营养价值丰富的蔬菜，我们完全可以按照个人的喜好来选择不同做法，换着花样做给家人吃，相信你的家人也会更加开心，之前我做西兰花的时候，总是掌握不好方法，所以西兰花容易发黄，而且口感太过绵软，后来得知饭店大厨的做法后，才知道原来自己做错了，不过用了正确方法后，每次上桌的西兰花都会成为抢手菜。

烹饪小技巧：

1、炒西兰花，需要事先焯水吗？答案是肯定的，因为西兰花不易熟，如果在锅中炒的时间太长了，便容易出现发黄的情况，所以事先焯下水，既能减少炒制的时间，还可以防止其发黄；

2、西兰花需要事先用淡盐水浸泡一会，因为西兰花中容易藏有小虫子以及一些小杂质，而经过淡盐水的浸泡，可以很好逼出其中的赃物，吃着也会更加卫生；

3、西兰花焯水的时间不宜过长，并且记得在水中加上点食用油，可以保证西兰花翠绿的色泽以及脆爽的口感。

❹ 干炸西兰花怎么做如何做好吃

主料

西兰花抄1小颗袭 面粉200克

淀粉100克 鸡蛋1个

麻辣鲜适量

干炸西兰花的做法步骤

5.全部捞出盛盘。撒适量的麻辣鲜。

❺ 西兰花18种家常做法

西兰花18种家常做法如下：

1、西兰花小炒胡萝卜 。做法：西兰花切成小朵，去梗；胡萝卜可去皮也可不去，切片；洋葱切片待用 。煮水，加入少许盐 。沸腾后将西兰花扔进锅中，煮一分钟左右，盛出待用 。

水再次沸时，扔进胡萝卜 。同样一分钟，盛出待用 。锅底铺油少许，放洋葱，香气出来以后扔进西兰花和胡萝卜，爆炒，盐鸡精少许，出锅 。
2、西兰花浓汤 。做法：西兰花、土豆、洋葱洗净后切碎，小火烧热黄油，倒入洋葱碎炒香，加入西兰花和土豆翻炒均匀，撒入百里香，以1：2的比例加入淡奶油和水 。

煮约10分钟至原料熟透，离火稍晾凉后倒入料理机中打成浓汤，倒回锅中加热至沸腾，撒入盐和黑胡椒粉调味 。
3、水煮西兰花 。做法：西兰花切开一小簇小簇的，用盐水泡30min(我自己个人习惯)，放入盐水中煮，沸腾煮熟即可 。

4、培根炒西兰花 。做法：西兰花切小块，培根切小段，葱姜蒜分别切碎，起油锅，小火爆香葱姜蒜，马上下培根，培根变色出香味后下西兰花改大火翻炒，起锅前少许盐和鸡精，不放也可 。
5、西兰花酱肉丝 。做法：给锅里放入少许盐和油，锅开后倒入洗净切好的西兰花煮一分钟，利用西兰花焯水的时间我们把切好的猪瘦肉用姜，蚝油，料酒，红烧酱油各适量，再淋一勺油搅拌均匀。

肉要腌制一会儿，我们现在来给西兰花摆盘，热锅凉油倒入腌制好的肉，翻炒均匀，当肉八成熟时加入红烧酱油适量，接着翻炒均匀即可出锅装盘了（一定不要糊锅） 。

6、烤西兰花 。做法：烤箱预热400华氏度/205摄氏度 。烤盘铺锡纸备用 。在大碗里拌好西兰花小块、橄榄油、海盐、黑胡椒拌匀，均匀平铺在烤盘上，烤20-25分钟，到西兰花表面边缘开始变焦 。这时准备榛子，把榛子切碎块 。

20-25分钟后，把榛子碎均匀塞在西兰花上，继续一起烤5分钟 。拿出烤箱，趁热把西兰花和榛子碎一起倒进碗里，淋上柠檬汁，营养酵母粉/奶酪，表面淋一点橄榄油，拌匀开吃 。
7、清炒木耳西兰花 。做法：西兰花洗净去皮掰小朵，木耳泡发撕成小块，水大火烧开，木耳西兰花下锅焯熟，油烧热，葱花爆香，加生抽蚝油，加水煮开，三勺淀粉搅水倒进去，加盐鸡精，适量白糖提鲜，一大勺麻辣酱，我用的是火锅底料，待汤汁粘稠以后倒入西兰花和木耳，撒上蒜末翻炒均匀即可出锅 。

❻ 西兰花有哪些「好吃到舔盘」的做法

作为一名资深厨师，我可以向您推荐几种西兰花的美味信察做法：

1-蒜蓉西兰花：将西兰花放入开水中焯烫至断生，捞出控水备用。锅中倒油，加入蒜末和红辣椒煸炒，炒香后放入西兰花，加盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可。

2-咖喱西兰花：将西兰花焯水，控干备用。锅中加油，放入洋葱炒香，加入咖喱粉和一点点盐炒出香味，倒入西兰花炒匀，加入椰浆煮开，撒入一些咖喱叶点缀即可。

3-焗烤芝士西兰花：将西兰花放入沸水中焯水，沥干备用。将奶油加入锅中融化，加入面粉炒至香味出来，慢慢加入牛奶搅拌至没有颗粒，煮至稍微基坦宽收稠。加入盐、黑胡椒和切碎的芝士，炒至芝士融化，加入焯好的西搏亮兰花搅拌均匀，倒入烤盘中撒上一些面包屑和芝士，放入预热至180℃的烤箱中，烤至金黄色即可。

这几种西兰花的做法都非常简单，但味道却非常美味，特别是芝士焗烤西兰花，香浓的芝士味和脆嫩的西兰花口感结合，真的好吃到舔盘。

图三

❼ 怎么炒西兰花

你好，朋友
首先将西兰花和胡萝卜洗干净，胡萝卜切片、西兰花剪成小朵。
在锅中内加水，倒入西兰花，开火容焯熟，过一边凉水。
接着在锅中热油，加入胡萝卜炒熟，接着下如西兰花，稍加翻炒之后盖上锅盖。
快起锅时加盐调味，接着盛起来装盘即可。
炒出来的味道还是非常好的。
营养价值还是很高的，
也有利于人体的吸收和健康。谢谢。