西兰花和鱼糕
Ⅰ 鱼糕肉糕怎么做好吃
这是一道我们家乡每逢过年过节必须吃的东西，叫“肉糕”，但其实是鱼肉和猪肉一起做成的，因为工序比较复杂，所以平时不大做的，不过现在条件允许的情况下爸爸都会做给我们吃。
原料：鱼肉、肥瘦肉、红薯粉
配料:姜沫、鸡蛋、盐、鸡精、千张皮
做法：1、四斤多的草鱼买回来之后，去掉大的鱼骨和鱼皮
2、将鱼剁成鱼泥，也可以用碎肉机绞碎，但手工剁的会比
碎肉机口感要好一些。（前期准备工作是妈妈做的，所
以这里看到的是妈妈的手）
3、将肥瘦肉剁成肉泥备用
4、剁好鱼肉之后，称一下，按一斤鱼肉放6两红薯粉的比例放料，这条鱼最后取了两斤多鱼肉，放了两碗吃饭的小碗那么多的红薯粉
5、将鱼肉放入一个大容器，要深一点，方便搅拌,然后倒入红薯粉
6、加适量的水，顺着一个方向搅拌均匀，这时的水可以多加一点
7、搅拌均匀后加盐，盐的比例是一斤鱼肉4钱盐，放完盐后会发现鱼肉泥明显变稠
8、打三个鸡蛋，只要蛋清放入鱼泥中继续搅拌均匀
9、加姜沫，拌匀
10、加肉沫，拌匀
11、加鸡精，拌匀
12、将蒸格外面围一个小钢圈。
13、铺上千张皮。
14、用小刀在千张皮上划上几道缝。
15、将搅拌好的鱼肉泥放入里面，用手将其拍平拍均匀，可以沾点水来拍，比较平整。
16、在鱼肉泥中用食指钻一个洞，然后在洞里加点水。
17、蒸锅内水烧开后放上去开始蒸，用大火蒸四十五分钟。
18、在蒸好的前两分钟，把肉糕上面的水蒸气用厨房纸吸干，然把蛋黄均匀的拍在上面，盖上盖两分钟后起锅。
这个可以放在冰箱里，平时用来切片做汤，蒸着吃炒着吃都可以。