荷花和蛋

㈠ 荷花炒鸡蛋的做法

炒个鸡蛋还真是有窍门的，就想上次我做的水蒸蛋一样，懂不懂做出来的效果可真是大相径庭啊！窍门其实也属于生活常识的一部分，知道的越多，你就越厉害，慢慢做菜就可以成为高手，万事熟能生巧真的没有错！
那么做炒蛋有什么独门秘籍吗？有，听我讲来。
首先要把鸡蛋炒嫩了！这嫩怎么来？水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点；
再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。
最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。
最重要的三个窍门就是这样，其他几个我做完后再给大家总结。
炒鸡蛋
原料：土鸡蛋三个韭菜一下把
调料：盐水料酒几滴
炒鸡蛋做法
1.鸡蛋打入碗中后加点盐；
2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
3.在蛋液里加入两勺水(勺子大小如下图可以参考）；
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下；
5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。

㈡ 荷花蒸蛋的做法

荷花蒸蛋的做法

1.卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散

烹饪技巧

1、切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；

2、蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；

3、蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。

㈢ 荷花可以蒸蛋吃吗

当然可以
荷花是夏季常见的水中植物，具有很好的观赏价值，很多公园都有荷花的身影，中医介绍，荷花全身都是宝，荷叶、莲须、莲蓬、荷柄、莲子心、藕、藕节等均可入药，尤其是荷叶，可以说是夏季养生的必备佳品。

㈣ 荷花蒸蛋有什么功效

食用功效
可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨
防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症
大补元气，固脱生津，安神
能改善肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状

㈤ 荷包蛋为什么叫荷包蛋关于荷包蛋的由来及渊源

㈥ 大家都爱吃的荷包蛋，如何把它煮的完整不散花

实际上在煮荷包蛋的时候，如果想要一个完整不散花的荷包蛋，也是有一些技巧的，很多人在煮荷包蛋的时候，在锅中的水沸腾之后会想着直接把荷包蛋倒入锅中，这样煮出来的荷包蛋就很容易散掉，实际上正确的做法应该是先把荷包蛋打进碗里，然后我们把碗里的荷包蛋再倒入锅中。另外还有一个小技巧，就是在荷包蛋入锅之前，可以在锅里面滴上两滴白醋，这样做出来的荷包蛋就会特别的完整。

我觉得在冬天的时候吃一些荷花蛋还是很不错的，在冬天的时候天气比较的冷，早上出门之前，如果我们自己在家里能够吃上一碗热乎的早饭也是非常暖和的。特别是小孩子，我觉得多吃两个鸡蛋对身体的好处是非常多的，除了可以吃荷花蛋以外，还可以吃蒸蛋等等。

㈦ 荷包蛋和荷包的来历

荷包蛋流传过很久，是从外观得来。具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。

荷包蛋基本常识

荷包蛋是我们常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把鸡蛋打在碗里，不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅里，加热后，把碗里的鸡蛋放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整。

撒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫作两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆。

以上内容参考网络-荷包蛋

以上内容参考网络-荷包