兰花干切发
❶ 兰花干的家常做法
五香兰花干
五香兰花干是湖南省传统的特色名菜,属于湘菜系。并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
中文名
五香兰花干
省份
湖南省
口味
甜味
功效
骨质疏松调理、小儿佝偻病调理
类别
家常菜
快速
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制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素
基本资料
工艺:烧
口味:甜味
主料:豆腐干(200克)
辅料:桂皮(4克)
调料:八角(2克) 大葱(7克) 姜(5克) 酱油(10克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 盐(2克) 植物油(50克)
类别:家常菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理
制作工艺
1. 白豆腐干打兰花刀;
2. 葱切段、姜切片;
3. 炒锅上火,加油烧八成热后放入豆腐干,炒至水分净尽,色泽金黄时捞出控净油备用;
4. 锅上火倒油烧热,煸炒葱、姜,加桂皮、大料、烹料酒,加调味品和水;
5. 烧开放入豆腐干,用文火烧入味后,用旺火收汁即成。
食谱营养
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
食谱相克
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
❷ 兰花干(豆腐串)的制作过程。尤其是豆腐坯子的制作。
主料: 豆腐干200克 辅料: 桂皮4克 调料: 八角 2克 大葱 7克 姜 5克 酱油10克 料酒10克 白砂糖10克 味精1克 盐 2克 植物油50克 各适量 五香兰花干的做法:1. 白豆腐干打兰花刀;2. 葱切段、姜切片;3. 炒锅上火,加油烧八成热后放入豆腐干,炒至水分净尽,色泽金黄时捞出控净油备用;4. 锅上火倒油烧热,煸炒葱、姜,加桂皮、大料、烹料酒,加调味品和水;5. 烧开放入豆腐干,用文火烧入味后,用旺火收汁即成。
❸ 卤兰花干可以和香干一起卤吗
可以。
现代人工作和生活压力大,很多人经常一天三顿饭当做一天两顿饭来吃,而且经常也吃不好,有时候忙于工作很多人会叫外卖吃,大家都知道经常吃外卖不仅没有营养,时间久了会引起胃病,影响身体的健康,但是自己做饭,很多人不会做饭,其实如果自己做饭不仅能享受做饭给自己带来的乐趣,还能让自己吃的干净卫生。下面介绍卤兰花干子的做法。
卤兰花干子的做法一
1.准备好各种食材;(生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去)2.将香料(除干辣椒、青红花椒)冲洗干净后,用开水浸泡20-30分钟,这样能充分发挥香料的香味;3.将兰花干冲洗干净,把浸泡过的香料装入香料包;4.锅烧热后,将干辣椒、青红花椒焙出香味;5.下葱姜烹锅;6.放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味,加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态,这尽量减少翻动的次数;7.煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤,加冰糖后改大火收卤,小心翻动下兰花干让其均匀入味;8.卤汁不好收得太干,撒葱花,再滴些生抽调色增味,浇些麻油出锅。小贴士1、生抽要分两次加入。最后一次是快出锅时添加,这样可以添味增色;2、冰糖在快收卤时放,甜味不容易挥发。甜味能提鲜,不喜欢的亲,可以忽略。3、卤汁不要收得太干,卤水泡着的兰花干越吃越好吃。
卤兰花干子的做法二材料准备:〖主料〗:兰花干3块,素鸡4条〖调料/腌料〗:卤汤1锅
二、具体做法:1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中,上火烧沸后捞起晾凉;用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹,然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹,但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开,放在阳光下略晒或风吹,成兰花干生坯。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度,将兰花干生坯逐块投入油锅,两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起,沥油。炒锅倒去油,放入酱油,虾子,白糖,八角,花椒精盐,再将兰花干放入,加清水(淹没方干为度)上火烧沸后,改小火焖至入味,再上大火收稠卤汁,淋上芝麻油,起锅即成。
香卤兰花豆腐干的做法三1、豆腐干洗净,焯水一分钟晾干或者擦干。
2、取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。
3、切完后拉开
❹ 干的兰花干怎么做好吃
主料:兰花干330克
辅料:干辣椒4克、草果2颗、香叶5-6片、小茴香适量、八角1克、白芷、丁专香、青花椒、属
红花椒、桂皮、盐、老抽、生抽、葱、姜、油适量、冰糖2汤勺
步骤
1.准备好各种食材;(生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去)
2.将香料(除干辣椒、青红花椒)冲洗干净后,用开水浸泡20-30分钟,这样能充分发挥香料的香味;
3.将兰花干冲洗干净,把浸泡过的香料装入香料包;
4.锅烧热后,将干辣椒、青红花椒焙出香味;
5.下葱姜烹锅;
6.放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味,加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态,这尽量减少翻动的次数;
7.煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤,加冰糖后改大火收卤,小心翻动下兰花干让其均匀入味;
8.卤汁不好收得太干,撒葱花,再滴些生抽调色增味,浇些麻油出锅。
❺ 怎样能油炸兰花干膨松又上色
兰花豆也许人们听说的比较少,不是那么了解的,这就是人们常说的蚕豆的,这种蚕豆是可以做成菜肴来吃的,也可以自己在家里面去做小零食的,可以炸兰花豆的,这种做法现在来说是比较常见的,而且炸的过程中也是比较简单的,但需要先使用清水浸泡一段时间以后再去炸是比较好的。
用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净,除去杂质,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。然后用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可,沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止,防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄。捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、脆、香。启东兰花豆深得外地客商的青睐
崇礼蚕豆:强春性,早熟,全生育期100-110天,分枝少,花白色,有效分枝2-3个,株高80-100厘米,单株荚数一般8-10个,单荚粒数2-3粒,百粒重120克左右。籽粒窄圆形,种皮乳白色。籽粒含蛋白质24.0%,脂肪1.5%,赖氨酸1.55%。该品种株型紧凑,适宜密植,喜肥喜水,丰产性好,一般亩产150-200千克,最高产量达280千克。
临蚕5号:春播蚕豆品种。生育期125天左右,分枝一般为2-3个,百粒重180克左右,种皮乳白色。具有高产、优质、粒大,抗逆性强等特点,适应于高肥水栽培,根系发达,抗倒伏,一般亩产350千克左右,是粮菜兼用的优质品种。
临蚕204:春播蚕豆品种,生育期120天左右,分枝2-3个,结荚部位低,百粒重160克左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广,抗逆性强。一般亩产为350千克左右,最高亩产达420千克。是出口创汇的优质品种。
临夏马牙:春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种,因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155-170天,性晚熟种。该品种种皮乳白色,百粒重170克,籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强,高产稳产。平均产量350千克/亩,最高可达500千克/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是中国重要蚕豆出口商品。