花菜芥兰花

A. 芥蓝有哪些营养价值

芥蓝，也被称为甘蓝、芥兰菜或青花菜，是一种营养丰富的蔬菜，被广泛地用于各种菜肴中。它的味道鲜美，口感脆嫩，既可以生食也可以烹饪，是许多健康饮食的理想选择。以下是关于芥蓝的一些营养价值和健康益处：
富含抗氧化物质：芥蓝含有丰富的抗氧化物质，包括维生素C、E以及β-胡萝卜素。这些抗氧化物质有助于保护身体免受自由基的伤害，从而降低患心脏病和某些癌症的风险。
高纤维：每100克的芥蓝中含有约2.6克的膳食纤维。膳食纤维对于维持健康的消化系统非常重要，可以帮助预防便秘，降低胆固醇水平，控制血糖，并有助于维持健康的体重。
富含维生素和矿物质：芥蓝是维生素K的极佳来源，同时也含有维生素A、C和K，以及矿物质如钙、铁和钾。这些营养素对于维持骨骼健康，增强免疫系统，促进血液循环以及维持心脏健康都非常重要。
低卡路里：尽管营养丰富，但芥蓝的热量却非常低。这使得它成为减肥饮食的理想选择，因为它能提供丰富的营养，同时不会增加太多的热量。
抗炎作用：芥蓝含有一种名为硫代葡萄糖苷的化合物，这种化合物被认为具有抗炎作用。因此，定期食用芥蓝可能有助于减少身体的炎症反应，这对于预防一些慢性疾病，如心脏病和关节炎，可能是有益的。
改善眼睛健康：芥蓝富含维生素A和类胡萝卜素，这些都是对眼睛健康非常重要的营养素。它们可以帮助保护眼睛免受损害，预防眼睛相关的疾病，如夜盲症和白内障。
抗癌作用：一些研究表明，芥蓝中的某些化合物可能具有抗癌作用。这主要是因为它们含有一种名为硫代葡萄糖苷的化合物，这种化合物被认为可以阻止癌细胞的生长。
总的来说，芥蓝是一种非常健康的蔬菜，它富含各种重要的营养素，可以帮助维持身体的健康。无论是作为炒菜的一部分，还是作为沙拉的一部分，都是非常好的选择。然而，就像所有的食物一样，应该将其作为均衡饮食的一部分来食用，以确保获得各种必需的营养素。

B. 西兰、芥兰、西兰花、芥兰花的区别

西兰花西兰花又名绿菜花、青花菜，英文名:broccoli属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。
西兰花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
芥兰紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。
芥兰(Chinesekale*kailan):十字花科（Cruciferae)芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。学名BrassicaalboglabraBailey，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。原产于中国广东。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。