荷花瓣炒蛋

⑴ 关于家乡（温州）传统文化的作文 如(特产 风俗 )

温州特产
[盘菜酱] 温州名特产盘菜，洗净后两面开斜刀，用酱油豆豉腌制。也有盐腌，两天就可以吃。吃时加白糖、味精和麻油。
[麻巧] 原名巧食，源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。温州市面包食品厂生产的麻巧，1983年获浙江省商业传统最佳产品奖。
[温州牛肉焙片] 创始于1936年城区五马街福禄寿糖果店，原为广东师傅所制，首次出售便门庭若市。供不应求。从此温州相继开起多家牛肉焙片作坊。温州市食品公司职工经过多次革新生产工艺和配料，制成了有温州特色的牛肉焙片，畅销国内外。1982年被评为浙江省最佳产品。
[温州肉松] 带骨猪瘦肉加高级酱油、白糖、食盐。经过原料整理、焖煮、打胚、炒松、擦松五道工序制成。成品呈淡黄色，絮状，纤维细长疏松，美味可口，营养丰富。1956年在上海召开的全国九省食品交流会上，温州肉松获总分第一名。
[温州状元红] 此酒已有800多年历史，解放后曾一度断档。1988年秋，温州酒厂按照秘方恢复生产。酒味醇香，色红透亮，广受欢迎，先后远销日本、法国，西班牙、新加坡，马来西亚、美国等国家和香港地区。
[温州高梁肉] 相传创制于清代温州横井巷广进样腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒，精盐。经过摊晒，烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口。食而不厌的特点。
[长人馄饨] 早在宋时，我国就有冬至吃馄饨的习惯。据说富家摆阔，一碗馄饨有十多味，馅心各异，称为“百味馄饨”。30年代．乐清有长人名叫陈立标，在温州城里肩挑馄饨担沿街叫卖，后在渔丰桥设店。所制馄饨皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵。盖料有紫菜、蛋丝、肉松、虾米、汤清味美，为顾客所赞赏。
[文成拉面] 已有几百年历史。其制作方法是：将白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌匀，再用双手反复揉至粘性成团。切成1厘米宽，上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟，双手将其两端提起，边拉边抖，即可任意延长。有些人拉至近一米长时，再合并重新拉细至棉纱一般，抛人滚汤中，稍煮即熟，捞起加入调味辅料，便可食用。
[文成发菜] 又叫“菜心”，是传统家常菜。将芥菜洗净晒软，切细摊晒至手捏无水渗为度，加3％～4％的食盐揉匀，盛小口缸罐内捺实，严封倒置阴凉干净处，可久存3年不变质。其味甜中泛酸，异香扑鼻。
[马蹄松] 最早产于清雍正年间温州乐清县白象地方，以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁、红瓜丝、熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在200℃高温的火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。
[白蛇烧饼] 清光绪末年，温州城区府头门钟楼右侧，有一家张氏开设的烧饼店。其所制“葱油重酥烧饼”，每50公斤面粉加8.5公斤猪油揉成酥面；馅心用盐渍猪肥膘肉丁、酒浸虾米、甜酱瓜粒、京冬菜丝、葱花，拌以麻油。成形后用火炭烘制。出炉的烧饼呈淡黄色，食之酥脆。因女店主喜穿白色衣衫，众以《白蛇传》中“白娘娘”称之，所制烧饼亦随之得名。
[白象香糕] 公久牌香糕，系乐清县白象镇公久南北货商号所创，迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料，芝麻、棉白糖、柑桔饼为辅料，经蒸炊而成，其特点是色白味甜、柔软酥松。
[礼品蛋糕] 温州市上的礼品大蛋糕，在造型艺术和图案设计上，力求迎合不同层次的喜爱。少年儿童生日蛋糕，常用奶油堆上唐老鸭、米老鼠、十二生岸等生动的形象；老人做寿蛋糕有高至九层者，层层有不同的吉祥图案，最高层中央摆上米塑老寿星，色彩绚丽，造型美观。
[寺前馄饨] 永强寺前街馄饨，创始于清道光年间。采用上白面粉制成的馄饨皮薄如蝉翼；馅心用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成。店主人给自己定下严格规矩，一锅汤只煮一碗馄饨，生意再好也不破例。佐料有鸡蛋丝、紫菜、碎肉和葱花等。
[老酒汗] 温州特产名酒，以蒸提优质黄酒精华而驰名中外。晚清时曾列为贡品。老酒汗酒精度为64度，含酯量约0．3％，出酒量仅1％，即100公斤优质黄酒只蒸提酒汗1公斤左右。品质清冽醇芳，饮后香留齿颊，并具有通筋活血、清心祛暑的良效。温州酒厂生产的老酒汗，1989年在全国食品博览会上获银奖。
[芝脚糖] 晚糯米炊熟晒干，与沙混合爆成米花，筛净，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、猪油、调制成型，切成长方块。其特点是一品多味。旧时也有特制咸芝麻糖过年。其用料和制法与甜的基本相同，唯不用白糖，加虾米(切碎)、葱花和精盐，别有风味。
[灯盏糕] 清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因糕如灯盏，故名。此品外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。
[芙蓉糖] 原为满族名点，经温州点心师改良成为温州特色食品。它以白面粉和鸡蛋调制成团，压成粉皮，均匀而薄，人猪油中炸成芙蓉花片，然后用饴糖浆结板，洒上桂花，
切块上市。因该成品花瓣重叠，层次清晰，色泽麦黄，娇嫩光亮，甚得青睐。
[李大同双炊糕] 瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细、软、韧、香、甜，老少咸宜，是温州市名牌茶食。
[杨梅酒] 永嘉各地盛产杨梅，习称“楠溪梅”，年产量10000余担。除供应市场外，还与白酒配制成“杨梅酒”，运销国内外市场。杨梅酒甜中带酸，人口舒适，可抵御暑气，为夏令美酒。
[县前汤圆] 县前汤圆素负盛名。从前有10多个品种，后只做最受欢迎的麻心汤圆、擂沙汤圆和鲜肉汤圆。麻心汤圆的馅心是用熟芝麻、白糖粉、生猪板油搅拌而成；擂沙馅心是用豆粉、香蕉精和白糖调制；鲜肉汤圆的馅心是新宰杀的猪后腿肉糜。温州风俗，订婚时都将县前汤圆券与喜糖一起分送亲邻戚友。：
[油卵] 糯米粉团，以麻心或豆沙为馅，外蘸白芝麻，油炸，熟时呈老黄色。状鸭蛋而略长，空心，叫油卵；也有以鲜猪肉和香菇等作馅，圆如乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的。
[虹桥绿豆糕] 虹桥绿豆糕创始于清同治年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。
[荷花酥] 面粉加熟猪油，分别搓成水油皮、干油酥，开成多层酥皮，包入豆沙馅，制成球形。用小刀在顶部锲成六个大瓣，放小火温油锅中炸至成熟开瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣，脆酥香甜。
[钱仓早蚕豆] 产于平阳钱仓，其特点是季节早，鲜嫩，1972年美国尼克松总统访华时，特专程送京作为国宴佳肴。因此名扬海外。
[胶冻] 以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水(50克干鱼胶加2500克水)煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有解酒功效。
[黄坦糖] 以精糯米为原料，用麦芽发酵，加芝麻、薄荷油、生仁为佐料，分别制成松脆的糖丝、硬韧的糖条、各式花样糖饼，香甜可口。此为黄坦民间传统食品加工业，明、清代甚盛，销于浙南闽北，素惠美誉。
[大荆石莲糊] 用野生石莲子制成，清凉爽口，为薄冻状冷饮。乐清大荆山民每年夏天都有上山采摘石莲子的习惯。90年代初，大荆每年有数百人带石莲子进京，在北京街头开设石莲糊冷饮店摊，生意不错。
[大荆冬米糖] 上白糯米炊熟晒干，粒粒晶莹，爆成米花，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型，撒上桂花，稍凉切成小长方块。香甜松脆，老小咸宜，因炊晒糯米多选在阳光不强、气候干燥的冬季，故称“冬米糖”。
[山楂糕] 取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板，切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸，具确消积、化滞、行瘀的食疗价值。温州以五味和老店的山楂糕最为有名。该店为求新鲜，每批产量以一两天售完为度。
[五加皮药酒] 五味和老店所制五加皮药酒，选用上等高粱酒，按古方配药，加冰糖复制而成。酒味醇和，药香适人。堪与浙江严东关五加皮药酒相媲美。
[五味和鱼生] 鱼生即白檀生。白檀，又名小白带，是一种细长扁平的小鱼。五味和老店制作鱼生，已有60—70年历史。该店用独特的传统配方，选用细如扁面条的鲜小白带，按一定比例配以糯米粥、黄屿产萝卜丝、红糟、食盐、白糖、味精、米醋等腌制而成。一般腌于春汛期间，密封，于翌年三伏天启封，瓶装出售。许多回乡探亲的温州籍华侨和港澳台同胞，常随带几瓶回去，视为不可多得的家乡风味。
[五昧香糕] 又称五色香糕，为温州市传统名点，创于60年代后期。以糯米粉和精白糖为主料，经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条，其色各异。红色配以桂花香精，黄色配以香蕉香精，白色以五香(丁香、八角、小茴、桔皮、花椒)为馅，黑色裹以黑芝麻粉，各具风味，老幼咸宜。温州市五味和食品厂、县前食品厂生产的五味香糕，曾被评为最佳温州货和浙江省优质产品。
[楠溪麦饼] 楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋舟停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味，往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后，用木槌捶成扁圆形，放在平底铁煎盘中两面傝白，再转到烤炉中焙硬。食之松脆、喷香，堪称美食。
[矮人松糕] 抗日战争后期，温州人谷进芳在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究，制作精细出名。人们以谷个子矮小，称其糕为“矮人松糕”。此点心选用当年纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖。炊熟切块，现炊现卖。其特点是松软绵糯，甜中有咸，清香可口，故顾客接踵。
[莘塍豆腐干] 瑞安莘塍赓春酱园出品的豆腐干，以口感和回味鲜美名闻遐迩。它选用当年新豆，经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块，用双缸酱油和香料制成，放在通风处晾干后上市。每当客车在瑞安莘塍、塘下等停靠站停下时，就有许多小贩提篮沿车窗口往来叫卖，购者踊跃。
[福寿糕] 用纯糯米炒熟磨粉，加上白糖、饴糖、桂花和香精，拌匀后，用模具压制成蝴蝶、连环、百子、以及福、禄、寿、喜等字，间有红、白两色，作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物。
[薄饼] 温州人有端午吃薄饼的风俗。制薄饼有一定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中轻拖一圈，便烙出一张直经约21厘米、薄如绢帛的面片来。置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜囟进食。

风俗
首饰龙

在温州乐清、永嘉等地，盛行着一种叫“首饰龙”的龙灯。它和其它的龙灯不同，全身不是呈龙形，而是依照鱼船结构，整个首架是以一条弧形木条做基础，上面用竹条和篾丝糊纸扎成一只龙船。船长3米，款米，高米3左右。前有龙头，在龙头口状部分，含珠垂须，作为龙的象征性标志，后有龙尾，中间“龙身”上有5-7层楼阁。上插各色小旗，每层左右和后方系复壁结构，内壁贴透光白纸，外壁贴淡绿色或五颜六色的细纹刻纸图案，当龙腹内点灯时，灯光映得四周刻纸奇彩纷呈，耀眼夺目。整只龙船饰有70多个制作精巧的亭台，在各层亭台中又配饰着近300个精彩的绸塑人物。组成80多出戏，内容大多取材与《三国演义》、《说岳全传》。民间称为“龙船灯”，又叫“楼船”。整个龙灯还装有木制齿轮传动装置，把所有吸取人物分别联结在一块。通过灯下的一人摇手，由一个人操作，可牵动全部绸塑人物，各自表演不同的动作，妙趣横生，逗人喜爱，显示出浓厚的地方色彩和独特的民族艺术风格。首饰龙属于观赏性龙灯，专供人们观看，一般不做舞蹈表演。当首饰龙出动时，还有一只和龙灯配套的灯，俗称“龙船月”，因它的形状像上弦的月亮，故名。它的体形很小，没有亭台楼阁，也不贴剪纸图案，只在灯的左右绘上一点龙鳞，以做象征。
每年元宵节前，各地要雇扎灯艺人，花两个月时间，才能制作好一只龙灯。快到元宵节时，龙船灯便和其它龙灯一起出来活动。活动时间一般是从正月初十开始至十六，一共七昼夜。人们扛着首饰龙，到各村各家巡游，并敲着大锣大鼓，演唱着吉祥颂词。到第七夜，各村的首饰龙照例要集中到附近的一处庙宇中，进行“收殇”（用火焚化），所谓送龙上天，并以芝麻、绿豆撒之。在收殇前，还要让村民评论各龙灯的工艺高低，特别是龙船灯尾部一张大型的细纹刻纸（俗称“龙尾花”），谁如能评上第一，就被称为“龙船哥”，是很大的荣誉。
龙船灯诞生在温州的乐清等地，决不是偶然的，首先，温州地处东南海滨，历代渔民靠海捕鱼为生。鱼船是渔民的生命，离开了船，渔民就没有一切，正因为长期的生产和生活实践，使他们对鱼船有深厚的感情，才能创造出这种特殊的龙灯，这正是海洋文化特征在民间灯采中的具体反映。其次，它和当地的工艺美术密切相关，名闻全国的乐清细纹刻纸，据说和龙灯上的“龙船花”有着血缘关系，它们相辅相成，互相促进发展，并逐渐使剪纸广泛应用在人们生活的各个领域，最后成为一门独立的有区域特色的艺术。龙船灯，不仅仅是元宵节的绝妙灯彩，更是一件无比精巧的艺术品。
首饰龙灯，作为明代的传统灯采，流传至今，已有数百年的历史，能完整地保留到今天，是十分难能可贵的。它是温州历代劳动人民智慧的结晶，也是吴越地区灯采的代表作，在全国也算一绝。
温州鼓词

温州鼓词是流行在浙江南部温州地区的一种曲艺形式，因过去市斗是盲人操之为业，所以又称“瞽词”。据已故名艺人季松年、管华山说：温州鼓词，“始于明代，由横阳里巷之曲与词曲合并而成。横阳，即今平阳；里巷之曲，指的是民间小调。当时在野的文人与聪明的盲艺人，承受了古乐的衣钵，并吸收了当地的民间小调，创造了说唱形式。经过二百多年的发展，在器乐和音乐上也日臻完善。
温州鼓词按演唱方式，可以分为两种：一种叫“平词”，凡逢红白喜事，或款待客人，或因争端认错罚词还有一种叫“大词”，也称“娘娘词”。解放前都在供奉女神的庙宇中演唱。唱大词时，用一鼓一拍，擂大鼓，敲大锣，曲调高亢、粗犷，比较原始。其主要词目为《陈十四娘娘》，唱陈十四学法灭妖的故事，可以连唱几昼夜。
温州鼓词有唱有说，以唱为主。它的唱腔、曲调，带有浓郁的南国民歌风味，鼓词的基本曲调有慢板、流水、紧板等几十个板式。由于温州鼓词是用温州方言演唱（以瑞安语言为标准），因此各地语音不同，唱腔也各有特色，其唱法有南、北派之分。南派曲调比较细腻、柔和；北派曲调比较粗犷、古朴。
温州鼓词长于抒情，善于叙事，曲句俚质，通俗易懂，并夹有丰富的群众词汇和民间谚语，曲本形式有“折书儿”、“小说”、“部书”等三种。其句法结构，基本上是七字句，有时也运用五字句及叠板等形式。其文体一般由韵文、道白相间而成。唱韵很讲究押韵自然，音节和谐，保持了民间说唱音乐的特色。
温州鼓词演唱用的主要乐器，有扁鼓、三粒板、牛筋琴、小抱月等。因此在表演上的最大特色，是在单档表演时一个人可以敲奏四至六件乐器。同时一个人要兼扮各种角色（现有时采用男女对唱），并且要求吐字清楚和细致刻画人物。情节要交代详细，人物个性、神态要掌握准确，一个人能塑造多种不同性格的人物，而且会模仿各种声音，以渲染气氛。
温州鼓词在题材上，大都取材于民间传说和历史小说，其中以表现家庭的悲欢离合和爱情故事居多。有大小传统曲目四百多本，如《陈十四》、《说岳》、《粉妆楼》《双面貌》等。
温州道情

温州道情形式简单，一般都是艺人自拍自唱。唱者左手握两块竹板，并用手肘部抱着一头绷着薄猪油皮的竹筒，一边用指敲筒和以竹击节，一边唱曲。有单人唱，也有双人唱。一人唱词句，一人接尾字唱帮腔，并用“哩啦哩”帮腔，给唱者歇力。唱词为七字句，也有五字句，以唱为主，兼有道白。曲目有《高机与吴三春》、《鹦哥传等》，故事生动，词汇丰富，多用比喻烘托环境和描写人物性格。
温州昆曲

温州昆曲是我国南方昆曲的一个流派，因流行在永加一带，又称“永昆”。它与苏州昆曲基本相似，但曲调稍紧，节奏教快，其道白多用温州方言。伴奏以笛为主，其曲调古朴、轻柔、缠绵动人，其抑扬快慢，按固定曲牌演唱，规定十分严格。其剧目有《琵琶记》、《雷峰塔》、《连环记》等，表演艺术上具有朴质、自然、明快等特点。最早班名叫“同富”、“品玉”。
吃分岁酒
除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。此外，中间上的大菜中，决不能少了“芋”和“鱼”。温州方言，芋的谐音为“余”和“裕”，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕。吃鱼，也是象征“年年有余”之意。席上第一个菜一定要是年糕，表示“年年高”（现在也有用“面条”，表示“长寿”），而最后一道菜必是“八宝饭”，象征“发财进宝”。
跑马灯
跑马灯亦叫“走马灯”、“调马灯”。马灯，是仿照马的形状用蔑扎纸糊而成，也叫“竹马灯”。分马头与马身两段，捆缚在扮演马灯舞者腹前和背后，人居中间，走起来像骑马一样，俗称“马头军”。一般为8匹，其中白马6匹，胭脂马（红马）2匹。元宵节前后，在城区大都由十岁到十三岁的男孩组成，每人胸前有一纸扎马头，下挂着一个小铃，背后有一纸扎马尾，用带系在身上，跑起来能上能下左右摆动，马铃叮叮作响，手中拿着一根竹竿当马鞭，晚上，马头、马尾中部都点上蜡烛。表演时，由一个或两个孩子扮演马童，呼引马队，出场表演。孩子们边跑边唱，加上舞蹈动作，走成“三角”、“连环”、“剪刀”等各种队形，乐队齐奏，曲调婉转动听。跑马灯大部在住宅前空地上或中堂上表演。演完后由主人赏给柑桔、炒米、蜡烛等，也有给钱的，赏银牌的。清郭钟岳有诗云：“歌唱新年乐意腾，满城争演上元灯。滚龙走马喧通夕，火树银花烧不尽。”
海鲜食俗
温州市沿海岛屿众多，渔场广阔，水产资源丰富，仅海水鱼有数十种之多。并有浅海涂滩百余万亩，质地细软，宜于养殖贝、藻、鱼、虾等。境内江河纵横，水网交叉，鱼类产品十分丰富。民间食用海鲜四法：
熟食法一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖，如用新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。生食法如将活的江蟹，洗净切碎，拌以糖、醋、姜、椒然后
生食法用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；用一种称为白诞的小鱼，加以红糖和盐，做成生鱼佐餐，俗称“鱼生”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。
干腊法如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”，又如海蜒，一种小鱼，体长约半寸许，其细如毛，晒干成丝，色泽金黄，十分鲜美，炒蛋、拌咸菜、泡汤均可。再如将鲜淡菜加工晒干，就是有名的“贡干”，亦叫“淡菜干”。淡菜肉大而肥，食时去掉两边锁壳和毛，再加入萝卜、紫菜同煮，分外可口。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。
腌食法利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用；或取肉和蟹黄，剁成肉酱，再加盐腌制，当天即可取出，拌米醋、白糖而食，如海蜇、海蜒、炸鱼等均可腌食；泥螺经煮熟后用黄酒浸渍，鲜嫩可口，瓶装罐封，可以久藏。利用酒糟制作糟鱼，如糟带鱼、糟墨鱼、糟黄鱼、糟鳗筒等。经过酒糟的鱼类，其味醇香，松脆卫生，不易变质。

⑵ 食用花卉指什么

摘要：食用花卉指什么？食用花卉是指利用花的叶或花朵直接食用的花卉植物。不少花卉不仅可以供欣赏，而且可以制作成不同种类的食物用来食用，食用花卉有哪些？食用花卉是怎么分类的？【食用花卉】食用花卉有哪些食用花卉指什么食用花卉有哪些：
不少花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。真是种类繁多，内容丰富，现简介如下：
珠兰
珠兰原产亚热带地区，属金粟兰科，常绿小灌木。茎节明显直立或匍匐状，喜温暖湿润遮荫的环境，喜肥怕寒冷。叶对生椭圆形，边上有钝齿。9月到10月开粟米样的小黄花极香，花和根状茎可提取香精油，并可熏茶，有名的“珠兰香茶”就是把黄色的鲜花掺入茶叶中熏制而成。根状茎还可制药。
荷花
荷花原产我国南部，属莲科，多年生水生草本。喜温暖和强光。
食用花卉
食用花卉，也耐寒。地下茎肥大呈圆柱形的藕，横生于水底污泥中。叶片盾圆形全缘或波状。6月到8月开粉红或白色花有香味。花谢后莲蓬里结出莲子。莲子除含淀粉外还有蛋白质、脂肪、天门冬素及蜜三糖等，有补身安神之功效，用它制成莲蓉月饼和八宝莲子粥，极为可口。藕可生食也可熟食，生食的藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，并有清香。还可用糯米填塞孔内，煮熟后切片食之，香糯俱有美不可言。藕可制淀粉，藕粉是用藕身制成的纯正产品，它较其它淀粉质地细腻，色泽美观，食用方便，营养丰富，尤其适用于老、弱、病、幼食用，为一种清血安神的滋补佳品。藕节、荷花瓣、莲蓬、荷叶等都可制药，全身是宝。
玫瑰
玫瑰原产我国，属蔷薇科，落叶灌木。茎上密生毛刺和倒刺，叶由5到9片小叶组成的复叶，叶面多皱纹。它适应性强耐寒耐旱，喜光照爱通风，忌阴湿怕积水。4月到6月间陆续开花，有紫、红、白等色，又分单瓣和重瓣。干花可制药、做玫瑰酥糖、玫瑰月饼、玫瑰甜羹等。用花瓣熏制“玫瑰红茶”。旧社会进贡皇上的“玫瑰贡酒”，就是用玫瑰花精制而成。它还可提取香精油等。
万年青
万年青原产我国，属百合科，常绿宿根草本。茎粗短，节处生根，披针形叶质地厚硬全缘。喜阴怕烈日，肉质根怕积水，宜肥沃疏松排水良好土壤。5月到6月开黄绿色小花。它是观叶观果的名贵花卉。根状茎和叶片可制药，有清热解毒，强心利尿之功能。
万寿菊
万寿菊原产于墨西哥，属菊科，一年生草本。茎直立粗壮多分枝，叶对生羽状深裂。喜阳光和肥土。6月到10月间开黄色或橙黄色花。花和叶可制药，有清热化痰，补血通经，去瘀生新之功能。
黄花菜
也叫萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品并且价格便宜。因此黄花菜成为可食用花卉中出现在餐桌上最多的花卉，全国大部分区域都有分布，连续种植规模的基地有湖南祁东和邵阳、陕西大荔、山西大同等，其中以湖南祁东的种植面积最大，是世界是连续种植面积最大的基地。黄花菜更是中国古代的母亲花，赢得了“观之名花，食之佳肴，用之良药”的美称。
食用：
春季
可食用的花卉很多，有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。玉兰花可炒肉片，侧柏叶花，连枝带花采来，置瓮中用宣纸封藏，至盛夏碾作细末，用以煮汤、泡茶，色翠、香远。浙江杭、嘉一带，常用玫瑰、月季的干燥花蕾泡入红茶中饮用，通经活络、暖胃安神。金银花可炒肉片、肉丝，或泡茶。紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清
香怡人是其他菜不能相比的。
夏日
能吃的花卉，也是品种繁多，包括百合、薄荷花、白莲、茉莉、珠兰、玳玳、晚香玉、黄花等等。用百合花炒鱿鱼，十分有名。以嫩嫩的薄荷花、叶煮水，配入熟绿豆、红枣，加白糖，制冷，乃消暑上等佳品，且有补虚作用。茉莉花、珠兰、玳玳花除泡茶外，炒肉丝、肉片、鱼片亦清香爽口，放八宝甜饭中还可作辅料。晚香玉花蕾，烩入已烹饪熟的鲜贝中，鲜美无比。食鲜黄花菜，须用水浸泡两小时，挤去水分，再配各种肉类，炒、炖、煮，丝丝入味。
秋天
常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。将刚开放的甘白菊花摘下，放入肉丝、海米或鸡蛋汤内，或用来熘鸡脯肉、鸡丝，均有独特的清雅风味。甘白菊还可酿酒、入药、制成食品，有醒脑降火的功效。南瓜花和木槿花，在江淮民间常用来炒鸡蛋、做汤。至于桂花，江浙民间用糖渍和盐渍，制成桂花酱，配核桃仁末，煮汤、做菜或制糕点，深益脾胃。玫瑰甜羹上，若洒些星星点点的桂花，可谓“赏心点心”。用桂花做香料，制成食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤元、桂花酒、桂花茶，丰富多彩、香甜适口。
冬季
可食用的花卉有腊梅花、墨兰、梅花、家养山楂花等。比如，梅花撒在成菜或汤上，香味馥郁，撩人食欲。用墨兰炖汤也别有风味。经蒸馏炮制，饮用露浆的花亦不少，紫苏花、佛手花、野蔷薇、牡丹、芍药花、桅子花、玉簪花和兰花等不下30种。一些花的茎根也有食用价值，如仙人掌中的仙人球切片热炒，味道相当鲜嫩。但某些花如一品红、曼陀罗、五色梅、蝴蝶花、凌霄花、铃兰等，虽然貌若“美女”，却各含程度不同的毒性，切不可乱食、多食，以免发生中毒。

⑶ 花卉饮食极简史：真香！

来源：博物馆丨看展览 微信号：atmuseum

随着天气日渐和暖，朋友圈也被各种盛开的花朵刷屏。

但是对于我们大吃货帝国的传人来说，美丽的花儿除了观赏，当然还有另外一层用途——

吃

用四时花卉做成的菜肴、点心、酒水等，称作“花馔”。我们熟悉的黄花菜，其实就是一种萱草属植物的花。

黄花菜

而在菜肴中加入花卉，不仅能为饮食平添一缕清香，就连用餐之人仿佛也变得风雅，飘飘乎如遗世独立，羽化而登仙。

早在先秦时期，楚国的美男子大夫屈原已经认识到这一点，塑造出一位以落花为食的高洁文人形象：

朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。

——《离骚》

除了提高自身的level，此时的花卉饮食还有另一个重要用途：祭神。

蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。

——《九歌·东皇太一》

先秦时期的天神和人一样，喜欢洁净芬芳的食物。楚人用来祭祀东皇太一的神仙套餐里，包含加入蕙、兰的蒸肉，桂花酒（一说为用桂皮泡的酒），以及用椒叶制成的饮料，香气扑鼻。

汉代的人们食用花卉，目的简单粗暴：花不是有香气吗？我们就把它当口香糖用！

明清时期的花卉饮食，可谓集前代之大成。

无论是田间地头的野花，还是供人观赏的名贵花卉，都可以制作成茶酒饮料、精致点心、豪华大餐。

皇宫的膳单上可见花卉的身影：

明代御膳有牡丹头汤、木樨糕子汤；清代皇帝接受的贡品有玫瑰露、桂花露、蔷薇露；慈禧太后爱喝花茶，爱吃菊花火锅，还常让御膳房在夏季采摘荷花瓣，裹粉油炸，做成休闲小吃。

清代锡一品锅，故宫博物院藏

民间用花卉制作食品饮料，也是常事，还会根据时令，用不同的花卉做出不重样的美食：

四月，用玫瑰花、藤萝花做饼；五月，采槐树花炒鸡蛋；六月，摘茉莉花熏茶；八月桂花飘香，酿桂花酒、腌糖桂花……

时至今日，花卉饮食仍然在我们的生活中占据重要的位置。

传统佳肴，有玫瑰饼、桂花糕、桂花酒、菊花火锅、茉莉花茶……是我们从小吃到大的熟悉味道。

现代美食，有洛神花茶、樱花冰淇淋、樱花果冻……给我们的味蕾以新奇的体验。

但无论如何推陈出新，这些花卉饮食总会给人以清新美丽之感。吃上一口、喝上一口，仿佛置身于无边花海，呼吸着芬芳的空气，沐浴着灿烂的阳光。

不知道这个春天，你的舌尖是否已经感受过花香呢？

主要参考资料：

孟晖《画堂香事》

钟晓璐《中国古代餐花行为及其书写研究》

张红伟《清代北京的花卉饮食综论》

王星光、高歌《中国古代花卉饮食考略》

⑷ 洋葱有哪些新做法