新鲜荷花粥

『壹』 鲜荷花煮粥怎么做

用新鲜的荷叶煮粥，除了要清洗之外，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄专薄的毛绒属，只有焯烫一下，才能更有效的去除那些没法洗净的杂质。煮粥时把荷叶当“锅盖”，粥能更好的吸收荷叶的清香。

1、将大米洗净，用清水浸泡半小时

2、鲜荷叶双面洗净，折成扇形，剪去边缘使中间展开后可以形成一个圆形

3、将边缘的荷叶边，剪成小块。锅中倒入清水大火煮开，放入所有的荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水倒掉不要。将焯烫过的荷叶碎块放入锅中，倒入清水，大火煮开后继续煮5分钟，水变色。(想要得到更深的色彩，可多放些荷叶)

4、在荷页水中倒入浸泡后的大米搅匀。再放入洗净的莲子和枸杞。改成中小火，盖上圆形的荷叶当锅盖，煮约30分钟即可

『贰』 荷花有关菜肴有哪些

荷花粥
具有清香化痰，清暑宁神作用，是镇心益气，驻颜轻身的美容药食佳品。常服荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，延缓衰老。
准备干荷花10克，枇杷叶9克，绿豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。

将荷花瓣、枇杷叶清洗干净，然后与生石膏一起放如锅内，煎成汤汁。

将粥锅放在火上，倒入荷花、枇杷叶和生石膏做成的汤汁，下入绿豆煮粥，煮到绿豆开花成粥时即可。放入白糖调味。食用该粥可以清肺热
夏日荷花冰凉宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛开，顶着阳光，浮出水面，争芳斗艳。殊不知荷花混身宝，各个部位都有着食疗保健之用，各式各样的荷花有关的菜式，也应夏而盛。

莲藕：荷花开花末期，新生根茎会蓄积大量养分膨大而形成“藕”，可作为荷花休眠越冬用，也就是我们日常所食用之莲藕。
香水莲：有多种花色，花瓣可作刺身，口感清脆。

莲子：为高营养价值之补品，一般家庭常加猪肚炖汤或加白木耳作甜汤，是炎夏消暑的妙方。

新鲜香水莲的花瓣盛载了沙律的内涵，南瓜、西芹、虾仁、莲子、莲藕……在大厨的刀工下形状一致，看上去只是颜色的不同。吃进口清清甜甜，很是清凉。和着花瓣一齐吃， 别有一番风味
莲藕切片：营养成分高，可凉拌、煮汤、炒、炸。
七星伴莲(七味莲子肉丸)

上等猪肉加上虾饺包着中心的莲子，粘上面包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之余带点微辣，中间的莲子松化可口，口感丰富。

桂香冰片 (冰镇藕片)

莲藕片先以热水火合熟，再与莲子、麻油、花雕等共冶一炉，在师傅特制的酱油调味下，入味非常。连一向对莲藕不太感冒的同伴也直说“从未食过咁好味的莲藕”！

丝丝入扣 （荷香手撕鸡）

乍看没人能看得出这是鸡肉。把鸡“片”去骨，切成细长条，再巧妙地拼合成型，大厨的刀工又一次得到肯定。这是一道凉菜，鸡肉下面还铺着入味的莲藕片，和着上面 滑滑的鸡条一齐吃，鸡的肉香和莲藕的清香各自精彩。
莲香惜玉 （甜菜莲子扣肉）

这是一道热菜，摆设得像盛开的花儿般让人一见难忘。尽管扣肉看起来比较饱满，层次分明，但甜而不腻的味道总能让想瘦身的你也忍不住多吃几块。
芙蓉喜团圆 (煎莲子汤丸)

咬开烟韧而香口的外皮，微微烫口的内里是咸香的馅料。当然，主角——莲子早就与馅料融为一体。

奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、鸡蛋清75克、菠菜75克、面粉40克。

调料：核桃酱150克、精盐3克、味精1克、色拉油500克（耗约100克）。

制法：

1、将菠菜洗干净，剁碎，用少许油炒一下，放入精盐、味精，拌匀成馅心。

2、将荷花瓣用清水洗净，沥干水分，平放在木板上，抹上一层菠菜馅，然后顺长对折呈夹心状。

3、鸡蛋清放入碗内，用竹筷抽打起泡，再放入面粉，搅拌均匀成发蛋糊。

4、炒锅置中火上，烧至六成热，将折好的荷花包挂满发蛋糊，放入锅内，约炸1分钟捞出，待油七成热时，放入复炸一次，然后立即捞出，沥去油放入圆盘内，核桃酱放在盘边即成。

|1．荷叶粉蒸肉
特点：肉质酥糯，清香不腻。
用料：粳米、釉米、八角、山东、丁香、挂皮、甜面酱、白糖、绍酒、酱油、猪油、荷叶。
制法：粳米、釉米洗净晒千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黄色，磨成粗粉。猪肉切条块，每块中间剖一刀，加甜面酱、酱油、白糖、绍酒等调料胞渍，和入米粉搅匀成粉肉，用荷叶包扎上笼蒸熟即成。

2．雪山冰莲
特点：清凉爽口，消暑解热。
用料：通心莲、鸡蛋、冰糖。
制法：将适量冰糖与莲子放入碗中，加水在锅中蒸熟，冷后放人冰箱待用，将蛋清打起似雪山状，蒸熟，放在冰莲子汤上，再用香菜点缀。

3．莲香甲鱼
特点：清香味美，鲜嫩可口，有补中益气、滋养腑脏之效。
用料：甲鱼、莲子、火腿肉。
制法：莲子放入锅中，加水，煮熟待用，把甲鱼放人砂蜗中，加入火腿肉、熟莲子和水，将砂锅放人蒸笼蒸熟为止。

4．拔丝莲子
特点：色泽黄亮，外焦脆，内粉糯。
用料：莲子、白糖、桂花糖。
制法：莲子取净，放入开水，蒸至八成烂，取出沥水。加入白糖、桂花糖拌匀。网油摊乎，撒上面粉，将莲子排列在网油一端，卷成筒状切成段，裹上蛋糊。人油锅中炸至金黄色，倒进漏勺。锅底留油，下白糖熬黄，待沸拔出丝末，即放下炸好的莲段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盘中即成。

5．枣泥荷花卷
特点：形美色白，软绵香甜。
用料：蜜枣、白荷花、鸡蛋、桔饼、瓜条、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉。
制法：荷花瓣掰下洗净，剪成4cm长，蜜枣干蒸后去皮、核，搓成枣泥；桔饼、瓜条切成未，枣泥与桔饼、瓜条未和匀，搓成4cm长的圆柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少许面粉搅匀捞出，将周身裹有蛋泡的荷花卷人油锅炸至凝固捞出，全炸完后再一齐入锅中炸透入盘，用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成浓汁，供蘸食荷花卷。

6．（翠袅玉瓣）炸荷花

特点：色泽浅黄，味甜香鲜，形美，有清暑解热、养心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙馅、鸡蛋、面粉、胭脂糖。
制法：用清水洗净荷花瓣，并用白纱布吸干，去梗将花切成两片，每片放上一分豆沙馅，对叠包好待用。面粉放碗内，放人事清搅成糊状将包好的荷花片沾满面糊，放入五成熟的油锅内用小火至浮起捞出。改中火，待油烧至六成熟时，将已炸过荷花片再放人油锅，至荷花片呈浅黄色捞出，装入盘内一撤上胭脂糖即成。

7．蜜饯捶藕

特点：色泽酱红，香甜酥软，粘滑爽口。有健脾开胃，润肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、鸡蛋、通心莲、青梅、金桔饼、蜂蜜、蜜饯。
制法：老藕洗净，两头去节。灌入糯米，捶闭藕孔，大火沸后文火煨烂，取出晾凉，切成1cm厚藕片，再将藕片在鸡蛋糊中拖过，撒上于小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重复直至小粉与藕肉混成一体，再将藕片炸到嫩黄，切成小长方条，与青梅、金桔饼、蜜饯、通心莲放入碗中，加白糖、熟猪油蒸15分钟，浇上蜂蜜、白糖的浓汁勾芡即成。

8．藕粉圆子
特点：质嫩形美，均匀圆滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰冻作时令小吃，别有风味。
用料：藕粉、糖板油丁、绵白糖、蜜枣泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
制法：糖板油丁和各种配料整细拌匀，搓成直径1.5cm的小圆子，粘上一层藕粉，放进漏勺，人沸水中，待藕粉凝结，起出，再滚藕粉，如此四五次，将热圆子放人冷水养存，秀将藕粉圆子放入桂花白糖汤内煮沸，沸后用文火煮熟即可。

『叁』 隐秘的荷花吃法，你都知道吗

​

盼望着，盼望着，荷花终于开了。

上周末去看荷花，还没有完全开放，一池荷叶中点缀着含苞欲放的荷花，赏心悦目，不由得想到“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，这句诗太形象了。如果是我，大概就只会说“真好看！”

说起荷花大家都不陌生，也知道它全身上下都能吃，让Yummy梳理一下荷花各个部位的食谱，照着做吧。

中医认为荷花性温，可以清心去火、护肤养颜、延缓衰老。常见的吃法有荷花粥、炸荷花。

清爽的荷花裹上面粉下油炸，咬一口酥脆包裹着清香，夏日佳肴就是它了。

炸 荷 花

1. 选取新鲜采摘荷塘荷花1朵，花瓣拆开洗净晾干。

2. 面粉中加入一个鸡蛋，适量水，食盐，搅拌成均匀的面糊状。

3. 洗净的荷花花瓣放入面糊中，裹上薄薄的一层面糊后下入热油中油炸。

4. 炸至表面起小泡立即出锅。

吃的时候可以蘸白糖，更香甜，还可以用两片荷花中间夹上红豆沙，再包裹面粉炸，吃起来口味丰富。白玉兰、南瓜花也可以这么做。

▲ 图文来自下厨房

荷叶性平味苦，含丰富的维生素C及荷叶碱，具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。

荷叶茶深受人们喜爱，夏日消暑佳品。另外常用的是用荷叶来包裹食材，如荷叶鸡、荷叶饭，增添一缕清香。

荷叶糯米鸡

1. 鸡腿肉用剪刀去骨头，切成大一点的块，加料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香腌制一晚。锅里加入少量油，加姜粒，加腌制好的鸡肉，加泡发好的香菇，翻炒至水分变干。

2. 糯米泡一晚上，蒸熟，加豌豆、蚝油、老抽拌匀。

3. 荷叶用温水泡20分钟，放一层糯米，中间放香菇、鸡腿肉、咸鸭蛋黄，再铺上一层糯米。

4. 包好放蒸盘中，大火蒸40分钟即可。

有米有菜又有肉，一顿饭就做好了。

▲ 图文来自下厨房

莲子大家就更熟悉了，新鲜的莲子可以直接吃，还可以煲汤、煮粥，营养美味。莲子心可以泡茶，清热去火，对心脏健康很有好处。

绿豆百合莲子粥

1. 准备好莲子、百合、绿豆，绿豆提前浸泡。

2. 将绿豆、莲子、百合和适量冰糖一起放入电饭煲，加入适量清水。

3. 按煲汤键，50分钟就煮好了。

再放到冰箱冷藏一会儿，炎炎夏日来一碗，甜滋滋、清清凉。

▲ 图文来自下厨房

莲藕早已深入千家万户，成为餐桌上的家常便饭。吃法也很多，凉拌、煲汤、清炒、藕粉等等。我最喜欢吃桂花糯米藕，白吃不厌。

桂花糯米藕

1. 准备好糯米、莲藕、桂花，糯米洗净，提前浸泡3小时。

2. 莲藕洗净削皮，取一节，莲藕中间处切开，浸好的糯米用筷子填满各个莲藕孔里，并压紧实，切下来的另一段莲藕也需要填满糯米。

3. 两段填满糯米的莲藕用牙签固定住，将藕放入砂锅内加入清水，中火煮40分钟。

4. 取出砂锅，莲藕翻面，加入红糖、干桂花和冰糖，继续煮30分钟。

5. 煮好后，取出切片食用。

当然用高压锅做也是可以的。莲藕选短胖的，比较糯，也容易塞糯米。

▲ 图文来自下厨房

有小食、有硬菜、有粥、有甜品，一个荷花承包一家人的饭。

，侵删

『肆』 新鲜荷花怎么做吃了有什么好楚

炖汤 熬粥 可以美容去火
荷花可配冬瓜做汤。用两朵鲜荷花，500克鲜冬瓜切专成片，加1000毫升属水煮汤，汤熟后加少数食盐。荷花冬瓜汤对夏天低热、口渴心烦效果较佳。

荷花还可以与粳米一齐煮粥。把荷花瓣阴干，切碎待用。用100克粳米煮粥，熟的时分放入10～15克荷花，煮开即成。常常喝荷花粥，可使肌肤润滑细腻，推迟变老。