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西兰花煮鱼圆

发布时间: 2025-01-22 09:39:16

㈠ 正宗绍三鲜做法

绍三鲜是绍兴的特色菜肴,虽讲三鲜,但其内佐料丰富,常以鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、西兰花(或花菜)佐之。其料之丰、味之鲜尤为突出,故称“三鲜”。
用料
鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、木耳 视情况而定
西兰花(或花菜) 以铺满底层为准
番茄 一个
大蒜、香葱 一小把
绍三鲜的做法
西兰花切块、肉皮木耳切块用水泡开、河虾洗净待用
锅内倒油,放入葱段及拍碎的蒜头,煸香后倒入西兰花翻炒至变色,加适量水,盖锅等水煮开
放入肉圆、木耳、河虾,加盐继续小火煮3分钟
出锅前放入番茄和鱼圆,即可
小贴士
1.炒西兰花需要油多,不然容易炒蔫
2.番茄鱼圆最后放,番茄熟的就可吃,鱼圆不宜长时间煮容易散,肉圆则要先煮

㈡ 怎样做波菜汤

1
准备原料。

2
菠菜去根洗净后,改成3段。葱切成葱花,姜切小片,鸡蛋磕入碗中打散备用。

3
生粉5g倒入碗中。

4
加入清水,调成生粉浆。

5
炒锅内加入食用油20g烧热,加入葱花10g炒香。

6
下入菠菜200g煸炒出香味。

7
加入适量清水,盐1g、鸡精2g调味微炖。

8
加入适量生粉浆勾稀芡,然后放入鸡蛋1个,淋香油2g出锅即可。

9
美味菠菜汤就做好了。

㈢ 花开富贵卷家常做法

1、主料:鱼。配料:芥蓝、竹笋、火腿、西兰花、姜、葱。调料:盐、鸡精、胡椒、蒸鱼豉油。
2、原料、鱼选中段切鱼片,越薄越好
3、用盐搓洗,水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。
4、芥蓝,竹笋 火腿切丝焯水备用。
5、鱼用盐,胡椒,腌渍十分钟,焯水煮半熟
6、取一片鱼片,不规整的往里叠。
7、卷上芥蓝,竹笋,火腿丝。鱼头放中间,码放好。
8、剩下的边角料,加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,顺时针搅拌到发胀,捏鱼圆焯水定型。
9、码放在鱼头一圈。
10、浇蒸鱼豉油,开水上锅蒸八分钟,虚火两分钟。
11、西兰花碎,火腿碎,水淀粉,高汤,胡椒粉,一起勾芡。浇在上面即可。

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