西兰花原理

❶ 西兰花减肥原理及做法

西兰花减肥原理

西兰花的学名叫做花椰菜，也常被称为菜花，有绿色和白色两种，不过它们的营养成分基本相同，都含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素以及矿物质。可以帮助我们降低体内的血纤则脂和胆固醇，促进新陈代谢以及毒素的排除，起到瘦身的效果。别看西兰花含有这么多的营养素，但是它的热量却很低，减肥人士完全可以放心的食用。西兰花的口感非常好，饱腹感又很强，所以可以制作成各种美味的瘦身食谱。

一、西兰花炒虾仁

材料：虾仁（红） 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒（红，尖，干） 15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。

做法：

1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；

2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；红辣绝销椒去蒂、去籽，切成粗末备用；

3、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；

4、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

二、上汤皮蛋并竖游西兰花

材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

做法：

1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水；

2、皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片；

3、锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤；

4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。

营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的'花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

❷ 西兰花提取物是什么

1. 西兰花提取物是一种口服保健品，主要功能是预防癌症。
2. 其工作原理源于西兰花中的一种酶，这种酶能够预防癌症的发生。
3. 这种酶被称为萝卜硫素，能够提高致癌物解毒酶的活性。
4. 此外，西兰花提取物还有助于将癌变细胞修复为正常细胞。
5. 除了防癌作用外，西兰花提取物还具有抗衰老、提高免疫力和清除肺部细菌的效果。
6. 目前，尽管西兰花提取物是进口产品，但在国内仍然受到许多人的青睐和消费。

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❹ 西兰花最佳食用方法，营养价值更高，但抗癌不好说

西兰花是广受人民大众喜爱的蔬菜之一，其受欢迎的原因除了其美味爽脆的口感外，还有一点是西兰花特别有益人体健康，富含各种维生素矿物质，甚至还有防癌抗癌的作用，因此西兰花还有一个“蔬菜皇冠”的美誉。但西兰花是真的能抗癌吗？其抗癌原理是什么？
说西兰花能抗癌，是因为在现在许多研究中发西兰花防癌抗癌的成分，那这些具有抗癌作用的成分都有什么呢？
低聚糖。
低聚糖在肠道中能够促进肠道有益双歧杆菌的增值，改善肠道环境，能够降低胃肠道癌症发生风险。
各种酶类。
西兰花中含有多种酶类能够活化肝脏中的酶类，促进肝脏对致癌物质的解毒作用，抑制癌症的发生。
莱菔硫烷。
这种物质可以预防许多化学致癌物引起的DNA损伤的发生，从而减少细胞癌变的几率，并且它还能够诱导已经发生突变成为癌细胞的细胞发生凋亡，使癌细胞停止生长。
异硫酸氰酯。
研究显示，人类癌症中有一半是因为P53基因变异而导致该基因所编辑的蛋白质的缺失，而这种缺失的蛋白质正好能够阻止癌细胞的生长。西兰花中异硫酸氰酯这种物质能够优先杀死已经变异无效了的P53基因，留下有效的P53基因，保留机体对癌细胞的抵抗作用，而且还能降低人体对抗癌药物抗药性产生的可能性。
虽然说西兰花中含有不少具有防癌抗癌作用的物质，从研究上来看确实有一定的抗癌效果，
但是西兰花的抗癌真相确实不尽人意。
首先，
西兰花中确实有含硫物质这种抗癌物质，但是这些含硫物质主要是有一种叫作芥子油苷的物质分解而来。目前的研究发现，芥子油苷的抑制细菌和控制癌细胞生长的作用在体外研究中效果明显，但是在
大量人体研究中却看不到同样明显的效果，因此其在人体内发挥抗癌作用的可能性较小。
其次，西兰花中的芥子油苷含量非常低
，含量一般只有1-4mmol/g，想要通过使用西兰花来使芥子油苷的摄入量达到能够抗癌水平非常不现实。
最后，芥子油苷想要发挥抗癌作用，必须还要借助黑芥子酶的辅助。
然而十字花科蔬菜这种有含硫物质的食物由于气味特殊，一般需要经过烹饪煮熟后才使用，在这一高温烹饪的过程中，黑芥子酶便会失活，而且芥子油苷也可能会分解，因此芥子油苷发挥抗癌的作用非常有限。
第一，隔水蒸。
黑芥子酶能够辅助芥子油苷发挥其抗癌作用，但是由于黑芥子酶预热容易分解失活，而隔水蒸的方式能够最大限度的保持黑芥子酶的活性。
第二，60℃加热。
西兰花中的莱菔硫烷有抗癌的作用，但是西兰花中另一种物质硫结合蛋白会让莱菔硫烷失活，而加热到60℃时刚好能够让硫结合蛋白失活而莱菔硫烷保持活性。水煮时西兰花制药变为翠绿色即可出水食用。
第三，尽可能保留西兰花的花簇。
西兰花中的抗癌物质大多保存在花簇中，因此在烹饪西兰花时要注意最好用剪刀修剪，保留花簇。
综上所述，虽然单纯依靠西兰花来抗癌，效果甚微，但它其中的一些营养物质确实能对健康有积极意义，所以建议大家用正确的烹饪方法，才能最大限度保留它的营养成分。

❺ 西兰花减肥原理是什么如何吃西蓝花能够减肥

吃蔬菜能够帮助瘦身减肥相信大家都清楚，简单说来就是蔬菜的热量比较低而且富含膳食纤维，可以帮助促进消化排毒，所以对减肥有帮助。在减肥的蔬菜中西蓝花的效果比较好，合理食用瘦身效果良好。那么西兰花减肥原理是什么？如何吃西蓝花能够减肥？
1、西兰花减肥原理
西兰花的学名叫做花椰菜，也常被称为菜花，有绿色和白色两种，不过它们的营养成分基本相同，都含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素以及矿物质。可以帮助我们降低体内的血脂和胆固醇，促进新陈代谢以及毒素的排除，起到瘦身的效果。别看西兰花含有这么多的营养素，但是它的热量却很低，减肥人士完全可以放心的食用。西兰花的口感非常好，饱腹感又很强，所以可以制作成各种味的瘦身食谱。
清炒西兰花
清炒西兰花的口感清香，搭配胡萝卜可以为身体补充足够的营养素，同时热量又很低，是一道非常不错的素菜食。我们需要准备的材料有西兰花、胡萝卜、少许的食盐和鸡精。
做法
1、西兰花洗净，掰成小朵;胡萝卜洗净切片。
2、锅内放入适量的水和食盐，烧开之后把西兰花放入焯一下，捞出备用;再次烧沸后再把胡萝卜片也焯一下。
3、炒锅内放入少许的植物油，烧热之后把焯好的西兰花和胡萝卜片一同下锅翻炒，快要出锅之前撒入适量的食盐和鸡精。
2、七日瑜伽减肥法
第一日，用呼吸营造心灵氧吧。
找一个你感觉舒服的姿势(躺着坐着都可，但一定要让全身放松)，轻轻闭上你的眼睛开始做深呼吸，吸气时，使腹部收缩，呼出时要会有一种鼻息被带到脊梁椎的感觉，呼吸的过程中，要感觉自己心情好极了，抛开一切杂念，臆想记忆中最美妙的画面，持续时间在五分钟左右，然后睁开眼，眼前的世界是不是清爽多了。
第二日，颈上运动唤醒脑部活力。
双手干洗脸，想着是亲人的手在轻抚自己，意念随手而动，然后用手指从前往后梳头，动作完毕后用瑜珈呼吸调整身体至松弛，让双肩放松，头部向左向右各转动三次，再前仰后仰，每次尽量做到位，反复三次，最后，全力吐出胸中的浊气，保证你变得神清气爽。
第三、四日，Double瘦身训练。
平静思绪后，先两肩向后伸拉脊椎两边的肌肉，然后两腿略分站立，两手向后交叉相握，由背部挺直变成上身向前尽量弯曲，保持15秒的时间，一天两次，两天四遍后，看看自己，有没有身轻如燕的感觉。
第五日，找回睡梦的香甜。
没想到呼吸也能治失眠吧，在睡觉前，双腿交叉坐在床上，脊柱挺直，然后拇指按住右鼻孔，通过左鼻孔呼吸1至2分钟来放松，待心中感觉洁净一片时，再躺下用右侧身体入眠(记住，是用右侧的身体)。只要坚持，相信你一定能甩掉失眠的苦恼。
第六日，让你成为信心十足的人。
平躺于床，双脚并拢，脚趾冲前，将双臂伸展过头，保持与肩同宽，顺着指尖伸展双臂，肘部挺直;顺着足尖再伸展双腿，保持10秒后，调回正常呼吸状态，这样的动作可以刺激体内循环和呼吸，也能你的提高自信，试试看你就知道了。
第七日，猎手般的注意力。
平躺在床上，双手搁前并且掌心相对。伸手过头后，屈右脚直抵左腿内侧，保持10秒，运动过程中不要有强迫身体的感觉，这样可以舒展你的肩膀、胳膊和背部，也有利于提高你的注意力和外在形象。

❻ 据说西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用，是什么其中的什么物质什么原理杀的

新鲜西兰花复中含有大量的莱菔硫烷制，有助于抗击幽门螺杆菌。研究发现，每天吃西兰花者粪便中幽门螺杆菌抗原水平可下降40%以上。故常吃西兰花可抑制幽门螺杆菌的生长。
但是西兰花不能过度烹饪，若把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，并且使西兰花中的抗幽门螺杆菌成分莱菔硫烷分解，造成无法获得有益成分的后果。最好通过蒸或微波炉来加热。