鸡蛋西兰花凉拌

⑴ 如何在家做出味道极好的西兰花鸡蛋拌虾仁

西兰花鸡蛋拌虾仁是一道色香味俱全的健康菜肴，不仅营养价值高，而且制作起来相对简单。以下是在家制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
新鲜西兰花 1-2棵
新鲜虾仁 200克
鸡蛋 2个
蒜末 1-2瓣
姜末 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生抽酱油 1-2茶匙
香油 几滴
淀粉 1茶匙
植物油 适量
步骤：
一、 西兰花处理
将西兰花洗净，切成小朵，去掉较粗的茎部。
准备一锅开水，加入少许盐和几滴油（保持颜色鲜绿），将西兰花朵焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和颜色。
沥干水分备用。
二、 虾仁处理
虾仁去壳去肠线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
在虾仁中加入少许盐、黑胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
热锅冷油，将虾仁快速翻炒至变色，约1-2分钟，炒至刚熟即可捞出备用。
三、 鸡蛋液制作
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
热锅冷油，倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎至凝固，期间轻轻搅拌成小块状，煎至两面金黄即可。
四、 拌炒
锅中留底油，加入蒜末和姜末，爆香。
将炒好的西兰花、虾仁和鸡蛋块加入锅中，快速翻炒均匀。
加入生抽调色调味，根据个人口味调整盐的分量。
淋上几滴香油增香，翻炒均匀即可出锅。
五、 装盘
将拌炒好的西兰花鸡蛋拌虾仁装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加色彩和风味。
小贴士：
西兰花焯水时加入少许油可以帮助保持绿色。
虾仁不要炒太久，以免变老变硬。
鸡蛋液加入黑胡椒粉可以去腥增香。
炒制过程中火不宜太大，以免食材过于干硬。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西兰花鸡蛋拌虾仁了。这道菜不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，非常适合作为家庭日常的健康餐。

⑵ 西兰花可以跟鸡蛋一起吃吗

口蘑西兰花炒鸡蛋：
主食材：口蘑150g、西兰花100g、鸡蛋2个

辅食材：姜5g、蒜10g、辣椒、盐2g、生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒粉2g、食用油10ml

详细做法：
1、首先我们来准备一下做这道【口蘑西兰花炒鸡蛋】需要用到的食材：菜市场新买的鲜口蘑150克，西兰花100克，鸡蛋2个，普通鸡蛋或者鸭蛋都可以。生姜、大蒜和红辣椒用来提鲜，顺便也能去除鸡蛋中的腥气，让这道菜口感更鲜美。

2、用水把口蘑简单冲洗一下，切成厚片备用。生姜切碎末，大蒜拍扁后切蒜末，红辣椒斜刀切片；2个鸡蛋磕入碗中用筷子搅拌均匀。

3、将切好的口蘑片用盐水浸泡2分钟，锅中添加适量清水，大火烧开后下入口蘑片焯水，可以去除一部分口蘑中的草酸和土腥味儿。

4、将西兰花分切成小朵，用盐水浸泡1分钟后清洗干净，倒入焯过口蘑的沸水中焯水至西兰花断生，捞出过凉水备用。焯西兰花时往沸水中放几滴食用油，可以让西兰花的颜色翠绿不泛黄。

5、炒锅内倒入适量食用油，中火热锅至掌心有灼热感，油温大概六成热，倒入搅拌好的鸡蛋液，中小火煎至蛋液凝固起泡，用锅铲快速将大片的鸡蛋块儿划散即可。

6、把炒好的鸡蛋盛出备用，锅中底油加热后先下入姜蒜末煸炒出香味，再放西兰花翻炒。

7、西兰花简单翻炒之后下入口蘑和鸡蛋块儿翻炒均匀，因为西兰花和口蘑全都焯过水了，下锅一会儿就可以调味了：2克食盐、1勺生抽、半勺蚝油和少许胡椒粉，出锅前放红辣椒翻炒均匀即可。

8、鲜美又营养的口蘑西兰花炒鸡蛋就做好了，黄绿相间的色彩是不是看着就很有食欲？不放肉也很鲜美。