西兰花肉片的做法

Ⅰ 肉片炒西兰花的家常做法有哪些

肉片炒西兰花是一道营养丰富、色泽诱人的家常菜，将鲜嫩的猪肉片与翠绿的西兰花巧妙搭配，口感丰富，营养均衡。下面为您介绍这道菜的家常做法：
一、所需食材
主料：猪里脊肉200克，西兰花1颗（约300克）。
配料：大蒜3瓣，生姜适量，干辣椒2个（可选），小葱一根。
调料：生抽、老抽各适量，料酒1汤匙，白糖少许，盐适量，淀粉适量，食用油适量，鸡精或味精少许（可选）。
二、准备工作
处理西兰花：将西兰花洗净，切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟以去除杂质和农药残留。然后捞出沥干水分备用。
腌制肉片：猪里脊肉切成薄片，加入1汤匙料酒、1茶匙生抽、少许盐、半茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉片充分吸收调料并保持嫩滑。
切配辅料：大蒜剁成蒜末，生姜切丝，干辣椒剪成段（如不吃辣可省略），小葱切段。
三、烹饪步骤
焯水西兰花：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入西兰花快速焯烫至断生，捞出过凉水后沥干水分，摆盘待用。此步骤可使西兰花保持翠绿色泽且口感更佳。
炒制肉片：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，迅速滑散，待肉片变色后盛出备用。注意不要一次性放太多肉片，以免粘连影响口感。
爆香调料：锅中留底油，下入蒜末、姜丝和干辣椒段（如有），小火煸炒出香味。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、半茶匙老抽提色，翻炒均匀。
合炒西兰花：将焯好水的西兰花倒入锅中，与肉片一同翻炒，使两者味道融合。此时可根据口味加入适量白糖和盐调味。
出锅装盘：撒上小葱段，淋入少许明油（即熟猪油或植物油），快速翻炒均匀后即可出锅，装入事先准备好的盘中。
注意事项
肉片腌制时加入淀粉能使肉质更加嫩滑，但不宜过多，否则易糊锅。
西兰花焯水时加盐和油可保持其色泽和口感，焯水时间不宜过长，以免营养流失过多。
炒制过程中火候要控制好，肉片滑炒时用大火快炒，避免肉片出水变柴；合炒西兰花时则需中小火慢炒，使味道充分渗透。
综上所述，您就能在家轻松制作出一道美味可口的肉片炒西兰花了。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，无论是作为日常餐桌上的一道佳肴，还是招待亲朋好友，都是极佳的选择。

Ⅱ 西兰花炒肉的正确做法

西兰花炒肉的正确做法

西兰花炒肉的正确做法，在生活中很多人喜欢吃西兰花。西兰花的营养价值高，颜色也非常漂亮，具有保持视力、提高记忆力、减肥、防止皮肤干燥等作用，下面一起来学习西兰花炒肉的正确做法。

西兰花炒肉的正确做法1

做法一：

1、将西兰花切成小朵，清洗干净，装入盘中待用。

2、将瘦猪肉清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。

3、热锅放油烧热，放入瘦猪肉片，葱姜末，五香粉，炒出香味。将西兰花倒入锅中。

4、翻炒均匀后，加入精盐，生抽，料酒，少许清水，稍微炒一会儿，最后加入味精调味。

5、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

做法二：

1、西兰花分成小块，用盐水浸泡半小时，锅中油烧热，将蒜片和码过淀粉的瘦肉放入锅中翻炒。

2、瘦肉变白后倒入西兰花，放入少许食盐，加水焖煮，待汤汁变少，西兰花煮熟后放入味精炒匀即可。

做法三：

1、西兰花先用盐水泡一下，切成小块，甜椒切丝；锅内放油，倒西兰花炒；翻炒一下，加水闷一下。

2、西兰花差不多熟的时候加入甜椒，放入瘦肉翻炒，关火起锅。

如何挑选西兰花

1、看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。

2、掂重量：手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。

3、看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

4、看叶片：若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5、观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

西兰花怎么洗

方法一：

1、先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。

2、先清水冲洗，海必净水泡5-10分钟，再清水冲洗。

方法二：

1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉,采用些盐水泡，可以先原棵放置于水中泡，这样那个可以驱赶里面藏住的小害虫。

2、然后把西兰花切成几块，再次用盐水清洗，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。

西兰花炒肉的正确做法2

西兰花炒肉怎么做好吃

1、将猪肉洗净切薄片加适量盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时。

2、西兰花切成小块洗净，蒜切成末备用。

3、锅中倒清水，烧开后倒油和盐，再放入西兰花，烫熟后捞出，沥干水分备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

5、接着放入腌制好的猪肉翻炒至变色变白即可、

6、放入西兰花翻炒，加适量的盐、鸡精翻炒均匀即可。

西兰花炒肉的做法窍门

西兰花炒肉的窍门就是西兰花下锅翻炒时时间不要太久，炒的时候也要炒均匀，想吃软一点的话可以用开水烫过再炒，另外焯西兰花时间不要过长，时间过长西兰花的口感和颜色都不好，而且营养价值也会流失。西兰花营养价值高，它的的作用也有很多。

西兰花的'功效作用

1、西兰花含有莱菔硫烷，这种化学物可以启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。

2、西兰花富含类黄酮，不仅可以防止感染，同时还是很好的血管清理剂，能够防止胆固醇氧化，以及血小板凝结成块。

3、多吃西兰花可以加强血管壁，西兰花富含维生素C，还可以增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生。

4、西兰花具有杀死幽门螺杆菌的功效。

5、西兰花属于高纤维蔬菜，可以降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，控制糖尿病的病情。

西兰花炒肉的正确做法3

西兰花炒肉好吃

每个人对西兰花炒肉的感觉都不一样，那么西兰花炒肉好吃吗?西兰花炒肉是好吃的，只要烹饪方式对了，那就不会难吃。所以西兰花炒肉不仅味道好，而且营养还很丰富，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

红斑狼疮患者是不可以食用西兰花炒肉丝，而且西兰花炒肉丝中也不能放入猪肝或者牛肝等，这些都会对西兰花炒肉丝的营养价值起到大打折扣，甚至会引起不适反应。

西兰花炒肉的做法

步骤一：先将西兰花掰成小朵，清洗干净后放在淡盐水中浸泡十分钟以上，然后开水焯烫，过冷水控净水分。

步骤二：猪肉洗净切片，加入料酒、生抽、蚝油、 葱姜、少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。

步骤三：用油爆香葱姜后，加入腌制好的肉片翻炒，炒至变色，然后加入西兰花翻炒，加入盐，喜欢的还可以加点蚝油调味，西兰花炒肉的做法就是这样。

西兰花炒肉小窍门

1、在焯水时时间不要太长，2分钟即可，以免将西兰花中的营养物质煮没了，煮过的西兰花用冷水过一遍，口感更脆。

2、腌肉的时间可以适当的长一些，这样可以让肉更加的入味。