酥兰花豆

① 怎样炸兰花豆香酥味浓

要炸出香酥味浓的兰花豆，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的兰花豆，颜色鲜绿，无斑点，无病虫害。新鲜的兰花豆炸出来的口感更佳，色泽也更加诱人。
准备：将兰花豆洗净，去掉两头和筋，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很重要，因为炸的过程中如果水分过多，会影响油温，使兰花豆不易炸熟，也不容易炸脆。
腌制：将处理好的兰花豆放入碗中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调料，充分搅拌均匀，让每一颗兰花豆都裹上调料。腌制的时间不宜过长，以免兰花豆出水。
挂糊：将腌制好的兰花豆均匀地裹上一层薄薄的面糊。面糊的比例很重要，一般以面粉和水的比例为1:1.5，可以加入少量的盐和五香粉增加味道。面糊不宜过稠，否则会影响兰花豆的口感。
炸制：将裹好面糊的兰花豆放入已经预热至180℃左右的油锅中，用中火慢慢炸制。炸的过程中要注意翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可捞出。炸制的时间不宜过长，否则会使兰花豆变硬，影响口感。
控油：将炸好的兰花豆捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。这一步可以使兰花豆更加酥脆，口感更佳。
调味：趁热撒上适量的盐、五香粉等调料，搅拌均匀，让兰花豆更加美味可口。
通过以上步骤，你就可以炸出香酥味浓的兰花豆了。在炸制过程中，要注意火候的控制，以及翻动的频率，这样才能保证兰花豆炸出来既香又酥。此外，炸好的兰花豆最好趁热食用，这样口感最佳。

② 炸兰花豆酥脆的关键

步骤3、蚕豆捞起，锅中留少许油，放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖，将豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。

③ 三个窍门自制香酥无比的兰花豆怎么做好吃

兰花豆是一种受欢迎的零食，主要原料为蚕豆。以下是制作兰花豆的步骤：

首先，准备好300克绿蚕豆和适量的菜籽油，以及1匙椒盐蘑菇。

将水煮沸后，加入蚕豆煮2分钟，然后捞出。

将煮过的蚕豆放入冷水中，以降低温度并剥去豆壳。

将油加热至5成热，放入去皮的蚕豆煎炸5分钟，捞出。

再次将油加热至8成热，将已经炸过一遍的蚕豆放入进行二次复炸。

炸至酥香后，捞出并控油。

最后，自制椒盐粉，使兰花豆更加美味。

经过这些步骤，您就可以享受到自制的香酥兰花豆了。

在制作过程中，确保油温适中，避免过度炸制导致蚕豆过干。炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动蚕豆，使其均匀受热。

炸好的兰花豆需要放置一段时间，以确保其完全冷却并变得更加酥脆。

椒盐蘑菇可以为兰花豆增添独特的风味，增加口感层次。

自制的兰花豆不仅美味，而且可以避免购买市售零食时可能存在的添加剂问题。

在享受美食的同时，也请注意适量食用，以保持健康的生活方式。

④ 兰花豆怎么炸好吃

炸香酥兰花豆的做法

• 食材用料：

  干蚕豆 200克、花椒 20粒、八角 2个、盐 10克、孜然粉或十三香 5克、

  油 适量、烤肉粉 3克。

步骤：

1. 干蚕豆米用水洗净，加盐、八角、花椒泡上一天一夜后，捞出控干水。（我用的是去皮蚕豆米。）

2. 锅中多加一些油烧微热，倒入蚕豆米，用小火慢慢炸。

3. 待蚕豆米通体金黄，蚕豆碰撞呈清脆声就可关火，捞出沥干油。

4. 放入大一点的托盘散开，快速冷凉。

5. 炸好的蚕豆米凉后，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌匀即可

6. 成品图

小贴士

我用的是脱皮的蚕豆。做出来的兰花豆，更爽口！带皮的整的，要用刀把皮划开后炸

蚕豆米最好能挑，颗粒大小差不多的，这样受热均匀，炸起来比较容易掌握。

⑤ 炸兰花豆酥脆的关键

兰花豆也许人们听说的比较少，不是那么了解的，这就是人们常说的蚕豆的，这种蚕豆是可以做成菜肴来吃的，也可以自己在家里面去做小零食的，可以炸兰花豆的，这种做法现在来说是比较常见的，而且炸的过程中也是比较简单的，但需要先使用清水浸泡一段时间以后再去炸是比较好的。

用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质，放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。然后用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可，沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。启东兰花豆深得外地客商的青睐

崇礼蚕豆：强春性，早熟，全生育期100-110天，分枝少，花白色，有效分枝2-3个，株高80-100厘米，单株荚数一般8-10个，单荚粒数2-3粒，百粒重120克左右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150-200千克，最高产量达280千克。

临蚕5号：春播蚕豆品种。生育期125天左右，分枝一般为2-3个，百粒重180克左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350千克左右，是粮菜兼用的优质品种。
临蚕204：春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2-3个，结荚部位低，百粒重160克左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350千克左右，最高亩产达420千克。是出口创汇的优质品种。
临夏马牙：春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155-170天，性晚熟种。该品种种皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产量350千克/亩，最高可达500千克/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是中国重要蚕豆出口商品。