丁香牛肉

『壹』 丁香酱肉

猪前尖 (1000g)
猪后尖 (1000g)
辅料
盐 (适量版)
葱权 (适量)
花椒 (适量)
黄酱 (适量)
糖 (适量)
酱油 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
大米 (适量)
丁香 (适量)
桂皮 (适量)
香叶 (适量)
辣椒 (适量)
甜面酱 (适量)
厨具
焖烧锅
分类
酱香 酱 数小时 普通难度

选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。

放水中（一次加够水）。

敞盖煮开。

不断撇去浮沫。

直到汤基本清了为止。

如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。

锅中加醋、料酒、葱姜蒜、

花椒、大料、桂皮，糖

辣椒

最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。

盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。

把肉浸在酱汁中一夜使其入味。

食用前取出切片即可。如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。

把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。

『贰』 卤牛肉可以放丁香吗

这个卤油牛肉是可以放的呀，换了这个的话，味道会更好一些，更香

『叁』 酱牛肉时丁香放多少合适

1公斤肉放1克。

『肆』 炖牛肉可以放丁香 桂皮 香叶吗

可以的，具体做法来如下：自

需要提前准备好的材料包括：牛肉 2000克、大葱 1棵、桂皮 1片、姜 1块、小茴香 1把、蒜 4-5瓣、丁香 2个、甜面酱 60克、草果 1个、生抽 25克、砂仁 2-3个。

酱油 15克、肉蔻 1个、白糖 15克、甘草 2-3片、红果 3个、白芷 2-3片、花椒 1把、山奈 2-3片、八角 适量、良姜 适量、香叶 适量、荜拨 适量、陈皮 适量。

1、第一步把准备好的牛肉用水洗净，浸泡半小时。

『伍』 煮牛肉丁香放多怎么办

煮牛肉的时候丁香放多了，拿开锅盖铺面而来好重的丁香味，呛的人直恶心，煮的肉还很多，很担心肉的口感。急呀！

『陆』 丁香放汤里多了会发黑吗牛肉汤里有丁香的成分，为什么汤是黑色的

放多了当然不行

『柒』 炖牛肉香料砂仁白芷荜拨香叶丁香三奈甘草小茴香良姜草果肉蔻的比例是多少

不用八来角吗 此方可做五香牛肉 不宜源酱牛肉 砂仁2白芷6荜拨1香叶0.5丁香1三奈2甘草1小茴香3.5良姜2草果1.2肉蔻2加入八角5.5花椒1桂皮3 单位是克 10斤 全部加入 正宗五香牛键肉 终身受用

『捌』 丁香调料有什么作用,可以炖肉吗

丁香，即为丁子香。丁香调料可以炖肉，因为丁子香主要用于烹调、香烟回添加剂、答焚香的添加剂、制茶等。

丁香调料是由采收下的丁子香花蕾晒干后制得的，丁子香是桃金娘科的蒲桃属植物，它和木犀科的丁香属在分类上靠得并不近，二者相似的是顶生圆锥花序，还有浓郁的芳香。

在越南，丁子香是当地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。而在今天的东亚，丁香更多地被用于熏香和提炼精油。

(8)丁香牛肉扩展阅读

丁香调料的制作和保存：

1、当丁香花蕾由淡绿色变为暗红色时，把花序从基部摘下，采收后，将丁香花蕾，摘净杂物置于阳光下晾晒，为了充分干燥，铺放的花蕾不可堆得太厚，而且要定时翻动。天气晴朗时一般晒3-4天即可。

2、将干品花蕾装在干燥无菌的塑料袋内，密封，以保证不会令气味散失。宜在30℃以下保存，置干燥处，避光保存，需要时，随时取出使用。

3、丁香芳香气强烈，味辛，有麻舌感。采摘时以个大、饱满、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳。

『玖』 丁香炖牛肉起什么作用

丁香也是一味调料。炖牛肉时加入丁香,可以激发其它调味品香味的混合版,有很强的提香作权用。

丁香陈皮炖牛肉
将牛肉用精盐、胡椒粉腌10分钟左右，切成四五块，然后用热油煎炸，牛肉块四面呈深褐色时捞出，沥去余油，放入焖锅内。将葱段、生姜片用热油炒至微黄，加丁香、陈皮炒1～2分钟，倒入盛肉的锅内，加水（以平牛肉为度），加盖，大火煮沸，改小火焖至牛肉松软。肉汁浓郁时，将肉块取出，切成片，装盘即成。

炖牛肉
选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用
清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
主料：鲜牛腱子肉3.5千克。
制作方法：洗净后放锅内，凉水烧开打净血沫。加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放点，姜拍松后放入，大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油，停半小时后停火，在锅内焖一小时左右，凉透后切片装盘开吃。