紫薯玫瑰花馒头

❶ 我蒸的紫薯玫瑰花馒头为什么颜色很深

紫薯玫瑰花馒头的做法
备料

将酵母用温水完全融化

倒入面粉中

再倒入煮熟冷怯的紫薯泥

用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)

将面团放在盆中,盖上一块湿布

放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了

将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体

将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子

其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心

将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点

将5片面片如图叠加

用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线

然后将橄榄状面团放在最底下的面片上

用上开始包裹着橄榄状面团往上卷

一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断

收口朝下放即可

将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟

然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可

小贴士
1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;
2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;
3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;
4、蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘.
5、如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.
6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.

❷ 为什么按照菜谱做出来的紫薯玫瑰花馒头是绿色的

可能是紫薯君被戴绿帽子了吧=v=【并不！
回归主题：
之所以变绿是因为紫薯中含有大量花青素，花青素遇到碱性环境就变成绿色（也可能是蓝色），如果遇到醋就会变成红色。
也就是说 紫薯君如果做了大量剧烈的运动就会出汗，经过化学反应就变成绿色的啦；如果是看到自家紫薯妹子和别人家的紫薯君太过亲密，由于太过吃醋，所以涨红了脸，当然就是红色的啦。都是正常的化学反应，安心次就好惹，大丈夫。

❸ 紫薯玫瑰花馒头怎样做

用料

紫红薯 2个

面粉 250克

酵母 5克

温水 适量

紫薯玫瑰花的做法

• 紫薯我买的是不大不小，洗干净削好皮切版小块放在碗里入蒸锅权大火蒸10分钟左右，关火闷上5分钟；

  

• 然后大火蒸10分钟后关火虚蒸5分钟，成品如图，是不是很美貌？

❹ 紫薯玫瑰馒头为什么蒸

1.面粉准备好。
2.紫薯切成片蒸熟用勺子碾成泥。
3.紫薯稍微凉了加入少许水和版酵母。
4.加入面粉用筷子搅拌均匀权。
5.揉面成光滑成光滑的面团。
6.涨发成两倍半左右。
7.分成合适的剂子揉圆稍微醒5分钟。
8.分成均匀的大剂子。
9.擀面成饺子皮。
10.取一份卷成花心，其他依次摆好，把花心放在最前面的一个上面。
11.用刀切成两份，整理一下花边就成了玫瑰馒头了。
12.用刀切成两份，整理一下花边就成了玫瑰馒头了。
13.放入蒸锅醒发至一倍以上凉水上锅开火中大火蒸12分钟左右，停火后等3分钟左右在出锅，避免回缩。

❺ 制作紫薯玫瑰花馒头用淀粉代替面粉可以吗

食材
[紫薯玫瑰花馒头]
材料:
1 面粉250克
2 紫薯泥200克
3 30度温水15克
4 酵母2.5克

步骤/方法
步骤:
1-5 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团
和到三光(面光,手光,盆光);
6-7 将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚
春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了.
8 将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;
9-10 将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80个的面团用手搓成10CM
左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来
做花心;
11-14 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀
的薄点,将5片面片如图叠加;
15-18 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底
下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心
掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可;
7
15-18 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒
上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可;

❻ 做紫薯玫瑰馒头用放小苏打吗

温馨提示：

1、紫薯和面粉比例2:1颜色比较好看，要是口感好3:1更好一些，内你可以把紫薯换乘南瓜泥或容者其他杂米面都可以。

2、要是想花型更好也可以把皮切成凉拌，然后把花心缠在筷子上，然后半片半片粘上，也可以的。但是我想家里省事还是用整个皮子会快捷一些。

3、放了紫薯的面会反稀，面不要太软。

4、夏天热了，发酵很快就好了，如果发好了没有时间做就放入冰箱冷藏否则会发大了。

5、面要好揉面的话，一定要把紫薯加入水然后搅拌成没有干面揉比较好揉。

食材主料：

350g 面粉

80g 紫薯泥

配料：

3g酵母粉

制作步骤：
1.紫薯蒸熟去皮做成泥

2.面粉放入化开酵母粉的温水中

3.紫薯泥和面粉一起和面并发酵排气之后揉成长长的形状

4.切成大小均等的样子

5.揉好并擀面皮

6.五个一组

7.筷子从中间压开

8.卷起来

9.用刀从中间切开

10.正过来，做成玫瑰花样子

11.放入蒸锅 开锅后20分钟即可。

小贴士:
注意发酵的时间长短，一般2小时左右，在暖和的地方做玫瑰花的时候擀面皮不要太大也不要太厚了。

❼ 紫薯玫瑰花馒头是直接加紫薯泥发酵吗要加糖吗

玫瑰馒头
主料面粉250克
辅料南瓜泥200克 酵母粉2.5克
调料水15克
玫瑰馒头的做法
1.将酵母用温水完全融化，倒入煮熟冷怯的南瓜泥，将酵母南瓜泥倒入面粉中，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）
2.将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发3-5小时左右，现在是冬天，大概3-5个小时需要的，也可以晚上和面，第二天早上起来，面一般就醒好，可以用来整型包包子做花卷之类了。另外一个快速1小时发面的方法，看下面注意事项部分
3.将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体
4.将面团先分成每个50克左右的中等面团，再取一个50个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心
5.将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加
6.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用手开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可
7.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10-15分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖几分钟即可

❽ 如何做紫薯玫瑰花馒头

紫薯馒头的做法[ 制作时间 ] 60分钟[ 配料 ] 紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克1. 准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）。2.3. 紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。4. 将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。5. 酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。6. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。. 将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法。7. 30分钟后，开火，将馒头蒸熟。微波炉烤紫薯，很方便的，具体做法如下：1、把紫薯洗干净。2、用餐巾纸把紫薯包上。3、再用报纸包上。4、放入微波炉里。5、用中火先转三分半钟。6、把紫薯翻个个，再转三分半钟即可。如果紫薯个头大，可以烤八分钟，中间翻一下。建议用相同大小的紫薯烤，可以烤的很均匀。有兴趣的朋友，试试吧，味道确实好极了！