百合的食用

㈠ 食用百合是百合的什么部位

食用百合是百合的百合的鳞茎，百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特回产。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、 淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。

这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

(1)百合的食用扩展阅读

购买百合的技巧

1、购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能已经烂心，此时就不宜食用了。

2、如果是购买干百合的话，则是已干燥、无杂质、答肉厚且晶莹剔透为佳。一等的干百合呈长椭圆形，表面类白色、淡棕黄色，有数条纵直平行的白色维管束。

顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样，无臭，味微苦。劣质干百合，含有杂质、烂心或霉变，味酸，有些还会有刺鼻的硫磺味，这是将陈年百合用硫磺熏漂的结果。

㈡ 百合有哪几种食用方法

食用方法：泡茶喝；煲汤；煮粥来吃。

㈢ 百合的食用方法有哪些

入馔，既可生食又可熟食。生吃清甜，可拌以水果及蔬菜沙拉；炒食配荤素皆可；煲汤版更是鲜美可权口；蒸食软滑香甜，适宜幼儿止咳润肺。百合可做成各具特色的菜肴羹汤，有闻名遐迩的“蜜汁百合”、“百合羹”、“百合莲子汤”、“百合八宝粥”等。百合还可加工制干、制粉、制酱、制霜及各种罐头和糕点。百合花亦可食用，采其花蕾，晒制成干，作汤更是色味俱佳。

百合以肉厚、色白、质坚、半透明、无霉虫蛀、无农残、无重金属超标者为佳。

㈣ 食用百合和药用百合的区别

食用百合，又称菜百合，其色泽洁白、有光泽、鳞片肥厚饱满，质地细腻、专营养丰富，口味甜属美而幽香。
药用百合，颜色较之食用百合微黄、缺乏光泽性，性味甘、微苦而平。

食用百合有较高的营养价值，可煮粥入饭，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用
药用百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症。
经研究，食用百合不能作为药用百合应用临床。

两者价格不同，食用百合的价格比药用百合高很多。

食用百合的水浸出物及多糖含量大大高于药用百合，这与其甜百合的称号名实相
符，且其肉质细腻软糯营养价值高除作美味佳肴外，其尚具有作为保健品开发潜能。

产地不同。
江苏宜兴、浙江嘉兴、浙江湖州、湖南龙山、湖南隆回、江西万载等，这些产地为药用百合品种。如卷丹，龙牙等。
甘肃兰州为食用百合品种，如兰州百合。

㈤ 哪些百合是可以食用的

百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用；以内食用价值著称于世容的中国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品；百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。

㈥ 百合食用功效

百合干的美容养颜功效也是非常强的，大家可以利用百合干的方法来帮助我们促进皮肤健康。而且因为百合干中是富含黏液质及维生素的，所以说大家吃了之后就对我们的皮肤细胞起到一个促进新陈代谢的功效，因此我们经常吃百合干就能够有一定的美容作用。

服用百合干还可以起到一个宁心安神的功效，对于失眠的朋友们来说百合干是很适合吃的，而且还可以利用百合干来帮助我们解决身体不适情况，主要是因为百合干能够起到入心经的功效，而且百合干是性微寒的一种食物，我们吃了百合干之后就能起到清心除烦的功效，对于宁心安神的功效也是非常强的，同时还可以用于热病后余热未消的情况，对于解决神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等问题，我们都是可以利用百合干来帮助解决的。

大家服用百合干还可以起到防癌的功效，主要是因为在百合干中是含有多种生物碱的，而这样是能够帮助我们解决白细胞减少问题的，预防的作用还是很强的，同时还可以通过百合干来帮助我们提高血细胞的量，这样对我们预防疾病是非常有意义的。同时在百合干中，实际上还能在我们体内发生作用，这样就能够起到促进和增强单核细胞系统和吞噬功能的功效，对我们健康是有意义的，而且还可以利用百合干来帮助我们提高机体的体液免疫能力，这样对我们预防癌症的问题有意义。

百合有多种不同的吃法，平时它可以和大米放在一起煮粥喝，也可以和桂圆红枣以及银耳等食材放在一起煮汤喝。新鲜的百合洗净以后可以和瘦肉放在炒锅中，加入自己喜欢的调味料，一起炒熟后再吃，无论哪种食用方法都能让人们吸收百合中的营养，而且能让人品尝到百合的鲜嫩滋味。我就常常会用百合煮粥喝，百合干我选择的是网上好评度高的***店，买过几次了，品质确实不错，大家可以试试看。

百合的功效和作用很多，不过在食用百合的时候，也是需要注意的。百合存在一些饮食方面的禁忌，了解后才能够更科学食用百合。在感冒咳嗽问题上，有些人是风寒咳嗽情况，一段风寒咳嗽，还是不要吃百合了。百合也不适宜脾胃不好的人。百合的功效和作用很多，不过百合会有一定的毒性，还是要注意食用百合的量。有些人肠胃比较不好，吃了百合之后，很可能会出现呕吐或者是拉肚子的问题，并且百合性寒，不能够长期大量的服用，因此要慎重选择。