丁香五香在

1. 五香跟丁香是不是同一样中药

不是，药材中的五香是青木香，根据《本草纲目》解释，青木香主心腹一切气，回散滞气，调诸气。
丁香是为桃金娘答科植物丁香Eugenia caryophμllataThunb.的干燥花蕾。《本草纲目》对丁香的疗效解释是治虚哕，小儿吐泻，痘疮胃虚灰白不发。

所以这两个并不是一个东西，也不要随意乱吃

2. 往床底下放五香是什么意思。沉香，丁香，木香，回香，藿香

你想知道往床底下放五香是什么意思。
沉香，丁香，木香，回香，藿香。
这个恐怕不同的地方，有不同的说法，
有的就是认为放下去的话，
可以熏这个床对人的身体很有好处，
有的人却是相信迷信的

3. 正宗五香粉的配方

胡师傅今天就从根源解决此问题，帮助大家，咋们自己在家也能做出最正宗的五香粉。五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以，还要合理搭配都是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陈皮，干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的。下面是7种配方，以总量100克计算，大家可以按照这个配比去搭配：



配方一：八角20g，花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。

配方二：丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。

配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。

配方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。

配方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。

配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。

配方七：八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。



以上是五香粉配比的多种配方，然后我们根据一下的食材分类去学会搭配使用：

1.祛异的辛香料

适合动物类食材：高良姜，香叶，胡椒，花椒，陈皮，白芷，草果等。

适合蔬菜类食材：辣椒，香叶，胡椒等。

2.掩盖，矫味的辛香料

适合屏蔽水产类：肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，姜，红豆蔻，小茴香等等。

适合遮盖牛羊肉：孜然，丁香，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻，三奈，紫苏，薄荷等。

适合豆腥味：肉豆蔻，丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等。

3.增香的食材

适合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒，丁香，陈皮，香叶等。

适合禽类的：八角，肉桂，白芷，丁香，香叶，草豆蔻，陈皮，砂仁，小茴香，草果等。

适合水产类的：胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。



所以不同的食材，使用不同的配方，比如配方四就很普遍，适用于我们生活中大部分的食材，然后根据胡师傅写的三种搭配使用规律，一定能找到最适合您的五香粉。

4. 烹调食物的‘五香’是指的五种香料，其中不包括括号中哪一个（茴香、胡椒、大料、桂皮、丁香）（

五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料（有的地方叫八角）、桂皮、丁香等五种主要香料。而不是指胡椒！

5. 孕妇可以吃有放五香粉，草果，丁香，八角，桂皮的调料吗怀孕三个月了

指导意见： 你好孕妇可以吃有放五香粉,草果,丁香，八角，桂皮的调料，注意不要吃太多

6. 大料丁香的作用

大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效.

下面是好多香料的介绍.不愁了吧!

十三香调料的类型及使用
⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。

常见香辛料简介
①大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。

②小茴香 俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。

③花椒 又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。

④肉桂 俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。

⑤白芷 具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效，是酱卤制品中常用的香辛料。

③丁香 是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。

⑦胡椒 分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。

⑧豆蔻 又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中。

⑨小豆蔻 在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用。

⑩月桂叶 月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。

⑾鼠尾草 主要含有侧柏酮、鼠尾草烯。主要作为调味剂。

⑿辣根 一般作为罐头食品调味料，也可加其他调味料后拌凉菜。西式口味制品中用的较多。

③葱 有强烈的辣味，可以调味压腥。另外，葱含有许多营养物质，常吃对人体有医疗作用。

②生姜 生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品。另外，生姜具有很好的医疗作用。

①大蒜 具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。

①洋葱 洋葱在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋葱具有生时辣、熟时甜的特点。

豆蔻、孜然对牛羊肉的调理，丁香对猪肉的调理，三奈、良姜对鸡肉的调理等等。

7. 白芷，丁香，八角，花椒，桂皮是五香味吗

不是，八角，桂皮，小茴香，草果，花椒。

8. 十三香跟五香粉有什么区别

区别1：成分不同

五香粉的基本成份：研磨成粉状的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

“十三香”：也叫十全香，指13种有特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

区别2：主要用途倾向不同

五香粉：五香粉有香味的浓郁，味辛辣，带些许甜味，主要用于调制卤制品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

十三香：主要用于制作素菜及豆制品。

区别3：功效

五香粉：气味芳香，性辛温，有健脾温中、消炎利尿的功效，对提高机体抵抗力有帮助。

十三香：

1、肉蔻：

性味辛；苦；温。主治：温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。

2、紫扣：

功效：温中行气，健胃消食。

其中个大饱满、壳薄无空皮、种皮呈暗棕色或灰棕色者，称为紫蔻。

(8)丁香五香在扩展阅读：

十三香调料成份：

1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒。

2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。

3、山奈：辛苦温，温中散寒、理气止痛，少用。

4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用。

5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛。

6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。

7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷。

8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。

9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，家庭伤风感冒必备品。

10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料之品。

11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料之品。

12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。

13、肉桂：即桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。

14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。

15、花椒：温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。

16、孜然：原产新疆，现大多来自甘肃，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。

17、香叶：如果是进口香叶，香气浓郁，较强的防腐作用。

18、辛庚：辛温、通鼻窍。它的别名，木笼花，是卤菜烤肉的好材料。

19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。

20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料。

21、草蔻：辛温，温中开胃。

22、阳春砂：辛温。

9. 正宗五香粉的配方是什么

古人是按什么原理来配置五香粉的？为什么叫五香粉？有什么讲究？估计你肯定不知道！

下过厨房的同学估计都接触过五香粉吧，这五香粉的名字虽然是五香，但现在的五香粉已经远远不止是五种香料磨的粉了，但不管五香粉再怎么变都不能偏离最基础的那五种香料。

建议五香粉自己买香料来磨粉，那些磨好了的粉类说起来是很恐怖的。自己精挑细选的香料晒干后磨出来的粉，那才是100%的放心。

10. 烹调食物的‘五香’是指的五种香料，其中不包括括号中哪一个（茴香、胡椒、大料、桂皮、丁香）（

五香: 通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料,即芒香类调味品。它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味,进而使食品清香扑鼻