发面玫瑰花
发布时间: 2024-05-14 03:39:35
『壹』 玫瑰花朵花卷馒头的家常做法大全怎么做好
主料高筋面粉200克 水120克
辅料 盐2克 酵母粉5克 天然红曲粉3克 细砂糖40克
红玫瑰花朵花卷馒头的做法1.用面包机和面，把酵母用温水调匀，充分溶解。加入高筋粉、糖、盐，选择发面团功能。
2.大约一个小时左右，面团体积发到原来的2.5倍大就差不多了。
3.用手拨动一下面团，出现这样细密的孔洞就行了。
4.把面团从面包机中取出。加少许干粉，使面团不那么粘手。揉去气泡，用湿布或容器盖住，醒发一会儿。
5.松弛后的面团回弹力不会太大，便于塑型。
6.取一小块儿面团，揉入红曲粉，不用揉得很匀，个人感觉自然的纹理很漂亮。
7.把面团揉成长条，切成重量大致相当的小块。
8.把小块擀成中间稍厚，边缘稍薄的薄饼。做法和擀饺子皮类似。
9.擀好的薄饼按照稍小的在上，稍大的在下的顺序，一个压一个排好。
10.用筷子在圆饼的中间压一道痕迹，使每一层粘合在一起。
11.沿着刚才的压痕，一层层卷起来。
12.卷好后，用刀沿压痕切开。这样一下是两朵花做好了。可以用手稍微整理一下形状。
13.做好的花朵放在蒸锅里，进行二次发酵。如果烤箱没有发酵功能，可以把蒸锅底层放些热水，盖上锅盖焖着，效果差不多。二次发酵大约40分钟，看到面团体积大约是原来的2倍就可以了。
14.剩的面团还可以做个小兔子。如果有豆沙馅，可以包入圆饼中，封口后团成团。
15.用剪刀在头颈的位置剪出两只耳朵。
16.用蛋液粘两粒芝麻做眼睛。
17.顺便把兔子尾巴也剪出来。
18.放在蒸锅里的时候要留出足够的位置，二次发酵后体积会膨胀，上火蒸以后还会继续膨胀，挨得太紧的话，表皮会互相粘住就不漂亮了。
19.二次发酵好之后，先小火蒸到10分钟，再大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖就好了。
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