公丁香粉

㈠ 怎么炒各种口味的瓜子

一、五香瓜子

材料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐公斤。

做法：

1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。

2、将瓜子捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。

3、取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用。

4、将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。

二、甘草瓜子

材料：

瓜子5公斤、甘草50克，食盐30克、糖精10克。

做法：

1、用甘草5％，食盐3％、糖精0.05％配水烧成汤。

2、将黑瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。

三、奶油瓜子

材料：

瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。

做法：

1、锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却。

2、将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。

四、酱油瓜子

材料：

瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右、茴香、桂皮各25克。

做法：

1、将石灰化水，滤去残渣，瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。

2、将瓜子捞出洗净瓜子壳外层的粉质。

3、把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时，不断翻炒，待略干即成。

五、玫瑰瓜子

材料：

瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克、开水6公斤、玫瑰香精30毫克。

做法：

1、清水烧开，加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。

2、把瓜子倒入缸中，倒进以上配液，滴人玫瑰香精，搅拌均匀，加盖放置24小时，中间要搅拌3－4次。

3、取出后焙炒至干燥酥脆，即为成品。

㈡ 怎么炒瓜子好吃

将生瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面。
2 将玻璃钵放进微波炉。
3 用微波炉默认程序，调到适当时间，我一般先选择两分钟。
4 转两分钟以后，拿出来翻一翻，我是用双手端起来掂一掂。
5 再放回微波炉里继续转，这时选择的时间要比先前的短一点了。
6 在拿出来翻一翻，捻起一颗尝一尝。
7重复上面2-6的过程，直到瓜子达到你想吃的程度就好了。
小贴士1. 一定要用微波炉专用容器，最好是玻璃的。
2. 第一次时间可以选的长一点，这个根据生瓜子的量来决定，后面一次比一次短，否则很容易炒糊哦。
3. 时常拿出来翻一翻，尝一尝，生熟程度根据自己的喜好来定。
4. 加热过两次以后，瓜子会变得很烫，翻动的时候小心烫手，用筷子或者勺子翻动，或者用两只手端起来掂一掂也行

㈢ 原味瓜子怎么炒才能又香又干净

用料

生葵花籽 200g

厚底锅

木铲 一把

炒原味瓜子的做法

• 锅烧干，生葵花籽倒入，中小火，计时六分钟，边炒边搅，一直不停，会看到葵花籽颜色的变化，大概三分钟会有一点点噼里啪啦的小响声，五分钟会有瓜子微黄，再炒一分钟，出锅倒在容器里晾凉。