鸭胗炖百合

A. 如何做莲子百合煲老鸭汤怎么做好吃

1 、老鸭去内抄脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

B. 鸭子炖什么好吃

鸭肉一般我们炖冬瓜是非常好吃的，营养也好

C. 鸭子炖什么好吃

金针炖鸭子的特色：
色泽金黄，清香味鲜。
教您金针炖鸭子怎么做，如何做金针炖鸭子才好吃
1. 将黄花菜用水泡透洗净，切成3 厘米的段，扎成五根一把的小捆；
2. 扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周；
3. 将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净；
4. 治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出，抹上酱油；
5. 再下六七成热油锅内炸过，捞在大盘内拆骨；
6. 骨垫在装黄花菜的大盘底下，肉装在大盘中间；
7. 另用一个碗，装入煮鸭子的原汤500毫升，用葱段、姜末、花椒粉、八角（碾碎）、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁；
8. 兑好的汤汁浇在鸭肉上，上笼蒸约3 小时，下笼扣圆盘内；
9. 炒勺置火上烧热，投入熟猪油，剩余的葱、姜和蒜炝锅，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇大盘内，上桌食用。

金针炖鸭子的制作要诀：
1. 此菜汤汁较多，宜勾“未汤芡”，要求芡汁稀而透明；
2. 若整鸭脱骨，造型美观，技高一筹，是国家二级厨师考试的基本功之一；
3. 整鸭脱骨的方法是：①将鸭去毛洗净，不开膛，在颈部直拉一刀，近头部横刀切断，在左右两翼（先左后右）拉开翼关节骨，在节骨未端，圆拉一刀，使骨肉分离，顺上肢将肉脱下，再在胸部两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿翻向上，左手食、拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，直至脊骨尾端切断，脱出原只鸭壳。②继续在大腿骨横刮一刀，顺着小腿骨将肉脱下，至膝前横刀切断。左右腿去法相同，最后原只鸭翻转，去掉鸭尾酥，斩嘴留舌。检查原只鸭有无穿孔，刀口超过翼膊则不合格；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-健康提示：
黄花菜入菜味道鲜美，营养价值高，常用作产妇或病后初愈者之滋补佳品 笋干老鸭煲
特色：
汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
制作：
（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

D. 楦鑳楀拰鐧惧悎鍙浠ヤ竴璧风叜绮ュ悧

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E. 炖鸭汤要加一些什么食材

炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。

1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

(5)鸭胗炖百合扩展阅读：

食用功效

1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

网络-鸭肉