百合焯水
发布时间: 2024-08-08 13:11:44
❶ 炒百合用不用开水焯一下
1、如果是炒着吃的话，那么最好建议大家先焯下水；因为焯过水的百合已经变得半透明了，这个时候也就有6-7成熟了，再炒的时候，灼水的水气可以阻挡油的侵入，在菜的表面上形成一层油膜，这样的百合炒起来也就不会黑了。
2、新鲜百合要是炒菜的话，味道会有一些苦；不过新鲜百合有没有苦味，大概可以分为两种，一种叫做粉百合，一种叫做药百合；粉百合的味道是不苦的，但是药百合的味道就有点苦；如果购买的是药百合的话，那么最好就先焯水，这样可以去掉其中的一些苦味；同时焯水的新鲜百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太长时间，否则的话不仅仅口感变面，而且色泽也会变黑。
❷ 鲜百合炒之前需要焯水吗 鲜百合炒之前要不要焯水
1、如果是炒着吃的话建议先焯水后再烹饪。
2、因为新鲜的百合不焯水直接炒的话，炒出来的菜肴有一定的苦味，新鲜的百合焯水可以去除大部分的苦味，而且焯水后能够形成保护膜，使百合在炒的过程中不容易变黄，看起来更有食欲。
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