黑牡丹菜营养

㈠ 平菇的营养价值

平菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)，是种相当常见的灰色食用菇。下面我就带大家一起来详细了解下吧。

平菇的营养价值

1.每100克干平菇含蛋白质20～23克，热量达328千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。

2.平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸。平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍，为猪肉或面粉的4倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。

3.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。

4.平菇含脂肪较少，仅为1.5克;纤维素含量较高，为8.3克。此外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等。

吃平菇的好处

1.增强免疫力

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2.调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可减少流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。

3.舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4.延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5.促进大脑发育

平菇中的赖氨酸有促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

吃平菇的注意事项

一、哪些人不能吃平菇?

1.有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

2.菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食。

3.泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

二、平菇的适用人群

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

三、平菇的食用禁忌

1.最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。

2.平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

3.平菇不可与牡蛎同食，影响营养吸收。

4.没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

㈡ 黑牡丹菜怎么做

用料
黑牡丹菜 3朵源
姜丝 适量
蒜泥 适量
干辣椒 适量
黑牡丹菜的做法
牡丹菜洗干净放着沥水
蒜剁碎 姜切丝 干辣椒切段
锅里热油

姜蒜辣椒放进锅里爆香
放进牡丹菜翻炒
（一开始一大锅会不好炒，但一会儿它就会自己消下去的）
翻炒到断生（也就是你感觉熟了）然后放盐再随便铲铲就可以盛出来了

㈢ 黑牡丹菜孕妇可以吃吗

黑牡丹菜孕妇可以吃。孕妇不能吃以下几种菜：

一：马齿笕

也可以叫做马齿菜，根据《百草纲目》中记载：马齿笕散血消肿，利肠滑胎，属寒性食物。由此可见，马齿笕对于高龄产妇，怀孕早期还有习惯性流产的孕妇来说是不可以食用的，会造成胎儿出现不良反应，从而导致流产。可是在临产阶段，却可以多吃，因为会有利于顺产。

二：木耳

这个菜相信大家都吃过，是市面上非常常见的一种菜，而它也和马齿览一样，属于性寒滑，尤其是在怀孕早期的妈咪们需要特别注意，多次木耳的话会导致血液流通缓慢，对腹中的胎儿十分的不利。

三：慈姑

慈姑属于寒性食物，在孕妇妈妈们吃进体内之后，会导致子宫收缩，压迫胎儿的成长环境，为了宝宝能够在怀中健康成长，孕妇妈妈们还是不要吃为好。

四：鲜黄花菜

黄花菜也是餐桌上非常常见的一种菜肴，可是黄花菜中却含有一种秋水仙碱的有毒物质，食用后就算是普通的正常成年人都有可能出现嗓子发干，胃部出现灼烧感等症状，所以避免万一，建议怀孕妈妈还是不要食用，如果坚持要食用的话，需要将黄花菜彻底煮熟，煮透，然后再用开水烫过一遍食用。

五：茄子

茄子的吃法有很多，相信大家也都吃过不同版本的茄子，但是在怀孕之后的妈妈却要将其在菜谱中除去，因为茄子也是寒性食物，在《本草求真》关于茄子是这样说的：茄味甘气寒，质滑而利，孕妇食之，尤见其害。有消化不良、容易腹泻且脾胃虚寒等症状的孕妇妈妈，就要更加避免食用茄子了。