丁香鱼烹饪
❶ 丁香鱼（干）怎么做好
辣炒抄丁香鱼
主料
丁香鱼干150克、红辣袭椒2个
方法/步骤
丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；
红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；
热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；
将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。
这道辣炒丁香鱼虽然没有什么花哨的烹饪技巧，也没有奢侈的配菜，但就是这种简简单单的制作，却有着自己独特的朴实味道。
❷ 一块一袋的小鱼干怎么会吃上瘾了
导语：市面上1块钱1包的小鱼干，到底是什么鱼做的？看完心情复杂
随着现在人们生活水平的不断提升，不仅饭能吃饱了，就连市面上的零食种类都非常多，现在基本上就是辣条、豆腐干、小鱼干这些比较火爆，主要是因为价格实惠味道好，不管是大人小孩都爱吃，越吃越上瘾。但是这里面小鱼干的价格其实是最便宜的，才一块钱一包，而且里面还不少，麻麻辣辣的非常好吃。很多人就把它作为平时嘴馋的小零食，经济实惠又好吃。但是大家没有想过，这个小鱼干到底是什么鱼做的，为什么价格这么便宜，是不是有什么蹊跷？今天要来给大家分享一下做小鱼干的这些鱼的种类，至于为什么价格这么便宜，看完就明白了。我们一起来看看吧！
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1.小银鱼
小银鱼是我国的一种特产鱼类，体型娇小但是很细长，鱼身将近是透明的，小银鱼基本上没有什么骨头，很适合老人和小孩食用。不管是做成零食还是下酒菜味道都非常好，吃起来香香脆脆，很有嚼劲。因为体型太小了，所以不管是怎么烹饪基本上都是不去头不去尾的。我国江苏地区的小银鱼质量比较高，价格相对来说也会高一些。
2.丁香鱼
丁香鱼的体型也是细长娇小的，但是丁香鱼体有刺。经过烹饪之后的丁香鱼金黄酥脆，鱼刺也可以直接咬碎，鱼骨的营养价值非常高。不光是我国会把丁香鱼做成咸鱼零嘴，包括很多的欧美国家也会被丁香鱼烹饪做好成罐头来食用，可见丁香鱼还是非常美味的。丁香鱼本身的含钙量比较高，而且在烹饪之后鱼骨也是酥脆的，常吃还能健脑益智，因此丁香鱼比较适合小孩子吃。一般丁香鱼的做法就是加上食盐腌制做成咸鱼干或者直接烘干调味，吃起来口感非常劲道。
3.海燕鱼
海燕鱼在山东地区是非常多见的，海鲜鱼的体型比较短，身材纤细，海燕鱼的营养全面，含有丰富的蛋白质和钙质。制作方法一般都是晒干后加入调味料，做好之后的海燕鱼吃起来香辣有嚼劲，不管是当零食还是下酒都是非常好的选择。
4.小黄鱼
黄鱼其实是生活中很常见的鱼，由于量大，基本上河里随处都能看见黄鱼的身影，但是这里做成小鱼干的一般都是小黄鱼。小黄鱼的鱼骨非常软，烹饪好之后鱼骨酥脆，直接嚼就碎了，口感酥脆劲道。市面上的小黄鱼口味非常多，有甜辣的、麻辣、香辣等等，供我们选择的非常多。
看到这里很多朋友都会问，这些鱼在日常生活中价格也不便宜，为什么做成小鱼干之后却这么便宜呢？不仅需要加工、人力等等，价格反而还便宜了，是不是有什么蹊跷？首先，这些鱼的价格便宜是因为很多商家都是使用鱼的边角料来凑数的，我们在吃小鱼干的时候经常可以发现，一包里面可能只有一条鱼身子，却有三四个头，这样的很明显就是为了凑数的；还有一种是直接使用变质腐坏甚至死了好久的鱼来制作的，不然的话价格不会这么低。现在市面上我们去购买的小鱼干都是真空包装的，为了能保存更长时间，商家一般都会添加大量的防腐剂，常吃对人体没有好处。
我们想一下，从河边池塘路过的时候经常可以看到水面上漂浮着一些死掉的鱼，这种鱼的成本要比活鱼低很多，所以很多不法商家就会使用这样的鱼来做小鱼干。因为小鱼干在制作的过程中会加入大量的调味料来掩盖鱼本身的异味，我们吃起来只能感觉到很麻很辣，其实鱼本身的味道我们根本吃不出来，就算是已经腐坏的鱼做成小鱼干我们也无法发现。商家为了节省成本一般都是使用这样的鱼制作，否则根本没法产生利润，商家更不可能让自己亏本。所以市面上的这些小鱼干，为了我们的身体健康，能不吃就不吃吧。
❸ 丁香鱼油麦怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
油麦 ：来200g
油 ：适量自
盐 ：适量
蒜 ：适量
丁香鱼：适量
蚝油 ：适量
第八步
8.成品。
丁香鱼也可以用别的代替，比如大虾。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
❹ 丁香鱼干怎么做好吃
辣炒丁香鱼是一道很简单的小菜，是常见的家庭菜肴，不过味道确实不错。丁香鱼干没什么内腥味容，这么一炒香香的很下饭。
食材
丁香鱼干 150克
红辣椒 2个
生姜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
植物油 适量
熟白芝麻 适量
砂糖 适量
1
丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；
这道辣炒丁香鱼虽然没有什么花哨的烹饪技巧，也没有奢侈的配菜，但就是这种简简单单的制作，却有着自己独特的朴实味道。
方法/步骤
注意事项
❺ 油香丁香鱼营养价值
丁香鱼的营养价值
丁香鱼也叫小银鱼，产自南方沿海地方，丁香鱼以肉质鲜嫩出名，它体积虽小，营养价值却非常高，无论是炒菜、煮粥，都能吃出其浓郁的鲜香，下面我们就来了解丁香鱼的营养价值！
丁香鱼富含维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。
丁香鱼富含丰富蛋白质，经研究发现，儿童经常食用，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明。而且经常食用丁香鱼，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
丁香鱼怎么做好吃
丁香鱼在家庭餐桌上很常见，做法也很简单，下面我们一起来学一学丁香鱼的做法！
一、炒丁香鱼
材料：新鲜丁香鱼200公克，葱100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉约3大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1、丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2、热一锅油至180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入油锅以大火炸约2分钟，至表面酥脆后，捞起沥油备用。
3、洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香鱼，再均匀撒入盐及味精，以大火快速拌炒至匀即可。
二、辣炒丁香鱼
很简单的小菜，不过味道确实不错。丁香鱼干没什么腥味，这么一炒香香的很下饭。
材料
丁香鱼干150克，红辣椒2个，生姜1小块，干辣椒3-5颗，花椒10颗，砂糖0.5小匙，植物油适量，熟白芝麻适量
做法
1、丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；
2、红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；
3、热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；
4、将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。
三、京都丁香鱼
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
做法
(1)、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
(2)、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
(3)、将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
四、丁香鱼丸汤
主料：丁香鱼500克
辅料：芦笋200克 西红柿(小)100
调料：食盐5克 姜1块 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水适量
做法
准备原料：丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量；丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
大大一碗丁香鱼丸汤，斗盏方寸之间，人生美味夫复何求！
丁香鱼的功效与作用
据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌，抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。
孕妇能吃丁香鱼吗
丁香鱼是一道家常菜，饭桌上常见，很多人也爱吃，丁香鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，能为人体提供营养，老少咸宜。那么怀孕时期能不能吃丁香鱼呢？孕妇是可以吃丁香鱼的，丁香鱼富含蛋白质，对胎儿的发育大有好处，丁香鱼丁香鱼含大量dha和epa，这两种不饱和脂肪酸对人体丁香鱼预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。孕妇在怀孕期间，在食物的选择上要多加注意，食物最好以清淡为主，下面妈网网络为大家推荐几道适合孕妇在孕期食用的丁香鱼菜谱。
丁香鱼饺
主料：小麦面粉400克，银鱼干400克
辅料：大葱10克
调料：盐5克，料酒10克，味精1克
做法：
1、丁香鱼干洗净，晾干;葱、姜洗净切末。
2、把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。
3、用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。
4、把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。
5、锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。
6、再放入一次凉水，下次沸腾后就可以盛出食用了。
丁香鱼拌苦菊的做法
丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜，香味扑鼻，生津开胃，实乃不可多得的一道佳肴。
丁香鱼拌苦菊原料：丁香鱼、苦菊、腰果、葱花、红辣椒末
做法：
1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。
3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。
苦菊处理方法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
❻ 海产品 熟丁鱼干的烹饪方法
丁香鱼，大家一般称之为小银鱼。因为这种鱼闻起来有类似丁香花的味道，而且体形似渔家女耳垂的金丁香，所以得名。丁香鱼肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。
【丁香鱼饺的做法】
丁香鱼饺是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。丁香鱼干洗净，晾干；葱、姜洗净切末。把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。再放入一次凉水，现次沸腾后就可以盛出食用了。
【主料】：
小麦面粉 400克 、银鱼干 400克；
【辅料】：
大葱 10克；
【调料】：
盐 5克、料酒 10克、味精 1克；
【做法】：
1.丁香鱼干洗净，晾干；葱、姜洗净切末。
2.把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。
3.用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。
4.把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。
6.再放入一次凉水，现次沸腾后就可以盛出食用了。
【辣炒丁香鱼的做法】
辣炒丁香鱼是一道很简单的小菜，是常见的家庭菜肴，不过味道确实不错。丁香鱼干没什么腥味，这么一炒香香的很下饭。
【主料】：
丁香鱼干150克 、红辣椒2个；生姜1小块 干辣椒3-5颗
【辅料】：
花椒10颗、砂糖0.5小匙、植物油适量、熟白芝麻适量；
【做法】：
1. 丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；
2. 红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；
3. 热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；
4. 将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。
❼ 芝麻丁香鱼怎么做好吃
辣炒丁香鱼的做法
炒锅放少许油加热，放丁香鱼炒香盛出。
辣椒，大蒜子，生姜均切末，热油爆香，再下炒好的丁香鱼翻炒，调适量的盐，烹入料酒翻炒，出锅前淋少许生抽提鲜即可。
放在一起加盐，料酒，生抽炒匀，还可以撒些芝麻花生碎啥的更香。
出锅咯！是不是很有食欲
❽ 鱼干怎样烹调
丁香炒抄鱼干的做法
原料：
小鱼干袭200克，豆干六块（切丝）。
调料：
酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。
做法：
1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛]
2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。
3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。
❾ 丁香鱼炒蛋怎么做好吃又简单，做法图解分享，橙子
主料
丁香鱼：适量
鸡蛋：4个
丁香鱼炒蛋怎么做好吃又简单
第一步回
鸡蛋备用；答
第二步
打下碗里；
第三步
把丁香洗净放入蛋碗里；
第四步
丁香鱼和鸡蛋搅拌均匀；
第五步
放油，油热放入搅拌好的丁香鱼，不停翻炒；
第六步
丁香鱼炒蛋炒好了。
丁香鱼要选用新鲜刚做的，跟鸡蛋爆炒在一起滋味更加独特。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
❿ 小丁香用作烹饪有什么味道
小丁香 (《云南中草药》) 【异名】小万年青、蓝花地丁(《云南中草药选》)，紫花地丁(《云南思茅中草药选》)。 【来源】为远志科植物小远志的全草。 【植物形态】小远志多年生草本，高10～20厘米。 主根圆锥形，粗壮，黄褐色，近本质。 茎直立，紫红色，多分枝，单叶互生，长椭圆形，长1～2厘米，宽0.5～0.8厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘；叶柄短。 小总状花序顶生或腋生；花小，蓝紫色，左右对称，顶端一花瓣呈流苏状。 蒴果扁平，倒卵形，直径约5毫米，先端微凹，基部具宿萼，中央有纵沟，淡绿色；内有种子2粒。 花期夏初。 生于向阳山坡或荒地、河畔。 分布云南。 【采集】秋季采收，晒干。 【性味】《云南中草药选》：苦微辛，寒。 【功用主治-小丁香的功效】《云南中草药选》：清热解毒，祛风止痛。 治疮疖痈肿，小儿支气管炎，肺炎，胃痛，痢疾，跌打损伤，肋间神经痛。 【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或泡酒。 外用：捣敷。 【选方】①治咽喉炎、扁桃体炎、血栓性脉管炎、淋巴结炎：紫花地丁二至三钱，煎服。 (《云南思茅中草药选》) ②治疗疮：紫花地丁适量，配红糖捣敷患部。 (《云南思茅中草药选》) 只听说过 丁香鱼海蜒亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼，是缇鱼干的俗称。鱼形似耳垂(金丁香)，味似丁香花，故海边人称之为丁香鱼。主要产于宁波、温州一带海域，而我市盛产此鱼主要在南北麂以及苍南霞关、七星列岛附近海域，海蜒生活在透明度和盐份较高的外侧海域，性喜光，极灵敏。是一种经济价值较高的美味小型食用鱼。海蜒按个头大小或开眼不开眼分为粗桂、中桂、细桂三种，其中以细桂为最佳。捕获期在春夏之交。渔民在返港后，立即将小鱼倒人大铁锅沸水内，片刻功夫就捞起沥干，摊在海堤边竹帘上晒燥。我市蜒鱼年产万吨以上。 海蜒营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍，加工后的海蜒可作多种菜肴，味鲜质优，泡汤炒蛋、冷拌热食，均为佳肴，海蜒味咸，性温，清热，止泻，在民间还有用来治慢性肠炎、肺结核等疾病。 近年来我市水产加工企业不断转变经营策略，改进海蜒传统的加工工艺，运用高新科技使“丁香鱼”走出了中、低档农贸市场成为了高档次、高质量的品牌产品。随着市场竞争的逐步激烈，我市水产品加工企业在把好质量关的同时，积极开展品牌建设，其中平阳县南麂岛开发有限公司的“南麂岛”牌丁香鱼、瑞安市华盛水产加工厂所生产的“大三元”牌丁香鱼被温州市政府认定为“温州市农业名牌产品”，荣获中国国际农业博览会名牌、浙江名牌产品和浙江省绿色农产品等称号。