鲜百合菜谱

A. 百合菜谱大全家常做法

百合菜谱大全家常做法

百合是我们生活中一种常见的食材，以其色泽洁白如玉、营养丰富而备受人们喜爱，更有“蔬菜人参”的美誉。它含有多种人体所需的营养素，具有清热降燥、润肺止咳的效用。将其与银耳搭配煲汤，既可润肺又养颜；新鲜的百合清炒口感脆嫩，味道甜美。接下来，为您介绍几种家常百合菜谱的做法。

一、西芹百合

食材：西芹200克、鲜百合80克、枸杞适量。

调料：盐适量、白砂糖3克、鸡精1克（可根据个人习惯决定是否使用）。

做法：

1. 百合放入清水中浸泡，去苦涩。

2. 西芹斜切块状，开水焯烫15秒，捞出过冷水。

3. 枸杞放入温水中浸泡。

4. 调制调味汁：将盐、白砂糖、鸡精、适量水淀粉混合。

5. 起油锅，油热后放入西芹和百合，快速翻炒。

6. 加入调味汁，再放入枸杞，翻炒至断生。

二、无花果雪梨百合甜汤

食材：雪梨1个、百合适量、无花果适量。

调料：黄冰糖适量、枸杞一小把。

做法：

1. 无花果提前解冻。

2. 雪梨切丁，百合掰成瓣洗净。

3. 锅中加入清水，放入梨丁煮开，转小火煮至喜欢的程度。

4. 加入百合煮四五分钟。

5. 加入无花果、枸杞和冰糖，稍煮一下即可关火。

三、三色百合

食材：鲜百合3个、红椒1个、丝瓜1根。

调料：姜适量、油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒适量。

做法：

1. 丝瓜去皮切片，红椒去蒂瓤切小块，百合瓣洗净。

2. 先用水煮百合几分钟，然后捞出。

3. 锅中加油热后，加入姜片，再倒入红椒、丝瓜和百合，翻炒至入味。

4. 加入料酒，用生粉加水勾芡，翻炒几下即可出锅。

此外，还有如山药百合汤、百合炒鱿鱼卷等也是家常百合菜谱中的常见做法。这些菜品不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是健康饮食的好选择。希望这些做法能为您的餐桌增添一道亮丽的风景。接下来为您介绍一下百合的做法大全。

百合的做法大全

百合具有养阴润肺、清心安神、止咳的功效。下面为您分享一些百合的做法大全。

一、莲子百合粥

食材：莲子、百合各60克，银耳28克，冰糖240克。

做法： 1. 莲子、百合、银耳均加工洗净，加冷水泡软。 2. 加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用。分两次服用，每日1～2剂。 这款粥对于润肺和安神有着非常好的效果。 ”。

二、菠萝银耳莲子百合汤 食材：菠萝半个、银耳四分之一朵、莲子20颗、百合10克等 。 做法： 1.银耳提前用水泡发；菠萝切块用盐水浸泡以防过敏；莲子去芯与百合一起浸泡洗净 。 2 .将所有食材放入养生壶中加水至1500ml左右 。 3 .启动养生汤模式即可享用 。 此汤清甜滋润，有清肺热的效果 。 这款汤品不仅口感鲜美而且具有很好的滋补效果 。 ”。

三 、山药百合牛奶 食材 ：山药200g 、百合100g 、鲜奶500g 、冰糖30g 。 做法 ：将山药去皮切成小丁；百合洗净备用 。 取一砂锅 ，倒入鲜奶煮至沸腾时 ，加入山药丁和百合 ，一起煮约3分钟 ，最后加入冰糖调味即可 。 这道菜品滋补效果极佳可以滋阴润肺同时也具有很好的美容效果 。 ”。

四 、蜜汁百合酿苹果 食材 ：苹果两个 、百合100g 、山楂糕适量等 。 做法 ：用小刀在苹果顶部挖去一块做盖 ，挖空果肉备用将果肉 、百合 、山楂糕丁等酿入果内 ，淋入蜂蜜盖上果盖蒸熟即可 。 这道菜品香甜可口且具有润肺止咳的功效非常适合小孩和老人食用 。

五 、银耳百合炖雪梨 食材 ：梨 、银耳 、百合 、枸杞子 等 。 做法 ：将梨去皮切块；银耳 、百合 、枸杞子分别洗净 。然后将它们放入炖盅内加水蒸食即可 。 这道菜品对于润肺养颜效果极佳是冬季的滋补佳品 。 除此之外还有兰花扣百合 、金针百合等也是常见的百合做法可以根据自己的口味进行选择制作 。 总的来说 ，百合是一种非常营养健康的食材

B. 鲜百合怎么吃

1．冰糖炖百合

百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳，心烦口渴等症。

2．清蒸百合

百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可，具有润肺止咳，清心安神的功效。

3．百合炒里脊

百合200克，里脊肉150克，鸡蛋3枚。将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。此菜在夏季食用，味醇而不腻，且有补益五脏，养阴清热的功效。老幼皆宜，体瘦口渴，心烦者食之尤妙。

4．百合冬瓜汤

百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴。

5．百合饮

百合50克，白木耳30克，白冰糖3O克。百合洗净后放入瓦锅中，加水5OO毫升，再加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用，能清热生津，解暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定疗效。

百合的相关说明

1、味道

苦百合和甜百合在味道上有明显区别，苦百合的味道以苦为主，味道略甘，而甜百合的味道则以甜为主，吃过以后口留余甘，滋味特别好。苦百合和甜百合，除了味道区别以外，它们的产地也各不相同，苦百合主要出产在中国，湖南，浙江以及江苏等地儿，甜百合则主要出产在中国甘肃的兰州市。

2、外观

苦百合和甜百合在外观上也有一定区别，苦百合从外表上看，颜色微黄，而且没有光泽，而田百合也叫菜百合，它从外观看是色泽洁白，而且有光泽的鳞片，肥厚而饱满，质地比较细腻。

以上内容参考：网络-百合

C. 百何做菜怎么做

百合肉卷：百合瓣洗净、鲜肉切米粒、薏米蒸熟。同加盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉、葱花拌匀，用鸡蛋皮包成卷，挂鸡蛋糊炸过，切块蘸花椒盐吃，也可以简番茄酱或辣酱。
百合烩肉片:百合瓣洗净，配以切成象眼片的火腿，同入肉汤煮至断生;另将肉片以酱油、料酒拌匀后，上浆拌匀，抖入上述汤锅中，调味，至肉片变色成熟，装碗供馔。这还是一道食疗菜，适用于阴虚内热、劳嗽咳血、虚烦惊悸的病人。
金镶玉:百合瓣洗净沥干，油炒中加清水和白糖少许，旺火再略炒出锅;鸡蛋加盐打散，炒成蛋花，下炒好的百合，加少许昧精颠翻出锅。
百合锅蛋:白合切碎和鸡蛋打散，调味后装入特制盛器，蒸后供食。
有人在兰州吃过“百合宴”，菜肴还有“迎宾雪莲”、“百合蟠桃”、‘百合鸡片”、“百合樱桃”“五色百合”、“八宝百合”、“蜜汁百合丸”、“炒百合泥”等等。甘肃的厨师们说，百合可以配荤配素，可以蒸、烧、炒、 溜、烩、炖、煎、炸以及作汤，也能腌渍、蜜饯，还可生吃。据说可以列入正式菜谱的菜品便有几十种。
兰州百合又大又洁白，没苦味，作蔬菜是太合适了，因此才有“百合宴”之作，成为当地特色菜肴、特色风味的构成部分。为什么其他地方也产百合却出不来那么多菜呢?兰州百合的祖籍在四川，引种到甘肃不过一二百年，如今而胜于蓝了，成为其他地方所没有的菜肴的基础之一。兰州特产还有白兰瓜，甘肃菜中便有瓤白兰瓜、白兰瓜羹等。当然，仅这么些还不足以形成地方风味，加上以猪肉、羊肝、羊肺等制成的张掖大菜，五味俱全的五溜茄子，出于当归之乡岷县的当归鸡，以小羊睾丸为主料的爆炒羊膻等等，它如陇西腊羊肉、核桃丸子、 冬梨肉、河西酥羊、河西羊羔肉、西夏石烤羊、桶子肉、雪峰驼掌、夏河蹄筋、火烧蕨麻以及出于甘南藏族自治州的草原三珍(虫草炖雪鸡、蘑菇炖牛肉、蕨麻米饭)等，组成了陇上令人眼花缭乱的美味佳肴。

D. 鲜百合怎么吃

百合花饮：百合花外表高雅纯洁，寓意心心相印、百年好合。百合花具有清火、润肺、安神的功效。
花语：百年好合
1、百合银花粥
【用料】：百合50克，洗净；再取银花10克，焙干为末备用。

百合银花粥[5]
【做法】：先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。
【功效】：清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。
2、绿豆百合粥
【制作】：绿豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。
在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。

绿豆百合粥[6]
【功效】：清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
3、清蒸百合
【制作】：鲜百合适量洗净，蒸熟食用。
【功效】：益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。
4、蜜汁百合
【制作】：百合60克，蜂蜜30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。
【功效】：滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。[7]
5、百合莲子粥
【制作】：净百合30克，莲子25克，糯米100克，加红糖适量，共煮粥食。
【功效】：养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。
6.金光南瓜
【原料】：南瓜、鲜百合、糖、香葱。
【做法】：
将材料备齐；
取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉；
南瓜肉切成3mm左右的片；
将南瓜块沿盘沿摆好；
鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀；
水烧开，隔水蒸10～20分钟，取出撒适量香葱花即可。
7.百合鱼片
【原料】：草鱼片，百合。
【做法】：
鱼片加盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟。
鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下。
锅中水开，倒入鱼片。在水里氽一下水。2～3分钟捞起待用。
锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。
倒入待用的鱼片，这是不要翻炒，加小半碗水，加盐，鸡精，盖锅盖烧3分钟。
撒点葱花就可出锅。
8.三色百合
【原料】：百合、西芹、银杏。
【做法】：
百合切去两头，剥开洗净；
西芹去叶去筋切段；
银杏在外壳剪口，入清水[8]煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮
炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒；
然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精；
沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。
9.百合炒虾仁
【材料】：鲜虾，百合，荷兰豆。
【调料】：葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
【做法】：
将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。
炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。
炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。
10. 百合粥
【材料】：鲜百合、粳米、冰糖【做法】：
鲜百合用清水洗净，粳米洗净。
粳米与百合一起加水煮粥，粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。功效：此菜品具有润肺止咳，清心安神之功效。适用于肺痨久咳，虚烦惊悸、神志恍惚及食欲不佳者。
美食
1、百合粥：
取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。

百合(22张)
2、百合汤：
将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。
3、百合煎：取百合粉30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。
4、百合蒸：用鲜百合瓣与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。
5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。
6、DIY美白面膜：清洁脸部皮肤，用热毛巾敷脸5分钟后，百合粉10克左右加纯净水或适量蜂蜜、牛奶、调和搅拌均匀涂于脸部，保持20分钟后用清水洗净，使肌肤白嫩光滑。
7、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）适量，加200mL开水即可饮用。
8、冰糖炖百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同 放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入 冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥 清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳．心烦 口渴等症。
9、清蒸百合：百合鲜品500克，白糖适量。将百 合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即 可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清 心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦 等病症。
10、百合冬瓜汤：百合50克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈 乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。
11、百合莲子红豆沙：红豆500克 百合25克 莲子60克。把红豆和不超过水界线的清水一起放进豆浆机里，然后把插上插座，等豆浆机的灯变成绿灯的时候，红豆沙就榨好了。将百合和莲子用热水泡一下，然后放在砂锅里面煮熟即可。

E. 鲜百合怎么吃

鲜百合炒鸡蛋

小贴士

炒鸡蛋时加几滴白酒能去腥增香，而且鸡蛋更加松软光亮。调味时加了白糖起到增鲜合味作用，百合不宜久炒，时间长就不脆了，鸡蛋炒的嫩一点才好吃

F. 新鲜百合怎么做好吃

新鲜百合的做法：
1、材料：鲜百合、蜂蜜、水适量。
2、首先，将百合去根去黑色的地方，掰成瓣冲洗干净。
3、然后，把百合放入锅内加水高出百合约4、5厘米烧开。
4、最后，烧约5分钟百合可以用筷子夹断就可以了。
5、百合盛在碗里加上蜂蜜即可食用。