玫瑰熏鸡
发布时间: 2025-01-11 16:12:57
㈠ 制作茶香熏鸡怎样才能焗干鸡流出来的水
主料：鸡1200克。
辅料：食盐5克，鸡粉10克，料酒30毫升，老抽120毫升，姜30克，大米100克，红糖150克，红茶50克，咖啡30克，玫瑰花茶20克。
做法
1.将鸡只清洗干净，晾2个小时。
2.将5克盐，10克盐焗鸡粉和30毫升料酒调匀，抹在晾干的鸡只身上，内内外外都抹一遍。
3.将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。
4.将30克姜切片，老抽，30克红糖和500毫升水一起放在炒锅里。
5.将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里，肉多的鸡胸肉朝下放。
6.用大火煮10分钟，煮的过程中，将鸡翻一下身体，让鸡只表皮的色泽均匀。
7.大火煮熟后关火，浸泡在汁料里，每隔20分钟翻转一次身体，重复2至3次。
8.在炒锅里，铺上锡纸，锡纸上面放一层大米，放上120克红糖块，撒上红茶。
9.在红茶上面撒上咖啡粉，最后撒上玫瑰花，熏制的材料全铺在锡纸上面。
10.将煮熟的鸡只放在架子上面，架子下面是熏制的材料，盖上盖子，大火烧8分钟，关火。
11.盖着盖子继续熏30分钟，打开盖子会闻到熏制过的香味。茶熏鸡放凉后斩件即可享用了。
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